【正文】 跨國公司這個(gè)群體在中國的最新進(jìn)展。不論是從管理團(tuán)隊(duì)、原料采購到產(chǎn)品創(chuàng)新，還是從企業(yè)文化到視覺形象，肯德基在本土化方面都作出了積極的探索和努力，由此得到了十分驕人的成績。越來越多的跨國公司正在“因中國而改變”。他們把全球戰(zhàn)略延伸到中國，全球管理覆蓋到中國，全球責(zé)任推進(jìn)到中國，從而把中國經(jīng)濟(jì)納入其全球經(jīng)營網(wǎng)絡(luò)。對于跨國公司來說，中國市場是一個(gè)遍地黃金的寶地，但是并非每一家公司都取得了成功。無論你是隨手翻看還是認(rèn)真讀完，當(dāng)散去一切修飾手法，相信如獲重釋的你可能會(huì)想到“水落石出”這個(gè)詞。其中原委很多人做過不少分析研究，卻少有追根溯源的系統(tǒng)描述。常言道：“心有多大，天地就有多大。如果從1987年11月肯德基第一家餐廳落戶北京前門算起，肯德基在中國已經(jīng)營了整整22個(gè)年頭了。這與國內(nèi)一些只收加盟費(fèi)，對投資者沒有管理，沒有培訓(xùn)的連鎖店主比起來，肯德基強(qiáng)烈的品牌意識(shí)正是其成功的另一保證。在培訓(xùn)過程中，未來的加盟經(jīng)營商將承擔(dān)自己的費(fèi)用。加盟經(jīng)營協(xié)議的首次期限至少為10年?！薄　。?）特許費(fèi)?！　。?）特許加盟模式?！　　疤卦S經(jīng)營”是肯德基第一品牌策略成功的代表性策略，具有“中國特色”。同時(shí)，有效的激勵(lì)機(jī)制也是他們提高員工服務(wù)意識(shí)和服務(wù)水準(zhǔn)的重要保證。　　為了給攜帶嬰幼兒的父母提供方便，肯德基專門備有小孩子桌椅和肯德基兒童天地。而肯德基的目標(biāo)正是這樣，努力給食者留下難忘的用餐體驗(yàn)?？觳唾|(zhì)量主要表現(xiàn)在用料是否考究，風(fēng)味是否獨(dú)特及制作是否精細(xì)等幾個(gè)方面。一進(jìn)肯德基餐廳，就會(huì)給人以色彩亮麗、窗明幾凈、耳目一新的感覺，使就餐者身心愉悅，心情放松。　　肯德基全球推廣的“CHAMPS”冠軍計(jì)劃即標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)，是肯德基取得成功業(yè)績包括中國市場在內(nèi)的精髓之一。對他們惟一且簡單的方法，就是不要讓他們失望。經(jīng)過調(diào)查，肯德基的重度消費(fèi)者幾乎占了30%40%。這是因?yàn)榍嗄耆吮容^喜歡西式快餐輕快的就餐氣氛，并希望以此影響其他年齡層家庭成員的光臨。　　肯德基隸屬的百勝餐飲集團(tuán)大中國區(qū)總裁蘇敬軾先生說，肯德基在中國成功的原因之一是它開發(fā)出了適合中國消費(fèi)口味的快餐品種，不論是雞翅、雞肉漢堡這些富含人體必需營養(yǎng)成分的食品，還是土豆泥、蔬菜沙拉和芙蓉鮮蔬湯等可口的營養(yǎng)配餐，都非常適合中國人“吃得精細(xì)”的要求?！　《ㄎ慌腚u專家，標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)。　　為了規(guī)劃好商圈，肯德基開發(fā)部門投入了巨大的努力。在商圈選擇的標(biāo)準(zhǔn)上，一方面要考慮餐館自身的市場定位，另一方面要考慮商圈的穩(wěn)定度和成熟度。其選址成功率幾乎是百分之百，是肯德基的核心競爭力之一?！　≡诖_定“攻占大城市”戰(zhàn)略下，選址策略是相當(dāng)重要的?！　∩虾Ｊ侵袊虘?zhàn)必爭之地，影響著杭州、南京、蘇州、無錫以至整個(gè)長江三角洲?！　】系禄ㄟ^全面、深入的市場調(diào)查，確認(rèn)進(jìn)入中國市場，必須以大城市作為目標(biāo)市場：用100%的精力進(jìn)攻北京，然后是上海、杭州等。但諸多難題使肯德基的決策者猶豫不決?！　　翱系禄钡牡谝黄放撇呗裕渑e措可以概括為以下三個(gè)方面：　　攻占大城市，準(zhǔn)確選址。這就使肯德基的所有員工有了一個(gè)公司發(fā)展的共同藍(lán)圖，一種共同的遠(yuǎn)景?！　?0年代初，肯德基中國公司總裁蘇敬軾先生一來到中國，就和雇員闡述肯德基的遠(yuǎn)景目標(biāo)。世界著名調(diào)研公司AC尼爾森在中國30個(gè)城市的16667份問卷的調(diào)查結(jié)果顯示：在“顧客最?；蓊櫋钡膰H品牌中，肯德基排名第一，超過了麥當(dāng)勞。肯德基在中國現(xiàn)共有25，500名員工在努力工作，餐廳員工已100%本地化，居中國快餐業(yè)之首。 　　中國市場是百勝全球餐飲集團(tuán)全球戰(zhàn)略中發(fā)展最快并最具發(fā)展?jié)摿Φ氖袌鲋?。中國百勝餐飲集團(tuán)為百勝全球餐飲集團(tuán)下屬的國際公司在中國成立的協(xié)作發(fā)展總部?？系禄詴?huì)如此地成功，主要還是取決于它在中國市場的營銷策略。2000年11月13日，由中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)公布的五家“2000年度中國優(yōu)秀特許品牌”中，隸屬于中國百勝餐飲集團(tuán)的肯德基作為唯一一個(gè)外資國際品牌被特別推薦入選。把中國肯德基（KFC）品牌作成中國餐飲業(yè)的第一品牌，甚至是全世界最受歡迎的餐飲業(yè)品牌。所有的人都知道肯德基公司以后將是一個(gè)什么樣子?！　”＝∑肥袌霾呗酝皬霓r(nóng)村包圍城市”，而飲食業(yè)則要先攻占大城市，再擴(kuò)散到中小城市。對這家世界最大的雞肉餐館來說，面前的中國市場是完全陌生的，肯德基的純西方風(fēng)味能否為中國消費(fèi)者所接受？開發(fā)中國市場，不但需要技術(shù)資源，更重要的是還需要寶貴的管理資源。因?yàn)楸本┰谥袊莻€(gè)制高點(diǎn)。1989年在上海開設(shè)第一家肯德基餐廳以來，肯德基在上海的連鎖店已達(dá)60多家，并屢屢打破全球快餐行業(yè)的營業(yè)額記錄，目前仍以單店?duì)I業(yè)額40余萬元的成績居世界首位。地點(diǎn)是飯店經(jīng)營的首要因素，餐飲連鎖經(jīng)營也是如此?！　】系禄x址按以下幾個(gè)步驟進(jìn)行：第一，商圈的劃分與選擇。餐館的市場定位不同，吸引的顧客群不一樣，商圈的選擇也就不同。以北京肯德基公司而言，開發(fā)部人員常年跑遍北京各個(gè)角落，對這個(gè)每年建筑和道路變化極大，當(dāng)?shù)厝硕家酌月返牡胤搅巳缰刚?。　　肯德基的市場?yōu)勢為其雞類食品的獨(dú)特品味，定位在“世界著名烹雞專家”、“烹雞美味，盡在肯德基”，這也是肯德基與麥當(dāng)勞定位上最大的差別?？系禄鶠榱送瞥龈现袊丝谖兜氖称?，還專門成立了“肯德基中國健康食品委員會(huì)”，聘請十多位國內(nèi)專家作為食品開發(fā)的后盾。另外，肯德基也在兒童顧客上花費(fèi)大量的精力，店內(nèi)專門辟有兒童就餐區(qū)，作為兒童慶祝生日的區(qū)域，布置了迎合兒童喜好的多彩裝飾，節(jié)假日有玩具作為禮品，一方面希望培養(yǎng)小孩子從小吃快餐的習(xí)慣，另一方面也希望通過小孩子的帶動(dòng)，能吸引整個(gè)家庭成員都到店中接受溫馨服務(wù)。對重度消費(fèi)者，肯德基的營銷策略是要保持他們的忠誠度，不要讓他們失望。例如，質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度等。其內(nèi)容為：C:Cleanliness保持美觀整潔的餐廳；H:Hospitality提供真誠友善的接待；A:Accuracy確保準(zhǔn)確無誤的供應(yīng)；M:Maintenance維持優(yōu)良的設(shè)備；P:Product Quality堅(jiān)持高質(zhì)穩(wěn)定的產(chǎn)品:S:Speed注意快速迅捷的服務(wù)。衛(wèi)生條件同樣令人嘖嘖稱贊，肯德基的餐廳設(shè)備呈系列化，并嚴(yán)格消毒，炊具均為不銹鋼制作，絕不會(huì)讓顧客為衛(wèi)生問題而擔(dān)心?？系禄莫?dú)特風(fēng)味令世人津津樂道，其色香味俱佳的快餐食品讓人喜愛有加，許多消費(fèi)者特別是兒童只要去過一回，還想去第二、第三回，這是因?yàn)樗麄兊馁|(zhì)量確實(shí)讓人無可挑剔?！　≈艿降姆?wù)。顧客根本不需要為找調(diào)料、餐巾紙等雞毛蒜皮的小事煩神，唯一需要做的是充分享受美味的食品和完善的服務(wù)帶給你的無窮樂趣?！　】傊?，“冠軍計(jì)劃”有非常詳盡可操作性極強(qiáng)的細(xì)節(jié)，要求肯德基在世界各地每一處餐廳的每一位員工都嚴(yán)格地執(zhí)行統(tǒng)一規(guī)范的操作?？系禄浴疤卦S經(jīng)營”作為一種有效的方式在全世界拓展業(yè)務(wù)，至今已超過20年，肯德基1993年在西安開始了加盟業(yè)務(wù)，目前肯德基已擁有近20家加盟餐廳。肯德基目前在中國發(fā)展加盟店的方式不是讓加盟者交納加盟費(fèi)后自行開店，而是讓加盟者出資購買一間正在運(yùn)營中并已贏利的連鎖店。新的加盟商將會(huì)被授權(quán)經(jīng)營一家在營運(yùn)之中的肯德基餐廳，每個(gè)餐廳的進(jìn)入費(fèi)用在800萬元人民幣以上（不包括不動(dòng)產(chǎn)的購買）。未來的加盟商必須自愿地從事肯德基加盟經(jīng)營10年以上。有餐廳和行業(yè)經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)的加盟經(jīng)營商可以申請免去某些培訓(xùn)。學(xué)知網(wǎng)推薦：企業(yè)培訓(xùn) 管理培訓(xùn) 研修班 總裁研修班 營銷管理研修班 房地產(chǎn)研修班 清華大學(xué)總裁班 企業(yè)管理研修班 北京大學(xué)總裁班 工商管理研修班 在職博士 在職碩士 《肯德基中國式進(jìn)化》作者：卞君君 推薦序：因中國而改變中國餐飲名揚(yáng)世界。2 400多家連鎖餐廳的數(shù)字，足以讓人們看到了肯德基在中國的影響力?！比耸侨绱?，企業(yè)也如此，今天的肯德基、麥當(dāng)勞儼然已經(jīng)成為了“洋快餐”的代名詞。作為一名媒體從業(yè)者，《肯德基：中國式進(jìn)化》一書的作者采取“素描式”的寫作手法，向世人講述了這家企業(yè)的故事。在作者以其獨(dú)特的傳播視角和長期采訪經(jīng)驗(yàn)撰寫的這本書里看不到通常意義上的管理理論和教條，從肯德基的起源到中國市場的布局、從中國式變臉到供應(yīng)鏈的整合……只要愿意，誰都能讀懂這些文字，一篇一個(gè)故事就像看短篇小說一樣。自1992年以來，跨國公司迅速走向全球。中國通過與這些全球性公司的合作與競爭得到迅速成長。肯德基進(jìn)入中國的20多年來，一直堅(jiān)持“立足中國，融入生活”的企業(yè)策略，“不斷為中國消費(fèi)者而改變，打造本土化的創(chuàng)新商業(yè)模式”?？系禄晒Φ慕?jīng)驗(yàn)，體現(xiàn)在其全球戰(zhàn)略、全球管理和全球責(zé)任與中國戰(zhàn)略、中國管理和中國責(zé)任的結(jié)合。在這樣一個(gè)新的歷史時(shí)期，我們應(yīng)該以一種更開放的心態(tài)和更廣闊的視角看待中國企業(yè)與全球公司的合作與競爭。我們既不應(yīng)該以“姓社姓資”排斥民營企業(yè)，也不應(yīng)該以“姓中姓外”排斥外資企業(yè)。以此而言，《肯德基：中國式進(jìn)化》值得向讀者推薦。1978年，被永遠(yuǎn)載入中國史冊的中共十一屆三中全會(huì)召開，形成了以鄧小平為核心的第二代中央領(lǐng)導(dǎo)集體，這一年，世人稱之為“中國改革開放元年”。此行，簡道爾甚至還結(jié)識(shí)了鄧小平，并參與了美中商會(huì)的建立。一個(gè)小男孩對這個(gè)笑容可掬的雕塑產(chǎn)生了興趣，他好奇地把手伸向“白胡子老頭”手中端著的炸雞桶；在他身后，是黑壓壓的隊(duì)伍―因?yàn)榈却娜颂?，公安人員都甚至被派來維持秩序。門口站著的“白胡子老頭”就是“肯德基”的招牌和標(biāo)志―哈蘭?山德士上校。作為最早進(jìn)入中國的品牌洋快餐，它們給那個(gè)時(shí)代打下了深深的西方烙印。在1952年由創(chuàng)始人哈蘭?山德士上校（Colonel Harland Sanders）創(chuàng)建，肯德基全球總部設(shè)在美國肯塔基州的路易斯維爾市?？系禄↘FC）的標(biāo)志―創(chuàng)始人哈蘭?山德士上校?，F(xiàn)在，世界上80多個(gè)國家的14?000多家肯德基餐廳，每天有1 200多萬名顧客在各個(gè)肯德基餐廳品嘗著由山德士上校在近半個(gè)世紀(jì)前開創(chuàng)的肯德基原味雞，以“世界烹雞專家”著稱的肯德基，成為餐飲業(yè)乃至全球商業(yè)領(lǐng)域的一個(gè)可以被視為非比尋常的奇跡。此后它加快了擴(kuò)張的步伐，到2007年年底成功在中國內(nèi)地除西藏以外所有省份的400多座城市開出了2 000多家門店。現(xiàn)在，從長城腳下的北京，直至雪山下的烏魯木齊，無論是風(fēng)情如畫的海南三亞，還是冰雪之城的哈爾濱，人們都可以在這些城市的每個(gè)最繁華的街頭見到“KFC”標(biāo)志。從頗具中國風(fēng)味的老北京雞肉卷再到廣東風(fēng)味的咕雞肉卷，從嫩牛五方到法風(fēng)燒餅，肯德基總能變換花樣針對國人的口味推出刺激味蕾的新產(chǎn)品。我沒有費(fèi)很多工夫就迅速收集了一大堆有關(guān)肯德基的記憶―從20世紀(jì)的50年代開始一直持續(xù)到21世紀(jì)，這些記憶都明顯帶有山德士的微笑，雖然我從來沒有認(rèn)為自己是肯德基的忠實(shí)客戶，但我卻開始癡迷這微笑背后的故事?？系禄康揭粋€(gè)地方，每新開一家餐廳都會(huì)迎來不計(jì)其數(shù)的“追求者”，以至于讓很多國人至今還保留著當(dāng)年為享受一頓肯德基快餐需要排著長隊(duì)等待的記憶?？系禄谥袊袌霆q如春雨潤細(xì)物般正在悄然無息地成為我們的記憶，并融入我們的生活。眾所周知，肯德基公司是全球最具規(guī)模的快餐連鎖企業(yè)之一。這個(gè)笑容，恐怕是世界上最著名、最有價(jià)值的笑容了。為了生活，母親不得不在外面接很多份活兒來做，白天去食品廠削土豆，晚上繼續(xù)給人家縫衣服。沒人照顧的山德士決定換份新環(huán)境去工作，13歲的他輟學(xué)后開始到處流浪。在他16歲的時(shí)候軍隊(duì)來招募士兵，雖然還不到規(guī)定的年齡，但是山德士還是通過謊報(bào)年齡的方式參加了遠(yuǎn)征古巴的軍隊(duì)。不甘現(xiàn)狀的哈蘭?山德士又在南方鐵路公司謀得了一份當(dāng)司爐工的工作，而且不久以后他就因?yàn)楣ぷ鞅憩F(xiàn)良好從臨時(shí)工變成了一名正式工?；楹蟮?個(gè)多月，他們有了第一個(gè)女兒，家里經(jīng)濟(jì)更加拮據(jù)困難了。 105美元的美國奇跡（2）1921年，山德士加入普天壽保險(xiǎn)公司從事推銷工作，并很快成為公司的紅人，但又因在獎(jiǎng)金問題上與老板鬧翻而辭職。最后，他放棄了綁架行動(dòng)。受傷的山德士失業(yè)了，不幸又一次降臨到他的頭上。不過值得欣慰的是，約瑟芬最后還是帶著他們的女兒回到了他的身邊。當(dāng)時(shí)美國經(jīng)濟(jì)正處于大蕭條中，開始的第一個(gè)星期他們的生意很不好，兩個(gè)星期過去了也只賣出去了一點(diǎn)油。此間，山德士推出了自己的特色食品，就是后來聞名于世的肯德基炸雞的雛形，由于味道鮮美、口味獨(dú)特，很快就受到了客人們的歡迎，甚至有的人來加油站不是為了加油，而是為了買炸雞吃。不久，他的餐廳就擴(kuò)展成了一家擁有142個(gè)座位并設(shè)有停車場的大型餐廳，其資產(chǎn)總值達(dá)到了萬美元。出于經(jīng)營考慮，山德士別出心裁地在餐廳旁邊加蓋了一座汽車旅館，形成了一個(gè)集食宿和加油為一體的聯(lián)合體，雖然規(guī)模不大卻是聞名遐邇顧客盈門。但由于效仿者很多，致使生意逐漸蕭條。要為那么多等候的顧客很快地炸好雞并且端上桌，這在當(dāng)時(shí)不是個(gè)容易解決的問題。至今肯德基炸雞仍保持著這項(xiàng)使用壓力鍋縮短烹制時(shí)間的妙方。山德士的雄心和熱情一下子降到了冰點(diǎn)，外界的變化再一次威脅到了他安穩(wěn)的生活。奮斗不息的退休生活―1 009次的失敗65歲的山德士退休后身無分文且孑然一身，生活陷入了極度困苦之中，面對坎坷的命運(yùn)，山德士的朋友們都勸他不要再折騰了。他收下了這張只有105美元的保險(xiǎn)支票，并用它再一次開始了自己嶄新的事業(yè)?！弊畛?，沒有人相信他，甚至嘲笑他的落魄。據(jù)說，整整兩年，他被拒絕了1 009次，終于，在第1 010次走進(jìn)一家飯店時(shí)，才得到了一句“OK”的回答。由于這些快餐店沒有義務(wù)遵循麥當(dāng)勞的經(jīng)營程序，所以嚴(yán)重?fù)p害了麥當(dāng)勞的形象和聲譽(yù)。此后的30多年里，此人將麥當(dāng)勞變成一只金母雞。自從山德士在電視上露面之后，要買肯德基特許權(quán)的餐館代表瞬間蜂擁而至，70歲的山德士迅速被吵嚷著要與他合作的人團(tuán)團(tuán)包圍。他們付給山德士200萬美元，使他同意轉(zhuǎn)讓了除佛羅里達(dá)州、猶太州、蒙大拿州，以及加拿大和英格蘭等幾處地方以外的全部肯德基快餐廳業(yè)務(wù)權(quán)。兩艘蘇維埃聯(lián)盟號(hào)宇宙飛船第一次完成了太空中的對接，這個(gè)奇跡被看做是人類朝著建立永久性載人宇宙站的目標(biāo)邁出了歷史的一步。這一回，小布朗從中獲利了3 500萬美元現(xiàn)金和股票，馬塞獲利的金額要比小布朗稍多些。炸雞配料雖然越來越多，但永遠(yuǎn)都是在那個(gè)最經(jīng)典的11種原料基礎(chǔ)之上形成的，當(dāng)然，它的形象也永遠(yuǎn)都是那個(gè)一身白色西裝、滿頭白發(fā)，戴著黑框眼鏡，永遠(yuǎn)笑瞇瞇的山德士上校?？紤]到他的巨大聲譽(yù)，這些新餐廳的投資者專門付給了山德士一筆終身工資，請他繼續(xù)擔(dān)任肯德基炸雞的發(fā)言人，進(jìn)行廣泛的宣傳。勤勞、樂觀、永不言敗的哈蘭?山德士用一只雞，改