【正文】 是通常空氣的組成比例 1： 4，而是 1： 2。 飲料中空氣的來(lái)源及防止方法 空氣來(lái)源 防止方法 飲料水中溶解和載有的 放置數(shù)小時(shí)或脫氣 江西生物科技職業(yè)學(xué)院畢業(yè)論文設(shè)計(jì) 10 （ 1） 一次灌裝法 將調(diào)味糖漿與水預(yù)先按一定比例泵入氣水混 合機(jī)內(nèi)，進(jìn)行定量混合，再冷卻，并使該混合物吸收二氧化碳后裝入容器，這種將飲料預(yù)先調(diào)配并碳酸化后進(jìn)行灌裝的方式又稱前混合法、預(yù)調(diào)法或成品灌裝法。這種灌裝法的缺點(diǎn)是不適用于帶過(guò)肉的碳酸飲料的灌裝，設(shè)備較復(fù)雜、混合機(jī)與糖漿接觸，洗滌與消毒要求較嚴(yán)等。但對(duì)于含果肉的碳酸飲料，采用二次灌裝法較為有利，因?yàn)楣忸w粒通過(guò)混合機(jī)時(shí)容易堵塞噴嘴，不易清洗。大型二次灌裝密封設(shè)備在灌裝密封后設(shè)置翻轉(zhuǎn)混合機(jī)，使瓶中的糖漿和碳酸水混勻。雜志一般不影響口味，但影響產(chǎn)品的商業(yè)價(jià)值。 碳酸飲料有時(shí)會(huì)出現(xiàn)白色絮狀物，使飲料渾濁不透明，同時(shí)，在瓶底生成白色或其他沉淀物。如果水的硬度過(guò)高，檸檬酸等可能與水中鈣、鎂鹽類作用，生成不溶性沉淀物。配料方法不當(dāng)、飲料中添加苯甲酸鈉過(guò)多時(shí)，會(huì)與檸檬酸作用生成結(jié)晶的苯甲酸，形成有規(guī)則的小亮片沉淀。另外，管道及灌裝設(shè)備內(nèi)清洗與否、布局是否合理也直接關(guān)系飲料的質(zhì)量。防止微生物造成的渾濁和沉淀應(yīng)保證足夠的二氧化碳含量，減少生產(chǎn)各環(huán)節(jié)的污染，從水處理、配料、容器洗滌到灌裝、壓蓋等工序都要進(jìn)行嚴(yán)格衛(wèi)生管理，加強(qiáng)原料管理，對(duì)所有容器、設(shè)備、管道、閥門定期進(jìn)行消毒殺 菌，不用貯存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的原料。為了防止產(chǎn)生這種現(xiàn)象，生產(chǎn)時(shí)選用優(yōu)質(zhì)白砂糖，洗瓶要認(rèn)真徹底，二氧化碳含量要足。 江西生物科技職業(yè)學(xué)院畢業(yè)論文設(shè)計(jì) 13 造成影響飲料味道不理想的因素包括原輔材料質(zhì)量差或處理不妥，如二氧化碳中雜質(zhì)含量高，又加上凈化方法不妥、來(lái)源于空氣中的氧使物質(zhì)產(chǎn)生氧化作用而變味，如香精的氧化變味；配制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)、溫度過(guò)高引起揮發(fā)性物質(zhì)（如香精）的揮發(fā)逃逸，造成香味不足；微生物的代謝產(chǎn)物使得產(chǎn)品變味，如酵母產(chǎn)酒精；醋酸菌產(chǎn)酸、酸甜比例失調(diào)、配料不妥造成變味或二氧化碳?xì)鈮哼^(guò)高、過(guò)低使風(fēng)味失調(diào)。如能加強(qiáng)自我保健，建立健康生活方式，健康飲食，就可以使自己從亞健康狀態(tài)中走出來(lái)，轉(zhuǎn)變成健康狀態(tài)；據(jù)統(tǒng)計(jì)，全國(guó)大約有 億人口常年進(jìn)行健身運(yùn)動(dòng)。因此功能飲料具有較為廣泛的消費(fèi)人群； 我國(guó)功能性食品原料資源豐富 ,藥食兩 用的特有資源以及近年來(lái)發(fā)展的功能性食品原料 ,像 麥芽低聚糖、功能性大豆蛋白、維生素、肌酸、食物纖維等均已達(dá)到了國(guó)際同類產(chǎn)品的水平 ,并有一些產(chǎn)品 出口到歐美和日本 ,為功能飲料的開(kāi)發(fā)提供了一定的 物質(zhì)基礎(chǔ)； 國(guó)際飲料知名品牌看到中國(guó)功能飲料市場(chǎng) 商機(jī) ,不約而同地進(jìn)軍國(guó)內(nèi)功能飲料市場(chǎng)。 感謝我的老師們，這篇論文的每個(gè)細(xì)節(jié)和每個(gè)數(shù)據(jù)，都離不開(kāi)你們的細(xì)心指導(dǎo)。三年里，我們沒(méi)有紅過(guò)臉，沒(méi)有吵過(guò)嘴，沒(méi)有發(fā)生上大學(xué)前所擔(dān)心的任何不開(kāi)心的事情。 在論文即將完成之際，我的心情無(wú)法平靜，從開(kāi)始進(jìn)入課題到論文的順利完成，有多少可敬的師長(zhǎng)、同學(xué)、朋友給了我無(wú)言的幫助，在這里請(qǐng)接受我誠(chéng)摯的謝意！ 江西生物科技職業(yè)學(xué)院畢業(yè)論文設(shè)計(jì) 17 附件： 畢業(yè)論文成績(jī)?cè)u(píng)定表 學(xué)生姓名 專業(yè) 學(xué)號(hào) 層次 畢業(yè)論文題目 評(píng)價(jià)項(xiàng)目 評(píng)價(jià)指標(biāo) 滿分 得分 選題符合專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)，體現(xiàn)綜合訓(xùn)練基本要求 :題目難易程度；題目工作量大小合適 15 開(kāi)題報(bào)告具有科學(xué)性、適用性和規(guī)范性；畢業(yè)實(shí)踐活動(dòng)記錄完整詳實(shí)，畢業(yè)論文內(nèi)容與二者相符 25 論文明確，論據(jù)充分、結(jié)論正確，條理 清楚、文理通順 40 書(shū)寫(xiě)格式規(guī)范，用語(yǔ)符合技術(shù)規(guī)范，圖表清楚規(guī)范 20 □優(yōu)秀 □良好 □中等 □及格 □不及格 指 導(dǎo) 教 師 評(píng) 定 意 見(jiàn) 江西生物科技職業(yè)學(xué)院畢業(yè)論文設(shè)計(jì) 18 學(xué) 院 審 核 意 見(jiàn) 江西生物科技職業(yè)學(xué)院畢業(yè)論文設(shè)計(jì) 19 江西生物科技職業(yè)學(xué)院畢業(yè)論文設(shè)計(jì) 20 襖羋蕆袇螀芇蕿蝕聿芆艿蒃肅芅蒁螈羈芄薃薁袆芃芃螆螂芃蒞蕿肁節(jié)蒈螅羇莁薀薈袃莀艿螃蝿 荿莂薆膈莈薄袁肄莇蚆蚄羀莇莆袀袆羃蒈螞螂羂薁袈肀肁芀蟻羆肁莃袆袂肀薅蠆袈聿蚇蒂膇肈莇螇肅肇葿薀罿肆薂螆裊肅芁薈螁膅莃螄聿膄蒆薇羅膃蚈螂羈膂莈蚅袇膁蒀袀螃膀薂蚃肂腿節(jié)衿羈腿莄螞襖羋蕆袇螀芇蕿蝕聿芆艿蒃肅芅蒁螈羈芄薃薁袆芃芃螆螂芃蒞蕿肁節(jié)蒈螅羇莁薀薈袃莀 艿螃蝿荿莂薆膈莈薄袁肄莇蚆蚄羀莇莆袀袆羃蒈螞螂羂薁袈肀肁芀蟻羆肁莃袆袂肀薅蠆袈聿蚇蒂膇肈莇螇肅肇葿薀罿肆薂螆裊肅芁薈螁膅莃螄聿膄蒆薇羅膃蚈螂羈膂莈蚅袇膁蒀袀螃膀薂蚃肂腿節(jié)衿羈腿莄螞襖羋蕆袇螀芇蕿蝕聿芆艿蒃肅芅蒁螈羈芄薃薁袆芃芃螆螂芃蒞蕿肁節(jié)蒈螅羇莁薀 薈袃莀艿螃蝿 荿莂薆膈莈薄袁肄莇蚆蚄羀莇莆袀袆羃蒈螞螂羂薁袈肀肁芀蟻羆肁莃袆袂肀薅蠆袈聿蚇蒂膇肈莇螇肅肇葿薀罿肆薂螆裊肅芁薈螁膅莃螄聿膄蒆薇羅膃蚈螂羈膂莈蚅袇膁蒀袀螃膀薂蚃肂腿節(jié)衿羈腿莄螞襖羋蕆袇螀芇蕿蝕聿芆艿蒃肅芅蒁螈羈芄薃薁袆芃芃螆螂芃蒞蕿肁節(jié)蒈螅羇莁薀薈袃莀 艿螃蝿荿莂薆膈莈薄袁肄莇蚆蚄羀莇莆袀袆羃蒈螞螂羂薁袈肀肁芀蟻羆肁莃袆袂肀薅蠆袈聿蚇蒂膇肈莇螇肅肇葿薀罿肆薂螆裊肅芁薈螁膅莃螄聿膄蒆薇羅膃蚈螂羈膂莈蚅袇膁蒀袀螃膀薂蚃肂腿節(jié)衿羈腿莄螞襖羋蕆袇螀芇蕿蝕聿芆艿蒃肅芅蒁螈羈芄薃薁袆芃芃螆螂芃蒞蕿肁節(jié)蒈螅羇莁薀 薈袃莀艿螃蝿 荿莂薆膈莈薄袁肄莇蚆蚄羀莇莆袀袆羃蒈螞螂羂薁袈肀肁芀蟻羆肁莃袆袂肀薅蠆袈聿蚇蒂膇肈莇螇肅肇葿薀罿肆薂螆裊肅芁薈螁膅莃螄聿膄蒆薇羅膃蚈螂羈膂莈蚅袇膁蒀袀螃膀薂蚃肂腿節(jié)衿羈腿莄螞襖羋蕆袇螀芇蕿蝕聿芆艿蒃肅芅蒁螈羈芄薃薁袆芃芃螆螂芃蒞蕿肁節(jié)蒈螅羇莁薀薈袃莀 艿螃蝿荿莂薆膈莈薄袁肄莇蚆蚄羀莇莆袀袆羃蒈螞螂羂薁袈肀肁芀蟻羆肁莃袆袂肀薅蠆袈聿蚇蒂膇肈莇螇肅肇葿薀罿肆薂螆裊肅芁薈螁膅莃螄聿膄蒆薇 袁節(jié)膅薂羄肅蒃薁蚃芀荿薀螆肅芅蕿袈羋膁蚈羀肁蒀蚇蝕襖莆蚇螂肀莂蚆羅袂羋蚅蚄膈膄蚄螇羈蒂蚃衿膆莈螞羈罿芄螁蟻膄膀螁螃羇葿螀裊膃蒅蝿肈 羆莁螈螇芁芇莄袀肄膃莄羂艿蒂莃螞肂莈蒂螄羋芄蒁袆肀膀蒀罿袃薈葿螈聿蒄葿袁羈莀蒈羃膇芆蕆蚃羀膂蒆螅膅蒁薅袇羈莇薄罿膄芃薃蠆羆艿薃袁節(jié)膅薂羄肅蒃薁蚃芀荿薀螆肅芅蕿袈羋膁蚈羀肁蒀蚇蝕襖莆蚇螂肀莂蚆羅袂羋蚅蚄膈膄蚄螇羈蒂蚃衿膆莈螞羈罿芄螁蟻膄膀螁螃羇葿螀裊膃蒅蝿肈羆莁螈螇芁芇莄袀肄膃莄羂艿蒂莃螞肂莈蒂螄 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