高一化學基本的營養(yǎng)物質(zhì)-wenkub
2022-11-22 02:41:45 本頁面
【正文】 C．食鹽 D．葡萄糖 CD ３、淀粉和纖維素不屬于同分異構(gòu)體的原因（ ） 、化學性質(zhì)不同 n不相同 Ｃ ４、為了鑒別某白色紡織物成分是蠶絲還是人造絲，可以選用的方法是（ ） A、Ｄ 二、糖類、油脂、蛋白質(zhì)在生產(chǎn)、生活中的應用 營養(yǎng)物質(zhì) 能量 葡萄糖 kJ/g 蛋白質(zhì) 18 kJ/g 油脂 kJ/g 單糖 二糖 多糖 （葡萄糖和果糖） （蔗糖和麥芽糖） （淀粉和纖維素） 分類 : 糖類物質(zhì)是綠色植物光合作用的產(chǎn)物 糖類物質(zhì)的主要應用 糖類的 存在 及 應用 : ? 葡萄糖和果糖 :存在于 水果、蔬菜、血液中 ? 應用： 工業(yè)原料、食品加工、醫(yī)療輸液 ? 蔗糖： 存在于 甘蔗、甜菜 ? 應用： 工業(yè)原料、食品加工 ? 淀粉： 存在于 植物的種子和塊莖中 ? 應用： 做食物、生產(chǎn)葡萄糖和酒精 ? 纖維素： 存在于 植物的莖、葉、果皮 ? 應用： 胃腸蠕動、 造紙 ? 食物名稱 脂肪含量 食物名稱 脂肪含量 ? 豬肉（肥） 芝麻 ? 豬肉（肥瘦） 葵花子仁 ? 牛肉（肥瘦） 松子仁 ? 羊肉（肥瘦） 大棗（干） ? 雞肉 栗子（干） 油脂的主要應用 幾種常用食物中的脂肪含量（克 /100克） 存在： 植物的種子（油：含有碳碳雙鍵） 動物的組織和器官（脂肪：碳碳單鍵） 作用 :在人體內(nèi)水解、氧化，放出能量 油脂的 存在 及 應用 : ? 1. 供給能量 1克脂肪在體內(nèi)分解成二氧化碳和水并產(chǎn)生38KJ（ 9Kcal）能量，比 1克蛋白質(zhì)或 1克碳水化合物高一倍多。 ? 與銀氨溶液反應 ,有銀鏡生成。 ? 顏色反應 現(xiàn)象： 硝酸使蛋白質(zhì)顏色變黃 。 鑒別毛織物和棉織物 請記錄實驗現(xiàn)象 ： 。 取少量雞蛋清于試管中 ， 滴加 3~5滴濃硝酸 ， 在酒精燈上微熱 ， 觀察并記錄現(xiàn)象 。 葡萄糖與果糖、蔗糖與麥芽糖有相同的分子式，但它們的分子結(jié)構(gòu)不同，是不同的物質(zhì)，它們互為同分異構(gòu)體；淀粉與纖維素分子式中的 n值不確定，因此，二者不互為同分異構(gòu)體。 食物的成分 主要有糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、無機鹽和水 六大類 ，通常稱為 營養(yǎng)素 。 基本營養(yǎng)物質(zhì) 糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、無機鹽、水 我們在平時生活中所接觸到的食物中營養(yǎng)物質(zhì)主要有哪些？ ？ 人體攝取的主要有機物及其主要成分 有機物 面 食 青 菜 肉 類 油 類 蛋 類 主要 成分 淀 粉 纖 維 素 油脂、 蛋白 質(zhì) 油 脂 蛋 白 質(zhì) 閱讀表 3~3， 歸納糖類 、 油脂 、 蛋白質(zhì)的組成特點 。 觀察葡萄糖 、 果糖的結(jié)構(gòu)式圖片 ， 找出它們的結(jié)構(gòu)特點 。 糖類、蛋白質(zhì)的 特征反應 葡萄糖與新制氫氧化銅溶液（費林試劑）的反應 糖尿病患者的尿液中含有葡萄糖，醫(yī)院中常以這種方法來診 斷糖尿病。有燒焦羽毛氣味的 是毛織物。 可以用來鑒別蛋白質(zhì)。 實驗現(xiàn)象記錄 實驗內(nèi)容 實驗現(xiàn)象 特征反應 葡萄糖 淀粉 蛋白質(zhì)
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