【正文】 道癌和直腸癌等 合理膳食 不能吃的 食物 ? 新鮮黃花菜 – 含秋水仙堿 ,進入人體氧化后出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐等 – 應(yīng)在水中充分浸泡 ,毒素溶于水 – 但對預防痛風關(guān)節(jié)炎的發(fā)作可能有效 ? 變色的紫菜 – 若涼水浸泡后的紫菜呈藍紫色 ,提示己被有毒物“ 環(huán)狀多肽 ” 污染 ,它們在加熱后仍穩(wěn)定 ,即使高溫燒煮 ,也不能使其分解消除 合理膳食 不能吃的 食物 ? 未煮熟透的扁豆 – 所含的皂素有毒 ? 引起胃腸充血腫脹 ,出現(xiàn)胃腸反應(yīng) ? 破壞紅血球 ,產(chǎn)生溶血 – 皂素能被持續(xù)高溫破壞 ,故炒菜時應(yīng)充分加熱 ,使扁豆完全變色 ,吃著沒 豆腥味 ,即可避免中毒 合理膳食 不能吃的 食物 ? 發(fā)芽和變青的土豆 – 含有毒的龍葵素 一次食用 10min至數(shù)小時后 ,出現(xiàn)消化道癥狀 ,嚴重中毒者還會引起發(fā)熱 ,頭痛 ,昏迷 ,甚至威脅到生命 ? 發(fā)霉的花生 – 含有黃曲霉素，損害肝臟，引起肝癌 合理膳食 不能吃的 食物 合理膳食 應(yīng)少吃的 食物 ? 皮蛋 – 可 引起 鉛 中毒 , 造成 體 內(nèi) 鈣 流失 ? 臭豆腐 – 發(fā) 酵 過程 中 極 易被微生物 污染 – 會揮發(fā) 大量硫化 氫 等 蛋白質(zhì) 分解的 腐敗物 , 對人體 有害 合理膳食 應(yīng)少吃的 食物 ? 味精 – 每人每日以不 超過 6g為原則 ? 菠 菜 – 因含草酸 ,致食物中 鋅和鈣結(jié)合 ,而被排出 體外 ,引起 鋅和鈣 缺乏 – 用水過 ,再做 ,既消除草酸 ,也因含豐富鐵有助于貧血 ? 豬肝 – 1kg豬肝 含 膽固醇高達 400mg以上 ? 烤肉 ——在 熏烤過程 中 ,會產(chǎn)生 如 “ 苯 ” 等有害 物質(zhì) ,是誘發(fā) 癌的因子 ? 腌菜 ——腌菜 若 制作 不得法 ,菜內(nèi) 隱藏 致癌物硝酸胺 ? 油條 ——含明礬 (含鋁 ),鋁難 由 腎 排出 ,蓄積后對 大 腦 及神經(jīng)細胞產(chǎn)生 毒害 ,甚至 引發(fā) 老年性 癡呆癥 合理膳食 應(yīng)少吃的 食物 (2)適量運動 （ 有氧運動 、 流汗運動 ） —— 增值健康 目的：改善人的形體 ， 美容養(yǎng)顏 ， 延緩衰老 ，提高心理健康概率 。 ● “ 一 ” ——每天睡前 1袋牛奶 (300mg鈣 ) – 近 99％的中國人缺鈣 – 正常人需鈣 800mg/d,平時飲食僅 500mg – 日本 “ 一袋牛奶振興一個民族 ” – 每天喝一袋牛奶到 15歲的小孩身高比不喝者平均高 ,每天喝二袋奶者則高 – 牛奶在睡覺前喝 (夜間分泌生長素 ),加 1片 VC和 1片VBco,可使人發(fā)育正常 ,抵抗力強 – 應(yīng)終身喝奶 – 因缺乏乳糖酶喝奶引起腹瀉的人可改喝酸奶或豆?jié){ (豆?jié){中的鈣是牛奶的一半 ) 合理膳食 (一 ,二 ,三 ,四 ,五 + 紅 ,黃 ,綠 ,白 ,黑 ) ● “ 二 ” —300g碳水化合物 (6兩主食、各類谷物 ),隨勞動強度增減 – 調(diào)控主食是控制體重最好的辦法 – 各類谷物為碳水化合物的主要來源，不足則脂肪氧化不全產(chǎn)生過量酮體會致代謝紊亂。 ● 在 10種主要死因中，生活方式是唯一最重要的致發(fā)因素（ %） 病種 生活方式 環(huán)境 遺傳 保健服務(wù) 心臟疾病 54 9 25 12 癌癥 37 24 29 10 中風 50 22 29 7 交通事故 69 18 1 12 其他事故 51 31 4 14 流感與肺炎 23 20 39 18 糖尿病 34 0 60 6 肝硬化 70 9 18 3 自殺 60 35 2 3 他殺 63 35 2 0 平均 51 19 20 10 學習掌握健康教育知識 、 防病治病小常識等； 養(yǎng)成良好的生活習慣： 健康 4大基石 —— 合理膳食 、 適量運動 、 戒煙限酒 、 心理平衡 。 疾病的有效診治僅僅是維系健康的一小部分，真正針對個人而言最行之有效的健康醫(yī)療觀點仍應(yīng)立足于自我保健，提高個人健商意識，以不變的好身體應(yīng)付多變的社會環(huán)境。它不是由先天因素主宰的，而可以通過意志力和情感智力來改善，通過主動、積極地知識獲取來提高。 走出減肥誤區(qū)： 保持平衡心態(tài) ,對于肥胖，只要不過分，只要不是病態(tài)，就不必減。 體形的最佳狀態(tài) :體態(tài)并不完全等于身材。 “ 國際絕經(jīng)學會 ” 強調(diào) ， 更年期的女性在醫(yī)生的指導下適當使用激素治療 ， 可以提高生活質(zhì)量 ， 預防絕經(jīng)后的骨質(zhì)疏松 。城市婦女平均絕經(jīng)年齡 ，農(nóng)村婦女為 。缺鐵和缺鐵性貧血仍是當前危害我國婦女和兒童的重要營養(yǎng)缺乏??；我國孕婦、乳母缺鋅發(fā)生率在 30%左右。 我國婦女中約有 80%的婦女做過 1次以上人工流產(chǎn)手術(shù) ， 其中 ≥ 3次者占 %，最多的達 12次 。 心理因素： 與心理因素有關(guān)的疾?。合詽?、潰瘍性結(jié)腸炎 、 肥胖癥 、 高血壓 、 冠心病 、 癌癥 社會因素： 預防保健體系不健全 ， 經(jīng)濟問題 ， 觀念及管理問題等 國家因素： ● 發(fā)達國家： 吸煙 、 高血壓 、 酗酒 、 血膽固醇高 、 身體超重 、 蔬菜水果攝入不足 、缺乏鍛煉等； ● 發(fā)展中國家： 酗酒 、 高血壓 、 吸煙 、 體重過輕或過重 、 膽固醇高 、 蔬菜和水果攝入不足等； ● 貧窮國家： 營養(yǎng)不良 、 不安全性行為 、被污染的水源和衛(wèi)生設(shè)施 、 室內(nèi)污染等 。雙親均正常 ,子女僅 ％。 – 誘發(fā)如痛風關(guān)節(jié)炎發(fā)作等 – 肝臟得不到充分休息 (晚 11時 凌晨 3時是肝休息時間 ),引起亞健康狀態(tài)如疲勞 ,皮膚粗糙 ,臉黃 , 黑斑 , 精神不振 ,失眠 ,健忘 ,易怒和焦慮等。 我國學者分析中國前 10位患病死因時發(fā)現(xiàn) ， 十之七八與生活習慣和行為方式有關(guān) 。青少年糖尿病發(fā)病率達 5%， 肥胖者得糖尿病為普通人的 4倍 。 慢性病近年發(fā)展勢頭迅猛異常： 全國有 ， 死于高血壓并發(fā)癥的人每年有 150萬以上 。 全國因疾病 、 傷殘和早死造成的經(jīng)濟損失相當于當年國民生產(chǎn)總值的 ％ 左右 ， 達 7800億元且均有增高趨勢 ， 年衛(wèi)生消耗 6100億元 ，占 %； 四、健康相關(guān)知識 我國居民健康現(xiàn)狀： ● 傳統(tǒng)健康評價指標：解放以來居民平均期望壽命從 35歲增加至 71歲 ， 孕產(chǎn)婦死亡率從 1500/10萬下降至 56/10萬 ， 嬰兒死亡率從 200‰ 下降至 32‰ ； 許多疾病發(fā)病率高： 肝炎病毒攜帶者 （ 主要是乙肝 ） 高達 10%（ 有些地方達 30%以上 ） ， 全國至少有 。 （ 3）心理亞健康 心理疲勞是由于長期的精神負重 ， 在工作 、事業(yè) 、 開創(chuàng) 、 人際關(guān)系處理和家庭角色的扮演 ， 對事業(yè)和家庭的不斷權(quán)衡方面 ， 總是處于一種思考 、 焦慮 、 煩悶 、 恐懼 、 苦悶 、 不平 、 抑郁的壓力之中 ， 使心理陷入 “ 心力衰竭 ” 的狀態(tài) 。 生理上 ：疲勞乏力 ， 氣短出汗 ， 腰酸腿疼 ， 心律不齊 、 食欲不振 、 性功能減退等 。 事實說明： 許多人不是死于疾病，而是死于“ 無知 ” —— 對健康知識的無知。 具體為： ● 有充沛精力 ,能從容不迫應(yīng)付日常生活和工作壓力 態(tài)度積極 ,樂于承擔責任 ,不論事情大小都不挑剔 ● 善于休息 ,睡眠良好 ● 能適應(yīng)外界環(huán)境的各種變化 ,應(yīng)變能力強 ● 能抵抗一般性感冒和傳染病 ● 體重適當 ,身體勻稱 ,站立時頭、肩、臂位置協(xié)調(diào) ● 反應(yīng)敏銳 ,眼睛明亮 ,眼瞼不發(fā)炎 ● 牙齒清潔 ,無空洞 ,痛感和出血 ,齒齦顏色正常 ● 頭發(fā)有光澤 ,無頭屑 ● 肌肉和皮膚富于彈性 ,走路輕松和協(xié)調(diào) ● 道德高尚 ,有良好的公德 ,