【正文】 女性主題餐廳的“代官山”，店內(nèi)布局很有小資情調(diào)，無論是店內(nèi)的紫色基調(diào)，還是一串串的珠簾，都讓女性顧客有一種溫馨愜意感。作為一間專為女性設(shè)計(jì)的主題餐廳，這里事事都以女性為尊，比如設(shè)計(jì)粉紅色菜單，菜單首頁先看甜品，菜肴也做到賣相精致和分量適中，更有女性最注重的健康。店內(nèi)的餐具上還印有“官人”，“代娘”的字樣，感覺很挺新鮮有趣。要想讓一家女性主題餐廳既符合其創(chuàng)辦意圖，又迎合時(shí)代的發(fā)展，能夠長久的經(jīng)營下去，需要注意很多問題。它能夠主題為中心，結(jié)合產(chǎn)品的取舍、環(huán)境的設(shè)計(jì)、服務(wù)的推出、氣氛的營造，顯示出主題特色的滲透力。它的甜品精美可口，并放在菜單的開始，迎合了女性消費(fèi)者的喜好和特點(diǎn)，它的醋飲正符合現(xiàn)今追求健康飲食的風(fēng)尚，因此備受歡迎。如果餐廳定位不準(zhǔn)，將不符合消費(fèi)群體的消費(fèi)特點(diǎn)，也就失去了市場。脫離了消費(fèi)群體，再優(yōu)秀再有創(chuàng)意的主題都不是一個(gè)成功的主題。準(zhǔn)確的定位和主題選擇都關(guān)乎到餐廳的存亡和發(fā)展前景。 代官山這點(diǎn)就做的很好，它針對(duì)不同顧客，實(shí)行個(gè)性化消費(fèi)。除此之外，它的菜品取名都很有講究，例如“黃袍加身”、“金玉滿堂”等，不僅結(jié)合了自身唐風(fēng)的定位，還體現(xiàn)出中國的傳統(tǒng)文化和中國人內(nèi)心美好的希冀，非常成功。一個(gè)餐廳最重要的永遠(yuǎn)是菜品質(zhì)量，無論餐廳的主題多么吸引人，失去了菜品這一基本功能，就不能稱其為一個(gè)合格的餐廳，更何談成功。對(duì)于一個(gè)餐廳的顧客來說，吃飯是最基本的需要。餐廳的主題是形式，菜品則是內(nèi)容，主題體現(xiàn)于形式，形式表現(xiàn)主題。但無論定位于何種檔次的餐飲企業(yè)，只有形式是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，還要講究菜肴的質(zhì)量和檔次、環(huán)境的設(shè)計(jì)與布置、氣氛的渲染與烘托、服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)與實(shí)施，都必須與主題設(shè)定的質(zhì)量要求相統(tǒng)一，這樣才能滿足目標(biāo)顧客群的需求。此外挖掘主題文化的底蘊(yùn)，除了菜品的多樣化之外，菜的文化內(nèi)涵的展示也是非常重要的。該餐廳從整體上營造出夢幻、溫馨、舒適的環(huán)境，很符合女性的審美和心態(tài)，受到女性的喜愛。與一般的餐廳相比，主題餐廳令人印象深刻的首先就是它的用餐環(huán)境，它往往圍繞一個(gè)特定的主題對(duì)餐廳進(jìn)行裝飾，甚至食品也與主題相配合，為顧客營造出一種獨(dú)特的氛圍。 一般以女性為主題的餐廳都不許男士或沒有攜帶女伴的男士入內(nèi)，這既彰顯出女性主題餐廳的獨(dú)特性，又體現(xiàn)出對(duì)女性的格外重視，而且極易吸引消費(fèi)者的注意力，是一項(xiàng)不錯(cuò)的營銷策略；代官山餐廳實(shí)行會(huì)員制，將前來就餐的客人發(fā)展成為餐廳的會(huì)員，給她們制定會(huì)員卡，并給予一定程度的優(yōu)惠或折扣，這樣就會(huì)漸漸擁有一批穩(wěn)定的客源，非常值得借鑒；代官山的知名度之所以這么高，有力的宣傳是必不可少的，使用各種宣傳渠道提高自身知名度是必要的，可以采用的渠道很多，例如網(wǎng)絡(luò)宣傳，現(xiàn)在網(wǎng)上有很多美食網(wǎng)站，一些大型的BBS里上也有美食板塊，那里面聚集了大批的美食愛好者；另外，在寫字樓、高級(jí)公寓里派發(fā)優(yōu)惠券、宣傳手冊(cè)，在一些雜志里做廣告，既能將信息及時(shí)有效傳遞給目標(biāo)消費(fèi)者，而且還不跌主題餐廳的優(yōu)雅身份。服務(wù)好壞，是餐廳評(píng)價(jià)內(nèi)的一項(xiàng)重要指標(biāo)。提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)是餐廳發(fā)展的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，是帶來回頭客的重要體驗(yàn)，必須對(duì)其有足夠的重視。專門為女性量身定制的女性主題餐廳，適應(yīng)了社會(huì)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需求，有很大的發(fā)展空間，而如何在競爭激烈的餐飲市場站穩(wěn)腳跟并占據(jù)一定的市場份額，打響自己的品牌，不斷的發(fā)展壯大，就需要在各個(gè)方面不斷的摸索探究并制定一定的發(fā)展策略，要從菜品、服務(wù)、環(huán)境、文化內(nèi)涵等各個(gè)方面強(qiáng)壯自己，滿足消費(fèi)者的多樣化需求。 參考文獻(xiàn)： [1] [M].北京：中國發(fā)展出版社，2001:8697.[2] [N].中國旅游報(bào)，2005085(03).[3] 斯科特[9] [M].中國國際廣播出版社，2001:136142.[10] [J].中國商界(上半月)，2010(9):3643. [11] [J].經(jīng)濟(jì)經(jīng)緯，2000(4):1522. [12] [M].北京：中國對(duì)外經(jīng)濟(jì)貿(mào)易出版社，2001:281297.[13] [J].華東經(jīng)濟(jì)管理，2001(6):4146.[14] [J].消費(fèi)經(jīng)濟(jì)，2001(3):912.[15] [J].四川烹飪，2009(6):5256.[16] 伯恩德盡我所知，除文中已經(jīng)特別注明引用的內(nèi)容和致謝的地方外，本論文不包含任何其他個(gè)人或集體已經(jīng)發(fā)表或撰寫過的研究成果。本人完全意識(shí)到本聲明的法律結(jié)果由本人承擔(dān)。論文密級(jí)：□公開 □保密（___年__月至__年__月）(保密的學(xué)位論文在解密后應(yīng)遵守此協(xié)議)作者簽名：_______ 導(dǎo)師簽名：______________年_____月_____日 _______年_____月_____日獨(dú) 創(chuàng) 聲 明本人鄭重聲明：所呈交的畢業(yè)設(shè)計(jì)(論文)，是本人在指導(dǎo)老師的指導(dǎo)下，獨(dú)立進(jìn)行研究工作所取得的成果，成果不存在知識(shí)產(chǎn)權(quán)爭議。對(duì)本文的研究做出重要貢獻(xiàn)的個(gè)人和集體均已在文中以明確方式標(biāo)明。 畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）使用授權(quán)聲明本人完全了解濱州學(xué)院關(guān)于收集、保存、使用畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）的規(guī)定。（保密論文在解密后遵守此規(guī)定）首先非常感謝學(xué)校開設(shè)這個(gè)課題，為本人日后從事計(jì)算機(jī)方面的工作提供了經(jīng)驗(yàn)，奠定了基礎(chǔ)。本次畢業(yè)設(shè)計(jì)是對(duì)我大學(xué)四年學(xué)習(xí)下來最好的檢驗(yàn)。這期間凝聚了很多人的心血，在此我表示由衷的感謝。首先，我要特別感謝我的知道郭謙功老師對(duì)我的悉心指導(dǎo)，在我的論文書寫及設(shè)計(jì)過程中給了我大量的幫助和指導(dǎo)，為我理清了設(shè)計(jì)思路和操作方法，并對(duì)我所做的課題提出了有效的改進(jìn)方案。從他身上，我學(xué)到了許多能受益終生的東西。其次，我要感謝大學(xué)四年中所有的任課老師和輔導(dǎo)員在學(xué)習(xí)期間對(duì)我的嚴(yán)格要求，感謝他們對(duì)我學(xué)習(xí)上和生活上的幫助，使我了解了許多專業(yè)知識(shí)和為人的道理，能夠在今后的生活道路上有繼續(xù)奮斗的力量。最后，我要感謝我的父母對(duì)我的關(guān)系和理解，如果沒有他們?cè)谖业膶W(xué)習(xí)生涯中的無私奉獻(xiàn)和默默支持，我將無法順利完成今天的學(xué)業(yè)。從這里走出，對(duì)我的人生來說，將是踏上一個(gè)新的征程，要把所學(xué)的知識(shí)應(yīng)用到實(shí)際工作中去。感謝老師四年來對(duì)我孜孜不倦的教誨，對(duì)我成長的關(guān)心和愛護(hù)。四年的風(fēng)風(fēng)雨雨，我們一同走過，充滿著關(guān)愛，給我留下了值得珍藏的最美好的記憶。最后，我要特別感謝我的導(dǎo)師趙達(dá)睿老師、和研究生助教熊偉麗老師。老師們認(rèn)真負(fù)責(zé)的工作態(tài)度，嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹螌W(xué)精神和深厚的理論水平都使我收益匪淺。在論文的撰寫過程中老師們給予我很大的幫助，幫助解決了不少的難點(diǎn)，使得論文能夠及時(shí)完成，這里一并表示真誠