果膠酶在果膠生產(chǎn)中的應(yīng)用-wenkub
2023-01-28 20:02:04 本頁面
【正文】 特點(diǎn) ： 不溶于水 、廣泛存在于植物和微生物細(xì)胞中 它在植物細(xì)胞間層和初生壁中與纖維素結(jié)合在一起，是重要的 黏合和支撐物質(zhì)。 胞間層 又稱中膠層，位于兩個(gè)相鄰細(xì)胞之間，為兩相鄰細(xì)胞所共有的一層膜， 主要成分是果膠質(zhì) ，有助于將相鄰的細(xì)胞粘連在一起。而果膠 分解成可溶性的半乳糖醛酸 ，也 使得渾濁的果汁變的澄清。 影響酶活性的因素 有溫度、 pH、酶的抑制劑等。 ②將 A、 B、 C三支試管分別置于 0℃ 、 60℃ 、 100℃ 下約 5min。 實(shí)驗(yàn)材料 ?蘋果泥、果膠酶溶液 ?試管、恒溫水浴箱 ?NaOH、 HCl ?燒杯、玻璃棒、漏斗、濾紙 流程示意圖： 攪拌器攪拌制成蘋果泥均分裝入 果膠酶水溶液等量 9支試管 9支試管 各取一支分 9組分別放入 30， 35， 40， 45， 50，55， 60， 65， 70攝氏度的恒溫水箱中恒溫加熱 待試管內(nèi)溫度穩(wěn)定后，將果膠酶加入相同溫度的蘋果泥內(nèi)恒溫保持 10分鐘 過濾果汁，用量筒測(cè)量果汁的量 做好記錄 梯度溫度恒溫處理 同組混合 注意事項(xiàng) ： 1．與其他工業(yè)用酶基本相同，果膠酶的適宜溫度范圍也比較寬泛，因此，可以選用 10 ℃ 作為溫度梯度，設(shè)置的具體溫度為 10 ℃ 、 20 ℃ 、 30 ℃ 、 40 ℃ 、 50 ℃ 和 60 ℃ 等，也可以嘗試以 5 ℃ 作為溫度梯度。 3．果泥的用量可以采用 5 mL左右，果膠酶的用量可采用質(zhì)量濃度為 2%的果膠酶溶液 2 mL。反應(yīng)液中的 pH可以通過體積分?jǐn)?shù)為 %的氫氧化鈉或鹽酸溶液進(jìn)行調(diào)節(jié)。 試管的蘋果泥混合，放入恒溫水箱中。 需要。 B同學(xué)對(duì)自變量的處理與 A同學(xué)相同，只是因變量不同。果泥量、果膠酶的濃度和用量、水浴時(shí)間、混合物的 pH等其他無關(guān)變量應(yīng)保持不變。 試用曲線圖表示： 影響酶活性的因素 反應(yīng)速率 酶的濃度 底物濃度 反應(yīng)速率 受酶濃度制約 課后練習(xí) 主要不同點(diǎn)是： 有兩次瞬間高溫滅毒； 酶處理的時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)； 有離心分離步驟和濃縮步驟。 , January 24, 2023 雨中黃葉樹，燈下白頭人。 :54:5004:54:50January 24, 2023 1他鄉(xiāng)生白發(fā)，舊國(guó)見青山。 2023年 1月 24日星期二 4時(shí) 54分 50秒 04:54:5024 January 2023 1做前，能夠環(huán)視四周；做時(shí)，你只能或者最好沿著以腳為起點(diǎn)的射線向前。 :54:5004:54Jan2324Jan23 1世間成事，不求其絕對(duì)圓滿，留一份不足，可得無限完美。 。 , January 24, 2023 閱讀一切好書如同和過去最杰出的人談話。勝人者有力，自勝者強(qiáng)。 2023年 1
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