【正文】 發(fā)表或公布過的研究成果，也不包含我為獲得 及其它教育機構(gòu)的學位或?qū)W歷而使用過的材料。對本研究提供過幫助和做出過貢獻的個人或集體，均已在文中作了明確的說明并表示了謝意。對本文的研究做出重要貢獻的個人和集體，均已在文中以明確方式標明。涉密論文按學校規(guī)定處理。在眾多主打特色牌的女性主題餐廳中，卻并不是每家都能贏得預期的收益。隨著經(jīng)濟的網(wǎng)絡化、全球化的發(fā)展，我們迎來了體驗經(jīng)濟的時代。在體驗經(jīng)濟已逐步成為主流的時代背景下，餐飲業(yè)也得到了長足的發(fā)展，發(fā)生了很多改變。 現(xiàn)代社會，物質(zhì)財富不斷增加，技術不斷進步，人們的生活水平不斷的提高，人們的消費觀念也隨之發(fā)生了重大的改變。個性化消費的特征多表現(xiàn)為感性消費，這樣的消費者更關注商品的象征性功能，以獲得心理的需求，精神的愉悅，情感的滿足，他們選擇的商品更能顯示自己的經(jīng)濟實力、社會地位、文化素養(yǎng)和生活情趣等，例如各種奢侈品、并不閱讀的精裝書籍、高爾夫、高檔紅酒等?！爸黝}”最早用于文學和藝術，在現(xiàn)代漢語詞典中解釋為文學和藝術作品中所表現(xiàn)的中心思想，是作品思想內(nèi)容的核心。這種觀點認為主題餐廳就是以一個或多個文化主題為吸引標志，提供滿足顧客需求的餐飲及其他相關產(chǎn)品和服務的體驗場所。針對不同的消費群體，設定差異化的主題概念后，餐廳圍繞既定主題進行裝修和造型，進行產(chǎn)品的配套設計和服務的個性化設計，讓顧客在這里體驗到獨具特色的不同于其他餐廳的全新的感受。主題餐廳的差異性、獨特性是其生存之本，而其文化性則是主題餐廳發(fā)展壯大的根源。2女性消費心理及消費特征以前，在舊中國重男輕女思想的影響下，女性的角色主要體現(xiàn)在家庭內(nèi)部，女性的社會地位非常低。在新的世紀“男女平等”觀念的影響下，女性的社會地位不斷得到提高，作為一股新生的力量日益崛起。女性就業(yè)人數(shù)不斷增長，越來越多的女性有機會達到經(jīng)濟獨立并能創(chuàng)造社會財富。當代女性消費在個性化消費的背景下已超越了消費本身的原有內(nèi)涵，女性消費者的消費活動越來越注重商品的附加價值，即商品的符號象征價值。還有豐富多樣形形色色的個性化消費，表現(xiàn)出不同女性消費者不同的獨特個性，例如流行一時的牙鉆、鼻鉆等，縱然價格不菲，卻為眾多新新人類所喜愛。而從事餐飲業(yè)的投資商們，也緊緊抓住了商機，誕生出各色各樣專為女性量身打造的主題餐廳。但也有很多這類餐廳卻做的并不理想，只是曇花一現(xiàn)。因此，新時代女性對自己閑暇時光的生活質(zhì)量也就更為注重，而對必不可少的一日三餐的需求也就不僅滿足于吃的飽了。因此健康餐飲將引領女性時尚的新潮流。社會的進步，也伴隨著許多問題的出現(xiàn)，人們生活的提高，飲食的講究對人們越來越重要，健康，保健，養(yǎng)顏，美容這都是女性特別關注的話題！市場經(jīng)濟競爭日趨激烈的今天，性別經(jīng)濟逐漸火爆，這種以女性為主題的餐飲理念，它擺脫了傳統(tǒng)的餐飲業(yè)就餐時不分男女千人一面的現(xiàn)象，從菜譜到環(huán)境都符合女子的生理，心理定位，同時以貼心的服務將贏得她們的喜愛，產(chǎn)品的逐步發(fā)展，為將來的連鎖產(chǎn)業(yè)奠定基礎。餐廳走特色路線，走關懷女性路線，定會獲得女性的青睞，最終會帶來更多的男客人。在上海和臺灣打響名號的代官山，以“新唐風時尚餐廳”以及“專為女性設計的主題餐廳”作為賣點，吸引了眾多女性食客慕名前來。除了精致的甜品，餐廳的招牌飲品——醋飲，也很豐富，醋可以有效的中和身體的酸堿性，是非常健康的飲料，不愛喝醋的朋友還可以選擇蜂蜜醋或玫瑰醋，喝起來很香醇。 ，主題鮮明代官山把自己地位為“新唐風時尚餐廳”以及“專為女性設計的主題餐廳”，非常有特色化，讓人一目了然。從精致的甜品到豐富的醋飲，從整體的環(huán)境到餐具的細節(jié)，它都做的很到位。要想把一家餐廳經(jīng)營成功，必須要做詳細的市場調(diào)查，研究所面向的消費群體，通過調(diào)查和研究才能對市場的需求及前景、消費者的特征和喜好，自身的優(yōu)劣等有一個良好的認知，才能將餐廳定位準確，在此基礎上才能選準主題。餐廳里有許多的創(chuàng)意料理，在創(chuàng)新和制作菜品時，充分考慮就餐者的性別、年齡、喜好等，不僅注重菜品的特色，而且還對癥下藥，針對不同的顧客需求，推出不同口味、不同品種的菜肴，來滿足顧客多樣化的需要，從而得到了顧客的好評。代官山在菜品上，不管是樣式、名稱，還是口味，都傾注很多的精力。主題作為經(jīng)營的核心內(nèi)容，貫穿了經(jīng)營者對品位的追求與質(zhì)量的追求。 代官山餐廳內(nèi)環(huán)境的營造是比較成功的，不管是紫色的基調(diào)還是串串珠簾，都做的很到位，而且像餐具和菜單的設計這些細節(jié)都很注意，從而給顧客一種獨特而難忘的體驗。如果顧客來到這里，卻并沒有獨特的感受，沒有體現(xiàn)餐廳主題的氛圍，那么就首先違反了投資這家主題餐廳的初衷。服務員的素質(zhì)也是主題餐廳必須要解決的問題，服務員不僅是做些點菜、遞紙巾、結(jié)賬之類的簡單活計，他們是“主題”的執(zhí)行者與食客的指導員，他們需要對餐廳的主題有著深刻的理解，才能夠?qū)⒅黝}準確的傳達給顧客，才可以與食客進行充分、準確的交流。相信順應市場需求而誕生的女性主題餐廳，通過科學的研究和發(fā)展策略的指引，一定能夠飛速發(fā)展，有一個廣闊的發(fā)展前景。[M]. 北京：中國云峽出版社,2003:101107.[17] [J].職業(yè)，2009(14):6368.學位論文原創(chuàng)性聲明 本人鄭重聲明：所呈交的學位論文，是本人在導師的指導下進行的研究工作所取得的成果。學位論文作者（本人簽名）： 年 月 日學位論文出版授權(quán)書本人及導師完全同意《中國博士學位論文全文數(shù)據(jù)庫出版章程》、《中國優(yōu)秀碩士學位論文全文數(shù)據(jù)庫出版章程》(以下簡稱“章程”)，愿意將本人的學位論文提交“中國學術期刊（光盤版）電子雜志社”在《中國博士學位論文全文數(shù)據(jù)庫》、《中國優(yōu)秀碩士學位論文全文數(shù)據(jù)庫》中全文發(fā)表和以電子、網(wǎng)絡形式公開出版，并同意編入CNKI《中國知識資源總庫》，在《中國博碩士學位論文評價數(shù)據(jù)庫》中使用和在互聯(lián)網(wǎng)上傳播，同意按“章程”規(guī)定享受相關權(quán)益。本聲明的法律后果由本人承擔。本人愿意按照學校要求提交學位論文的印刷本和電子版，同意學校保存學位論文的印刷本和電子版，或采用影印、數(shù)字化或其它復制手段保存設計（論文）；同意學校在不以營利為目的的前提下，建立目錄檢索與閱覽服務系統(tǒng)，公布設計（論文）的部分或全部內(nèi)容，允許他人依法合理使用。本次畢業(yè)設計大概持續(xù)了半年，現(xiàn)在終于到結(jié)尾了。沒有他們的幫助，我將無法順利完成這次設計。再次對周巍老師表示衷心的感謝。四年的大學生活就快走入尾聲，我們的校園生活就要劃上句號，心中是無盡的難舍與眷戀。學友情深，情同