高二生物氨基酸-wenkub
2022-11-23 18:17:42 本頁面
【正文】 不易揮發(fā)，難溶于有機溶劑。結(jié)合中失去一個 H2O分子，得到一個肽鍵。但有的氨基酸呈其他顏色， 如：脯氨酸、羥脯氨酸顯 黃 色 。 此外，在蛋白質(zhì)分解后 ,即產(chǎn)生氨基酸 ,而 氨基酸又具有鮮美的滋味 ,故 吃著香 。 教材 P102 你能解釋嗎 ? ? “臭豆腐” ,其名俗氣 ,外陋內(nèi)秀 ,平中見奇 ,源遠流長 ,是一種極具特色的休閑美味 , “聞著臭 ,吃著香 ”的經(jīng)典口號大家更是耳熟能詳 .你能用化學(xué)知識解釋臭豆腐“ 聞著臭 ,吃著香 ”的原因嗎 ? 問題解決 ? 臭豆腐聞著臭 是因為豆腐在發(fā)酵的過程中 ,其中所含蛋
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