第八章轉(zhuǎn)基因食品及新資源食品的安全性-文庫(kù)吧在線文庫(kù)
【正文】 污染 ， 并創(chuàng)造一些 “ 惡性雜草 ” 它們能抵抗有機(jī)農(nóng)民通常使用的天然農(nóng)藥 。 例如 ， 猶太人和穆斯林民族可能厭惡含有豬基因的谷物 。 再者 ， 遺傳工程學(xué)的發(fā)展還不到 50年 ， 誰(shuí)也說(shuō)不清這些遺傳特性改變將來(lái)會(huì)有什么結(jié)果 。 FDA認(rèn)為 ， 遺傳改變的種子和產(chǎn)品是添加物 ， 不會(huì)影響食品的安全性和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì) 。 ? 如果用于食品的植物通過(guò)基因改良成為藥用植物，那么通過(guò)異花授粉會(huì)使食用植物產(chǎn)生藥性，從而污染人類(lèi)的食品供應(yīng)。 ? 潛在毒性 遺傳修飾在打開(kāi)一種目的基因的同時(shí)，也可能會(huì)無(wú)意中提高天然的植物毒素。 1995年 ， FAO關(guān)于食物過(guò)敏性技術(shù)咨詢(xún)會(huì)議認(rèn)為 ， 世界上由 lgE 介導(dǎo)引起的過(guò)敏反應(yīng) ， 最常見(jiàn)的食物是魚(yú)類(lèi) 、 花生 、 大豆 、 奶 、蛋 、 甲殼動(dòng)物 、 小麥和核果類(lèi) 。 品質(zhì)改善的轉(zhuǎn)基因作物 ? （二）基因剔除農(nóng)作物 利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)可以使植物一個(gè)基因的表達(dá)減少甚至消除，即它的 mRNA或蛋白減少以至完全消失，從而獲得希望得到的作物生產(chǎn)性能或特性，這種剔除過(guò)程需要使用反義技術(shù)來(lái)完成。如果是用基因槍導(dǎo)入，可直接用葉盤(pán)。 ? 轉(zhuǎn)基因食品： 是指用轉(zhuǎn)基因生物所制造或生產(chǎn)的食品、食品原料及食品添加劑等。 ? 載體的構(gòu)建：它包括克隆載體和表達(dá)載體。 抗除草劑轉(zhuǎn)基因作物 抗病轉(zhuǎn)基因作物 近 20年來(lái)基因工程研究的進(jìn)展給病毒病的防治開(kāi)辟了新途徑，其中 利用最多的一種方法是通過(guò)遺傳轉(zhuǎn)化將病毒外殼蛋白編碼基因轉(zhuǎn)入受體細(xì)胞中表達(dá)。 （一）轉(zhuǎn)基因食品對(duì)人體健康可能產(chǎn)生的影響 ? 標(biāo)記基因的傳遞 轉(zhuǎn)基因作物中應(yīng)用抗生素抗性標(biāo)記基因的潛在危害是基因傳遞。 ? 干擾體內(nèi)代謝 插入基因的產(chǎn)物可能與宿主代謝途徑中的一些酶相互作用，干擾代謝途徑，使某些代謝產(chǎn)物在宿主中積累或消失。 環(huán)境保護(hù)論者擔(dān)心轉(zhuǎn)基因作物廣泛種植后會(huì)引起環(huán)境惡化的風(fēng)險(xiǎn) 。植物工程中表達(dá)的潛在毒性物質(zhì)，如藥物和殺蟲(chóng)劑，可能會(huì)對(duì)其他靶生物有危險(xiǎn)。 在標(biāo)簽問(wèn)題上也有一些松動(dòng) ， FDA將要求生產(chǎn)商 “ 自愿 ”（ 非強(qiáng)制性的 ） 在 GM食品上貼標(biāo)簽 ， 允許不含 GM生物的食品用標(biāo)簽說(shuō)明 。 日本的反對(duì)人數(shù)也在增加 。 批評(píng)者還反對(duì)將一些本來(lái)是大眾商品的種子 ， 由于遺傳修飾而變成專(zhuān)利產(chǎn)品 。 ? 以歐盟為代表，歐洲各國(guó)普遍認(rèn)為，由于現(xiàn)在還不能證明轉(zhuǎn)基因食品是安全的，就應(yīng)該認(rèn)定它具有潛在的危害。 ? 從 2023年 3月 20號(hào)起 ， 我國(guó)將正式實(shí)施 《 農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物標(biāo)識(shí)管理辦法 》 。 任何轉(zhuǎn)基因食品的安全性評(píng)價(jià)應(yīng)首先闡明它的DNA分子、生物學(xué)和化學(xué)特性。這類(lèi)食品要對(duì)其不同成分與特性進(jìn)一步的分析評(píng)價(jià)。包括： ? （一）新發(fā)現(xiàn)的無(wú)食用習(xí)慣或僅在個(gè)別地區(qū)有食用習(xí)慣的動(dòng)物、植物和礦物及其提取物。 列入國(guó)家動(dòng)植物保護(hù)名單的野生動(dòng)植物不能作為新資源食品。 ? 衛(wèi)生部將根據(jù)新資源食品的特性和安全食用情況在使用一定時(shí)間后適時(shí)列入《可作為普通食品管理的新資源食品名單》。 ? （四）食品生產(chǎn)或加工過(guò)程中用新工藝。 ? （五）食品在生產(chǎn)或加工中使用了新工藝（包括生產(chǎn)和儲(chǔ)存方式等），導(dǎo)致其原有食品特征部分或完全改變，或賦予新的特征。 ? （二）轉(zhuǎn)基因食品的毒理學(xué)評(píng)價(jià) 轉(zhuǎn)基因食品毒理學(xué)評(píng)價(jià)試驗(yàn)項(xiàng)目包括毒物動(dòng)力學(xué)和代謝試驗(yàn)、遺傳毒性、致過(guò)敏性、增殖性、致病性、嚙齒類(lèi)動(dòng)物 90天亞慢性喂養(yǎng)試驗(yàn)及其他毒性試驗(yàn)，根據(jù)化學(xué)結(jié)構(gòu)分類(lèi)、人體接觸水平?jīng)Q定是否進(jìn)行繁殖試驗(yàn)和致癌試驗(yàn)等。 ? （五）“等同或相似原則” 該原則要求對(duì)轉(zhuǎn)基因食品從營(yíng)養(yǎng)和毒理學(xué)兩方面進(jìn)行個(gè)案評(píng)價(jià)。 第二節(jié) 轉(zhuǎn)基因食品的安全性 評(píng)價(jià)與檢測(cè) 主要內(nèi)容： 一、轉(zhuǎn)基因食品安全性評(píng)價(jià)的原則 二、轉(zhuǎn)基因食品的安全性評(píng)價(jià)的方法 三、轉(zhuǎn)基因食品的檢測(cè)方法 一、轉(zhuǎn)基因食品安全性評(píng)價(jià)的原則 ? （一）分析轉(zhuǎn)基因食品的生物特性 分析轉(zhuǎn)基因生物本身的特性，有助于判斷某種新食品與現(xiàn)有食品是否有顯著差異。 ? 2023年 8月 8日 ， 經(jīng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)我國(guó)簽署了 《 生物安全議定書(shū) 》 。 有機(jī)農(nóng)業(yè)集
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