現(xiàn)代酒店基礎知識概述-wenkub
2023-07-08 22:40:35 本頁面
【正文】 本的生活需要， 而且也是追求享受的一種方式。(1) 服務性：飯店的業(yè)務活動從本質(zhì)—上說，并不生產(chǎn)和銷售有形的物質(zhì)產(chǎn)品，而是憑借物質(zhì)設施向客從提供一種無形的服務，客人最終得到的只是一種服務的效用和服務過程的一種體驗。8 、飯店的業(yè)務特點是什么 ? amp。7 、現(xiàn)代飯店經(jīng)營服務的特點是什么 ? |qmf \ 答： (1) 它是一座設施完善且經(jīng)政府批準的綜合性建筑： Zac?/m f` 商業(yè)飯店時期為商務旅行者提供完善的設備、優(yōu)質(zhì)的服務，且使／ U 方便，沾沾安全，價格合理。 %) Ab1PC 5 、世界飯店業(yè)發(fā)展可分為幾個時期 ? 每個時期的顯著特征分別是什么 ? pg] wIf9^i_n o8o28QNa. (1) 地位：①飯店是旅游者的生活基地；②飯店是旅游服務體系中的重要環(huán)節(jié)；③飯店是旅游業(yè)發(fā)展水平和接待能力的重要標志。 +\ !q hn ns 驛站制度始于商朝時期，止于清朝光緒年間，世代沿襲，因而，驛站堪稱中國歷史上最古老的飯店設施。這三類設施成為中國目前旅游飯店主要接待力量。2 、中國的飯店業(yè)產(chǎn)生和發(fā)展的簡況是什么 ? YS1LuT 答： (1) 現(xiàn)代飯店是一座設施完善的接待設施，并且是經(jīng)過政府批準的經(jīng)營性企業(yè)：Z_v (2) 現(xiàn)代飯店擁有一定數(shù)量的客房，這些客房是由各種規(guī)格的房間按合理的比例組成的，而且具有相應的服務配套設施： . BVPrjR= 酒店知識 飯店概述1 、什么是現(xiàn)代飯店 ? 。(3) 現(xiàn)代飯店具有能提供特色佳肴的各類餐廳； tat d}!= 答：最早的飯店設施可追溯到商朝或更遠古的時期。 =p。迎賓館的名字最早見于清末，在此以前，如春秋戰(zhàn)國時期稱“四夷館”等。(2) 中國近代飯店：①西式飯店，它是 19 世紀初外國資本侵入中國后建造和經(jīng)營的飯店的統(tǒng)稱。(3) 中國現(xiàn)代飯店：隨著旅游業(yè)的發(fā)展，近年來興建了一批大、中型飯店，這些飯店 從投資來看，大體可分為①國家投資飯店；②各種集資飯店；③中外合資飯店。 Nw`^ `^,amp。4 、改革開放以來我國現(xiàn)代旅游飯店的發(fā)展特點是什么 ? wd6vNMQx= (3) 積極引進和借鑒國外管理模式，經(jīng)營管理水平日益提高： E!{w 答： (1) 世界飯店業(yè)發(fā)展可分為四個時期： +s$Xamp。(2) 每個時期的顯著特征分別是： _:2s3 _ 現(xiàn)代新型飯店時期建筑規(guī)模宏大，價格昂貴，沒備設施豪華，餐飲精美考究，服務周刊，講究禮節(jié)，盡力滿足賓客的要求，使用者僅限于貴族資產(chǎn)階級富有階層。(2) 它為客人提供住宿、餐飲、娛樂和健身等高水平服務： |_~4d)~ 答：現(xiàn)代飯店作為以旅游服務為中心、通過借助有形設施而出售無形服務產(chǎn)品的纖濟單位，其服務設施利服務質(zhì)量構成飯店的生命線。*7.:E{ 所以，在旅游飯店的業(yè)務活動中，旅游飯店提供服務的過程利客人消費服務的過處于同一時間和空間，客人只能現(xiàn)場享用，一般無法帶走，但飯店也無法事先檢驗和事后 貯存，當然，無形服務也無專利可言。要滿足客人的需要，飯店必須功能齊全、設施配套、項目：豐富、服務優(yōu)良。飯店的業(yè)務受到多種因素的制約， 其最基本的客觀因素有三：一上是社會政治因素，即國家的政策、社會秩序、外交關系等；二是經(jīng)濟因素，即商品經(jīng)濟的發(fā)達程度、國家經(jīng)濟發(fā)展速度、人們的消費水平等：二是本地區(qū)旅游資源的吸引力及季節(jié)性影響利交通狀況等。飯店的文化特性主要體現(xiàn)在有形的物質(zhì)文化利無形的精神文化兩個方面。答： (1) 接待型經(jīng)營、經(jīng)驗型管理階段：五十年代至黨的十一屆三中全會前的二十多年間，我國的飯店作為對外交往的一條重要渠道，屬于民間外交范疇，沒有獨立的經(jīng)濟地位。 h mH ? 答：從上一問題的闡述中，我們不難將我國飯店發(fā)展的特點概括為：起步晚，發(fā)展態(tài)勢迅猛，投資規(guī)模大，硬件水平明顯高于軟件水平，專業(yè)管理人員缺乏。(2) 發(fā)展態(tài)勢迅猛：隨著我國對外開放形勢的發(fā)展和到中國來的海外旅游者的快速增? K ，我國的旅游涉外飯店業(yè)，盡管起步較晚，但建設速度卻相當迅猛，出現(xiàn)了強勁的發(fā)展態(tài)勢。 9jz 9a 答： 目前，我國飯店業(yè)已形成一個大產(chǎn)業(yè)、大投入、大競爭、大市場、大集團的局面。 u{aI Z 目前，許多城市建設公寓和寫字樓的勢頭很旺，大量常駐商會隨之從飯店遷出，這將在一定程度上減少了飯店的客源。答： (1) 根據(jù)客房數(shù)量可將飯店劃分為： ① 600 間客房以上為大型飯店；② 300 間至600 間為中型飯
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