市場營銷第九章飯店客房業(yè)務(wù)管理-wenkub
2023-01-29 04:25:33 本頁面
【正文】 只有五星級飯店才有 。 1 EARExpected arrived report 預(yù)期到達(dá)表 ， 每晚夜審結(jié)束前 ， 機(jī)器打出表 。 房間內(nèi) minibar付押金 。 ? NBNo baggage 沒有行李 ， 前臺(tái)特別關(guān)注 。 ? Ooccupied 已經(jīng) check in 賣給客人的房間 。 ? 樣品房 ， 做展示 、 可以賣 。 ? room雙人間有一張 2 ， 皇后床 queen bed一般在飯店內(nèi)這種床占 20%左右 ， 2 king bed 一般放在總統(tǒng)套內(nèi) ? 家庭房 ， 有兩張 2 ,五星級飯店平均70%以上房間面積大于 20平方米 ， 這種至少大于 30平方米 。 根據(jù)客房主題分類 常見的主題客房類型包括以顧客特征為主題、以建筑風(fēng)格為主題、以時(shí)尚熱點(diǎn)為主題、以興趣愛好為主題和以其他內(nèi)容為主題。 ?做好客房接待工作，提供周到的客房服務(wù) ?維護(hù)和保養(yǎng)客房及設(shè)備 ?控制客房的物料消耗 ?負(fù)責(zé)客衣服務(wù)和飯店員工制服和布件用品的洗滌和保管 客房部組織機(jī)構(gòu) 客房部經(jīng)理 客房部經(jīng)理助理 秘書 客房服務(wù)中心 洗衣房 布件房 公共區(qū)域衛(wèi)生 客房服務(wù)組 客房服務(wù)中心值班員 樓層主管 樓層雜工 本章學(xué)習(xí)目標(biāo) 了解：飯店客房的類型；飯店客房設(shè)計(jì)的發(fā)展趨勢；清潔劑的選擇與管理。第九章 飯店客房業(yè)務(wù)管理 客房部的工作意義 客房營業(yè)收入占全飯店?duì)I業(yè)收入的比例高 在飯店全部營業(yè)收入中占的比例 國際 國內(nèi) 平均 客房收入 4565% % % 餐飲收入 3045% % % 綜合服務(wù)收入 1020% % % 客房的創(chuàng)利率高 部門費(fèi)用： 酒店除設(shè)備折舊之外的部門運(yùn)行成本和費(fèi)用 。 熟悉：飯店客房設(shè)計(jì)的原則；飯店客房服務(wù)項(xiàng)目及設(shè)立原則；客房清潔工作的環(huán)節(jié)與方法；客房布件的管理內(nèi)容與方法。 按客房位置劃分 ?（ 1） 內(nèi)景房 (inside room ) ?（ 2） 外景房 (outside room) ?（ 3） 角房 （ corner room） 位于走廊過道盡頭的客房 ?（ 4） 連通房 （ connecting room） ? 按房間內(nèi)床的設(shè)置劃分 ? （ 1） 單人間 （ single room） 單人床一張 。 ? 雙床房 、 標(biāo)準(zhǔn)間 、 經(jīng)濟(jì)房 、 現(xiàn)在使用最多的房間 。 ? suite 招待套房 ? Connecting suite連接房 （ 4個(gè)門 ， 兩間連通的房間 ） 。 ? OOOout of order失去控制的壞房 ， 凡是有工程出現(xiàn)問 題一天之內(nèi)不能維修好的房間 ， 客房中心將其變?yōu)?OOO， 客房部經(jīng)理將在單子上簽子交到總經(jīng)理那里 ， 一般不允 許 OOO房出現(xiàn) ， 有的飯店規(guī)定每年不超過 1%。 ? VIPvery important person ? NCInewly checked in 第二天早上 6點(diǎn)以后到達(dá)的客人都可以不需要提前準(zhǔn)備 。 ? 1 EBExtra bed可折疊 、 加費(fèi)的 ， 客人讓樓層服務(wù)員加一定要與前臺(tái)聯(lián)系 。 第二天預(yù)計(jì)要到達(dá)的客人 ，時(shí)間 、 房間 。 ? 2 HUhouse use 自用房 。 ? 2 LSGlong staying guest 常住客人 ? 2 Unknownno definite time of arrival不確定到來的房間 ， 一定提前打掃好 。 即搶房 。 客房的空間設(shè)計(jì) 客房室內(nèi)裝潢設(shè)計(jì) 飯店客房室內(nèi)裝潢設(shè)計(jì)的內(nèi)容可分為色彩運(yùn)用、家具陳設(shè)、照明設(shè)計(jì)等幾個(gè)方面。 ?缺點(diǎn)：勞動(dòng)力成本高；管理點(diǎn)分散；易使部分客人產(chǎn)生被“監(jiān)視”之感 客房服務(wù)中心 目前四、五星級酒店基本上采用此種模式。 ? 缺點(diǎn)： ? （ １ ） 不親切 ? （ ２ ） 對樓層狀況不了解 ? （ ３ ） 電話轉(zhuǎn)接 ， 有時(shí)客人會(huì)不耐煩 。 客房清潔工作的控制客房清掃的基本方法主要有：從上到下、從里到外、環(huán)形整理、干濕分開和抹布折疊使用。 ? 一個(gè)衛(wèi)生間 15分鐘及格 ? 一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)間床 5分鐘 、 2張床 10分鐘 ? 吸塵 2分鐘 ? 抹塵 1～ 3分鐘 ? 補(bǔ)充物品大約 1分鐘 ? 整個(gè)一間標(biāo)準(zhǔn)間的清掃大約 30分鐘 ， 快的約 20分鐘 。 ? 清潔的特性 清潔的概念不僅是干凈 ， 還應(yīng)具有更深的內(nèi)涵 。 H：
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