【正文】 花街團(tuán)隊(duì)的成員信奉敬業(yè)進(jìn)取、追求卓越、永不言敗的精神，愿你和所有的伙伴一起與花街共同發(fā)展?；ń诛嬍秤邢薰咀鳛樾屡d的餐飲連鎖公司，有其獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)和管理方式。自 20xx 年 4 月 22 日第一家花街餐廳在長(zhǎng)沙開業(yè)以來(lái)，花街在不斷的找準(zhǔn)自己在社會(huì)的地位和角色，一路走來(lái)，積累了豐富的開店經(jīng)驗(yàn)和聚集了大批的老顧客，現(xiàn)已成為長(zhǎng)沙不折不扣的知名品牌。 此手冊(cè)記錄著花街多年來(lái)所積累的開店經(jīng)驗(yàn)，工作流程，它能夠幫助你更好更快的完成開店所面臨的任務(wù)。因出生在大山農(nóng)村，從小耳儒目染，懂得勤勞善良是事業(yè)的基礎(chǔ)，加上高學(xué)歷的教育，于是有了花街誕生發(fā)展的基礎(chǔ)。主人從白手起家，用心經(jīng)營(yíng)，不斷改進(jìn)積累，從外行到內(nèi)行，從不懂變精通，凡事身體力行，在口味，服務(wù)，管理，環(huán)境，營(yíng)銷廣告等方面嚴(yán)格要求。 (技術(shù)管理 )技術(shù)工藝和管理定位：在管理上力求科學(xué)化，電子化，流程化，操做上程序化，簡(jiǎn)單化，做到安全化。 特色 ：以熏、蒸、干炒為主，口味重于酸、辣， 辣味菜和煙熏臘肉是湘菜的獨(dú)特風(fēng)味。烹飪技法：湘菜早在西漢初期就有羹、炙、膾、濯、熬、臘、濡、脯、菹等多種技藝，現(xiàn)在技藝更精湛的則是煨。西漢時(shí)期，湖南的菜肴品種就達(dá) 109 個(gè)，烹調(diào)方法也有九大類，這從 70 年代初長(zhǎng)沙馬王堆漢墓出土的文物中可以得到卯證。清朝末葉，湖南美食之風(fēng)盛行，一大批顯赫的官僚權(quán)貴，競(jìng)相雇用名師主理湘菜供其獨(dú)享，而豪商巨賈也群起仿效。新中國(guó)成立以后，特別是改革開放以來(lái)，由于黨和政府的重視、支持與鼓勵(lì)，湘菜伴隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的繁榮，旅游事業(yè)的發(fā)展和人民生活的改善而得到前所未有的發(fā)展，具體表現(xiàn)在：廚師隊(duì)伍不斷擴(kuò)大，烹調(diào)技藝不斷提高，菜肴風(fēng)味不斷豐富，在全國(guó)幾次烹飪大賽中，湘菜名廚烹制的美味佳肴頻頻獲獎(jiǎng)，使湘菜的地位和聲譽(yù)更上一層樓。湘江流域菜長(zhǎng)沙、衡陽(yáng)、湘潭為中心，其中以長(zhǎng)沙為主，講究菜肴內(nèi)涵的精當(dāng)和外形的美觀，色、香、味、器、質(zhì)和諧的統(tǒng)一，因而成為湘菜的主流。作為全國(guó)八大菜系之一的湘菜，除了與祖國(guó)古老 的文化有著千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系之外，同時(shí)自身還具有其鮮明的特色。舉凡空中的飛禽，地上的走獸，水中的游魚，山間的野味，都是湘菜的上好原料。它品種繁多，門類齊全。三是刀工精妙。整雞剝皮，盛水不漏，瓜盅 載寶 ，形態(tài)逼真，常令人擊掌叫絕，吧為觀止。湘菜歷來(lái)重視原料互相搭配，滋味互相滲透，交匯融合，以達(dá)到去除異味、增加美味、豐富口味的目的。用酸泡菜作調(diào)料，佐以辣椒烹制出來(lái)的菜肴，開胃爽口，深受青睞，成為獨(dú)具特色的地方飲食習(xí)俗。煨，在色澤變化上可分為紅煨、白煨，在調(diào)味方面有清湯煨、濃湯煨和奶湯煨。我們深信，在不久的將來(lái)，湘菜這朵祖國(guó)萬(wàn)花園中的奇葩，將會(huì)開得更加燦爛。南有雄崎天下的南岳衡山，北有一碧萬(wàn)頃的洞庭，湘、資、沅、澧四 水流經(jīng)全省。長(zhǎng)期以來(lái)， “湖廣熟，天下足 ”的諺語(yǔ)，更是廣為流傳。在長(zhǎng)期的飲食文化和烹飪實(shí)踐中，湖南人民創(chuàng)制 了多種多樣的菜肴。湘西菜擅長(zhǎng)香酸辣，具有濃郁的山鄉(xiāng)風(fēng)味。在《史記》中曾記載了楚地 地勢(shì)饒食，無(wú)饑饉之患 。 ? 農(nóng)村人口向城市人口的轉(zhuǎn)移，決定餐飲的市場(chǎng)會(huì)越來(lái)越大。 第三部分 加盟商應(yīng)具備的條件 基本要求 具有合法資格的法人或自然人； 擁有投資特許經(jīng)營(yíng)連鎖店必需的資金，合理、優(yōu)越的開店場(chǎng)所。 財(cái)務(wù)資格 達(dá)到所設(shè)加盟店的經(jīng)濟(jì)投資實(shí)力要求，確保加盟店運(yùn)營(yíng)的順利進(jìn)行。 1 V 1 11 簽定加盟合同 選定開店地址 1 1 V 1 考察店址 確定開店地址 1 15 至 50 天 1 V 1 發(fā)送免費(fèi)物品 提供 5本手冊(cè)裝修圖紙 店面裝修 1 V 1 發(fā)送有嘗物品 配送物品 店面裝修 1 V 1 裝修檢查 裝修檢查 1 1 V 1 1 總部營(yíng)運(yùn)人員到位、開業(yè)策劃 開業(yè)準(zhǔn)備 店內(nèi)調(diào)整、廣告宣傳、選購(gòu)炊具 3 至 7 天 其中人員培訓(xùn)1 V 1 人員繼續(xù)培訓(xùn)總部技術(shù)人員到位 材料采購(gòu) 廚房和服務(wù)人員到位、采購(gòu)原料 1 V 1 查找問(wèn)題 模擬開業(yè)（口味測(cè)試 ） 配合總部工作 1 V 1 需 7 天 查找問(wèn)題、及時(shí)調(diào)整 試營(yíng)業(yè)（不對(duì)外） 配合總部工作 1 V 1 查找問(wèn)題、及時(shí)調(diào)整 舉行開業(yè)儀式正式營(yíng)業(yè) 配合總部工作 1 1 V 1 1 總部技術(shù)人員現(xiàn)場(chǎng)操作、現(xiàn)場(chǎng)帶店、現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn) 正常營(yíng)業(yè) 學(xué)員學(xué)習(xí)產(chǎn)品制作、原材料的采購(gòu)與鑒別、貯藏、成本控制與核算?? 專業(yè)運(yùn)營(yíng)師 3天， 師傅帶店30 天 1 1 V 1 1 1 總部人員 學(xué)員產(chǎn)品制作考試 投資方 1 1 1 V 1 1 1 技術(shù)員服務(wù)結(jié)束 總部帶店結(jié)束 簽寫服務(wù)回執(zhí) 1 即： 申請(qǐng) 加盟階段 加盟方 —— A、 考察當(dāng)?shù)刂胁拖M(fèi)市場(chǎng)狀況及發(fā)展趨勢(shì)； B、 確定意向開店位置、面積和投資規(guī)模； C、 向總部索取有關(guān)資料和加盟申請(qǐng)表，或進(jìn)行在線申請(qǐng)； D、 向總部提交以下資料： a、 法人營(yíng)業(yè)執(zhí)照或個(gè)人身份證復(fù)印件； b、 當(dāng)?shù)刂胁拖M(fèi)市場(chǎng)情況介紹； c、 意向開店位置情況介紹 —— 方位圖、外景照片、店面結(jié)構(gòu)圖、 周邊經(jīng)營(yíng)類似產(chǎn)品的情況、周邊環(huán)境介紹； d、 當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)、文化、特殊民俗等情況介紹； e、 當(dāng)?shù)叵M(fèi)者口味習(xí)慣、就餐習(xí)慣介紹； f、 當(dāng)?shù)赝惍a(chǎn)品菜單及價(jià)目表； 特許方（即總部） —— A、 介紹公司、產(chǎn)品及特許經(jīng)營(yíng)情況； B、 介紹項(xiàng)目特點(diǎn)及發(fā)展前景； C、 提供公司有關(guān)資料和加盟申請(qǐng)表； 選址階段 特許方（即總部） —— A、 根據(jù)加盟商提供的情況，確定項(xiàng)目的可行性； B、 評(píng)估選址情況，指導(dǎo)正確選址，如有需要可派專人赴所在地實(shí)地考察； 加盟方 —— A、 在總部指導(dǎo)下，最終確定選址方案； B、 根據(jù)本人情況最終確定投資規(guī)模及加盟方式； 簽約階段 特許方 （即總部） —— A、 提供特許加盟合同文本，并予以解釋； B、 明確雙方合作方式、權(quán)利與義務(wù)； C、 提供加盟工作進(jìn)度表，明確彼此分工； D、 提供加盟營(yíng)運(yùn)手冊(cè)； 加盟方 —— A、 審閱特許加盟合同； B、 明確雙方合作方式、權(quán)利與義務(wù)； C、 交納加盟費(fèi)； 門店裝修、布置階段 加盟方 —— A、 提供店面結(jié)構(gòu)平面圖及尺寸； B、 按總部統(tǒng)一規(guī)范和設(shè)計(jì)方案進(jìn)行裝修； C、 在總部指導(dǎo)下采購(gòu)桌椅、廚房用具、電器及其他用品，并按要求進(jìn)行布置； D、 同步進(jìn)行其他開業(yè)籌備工作 —— 招聘員工、辦理 營(yíng)業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記和衛(wèi)生許可證等； 特許方（即總部） —— A、 提供店面布置設(shè)計(jì)圖； B、 提供店面形象設(shè)計(jì)規(guī)范稿（光盤）； C、 提供產(chǎn)品寫真、裝飾畫、海報(bào)等裝飾用品； D、 指導(dǎo)購(gòu)買桌椅、廚房用具、電器及其他用品； 技術(shù)培訓(xùn)階段： 特許方（即總部） —— A、 為加盟商培訓(xùn)合格廚師 —— 上門或總部集中培訓(xùn)； B、 提供產(chǎn)品制作技術(shù)規(guī)范手冊(cè)； C、 有償（ 3000 元）提供壇子魚半成品的制作技術(shù)或購(gòu)買半成品 ?；ń譂庥舻莫?dú)特的矛盾文化； 獨(dú)特的綠色、低成本、節(jié)能型的運(yùn)營(yíng)模式 投資 、 回報(bào)預(yù)算支持； 無(wú)憂開業(yè)輔導(dǎo)支持； 專業(yè)廚房人員輸送支持； C．開業(yè)前全新理念培訓(xùn) 花街獨(dú)有的安全管理培訓(xùn)； D．科學(xué) 、 完善 、 專業(yè) 、 強(qiáng) 有力的開業(yè)后（售后）支持 免費(fèi)見習(xí)輔導(dǎo)支持； 總部針對(duì)管理人員的再升造培訓(xùn)； 第七 部分 廣告宣傳計(jì)劃 ? 專題報(bào)導(dǎo)如下 : 女性頻道《活色生香》 互動(dòng)頻道《美食》 ? 電視媒體廣告如下： 女性頻道、互動(dòng)頻道 ? 平面媒體支持如下： 《深圳青年》、瀟湘晨報(bào)、三湘都市報(bào)、長(zhǎng)沙晚報(bào)、《柒天》都市房產(chǎn)等等。 4,以上費(fèi)用基本是低于成本價(jià)，它僅適合公司的發(fā)展前期， 發(fā)展到一定階段后，加盟的各種費(fèi)用和培訓(xùn)費(fèi)都會(huì)相應(yīng)提高！請(qǐng)各位朋友珍惜機(jī)會(huì)！ 5，不需加盟品牌，只要求“花街”提供技術(shù)等培訓(xùn)的，在培訓(xùn)期間，食宿