第八章轉(zhuǎn)基因食品及新資源食品的安全性-wenkub
2023-02-06 15:32:16 本頁面
【正文】 轉(zhuǎn)基因生物： 是指遺傳物質(zhì)基因發(fā)生改變的生物，其基因改變的方式是通過轉(zhuǎn)基因技術(shù)，而不是以自然增殖或自然重組的方式產(chǎn)生，包括轉(zhuǎn)基因動物、轉(zhuǎn)基因植物和轉(zhuǎn)基因微生物三大類。 ? 轉(zhuǎn)基因食品： 是指用轉(zhuǎn)基因生物所制造或生產(chǎn)的食品、食品原料及食品添加劑等?？寺≥d體用于目的基因的克隆，通常用細(xì)菌的質(zhì)粒或噬菌體，轉(zhuǎn)化或表達(dá)載體常用 Ti質(zhì)粒。如果是用基因槍導(dǎo)入，可直接用葉盤。 這些病毒外殼蛋白在植物細(xì)胞中積累，能夠抑制侵染病毒的復(fù)制，從而減輕癥狀或推遲病毒發(fā)生的時(shí)間。 品質(zhì)改善的轉(zhuǎn)基因作物 ? （二）基因剔除農(nóng)作物 利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)可以使植物一個(gè)基因的表達(dá)減少甚至消除，即它的 mRNA或蛋白減少以至完全消失，從而獲得希望得到的作物生產(chǎn)性能或特性，這種剔除過程需要使用反義技術(shù)來完成。 在遺傳工程體中引入的基因是否有可能轉(zhuǎn)移到胃腸道的微生物中 ， 并成功地結(jié)合和表達(dá) ， 從而影響到人或動物的安全 ？ 基因工程工作中 ， 經(jīng)常在靶生物中使用帶抗生素抗性的標(biāo)記基因 。 1995年 ， FAO關(guān)于食物過敏性技術(shù)咨詢會議認(rèn)為 ， 世界上由 lgE 介導(dǎo)引起的過敏反應(yīng) ， 最常見的食物是魚類 、 花生 、 大豆 、 奶 、蛋 、 甲殼動物 、 小麥和核果類 。因此，在新的轉(zhuǎn)基因生物中，細(xì)胞成分發(fā)生的任何變化都不能漠視。 ? 潛在毒性 遺傳修飾在打開一種目的基因的同時(shí)，也可能會無意中提高天然的植物毒素。 帶有抗除草劑和抗蟲性的 GM作物可以和野生品種雜交 ， 意外地產(chǎn)生難以鏟除的惡性雜草 ， 這些惡性雜草可以變成侵襲性植物 ， 使作物減產(chǎn)和破壞自然生態(tài)系統(tǒng) 。 ? 如果用于食品的植物通過基因改良成為藥用植物，那么通過異花授粉會使食用植物產(chǎn)生藥性，從而污染人類的食品供應(yīng)。例如，當(dāng) Bt毒素進(jìn)入昆蟲的食物鏈可能威脅到有益昆蟲等。 FDA認(rèn)為 ， 遺傳改變的種子和產(chǎn)品是添加物 ， 不會影響食品的安全性和營養(yǎng)品質(zhì) 。 這些改變雖然得到美國農(nóng)業(yè)和工業(yè)組織的歡迎 ， 但遭到大多數(shù)環(huán)境組織的抵制 。 再者 ， 遺傳工程學(xué)的發(fā)展還不到 50年 ， 誰也說不清這些遺傳特性改變將來會有什么結(jié)果 。 印度德里環(huán)境組織譴責(zé)美國將 GM大豆和玉米作為糧食援助品 “ 傾銷 ” 印度 。 例如 ， 猶太人和穆斯林民族可能厭惡含有豬基因的谷物 。 另一些反對者認(rèn)為 ， 轉(zhuǎn)基因作物商業(yè)化壟斷 ， 會進(jìn)一步威脅到作物遺傳的多樣性 。 他們還擔(dān)心有機(jī)農(nóng)作物可能通過抗除草劑植物與其相關(guān)的野生品種雜交 ， 或由鄰近農(nóng)場 GM作物的雜交授粉而受到污染 ， 并創(chuàng)造一些 “ 惡性雜草 ” 它們能抵抗有機(jī)農(nóng)民通常使用的天然農(nóng)藥 。 ? 以日本為代表，介于上述兩者之間，既不能肯定轉(zhuǎn)基因食品無害，也不能斷定轉(zhuǎn)基因食品無害。 ? 2023年 6月 ， 我國又發(fā)布了 《 農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全管理?xiàng)l例 》 。 今后農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物必須按規(guī)定標(biāo)識 ，否則不得銷售或進(jìn)口 。 供體 基因修飾及 DNA插入 受體 ? （二）“實(shí)質(zhì)等同性”原則 如果一種新的食品或成分與一種傳統(tǒng)的食品或食品成分“實(shí)質(zhì)等同”（即它們的分子結(jié)構(gòu)、成分與營養(yǎng)特性等數(shù)據(jù)，經(jīng)過比較而認(rèn)為是實(shí)質(zhì)相等），那么，該種食品或成分即可視為與傳統(tǒng)品種同樣安全。 由轉(zhuǎn)基因微生物制作的食品，如果它的分子、生物學(xué)和化學(xué)分析表明它與傳統(tǒng)食品一致，則主要對其雜質(zhì)和加工過程進(jìn)行評價(jià)，強(qiáng)調(diào)在加工過程中實(shí)施關(guān)鍵控制點(diǎn)與危害性分析及良好的生產(chǎn)規(guī)范的作用和重要性。 SAFEST 1：與傳統(tǒng)食品極其相同或相似。 SAFEST 3：與傳統(tǒng)食品既不相同也不相似，這一類食品要做廣泛的毒理學(xué)評價(jià)。此外，還需考慮人體試驗(yàn)，包括人體對該食品耐受性、對腸道正常菌群和生物學(xué)指標(biāo)的影響。 ? （二）新發(fā)現(xiàn)的無食用習(xí)慣或僅在個(gè)別地區(qū)有食用習(xí)慣的微生物及其提取物或代謝產(chǎn)物以及在食品加工過程中使用的微生物新菌種。 ? （六）利用現(xiàn)代生物技術(shù)生產(chǎn)或改造的動物、植物、微生物及產(chǎn)品，導(dǎo)致其原有特征部分或完全改變，或賦予新的特征。 二、新資源食品的申報(bào)和審批 新資源食品的申報(bào)按其特性歸為四大類： ? （一）在我國新發(fā)現(xiàn)的無食用習(xí)慣或僅在個(gè)別地區(qū)有食用習(xí)慣的動物、植物和礦物及其提取物。 三、新資源食品管
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