【正文】 3朵。 做法：熱水煮開，就可以飲用了。 ? 原料：烏龍茶 做法：簡(jiǎn)單地用開水沖。隨著現(xiàn)代社會(huì)的發(fā)展，人們對(duì)食品的要求已逐漸從“溫飽型”轉(zhuǎn)向“美食型”和“保健型”。 新型的健康飲料 —— 茶 ? 茶成為當(dāng)今世界人民喜愛的飲料，不僅是因它具有獨(dú)特風(fēng)味，而且因?yàn)椴鑼?duì)人體有營養(yǎng)價(jià)值和保健功效。在吃飯時(shí)適當(dāng)補(bǔ)充水，即多增加些湯羹食品不是有害而是有利于消化的。如運(yùn)動(dòng)員喝保健飲料，稍加點(diǎn)鹽和糖料。因此老年人應(yīng)多飲水，但老年人心腎處于衰竭期，多飲水必會(huì)加重心腎負(fù)擔(dān)，因此，老年人飲水又要適量，一般飲水量控制在每日 2升左右。 1 ? 喝水喝茶都不可過量，所謂飲水不可過量，這只是指一般情況而言，有時(shí)如人體發(fā)熱、腹瀉、嘔吐、多尿或昏迷以及炎熱出汗時(shí)，都會(huì)失去大量水分，這就要補(bǔ)充水量；早晨人的血液粘稠度比晚上大 20倍，早晨鍛煉者應(yīng)多喝水，這樣能把血液中可能產(chǎn)生的活化因子加以稀釋，并經(jīng)血液的沖刷作用又可把局部的凝血物沖散。 ? 但也必須指出，喝上清潔水，也并非就可高枕無憂，比如經(jīng)常喝未燒開的自來水，可加大膀胱癌和直腸癌的發(fā)病率。 ? 飲水過多，會(huì)增加有關(guān)器官負(fù)擔(dān)，可能引起不良后果，還有水質(zhì)不佳，更對(duì)機(jī)體有危害。每天飲用水過多者會(huì)增加膀胱癌的危險(xiǎn)性。飲食健康與化學(xué) 進(jìn)入 —— 吃的學(xué)問 吃的學(xué)問 喝的講究 吃糧 吃菜 吃水果 吃肉 喝水 喝茶 喝咖啡 喝奶及豆?jié){ 日常主食缺乏的營養(yǎng)物質(zhì)主要是： 維生素 微量元素 某些氨基酸 返回 形形色色的蔬菜對(duì)人體的健康 作用巨大 肉類食品是人體主要的營養(yǎng)來源 返回 水果中含有大量的水分、糖類、 維生素及重要的微量元素 返回 淺談健康飲水 Why must we drink water? ? 水是生命物質(zhì)溶劑，也是生命的營養(yǎng)物質(zhì)，正常人每天需要 2 500 mL的水。另一醫(yī)學(xué)專家通過研究發(fā)現(xiàn)，飲水過多會(huì)沖淡血液，使全身細(xì)胞的氧交換受到影響。據(jù)世界衛(wèi)生組織調(diào)查，世界上 80%的疾病與水或水源污染有關(guān)。又如經(jīng)常喝硬水者可增加結(jié)石的患病率，這也是因?yàn)橛菜泻休^多鈣、鎂離子，它們能轉(zhuǎn)化成難溶性的鹽沉積于腎，可引起腎結(jié)石。同時(shí)也能補(bǔ)充運(yùn)動(dòng)和夜晚丟失的水分；故雖飲水不可過量，但并不排除特定情況下某些人可多量飲水。初生嬰兒水分量雖占全 60% ，但 2歲以下嬰兒各系統(tǒng)還處在發(fā)育中，故對(duì)嬰兒宜多次少量給水。又如高血壓病人，一般應(yīng)少鹽少水，老年人和小孩最好是飲用溫開水，溫開水對(duì)人刺激小而且有利于酶的活性。 ? 總之，水雖是生命物質(zhì)、但我們飲用時(shí)，要注意科學(xué)用水。人體所需要的 86種元素，已查明茶葉中有 28種之多，所以說茶是人體營養(yǎng)的補(bǔ)充源。茶這種奇妙的飲料，將為人類的健康帶來福音。 功效：助消化、去痰、解酒食油膩之毒、消脂。 功效：清熱、利濕、治療水腫。 做法：用開水沖泡。 ? 原料：決明子茶 做法：熱水沖泡。 做法：加冰糖水沖飲。 做法：榨出檸檬汁，用溫水沖調(diào)，加入適量蜂蜜。 ? 原料：普洱茶葉、干菊花５朵。多喝可以保護(hù)胃。 菊花茶 ? 清火、減肥最方便的飲品。 陳皮茶 ? 如果一不小心吃得太多油膩，沒關(guān)系，泡一壺陳皮茶，去去油膩吧。 山楂茶 ? 山楂茶對(duì)喜歡吃肉的肥胖這更適合。 酸溜根茶 ? 絕對(duì)的減肥好飲品。 功效：利尿降脂，適于肥胖者和高血壓者 隨季節(jié)變化飲不同的茶 ? 飲茶能養(yǎng)生，對(duì)此人們已是公認(rèn)?；ú栊詼兀猴嫽ú杩梢陨l(fā)漫漫冬季積郁于人體之內(nèi)的寒氣，促進(jìn)人體陽氣生發(fā)。綠茶綠葉綠湯，清鮮爽口，滋味甘香并略帶苦寒味，富含維生素、氨基酸、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，飲之既有消暑解熱之功，又具增添營養(yǎng)之效。 冬季飲紅茶 冬天氣溫低，寒氣重，人體生理機(jī)能減退，陽氣漸弱，對(duì)能量與營養(yǎng)要求較高。此外，冬季人們的食欲增進(jìn)，進(jìn)食油膩食品增多，飲用紅茶還可去油膩、開胃口、助養(yǎng)生，使人體更好地順應(yīng)自然環(huán)境的變化。如果長期飲用太燙的茶水，可能引起這些器官的病變。C以下。 ? 六忌沖泡次數(shù)過多一般茶葉在沖泡 34次后就基本上沒有什么茶汁了。 ? 九忌用茶水服藥茶葉中含有大量鞣質(zhì)，可分解成鞣酸，與許多藥物結(jié)合而產(chǎn)生沉淀，阻礙吸收，影響藥效。如：隔夜茶含豐富的酸素，氟素，可以阻止毛細(xì)血管出血；如患口腔炎，舌痛，溫疹，牙齦出血，皮膚出血，瘡口膿瘍等可用隔夜茶治；眼睛出現(xiàn)紅絲或常流淚，每天用隔夜茶洗眼多次，可奏奇效；每天早上刷牙前后或吃飯以后，含嗽幾口隔夜茶，不僅可以使口氣清新，還有固齒的作用，等等。 ? 加布里埃爾 .馬蒂厄 .德 .克利的故事 大約在 1720或 1723年左右，在馬提尼克島(Matinique)任職的一個(gè)法國海軍軍官加布里埃爾 .馬蒂厄 .德 .克利即將離開巴黎的時(shí)候，設(shè)法弄到了一些咖啡樹，并決定把它們帶回馬提尼克島，他一直精心護(hù)理著樹苗，把它保存在甲板上的一個(gè)玻璃箱里，從而防止海水和保溫。 ? 雪克．歐瑪?shù)墓适? 另一些傳說是阿拉伯半島上 (即指北葉門 )的守護(hù)圣徒雪克．卡爾第之弟子雪克．歐瑪在摩卡是很受人民尊敬及愛戴的酋長，但因犯罪而被族人驅(qū)逐。歐瑪便采集許多這種神奇的果實(shí)，遇見有人生病時(shí)，就將果實(shí)做成湯汁給他們飲用，恢復(fù)了精神。產(chǎn)于牙買加的藍(lán)山。此種咖啡擁有所有好咖啡的特點(diǎn)，不僅口味濃郁香醇，而且由于咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美，所以完全不具苦味。被譽(yù)為咖啡之中堅(jiān)，單品飲用風(fēng)味亦佳 . ? 危地馬拉咖啡 產(chǎn)于危地馬拉，此豆屬于波旁種的咖啡豆，是酸味較強(qiáng)的品種之一，味道香醇而略具野性，最適合用來調(diào)配成混合咖啡 . 咖啡與健康 咖啡的生理作用 咖啡因?yàn)榘咨勰?，沒有氣味，而略帶有苦味的含氮化合物。適量的咖啡因會(huì)刺激大腦皮質(zhì)，促進(jìn)感覺，記憶，以及感情活動(dòng)，讓心肌的技能較活潑，血管擴(kuò)張，血液循環(huán)作用增強(qiáng)，提高新陳代謝。”這些研究持續(xù)地進(jìn)入 90年代后，在不同的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)與精確的實(shí)驗(yàn)方法下，有了更多元化的解讀內(nèi)涵。 刺激腸道，使消化作用活潑，有助于消化。 提高新陳代謝速率，有利控制體重。 ? 選擇適宜的時(shí)間喝咖啡 避免空腹時(shí)飲用，并盡可能在餐后喝，比較有益健康。這是因?yàn)? 咖啡中的丹寧酸與咖啡因會(huì)刺激胃酸壁，讓胃酸分泌過多，不利于胃潰瘍等病者。 ? 奶中的蛋白質(zhì)主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的 20多種氨基酸中有人體必須的 8種氨基酸，奶蛋白質(zhì)是全價(jià)的蛋白質(zhì)，它的消化率高達(dá) 98%。 牛奶六大功用 —— 有助減肥 ? 奶制品含有高脂肪和熱量，所以許多人為了減肥而不吃奶制品。 ? 研究員認(rèn)為，奶制品中的鈣元素能幫助人體燃燒脂肪，促進(jìn)機(jī)體產(chǎn)生更多能降解脂肪的酶。 ? 牛奶中的乳清對(duì)面部皺紋有消除作用。 牛奶六大功用 —— 鎮(zhèn)靜安神 ? 意大利科研人員研究發(fā)現(xiàn)，牛奶之所以具有鎮(zhèn)靜安神作用是因?yàn)楹幸环N可抑制神經(jīng)興奮的成分。 ? 阿瓦洛內(nèi)建議，當(dāng)你心煩意亂的時(shí)候，不妨去喝一大杯牛奶安安神。牛奶中所含的維生素 A、維生素 B維生素 D等對(duì)胃癌和結(jié)腸癌都有一定的預(yù)防作用。 牛奶中含有的磷，對(duì)促進(jìn)幼兒大腦發(fā)育有著重要的作用。 牛奶中含有鐵、銅及維生素 A，有美容作用，使皮膚保持光滑、豐滿。 喝牛奶禁忌 牛奶消費(fèi)已成為現(xiàn)代生活中的重要一環(huán)，在營養(yǎng)、美味與功用等方面已經(jīng)獲得了大眾的認(rèn)可。 ? 喝牛奶的方法也很重要，為什么有很多人一喝牛奶就拉肚子。而一些腸胃功能弱的人，便會(huì)出現(xiàn)腹瀉和不適的癥狀。 ? 牛奶里含有能使人產(chǎn)生疲倦感的 L色氨酸和有鎮(zhèn)定作用的嗎啡物質(zhì)，人們多在白天學(xué)習(xí)、工作，而早晨喝牛奶，勢(shì)必影響工作和學(xué)習(xí)。 牛奶忌和豆?jié){同煮 ? 牛奶和豆?jié){都是營養(yǎng)價(jià)值較高的食物。這種物質(zhì)，需在 100℃ 的環(huán)境中，經(jīng)數(shù)分鐘才能被破壞。 營養(yǎng)功效： 豆?jié){含有豐富的植物蛋白，磷脂，維生素 BB2，煙酸和鐵、鈣等礦物質(zhì)，尤其是鈣的含量，雖不及豆腐高，但比其他任何乳類都豐富。 ? 特別提示： 豆?jié){性偏寒，故平素胃寒、脾虛易腹瀉、腹脹的人不宜飲用。 它的 生理作用 是主宰體內(nèi)營養(yǎng)成分的分配，調(diào)節(jié)體內(nèi)的生 理機(jī)能，充當(dāng)輔助酶素，促進(jìn)體內(nèi)各類生物化學(xué)反應(yīng)的順 利進(jìn)行，促進(jìn)人體的的生長發(fā)育。水溶性維生素 包括 B族維生素中的 B B B B12以及 維生素 C、 維生 素 L、 維生素 H、 維生素 PP、 葉酸 、 泛酸 、 膽堿 等。缺乏維生素 A時(shí)則患夜盲癥。 ? 維生素 A只存在于動(dòng)物的組織中，在蛋黃、