豬產(chǎn)品圖片、知識(shí)了解-文庫吧在線文庫
【正文】 其它類 豬腦、豬舌、牙卡、舌根肉、豬耳、豬鼻骨、牙卡后肉 頭蹄尾 —— 豬頭類（一） 去豬舌 .舌根肉 .牙卡 .牙卡肉。除此之外，低溫還減緩了冷鮮肉中脂質(zhì)的氧化速度，減少了醛、酮等小分子異味物的生成，并防止其對(duì)人體健康的不利影響。 ? 一、 安全系數(shù)高：冷鮮肉從原料檢疫、屠宰、快冷分割到剔骨、包裝、運(yùn)輸、貯藏、銷售的全過程始終處于嚴(yán)格監(jiān)控下，防止了可能的污染發(fā)生。 什么是冷凍肉？ “冷凍肉”健康的豬在屠宰后，肉被放在 18176。 40176。發(fā)達(dá)國(guó)家早在上個(gè)世紀(jì)二三十年代就開始推廣冷鮮肉，在其目前消費(fèi)的生鮮肉中， 冷鮮肉已占到 90％左右。且因其未經(jīng)凍結(jié)，食用前無須解凍，不會(huì)產(chǎn)生營(yíng)養(yǎng)流失，克服了凍結(jié)肉的這一營(yíng)養(yǎng)缺陷。由頸部第一皺紋下 1— 2cm處齊耳根向外開 去鼻骨 .小腦 豬下腭肉 由生豬左嘴角，眼角處 4cm處齊耳根向外開 頭蹄尾 —— 豬頭類（二） 頭蹄尾 —— 蹄、尾類 表面光滑、無紅斑、血污及內(nèi)損傷， 表面光滑、無紅斑、血污及內(nèi)損傷， 表面帶紅斑、血污、修割嚴(yán)重 前腿系列產(chǎn)品 白條肉類 帶膘帶骨前腿、去膘帶骨前腿、去膘去骨前腿、前腿肘子 精肉類 二號(hào)肉、前腿腱子肉、一號(hào)肉 排骨
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1