豬產(chǎn)品圖片、知識了解-wenkub
2023-02-06 22:58:55 本頁面
【正文】 始終保持 04℃ 范圍內(nèi)的生鮮肉。 什么是冷凍肉？ “冷凍肉”健康的豬在屠宰后，肉被放在 18176。豬被宰殺放血后，即逐漸僵直，此時屠體體內(nèi)會產(chǎn)生熱量，使體溫升高至 37176。 40176。 ~ 23176。發(fā)達國家早在上個世紀二三十年代就開始推廣冷鮮肉，在其目前消費的生鮮肉中， 冷鮮肉已占到 90％左右。屠宰后，產(chǎn)品一直保持在 04℃ 的低溫下，這一方式，不僅大大降低了初始菌數(shù)，而且由于一直處于低溫下，其衛(wèi)生品質(zhì)顯著提高。且因其未經(jīng)凍結(jié)，食用前無須解凍，不會產(chǎn)生營養(yǎng)流失，克服了凍結(jié)肉的這一營養(yǎng)缺陷。 ? 三、 感官舒適性高：冷鮮肉在規(guī)定的保質(zhì)期內(nèi)色澤鮮艷，肌紅蛋白不會褐變，此與熱鮮肉無異，且肉質(zhì)更為柔軟。由頸部第一皺紋下 1— 2cm處齊耳根向外開 去鼻骨 .小腦 豬下腭肉 由生豬左嘴角，眼角處 4cm處齊耳根向外開 頭蹄尾 —— 豬頭類（二） 頭蹄尾 —— 蹄、尾類 表面光滑、無紅斑、血污及內(nèi)損傷， 表面光滑、無紅斑、血污及內(nèi)損傷， 表面帶紅斑、血污、修割嚴重 前腿系列產(chǎn)品 白條肉類 帶膘帶骨前腿、去膘帶骨前腿、去膘去骨前腿、前腿肘子 精肉類 二號肉、前腿腱子肉、一號肉 排骨類 草前排、前排、無頸前
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