【正文】 肉驗(yàn)中心：過(guò)程的監(jiān)視和 測(cè)量；產(chǎn)品的監(jiān)視和測(cè)量 產(chǎn)品實(shí)現(xiàn) 經(jīng)營(yíng)部：與顧客有關(guān)的過(guò)程； 生產(chǎn)科：采購(gòu)產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)的策劃； 產(chǎn)品的生產(chǎn)和服務(wù)提供；監(jiān)視和測(cè)量裝置的控制 產(chǎn)品 輸入 輸出 顧 客 顧 客 ****肉制品有限公司質(zhì)量管理 體系持續(xù)改進(jìn) 滿意 要求 總要求 1 目的 對(duì)公司建立、實(shí)施和保持質(zhì)量安全（以下簡(jiǎn)稱體 系）管理體系的總體性要求及對(duì)質(zhì)量安全體系文件編制的總要求。 操作性前提方案（ OPRP）：為控制食品安全危害引入的可能性，通過(guò)危害分析確定的必需的前提方案。 食品鏈：從初級(jí)生產(chǎn)直至消費(fèi)的各環(huán)節(jié)和操作的順序，涉及食品及其輔料的生產(chǎn)、加工、分銷、處理。 糾正措施：為消除已發(fā)現(xiàn)的不合格或其他不期望情況的原因所 采取 的措施。 食品安全危害：食品中所含有的對(duì)健康潛在不良影響的生物、化學(xué)或物理因素或食品存在條件。 產(chǎn)品：過(guò)程的結(jié)果。 9 手冊(cè)的宣貫 公司采用多種形式對(duì)手冊(cè)進(jìn)行宣貫，使各級(jí)人員都能正確理解質(zhì)量方針、目標(biāo)和手冊(cè)內(nèi)容，明確自己的職責(zé)，按照體系文件的要求規(guī)范自己的行為，確保本公司質(zhì)量安全體系的有效運(yùn)行。作廢的修訂頁(yè)由綜合辦公室按《文件控制程序》的規(guī)定銷毀處理。 、分發(fā)、更改、保管、存檔和銷毀等工作，按《文件控制程序》要求執(zhí)行。 ，分發(fā)號(hào)從 01 開始往后延續(xù)，加蓋 “受控 ”印章，按發(fā)放范圍分發(fā)。 b)手冊(cè)按個(gè)人分發(fā)至公司級(jí)管理層及內(nèi)部審核員。 0/A表示 A 版第零次修訂。 5 編制和審批發(fā)布 : 由管理者代表兼食品安全小組組長(zhǎng)組織有關(guān)部門和人員根據(jù)公司實(shí)際情況和各部門 質(zhì)量安全職責(zé)編寫手冊(cè)草案，管理者代表兼食品安全小組組長(zhǎng)組織相關(guān)部門對(duì)草案進(jìn)行討論，修改后定稿，經(jīng)董事長(zhǎng)審定、簽字批準(zhǔn)后頒布執(zhí)行。 、食品安全管理體系要求的程序文件或?qū)ζ涞囊谩? 2 適用范圍： 適用于本公司質(zhì)量安全手冊(cè)的編制、審批、發(fā)放、修訂等。 管理者代表兼食品安全小組組長(zhǎng)的職責(zé)是： ； ； ,策劃和實(shí)施對(duì)食品安全小組組員的培訓(xùn)； ，包括改進(jìn)的需求； 食品安全意識(shí)的形成； ； 同時(shí)任命 、 、 、 、 、 為食品安全小組成員。 本手冊(cè)是全公司質(zhì)量安全工作的最高規(guī)章制度和綱領(lǐng)性文件，用來(lái)統(tǒng)一、協(xié)調(diào)全公司的質(zhì)量安全管理活動(dòng)，現(xiàn)予以頒布，并于頒布之日起正式實(shí)施。 *******制品有限公司 質(zhì)量安全手冊(cè) 受控狀態(tài)： 分發(fā)編號(hào)： 版 本 號(hào)： 修訂狀態(tài) : 批準(zhǔn)： 日期： 審核： 日期： 編制： 日期： 年 月 發(fā)布 年 月 日 實(shí)施 目錄 章節(jié)號(hào) ……………………………………… 目錄 ……………………………………… 手 冊(cè)頒布令 ……………………………………… 管理者代表兼食品安全組長(zhǎng)任命書 ……………………………………… 公司概況 ……………………………………… 手冊(cè)的管理及使用說(shuō)明 ……………………………………… 手冊(cè)修訂記錄 ……………………………………… 質(zhì)量管理體系結(jié)構(gòu)圖 ……………………………………… 質(zhì)量管理體系過(guò)程職責(zé)分配表 ……………………………………… 名詞解釋 ……………………………………… 質(zhì)量管理體系 ……………………………………… 總要求 ……………………………………… 文件控制程序 ……………………………………… 記錄控制程序 ……………………………………… 管理職責(zé) ……………………………………… 管理承諾 ……………………………………… 以顧客為關(guān)注焦點(diǎn) ……………………………………… 質(zhì)量安全方針 ……………………………………… 管理策劃控制程序 ……………………………………… 職責(zé)、權(quán)限和溝通 ……………………………………… 管理評(píng)審控制程序 ……………………………………… 突發(fā)事件準(zhǔn)備和響應(yīng) ……………………………………… 資源管理 ……………………………………… 資源提供 ……………………………………… 人力資源控制程序 ……………………………………… 設(shè)施和工作環(huán)境控制程序 ……………………………………… 良好操作規(guī)范 GMP ……………………………………… 產(chǎn)品實(shí)現(xiàn) ……………………………………… 產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)過(guò)程的策劃控制程序 …………………………………… 操作性前提方案 ………………………………… 與顧客有關(guān) 的過(guò)程控制程序 ………………………………… 設(shè)計(jì)和開發(fā)控制程序 ………………………………… 采購(gòu)控制程序 ………………………………… 生產(chǎn)和服務(wù)提供 ……………………………… 生產(chǎn)和服務(wù)過(guò)程控制程序 ……………………………… 生產(chǎn)和服務(wù)過(guò)程確認(rèn) ……………………………… 標(biāo)識(shí)、追溯和回收控制程序 ……………………………… 顧客財(cái)產(chǎn) ……………………………… 產(chǎn)品防護(hù) ………………………………… 監(jiān)視和測(cè)量裝置的控制程序 ……… ………………………… 測(cè)量、分析和改進(jìn) ………………………………… 總則 ………………………………… 監(jiān)視和測(cè)量 ……………………………… 顧客滿意程度測(cè)量程序 ……………………………… 內(nèi)部審核程序 ……………………………… 過(guò)程和產(chǎn)品的監(jiān)視和測(cè)量控制程 序 序 ……………………………… 驗(yàn)證程序 ………………………………… 不合格品控制程序 ………………………………… 數(shù)據(jù)分析控制程序 ………………………………… 改進(jìn) ……………………………… 持續(xù)改 進(jìn) ……………………………… 糾正措施控制程序 ……………………………… 預(yù)防措施控制程序 ……………………………… 糾偏措施程序 附件 1：產(chǎn)品特性 附件 2：生產(chǎn)過(guò)程描述 附件 3：危害分析單 附件 4： HACCP 計(jì)劃表 附件 5：第二層次文件清單 附件 6：記錄清單 質(zhì)量安全手冊(cè)發(fā)布令 陽(yáng)泉云閣肉制品有限公司 質(zhì)量安全手冊(cè) B 版發(fā)布令 為了證實(shí)我公司有能力穩(wěn)定地提供滿足顧客和適用的法律法規(guī)要求的產(chǎn)品，同時(shí)通過(guò)對(duì)質(zhì)量安全管理體系的應(yīng)用，包括持續(xù)改進(jìn)體系的有效性 ，為顧客提供更安全的食品，不斷增強(qiáng)顧客滿意度，提高公司管理水平和業(yè)績(jī)，依據(jù) GB/T1900120xx idt ISO9001： 20xx《質(zhì)量管理體系 要求》和CAC/RCP1—1969 ， (1997) 《 食 品 衛(wèi) 生 通 則 》、 Annex to CAC/RCP 1—1969,Rev(1997).And ISO220xx《食品安全管理體系 要求》等標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，結(jié)合本公司的特點(diǎn)，編制了本手冊(cè)（第 B 版）。 遵循本手冊(cè)是公司每個(gè)員工必須履行的職責(zé)。食品安全小組成員的職責(zé)分配見手冊(cè) 、權(quán)限和溝通。 3 手冊(cè)內(nèi)容 本手冊(cè)依據(jù) ISO9001： 20xx《質(zhì)量安全體系 要求》和 CAC/RCP1—1969，(1997) 《食品安全通則》、 Annex to CAC/RCP 1—1969,Rev(1997).And ISO220xx《食品安全管理體系 要求》結(jié)合公司的實(shí)際編制而成，本手冊(cè)適用于我公司的鮮（凍）片豬肉、冷鮮肉、牛肉（軟罐頭）的生產(chǎn)、開發(fā)研究、銷售及代屠宰服務(wù)過(guò)程。 質(zhì)量安全管理體系、食品安全管理體系所包括的過(guò)程順序和相互作用的表述。 6 手冊(cè)的編號(hào)發(fā)放 : 手冊(cè)由綜合辦公室統(tǒng)一編號(hào)、登記、發(fā)放，手冊(cè)持有者簽收。手冊(cè)中各章以章節(jié)號(hào)區(qū)分。 c)需要擴(kuò)大發(fā)放范圍或?qū)ν馓峁r(shí)，須報(bào)管理者代表兼食品安全小組組長(zhǎng)批準(zhǔn)。 批準(zhǔn)，不得外借、轉(zhuǎn)抄和復(fù)制、不得損壞、如有遺失、應(yīng)及時(shí)向綜合辦公室申請(qǐng)更換，辦理登記，領(lǐng)取新手冊(cè)。 8 手冊(cè)的修訂 出現(xiàn)下列情況時(shí)手冊(cè)必須進(jìn)行修訂： A）質(zhì)量安全管理體系、食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)和準(zhǔn)則及相應(yīng)的法律法規(guī)變化時(shí)； B）由于手冊(cè)的缺陷對(duì)質(zhì)量安全體系、食品安全管理體系產(chǎn)生影響時(shí)； C）公司組織機(jī) 構(gòu)及職能、生產(chǎn)工藝、流程、產(chǎn)品、原料、輔料、顧客要求等發(fā)生重大變化時(shí)。 手冊(cè)的再版 手冊(cè)的修訂經(jīng)過(guò)一 定次數(shù)后有管理者代表兼食品安全小組組長(zhǎng)填寫《文件更改申請(qǐng)》，經(jīng)董事長(zhǎng)批準(zhǔn)后可換版。 10 相關(guān)文件 《文件控制程序》 11 相關(guān)記錄 a、《文件發(fā)放、回收記錄》 b、《文件借閱、復(fù)制記錄》 d、《文件更改申請(qǐng)》 e、《文件銷毀 申請(qǐng)》 手冊(cè)修訂記錄 章節(jié)號(hào) 修改條款及內(nèi)容 修改日期 修改人 審核 批準(zhǔn) 質(zhì)量安全管理體系組織機(jī)構(gòu)圖 ****肉制品有限公司組織機(jī)構(gòu)圖 董事長(zhǎng) 管理者代表兼食品安全小組組長(zhǎng) 經(jīng) 理層 肉品品質(zhì) 綜合 生產(chǎn)科 行政科 定點(diǎn) 肉制品廠 經(jīng)營(yíng)部 動(dòng)力 檢驗(yàn)中心 辦公室 屠宰場(chǎng) 車間 質(zhì)量安全管理體系過(guò)程職責(zé)分配表 部 門 要 素 董事長(zhǎng) 管代兼組長(zhǎng) 肉檢中心 經(jīng)營(yíng)部 生產(chǎn) 科 行政 科 綜合辦 屠宰場(chǎng) 肉制品廠 動(dòng)力車間 . 文件控制 △ △ △ △ △ ▲ △ △ △ 記錄控制 △ △ △ △ △ ▲ △ △ △ 管理承諾 ▲ 以顧客為關(guān)注焦點(diǎn) ▲ △ △ △ △ △ △ △ △ △ 質(zhì)量安全方針 ▲ 管理策劃控制程序 ▲ ▲ ▲ 職責(zé)權(quán)限和溝通 ▲ △ △ △ △ △ ▲ △ △ △ 管理評(píng)審 ▲ △ △ △ △ △ △ △ △ △ 突發(fā)事件準(zhǔn)備和響應(yīng) ▲ △ △ △ △ △ △ △ △ △ 資源提供 ▲ △ 人力資源控制程序 △ △ △ ▲ △ △ △ △ △ 基礎(chǔ)設(shè)施 ▲ △ ▲ 工作環(huán)境 △ △ △ ▲ △ ▲ ▲ △ GMP △ △ △ △ ▲ ▲ △ 產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)過(guò)程的策劃控制程序 △ △ ▲ △ △ △ 操作性前提方案 ▲ △ ▲ △ △ △ △ △ 與顧客有關(guān)的過(guò)程控制程序 ▲ △ △ 設(shè)計(jì)和開發(fā)控制程序 ▲ △ △ △ △ △ 采購(gòu)控制程序 △ ▲ △ △ △ △ 生產(chǎn)和服務(wù)提供的控制程序 △ △ ▲ △ ▲ ▲ △ 生產(chǎn)和服務(wù)提供過(guò)程的確認(rèn) △ ▲ ▲ ▲ 標(biāo)識(shí)、追溯 和召回控制程序 △ ▲ ▲ △ ▲ ▲ 顧客財(cái)產(chǎn) ▲ ▲ ▲ 產(chǎn)品防護(hù) △ ▲ △ ▲ ▲ 監(jiān)視和測(cè)量裝置的控制程序 ▲ 顧客滿意程度測(cè)量程序 △ ▲ 內(nèi)部審核 ▲ ▲ 過(guò)程和產(chǎn)品的監(jiān)視和測(cè)量控制程序 ▲ ▲ ▲ ▲ 驗(yàn)證程序 ▲ 不合格品控制程序 ▲ ▲ ▲ 數(shù)據(jù)分析控制程序 ▲ 持續(xù)改進(jìn) ▲ ▲ 糾正措施控制程序 ▲ △ ▲ △ △ △ △ 預(yù)防措施控制程序 ▲ △ ▲ △ △ △ △ 糾偏措施控制程序 ▲ 注： ▲為主要職能部門 △ 輔助職能部門 名詞解釋 要求：明示的、通常隱含的或必須履行的需求和期望。 程序：為進(jìn)行某項(xiàng)活動(dòng)或過(guò)