【正文】 . 《手冊(cè)》及其支持性文件編寫代號(hào) : 一級(jí)文件 : 《手冊(cè)》 FPC / A 企業(yè)縮寫 文件級(jí)別（一級(jí)） 版次 發(fā)行年份 二級(jí)文件 :程序文件及管理制度 FPC / B 企業(yè)縮寫 文件級(jí)別（二級(jí)） 序號(hào) 三級(jí)文件 :記錄、報(bào)告、操作規(guī)程、標(biāo)準(zhǔn) FPC / C 企業(yè)縮寫 文件級(jí)別（三級(jí)） 序號(hào) 《手冊(cè)》的解釋權(quán)歸質(zhì)管部 . 相關(guān)文件 ://///008《文件發(fā)放登記表》 ////C006《文件修改申請(qǐng)單》 ////C007《文件修改通知單》 第 0 次修改 修改日期 年 月 批準(zhǔn)人 :// 6 文件號(hào)： A012020 衛(wèi)生質(zhì)量手冊(cè) 版次： 1 章節(jié)號(hào)： 企業(yè)概況 第 1 頁(yè) 共 1 頁(yè) 開平 ///是一間民營(yíng)企業(yè)，建于 1999 年 5 月。發(fā)放時(shí)填寫《文件發(fā)放登記表》。 注意： 在使用手冊(cè)前，請(qǐng)閱讀本修改記錄，以免發(fā)生錯(cuò)誤。 本手冊(cè)與相應(yīng)的管理制度，程序文件以及各有關(guān)質(zhì)量 記錄，生產(chǎn)及檢驗(yàn)操作規(guī)程、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)等都是本企業(yè)衛(wèi)生質(zhì)量管理體系文件。 受控狀態(tài)： 文件號(hào)： 食品廠 衛(wèi)生質(zhì)量手冊(cè) （第一版） 序 號(hào)： 持有者： 2020 年 月 1 日發(fā)布 2020 年 月 1 日實(shí)施 受 控 1 批準(zhǔn)令 提供安全、衛(wèi)生的食品是我們的服務(wù)社會(huì)的宗旨。本手冊(cè)第一版于 2020 年 11 月 30 日完成，經(jīng)企業(yè)最高管理者批準(zhǔn)， 2020 年 12 月 1 日開始正式實(shí)施。 修改記錄表 序號(hào) 修改單號(hào) 修改章節(jié) 修改內(nèi)容 批準(zhǔn)人 生效日期 第 0 次修改 修改日期 : 年 月 批準(zhǔn)人 :/ 5 文件號(hào)： // 衛(wèi)生質(zhì)量手冊(cè) 版次： 1 章節(jié)號(hào) ： 手冊(cè)的管理 第 1 頁(yè) 共 1 頁(yè) 本《手冊(cè)》經(jīng)廠長(zhǎng)批準(zhǔn)后生效實(shí)施，《手冊(cè)》由質(zhì)管部歸口管理，在廠長(zhǎng)的指導(dǎo)下，由質(zhì)管部具體負(fù)責(zé)編寫、審核、登記、編序、發(fā)放、修改和更換，其他職能部門和個(gè)人未經(jīng)許可不得翻印。 《手冊(cè)》的修改由各部門向質(zhì)管部提出修改理由和修改內(nèi)容的書面申請(qǐng) ,填寫《文件修改申請(qǐng)單》 ,質(zhì)管部負(fù)責(zé)組織有關(guān)人員 對(duì)所提出的修改內(nèi)容進(jìn)行研究 ,并最終確定修改方案 ,經(jīng)廠長(zhǎng)審核批準(zhǔn)后 ,質(zhì)管部負(fù)責(zé)向所有受控《手冊(cè)》持有者發(fā)送《文件修改通知單》 , 《手冊(cè)》持有者接到修改通知單后 ,自行填寫“修改記錄表”。座落在廣東省開平市 //開發(fā)區(qū)，遠(yuǎn)離村莊民居，周邊環(huán)境空氣清新，面向田園風(fēng)光，沒(méi)有化工廠等妨礙食品安全衛(wèi)生的污染源，是加工食品的適合環(huán)境。 簡(jiǎn)稱 “質(zhì)管部” 系企業(yè)質(zhì)量管理部 “水 質(zhì)” 系生產(chǎn)用水的質(zhì)量 “倉(cāng)管部” 倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生和物品管理部 “危 害” 系危害食品食用安全的各種物理、化學(xué)和微生物因素 “ PPM” 系每百萬(wàn)的分?jǐn)?shù) “ SSOP” 系衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)范 “ HACCP” 危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn) 第 0 次修改 修改日期： 年 月 批 準(zhǔn)人： / 8 文件號(hào)： //////003 衛(wèi)生質(zhì)量手冊(cè) 版次： 1 章節(jié)號(hào)： 衛(wèi)生質(zhì)量方針與目標(biāo) 第 1 頁(yè) 共 1 頁(yè) 1. 質(zhì)量方針 ,總經(jīng)理頒布 .并以質(zhì)量手冊(cè)、宣傳標(biāo)語(yǔ) ,培訓(xùn)等方式將其信息傳遞到全廠各部門人員 ,以保證各級(jí)人員均能下確并有效地貫徹執(zhí)行 質(zhì)量方針是本廠質(zhì)量宗旨和方向 .全廠各項(xiàng)活動(dòng)都以該方針為中心展開 ,任何活動(dòng)都不得偏離該中心 質(zhì)量方針提出的目的 :保證質(zhì)量才能保證市場(chǎng) ,確保本廠產(chǎn)品站穩(wěn)在國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng) . 1 .4 質(zhì)量方針是： 2. 質(zhì)量目標(biāo)： 出廠產(chǎn)品合格率達(dá)到 100%！ 客商滿意達(dá)到 100%！ 第 0 次修改 修改日期： 年 月 批準(zhǔn)人： / 9 文件號(hào)： /////012020 衛(wèi)生質(zhì)量手冊(cè) 版次： 1 章節(jié)號(hào)： 組織機(jī)構(gòu)與職責(zé) 第 1 頁(yè) 共 3 頁(yè) 組織機(jī)構(gòu)圖 質(zhì)量管理小組： 第 0 次修改 修改日期： 年 月 批準(zhǔn)人： / 組 長(zhǎng)：總經(jīng)理 副組長(zhǎng)：廠長(zhǎng) 成員：辦公室主任 質(zhì)管部部長(zhǎng) 生產(chǎn)部部長(zhǎng) 供銷部部長(zhǎng) 總經(jīng)理 廠長(zhǎng) 生產(chǎn)部 質(zhì)管部 供銷部 辦公室 化驗(yàn)室 采 購(gòu) 銷 售 倉(cāng) 管 人 事 財(cái) 務(wù) 工藝室 包 裝 制 油 發(fā) 酵 制 曲 10 文件號(hào)： A012020 衛(wèi) 生 質(zhì) 量 手 冊(cè) 版次： 1 章節(jié)號(hào)： 組織機(jī)構(gòu)與職責(zé) 第 2 頁(yè) 共 3 頁(yè) 總經(jīng)理 由本廠法人代表?yè)?dān)任 負(fù)責(zé)傳達(dá)貫徹國(guó)家和上級(jí)管理部門的質(zhì)量政策、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和要求； 負(fù)責(zé)制定本廠的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)政策，對(duì)全廠進(jìn)行指揮、調(diào)控管理； 負(fù)責(zé)批準(zhǔn)頒發(fā)《質(zhì)量手冊(cè)》并督促實(shí)施。 4．質(zhì)管部部長(zhǎng) 負(fù)責(zé)本廠衛(wèi)生質(zhì)量管理文件的起草、修改、解釋和日常使用管理； 確定本廠所使用的各類衛(wèi) 生標(biāo)準(zhǔn)，起草產(chǎn)品的質(zhì)量企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)； 負(fù)責(zé)全廠日常衛(wèi)生質(zhì)量工作，監(jiān)督《質(zhì)量手冊(cè)》的實(shí)施。 適用范圍： 適用于對(duì)本企業(yè)生產(chǎn)、檢驗(yàn)人員的日常管理。 要求： 新招聘的生產(chǎn)、檢驗(yàn)人員必須經(jīng)過(guò)食品生產(chǎn)加工、檢驗(yàn)和知識(shí)培訓(xùn)合格后，才能上崗。 嚴(yán)格按《生產(chǎn)人員衛(wèi)生守則》和《化驗(yàn)室規(guī)章制度》及生產(chǎn)操作規(guī)程對(duì)全體員工進(jìn)行管理，