【正文】 第 3 章 產(chǎn)品方案、工藝流程及論證 ............................................................................... 9 產(chǎn)品與產(chǎn)量的確 定 .................................................................................................. 9 產(chǎn)品方案 ............................................................................................................... 9 方案論證 ............................................................................................................. 10 工藝流程及論證 .................................................................................................... 10 工藝流程圖 ......................................................................................................... 11 工藝論證與說明 ................................................................................................. 11 產(chǎn)品質量標準 ........................................................................................................ 16 感官指標 ............................................................................................................. 16 殘留金屬含量標準 ............................................................................................. 16 微生物指標 ......................................................................................................... 16 管路設計 ................................................................................................................ 16 自來水水管設計 ................................................................................................. 16 蒸汽管道 ............................................................................................................. 17 管路安裝 ................................................................................................................ 17 車間布置與結構 .................................................................................................... 17 車間布置 ............................................................................................................. 17 車間建筑特點 ..................................................................................................... 18 第 4 章 物料衡算 ............................................................................................................. 19 十類主要產(chǎn)品生產(chǎn)成本 ........................................................................................... 19 原輔料衡算 ............................................................................................................... 21 第 5 章 設備選型 ............................................................................................................. 22 設備選型的依據(jù) .................................................................................................... 22 黑龍江東方學院本科生畢業(yè)論文（設計） IV 設備概況 ................................................................................................................ 22 第 6 章 輔助部門設計 ..................................................................................................... 24 冷庫 ........................................................................................................................ 24 設計依據(jù) ............................................................................................................. 24 依據(jù)參數(shù) ............................................................................................................. 24 庫體說明 ............................................................................................................. 24 制冷系統(tǒng)說明 ..................................................................................................... 25 包裝材料庫 ............................................................................................................ 25 化驗室 .................................................................................................................... 25 鍋爐房 .................................................................................................................... 26 機修、配電車間 .................................................................................................... 26 第 7 章 水電汽衡算 ......................................................................................................... 27 用水量的估算 ........................................................................................................ 27 電量的估算 ............................................................................................................ 29 電的要求 ............................................................................................................. 29 負荷計算 ............................................................................................................. 30 費用計算 ............................................................................................................. 30 用汽 量的估算： .................................................................................................... 30 用量 ........................................................................................................................ 31 第 8 章 衛(wèi)生、安全及生活設施 ..................................................................................... 32 用水方面要求 ........................................................................................................ 32 水源與廢水處理 ................................................................................................. 32 加工車間給排水設施的維護 ............................................................................. 32 生產(chǎn)用水的檢測 ................................................................................................. 32 個人衛(wèi)生 ................................................................................................................ 33 車間設備、環(huán)境衛(wèi)生 ............................................................................................ 33 食品接觸表面清潔衛(wèi)生標準 ...................................................