豬產(chǎn)品圖片、知識了解(存儲版)
【正文】 消耗很多的能源，成本較高。 ? 三、 感官舒適性高：冷鮮肉在規(guī)定的保質(zhì)期內(nèi)色澤鮮艷，肌紅蛋白不會褐變，此與熱鮮肉無異，且肉質(zhì)更為柔軟。屠宰后，產(chǎn)品一直保持在 04℃ 的低溫下，這一方式，不僅大大降低了初始菌數(shù)，而且由于一直處于低溫下，其衛(wèi)生品質(zhì)顯著提高。 ~ 23176。豬被宰殺放血后，即逐漸僵直，此時屠體體內(nèi)會產(chǎn)生熱量，使體溫升高至 37176。 什么是冷鮮肉？ 冷鮮肉，又叫冷卻肉，水鮮肉，是指嚴(yán)格執(zhí)行獸醫(yī)檢疫制度，對屠宰后的畜胴體迅速進(jìn)行冷卻處理，使胴體溫度 (以后腿肉中心為測量點 )在 24小時內(nèi)降為 04℃ ，并在后續(xù)加工、流通和銷售過程中始終保持 04℃ 范圍內(nèi)的生鮮肉。 ? 二、 營養(yǎng)價值高：冷鮮肉遵循肉類生物化學(xué)基本規(guī)律，在適宜溫度下，使屠體有序完成了尸僵、解僵、軟化 和成熟這一過程，肌肉蛋白質(zhì)正常降解，肌肉排酸軟化，嫩度明顯提高，非常有利于人體的消化吸收。 生豬部位示意圖 豬骨骼結(jié)構(gòu)示意圖 豬精肉示意圖 ?細(xì)分割系列 生豬屠宰后去頭、蹄、尾 頭蹄尾系列產(chǎn)品 豬頭類 帶耳瘦頭（白頭）、平頭、劈半白頭、無耳豬頭 豬蹄類 大 A蹄、小 A蹄、 C蹄、帶筋蹄、黑蹄 豬尾類 豬尾 槽頭類 槽頭、商品槽頭、槽頭肉青
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