食品質(zhì)量的感官檢驗(yàn)方法分析-wenkub
2023-01-27 16:47:02 本頁(yè)面
【正文】 、嗅覺(jué)、視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué) 和 觸覺(jué) 等，用符號(hào)或文字作實(shí)驗(yàn)記錄的數(shù)據(jù)，對(duì)食品的各項(xiàng)指標(biāo)，如 色、香、味、形 等作出評(píng)判，后對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果經(jīng)統(tǒng)計(jì)分析得到結(jié)論的方法。 閾的定義 美國(guó)檢驗(yàn)和材料學(xué)會(huì)（ ASTM）對(duì)閾值的定義如下： 存在一個(gè)濃度范圍，低于該值某物質(zhì)的氣味和味道在任何情況下都不會(huì)察覺(jué)到，而高于該值任何具有正常嗅覺(jué)和味覺(jué)的個(gè)體會(huì)很容易地察覺(jué)到該物質(zhì)的存在。 PPb是 part per billion的縮寫(xiě)，系表示液體濃度的一種單位符號(hào)。 感官檢驗(yàn)的意義 1. 食品工業(yè)原輔料、半成品和成品質(zhì)量的檢測(cè)與控制 2. 食品貯藏保鮮 3. 新產(chǎn)品開(kāi)發(fā) 4. 市場(chǎng)調(diào)查 方法原理
規(guī)章制度相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1