高二生物果酒及果醋的制作-wenkub
2022-11-20 23:19:27 本頁面
【正文】 酒精 。 （ 3）酒精發(fā)酵的參與者 —— 酵母菌 同化作用類型： 異化作用類型： 適宜發(fā)酵溫度： 分類： 生殖（主要方式）： 異養(yǎng)型 兼性厭氧型 18－ 25℃ 出芽生殖 真菌 (真核生物 ) 一、基礎(chǔ)知識 來源 主要是附著在葡萄皮上的野生型酵母菌 (4)發(fā)酵需要適宜的條件： 1）溫度是酵母菌生長和發(fā)酵的重要條件。 3）生活在偏酸環(huán)境中。 ?溫度適宜，發(fā)酵現(xiàn)象非常明顯。 注意事項： 3）將發(fā)酵瓶置于適宜的溫度（ 2530 ℃ ）下發(fā)酵。 實驗過程 將裝置進(jìn)行如圖連接，把 800mL酒－水混合物倒入甲瓶中 → 將適量醋化醋桿菌的培養(yǎng)物或醋曲懸液加在 200mL酒－水還合物中混勻，調(diào) pH至 7． 0后倒入乙瓶中，使鋸末均勻濕透 → 將水族箱通氣泵由乙瓶上塞有棉花球的玻璃管通氣，通氣不必太快 → 48h后，用 pH試紙檢查乙瓶中流出液體的pH，若呈酸性，則進(jìn)行下一步 → 調(diào)節(jié)甲、乙之間的雙通活塞，乙與丙之間的玻璃管處的
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