高一化學(xué)基本的營養(yǎng)物質(zhì)-文庫吧
2025-10-08 02:41 本頁面
【正文】 Cu(OH)2 CH2OH(CHOH)4COOH + Cu2O↓+ 2H2O △ 磚紅色 CuSO4 + 2NaOH ==== Cu(OH)2↓+ Na2SO4 淀粉與碘的反應(yīng) —— 有藍色出現(xiàn) 將碘酒滴到一片土豆或面包上 實驗探究 用試管取 2ml雞 蛋白溶液；滴 加幾滴濃硝酸， 微熱。 鑒別毛織物和棉織物 請記錄實驗現(xiàn)象 ： 。有燒焦羽毛氣味的 是毛織物。 含有苯環(huán)的蛋白質(zhì)分子跟濃 HNO3作用時呈黃色，可用此 法檢驗蛋白質(zhì)。 蛋白質(zhì)灼燒時具有燒焦羽毛 的氣味，此法可用去蛋白質(zhì) 的鑒別 (3). 蛋白質(zhì)的特征反應(yīng) (2). 淀粉的特征反應(yīng) ? 在常溫下 ,淀粉遇碘 ( I2 ) 變藍 。 ? 顏色反應(yīng) 現(xiàn)象： 硝酸使蛋白質(zhì)顏色變黃 。 可以用來鑒別蛋白質(zhì)。 蛋白質(zhì)灼燒時，會有焦味。 思考：我們做實驗后，皮膚會出現(xiàn) 黃色的斑點，你能解釋嗎？ (1). 葡萄糖 的特征反應(yīng) ? 與新制 Cu(OH)2反應(yīng) ,產(chǎn)生磚紅色沉淀 。 ? 與銀氨溶液反應(yīng) ,有銀鏡生成。 實驗現(xiàn)象記錄 實驗內(nèi)容 實驗現(xiàn)象 特征反應(yīng) 葡萄糖 淀粉 蛋白質(zhì) 加熱條件下， 試管中生成 磚紅色沉淀 堿性條件下加熱時，葡萄 糖可與新制的氫氧化銅反 應(yīng)產(chǎn)生磚紅色沉淀 淀粉溶液 變?yōu)樗{色 常溫下，淀粉遇碘變藍 雞蛋清遇濃硝酸加熱后變黃 硝酸可以使蛋白質(zhì)變黃 (結(jié)構(gòu)中含苯環(huán)的蛋白質(zhì) ) 實驗 36 、油脂、蛋白質(zhì)的水解反應(yīng) ? 實驗現(xiàn)象：產(chǎn)生磚紅色的沉淀。 ? 解釋 (實驗結(jié)論 )： 蔗糖在稀硫酸的催化下 發(fā)生水解反應(yīng)，有還原性糖生成。 實驗 36 C12H22Oll + H2O ?? C6H12O6 + C6H12O6 催化劑 果糖 葡萄糖 蔗糖 淀粉 、 ?跟酯類的水解反應(yīng)相同，在適當(dāng)?shù)臈l件下（ 如有酸或堿或高溫水蒸氣存在 ），油脂跟水能夠發(fā)生水解反應(yīng)，生成甘油和相應(yīng)的高級脂肪酸。 油脂的水解 酸性條件的可逆水解 油脂的水解 堿性條件的完全水解 制取高級脂肪酸和甘油 皂化反應(yīng)制取肥皂 酸性水解方程式： (1)可用于制備高級脂肪酸和甘油 (2)常在反應(yīng)液中加入少量乙醇，其作用是： 促進油脂與水的互溶和高級脂肪酸的水溶性，有利于反應(yīng)向右進行 油脂的水解 油脂的水解 寫出硬脂酸甘油酯堿性水解方程式： 油脂的堿性水解 —— 皂化反應(yīng) 介紹：肥皂的制造 油脂與NaOH溶液 用蒸氣加熱攪拌 肥皂、甘油等混合液 加熱、攪拌、加入 食鹽細粒，靜置分層 鹽析 上層：肥皂液 下層：甘油等 取上層物質(zhì)加松香、 硅酸鈉等壓濾、干燥成型 成品肥皂 達標訓(xùn)練 葡萄糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，也能與新制氫氧化銅懸濁液反應(yīng)，是因為葡萄糖分子中含有（ ） A 羥基 B 羧基 C 醛基 D 羰基 把氫氧化鈉和硫酸銅溶液加入某病人的尿液中微熱時，如果觀察到紅色沉淀，說明溶液中含有（ ） A．食醋 B．白酒 C．食鹽 D．葡萄糖 CD ３、淀粉和纖維素不屬于同分異構(gòu)體的原因（ ） 、化學(xué)性質(zhì)不同 n不相同 Ｃ ４、為了鑒別某白色紡織物成分是蠶絲還是人造絲，可以選用的方法是（ ） A、Ｄ 二、糖類、油脂、蛋白質(zhì)在生產(chǎn)、生活中的應(yīng)用 營養(yǎng)物質(zhì) 能量 葡萄糖 kJ/g 蛋白質(zhì) 18
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