【正文】 度》、《保密制度》、《信息收集制度》等，營銷部建立了相應的指標考核體系，形成了本單位有效的營銷組合體系。 服務理念：零缺陷服務，顧客百分之百的滿意。建立健全了內部組織機構和管理制度，形成了企業(yè)管理體系、營銷體系、菜品體系、服務體系、質檢衛(wèi)生體系。 祝你在公司工作順利、愉快！ 總經理：王君敏 第一章 云南王君敏餐飲有限責任公司簡介 1． 1 簡介： 編制該手冊是為了使你了解云南王君敏餐飲有限責任公司的規(guī)章制度和員工福利，并以此來規(guī)范你的行為，嚴格遵守公司規(guī)章制度，使我們的員工都能從中學會和掌握一些知識、經驗，以便更好的為顧客提供盡善盡美的服務，為企業(yè)嬴利，為自己創(chuàng)收。 在你仔細閱讀公司《員工手冊》后，你將會了解到云南王君敏餐飲有限責任公司既是一個有著強烈社會使命感和責任感的企業(yè)，又是一個擁有朝氣蓬勃、奮發(fā)向上精神的企業(yè)。同時，你也將會了解到你在公司可以享有的權力、必須遵守的規(guī)則以及需要履行的義務。如有 疑問，請向公司行政部、人力資源部查詢。使中餐管理全面走向現代化，成為滇菜的重要代表店。 營建理念：餐廳融入自然，自然回歸餐廳。 （二）組織體系 公司只是一個純餐飲店，但公司的組織管理卻是嚴格按現代酒店管理進行經營組織設計的，公司設行政、廚務、服務三個部門，行政部下設科室，廚務下設工作站，服務部下設樓層經理、領班。 （五）食品安全體系 為對消費者負責，同時保障企業(yè)健康發(fā)展，王君敏對食品衛(wèi)生安全極為重視，建立了以行政首長負責到底的食品安全衛(wèi)生控制體系，《原料采購標準》規(guī)定不準采購不合質量要求的原料，《員工行為準則》規(guī)定了員工個人衛(wèi)生，《店長清潔日志》對店內衛(wèi)生作了清潔次數的規(guī)定，《廚師長工作日志》則對腐敗食品不得列入加工，及加工避免細菌感染作了規(guī)定。 整潔衛(wèi)生。 禮儀禮貌。 以消除顧客不安為原則。 建立標準化的作業(yè)程序。一方面，整 個店內，從層高到溫度、濕度、燈光的照度、亮度，餐位餐臺之間，墻壁地板、臺布、員工服裝等顏色的搭配，空氣的質量指數，全按人體工程學、環(huán)境生態(tài)學等科學測定的數據進行。 王君敏二樓生態(tài)包房、生態(tài)商務廳、生態(tài)宴會廳：突出都市、簡約的格調，運用后現代主義裝飾手法，是您商務宴請、公務宴請、團隊用餐、大型宴會的首選。 中國食文化研究會系屬國家級一類協會； 中國烹飪協會也系國家級一類協會； 云南王君敏生物制品有限公司，系由國家大一型企業(yè)（云南省彌勒糖業(yè)有限責任公司）于20xx 年 11 月經改制而組建的股份制公司，有雄厚的資金實力和一流的人才隊伍，是跨地區(qū)經營的大型企業(yè)集團。公司設專職研究人員 4 人，兼職人員 12 人，其中包括烹飪專家、營養(yǎng)學家、美食家、餐飲營銷專家、管理專業(yè)人才和大廚；公司為研發(fā)中心配置專業(yè)的研發(fā)實驗室和研發(fā)設備，研發(fā)組作為公司的常設機構，不間斷開展工作，每周向消費者推出三道新菜，使“王君敏永遠吃不完”。 2. 2 員工在確保工作和業(yè)務順利開展的前提下，有權向上司提出咨詢，上司有責任作出合理的解釋與說明。員工應努力擴大視野 ，深入領會公司目標對自己的要求，養(yǎng)成為企業(yè)作貢獻的思維方式，提高協作水平與技巧。 2. 9 遵守本企業(yè)各項規(guī)章制度，服從上級指示，維持良好的工作秩序。除辦理企業(yè)指定的業(yè)務外，不得擅用企業(yè)名義。 一、組織紀律 3. 1 服從工作安排或崗位調整，不得無故拒絕。 3. 5 嚴禁散布虛假言論或誹謗他人。無論何種班次，上班者應于規(guī)定上班時間之前簽到，不得于上班簽到后外出辦理私事。 不簽到者，無論何種原因，均按曠工處理。 工作區(qū)內不許大聲喧嘩。 未經請假，謊報婚、喪、病假或請假未批準而擅自不到崗者，按曠工處理。 不向顧客索要小費或收受客人禮品。 拾到任何失物一律上交，嚴禁私自占有。 三、儀容儀表 要求規(guī)范著裝，制服要求干凈、整齊、無污跡，工號卡端正，佩帶在胸前左上方。 嚴禁染發(fā)、留長指甲、著濃妝和紋身。 員工上班除手表外，不得佩戴其它飾品。 四、服務守則 （一）禮貌禮節(jié)： 當班期間一律講普通話，禁止使用不規(guī)范語言。 在通道行走不得二人以上并行，主動為客人或領導讓路，并禮貌招呼。 站立服務時，舉止穩(wěn)重，站臺時不許打哈欠、伸懶腰、挖耳鼻、刷牙、修指甲、哼歌曲、吹口哨、做鬼臉、吐舌頭、聊天，不許在客人面前或面對著客人打噴嚏、打飽嗝等一切與服務不雅之動作。 坐：抬頭挺胸，不弓背，不倚物，嚴禁翹腿，面帶微笑，目光和藹。 電話用語：鈴響三聲內，拿起話筒：您好！或早上好，晚上好，然后報出單位名稱：王君敏酒 樓某某部。 操作用語：“對不起，打擾一下。 遇有安全事故，員工必須立即向上級報告，同時保護好現場或做力所能及的補救工作。 第四章 員工招聘及勞動合同的解除 企業(yè)有權辭退不合格員工或根據需要 招聘新員工。 （二） 在正式簽訂勞動合同前，須經衛(wèi)生防疫部門進行體格檢查，取得健康證后才能辦理手續(xù)。 3. 2 員工類別 公司有三種類別的員工： （一）正式員工是公司雇用的 長期員工，須經過試用期。 ?六個月的試用期：無工作經驗的中專或中專以下學歷的新員工。 （三）員工的內部調動，不論是否提升，都必須有一定時間的試用期（一至三個月）。 ?如果員工沒有事 先提出辭職報告而馬上離職，其行為不合法，其辭職不會獲準，將會依據公司規(guī)定受到無故離職的紀律處罰。 ?如果辭職的員工在離開公司前沒有結清其債務，公司將從其個人財產中扣除或是訴諸法律。 ?因下列情況而被解除合同的員工不享有離職金： A—— 不誠實表現或對公司有犯罪行為。 E—— 由于個人漫不經心失責、失職使公司遭受損失。 B—— 還在試用期的新員工。 4. 6 員工工齡的計算 （一） 員工工齡的計算是從該員工簽定正式《勞動合同》之日到工作的最后一天計算。 第五章 員工培訓、晉升 （一） 員工培訓 5． 1 員工培訓工作目標 理解和認同公司的企業(yè)文化和發(fā)展戰(zhàn)略； 熟悉公司的各項規(guī)章制度、崗位職責； 提升員工的綜合素質和知識水平； 提高員工的任職能力和工作績效； 改善員工的工作態(tài)度，提高團隊精神和工作熱情； 發(fā)揮員工潛能，促進企業(yè)發(fā)展； 根據員工需求分析有針對性地進行培訓。 這培訓的目的是解決一些共同的問題，讓新員工盡快熟悉、了解公司的基本情況。 職業(yè)發(fā)展規(guī)劃設計 明確新員工對公司的感想，了解新員