云南嘉華鮮花餅市場推廣策略研究-wenkub
2023-07-08 04:47:34 本頁面
【正文】 力于打造云南特色伴手禮和“臺灣有鳳梨酥，云南有鮮花餅”的理念。鮮花餅的制作以純手工制作為主，用含苞欲放的鮮花花瓣制成餡料，加之面粉、白糖等配料焙烤而成。 （3）迪詩睨鮮花餅迪詩睨擁有云南最大的食用玫瑰花種植基地。（1）昆明花滋味食品制造有限公司公司主要從事食用玫瑰花的研究和開發(fā)、玫瑰鮮花餡料的深加工、玫瑰花相關(guān)的烘焙食品生產(chǎn)、代加工和銷售，公司在曲靖的舊縣、昆明尋甸兩地?fù)碛?00畝食用玫瑰花的無公害種植基地；建立了鮮花餅、鮮花月餅“種植基地，餡料加工、產(chǎn)品生產(chǎn)、產(chǎn)品銷售”一體化的供應(yīng)加工鏈；公司的以“誠信經(jīng)營，共贏發(fā)展”的經(jīng)營理念；以“打造云南最專業(yè)的鮮花餡料加工企業(yè)；打造云南最專業(yè)的新派滇式食品、最好吃的鮮花餅生產(chǎn)企業(yè)”為發(fā)展目標(biāo)；目前公司在上海、新疆、山東、成都等市場都建立了鮮花餡料、鮮花餅銷售渠道。（二）功能屬性嘉華鮮花餅是嘉華食品有限責(zé)任公司的三大品牌之一，是嘉華餅屋主要經(jīng)營的產(chǎn)品之一，產(chǎn)品采用特殊的工藝制作，內(nèi)夾嘉華自有鮮花基地特產(chǎn)的新鮮食用玫瑰花瓣，皮酥餡軟，口味香甜，玫瑰花的幽香彌漫唇齒之間。二、嘉華鮮花餅的市場競爭現(xiàn)狀及品牌表現(xiàn)（一）市場競爭現(xiàn)狀嘉華餅屋在全國分店布局情況，如圖所示（圖來源于360地圖）由圖中看出，嘉華餅屋分布大多分布在云南境內(nèi)，同時貴州、廣西、廣東、江西、山東均有少量店鋪分布。（2）云南潘祥記1941在云南宣威創(chuàng)立，主要從事傳統(tǒng)滇式糕點(diǎn)的生產(chǎn)和經(jīng)營?；剡x址在生態(tài)環(huán)境良好，周邊森林覆蓋率高，無任何工業(yè)“三廢”污染的最利于食用玫瑰花生長之地，并引入先進(jìn)科學(xué)的種植管理技術(shù)，為迪詩睨鮮花餅的制作提供最新鮮、安全的玫瑰花瓣。既保留了玫瑰花的芬香，又保證了鮮花餅的優(yōu)質(zhì)口感和綠色健康。隨著公司不斷的發(fā)展，嘉華鮮花餅已經(jīng)成為公司旗下一個品牌，除了生產(chǎn)研制不同口味的鮮花餅以外，還具有冷藏系列、玫瑰群芳、水果系列、酥餅系列、酥皮系列、蕎系列、蛋清系列。該區(qū)域海拔高度為1890米，年均氣溫為13℃，日照時間超15小時，年均降水量850—1000毫米，周邊環(huán)境良好，無任何“三廢”污染，為食用玫瑰的生長提供了得天獨(dú)厚的自然條件。因為九點(diǎn)之后氣溫開始上升，鮮花的香氣會隨之揮發(fā)，進(jìn)而影響花卉品質(zhì)。流通過程（1）運(yùn)輸裝卸嘉華鮮花餅擁有專業(yè)的物流配送團(tuán)隊，在包裝的過程中，先用袋裝，再包裝減震膜，放入五層厚的紙箱中，在運(yùn)輸裝卸上保證了商品的質(zhì)量。生產(chǎn)場所要求生產(chǎn)地點(diǎn)周圍不得有有害氣體、放射性物質(zhì)和擴(kuò)散性污染源，不得有昆蟲大量孳生的潛在場所，生產(chǎn)車間、原輔料庫、成品庫等庫房除與生產(chǎn)相適應(yīng)外，應(yīng)設(shè)置相應(yīng)的防鼠、防蚊蠅、防昆蟲侵入和隱藏、孳生的有效措施，避免危及食品質(zhì)量安全。(4)企業(yè)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)文本應(yīng)合法有效、齊全，并由專人負(fù)責(zé)管理。(2)制定產(chǎn)品質(zhì)量檢驗制度和檢驗設(shè)備管理制度，配備經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)合格的檢驗人員，按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定檢測方法開展中間產(chǎn)品及終產(chǎn)品的檢測，確保不合格中間品不流轉(zhuǎn)下工序，不合格終產(chǎn)品不入庫、不出廠。對全面質(zhì)量的經(jīng)濟(jì)管理嘉華鮮花餅不僅對商品質(zhì)量的管理，同時對員工的工作質(zhì)量進(jìn)行管理，同時把工作質(zhì)量作為工作的重心，用員工工作的質(zhì)量保證鮮花餅的質(zhì)量。商品品種規(guī)格系列化嘉華鮮花餅經(jīng)過揉面、加鮮花蜂蜜餡兒、烘焙之后，加以稱重，確保每個鮮花餅的規(guī)格相同，都為50g/枚。②生產(chǎn)過程監(jiān)測：通過對生產(chǎn)用水水質(zhì)狀況、員工手部及設(shè)備工器具表面擦拭、車間環(huán)境空氣沉降等項目的檢測、保障生產(chǎn)用水及生產(chǎn)過程的衛(wèi)生狀況符合國家安全生產(chǎn)的要求。標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)線嘉華鮮花餅生產(chǎn)線的投資超過200萬元，注重把云南傳統(tǒng)的制餅工藝與先進(jìn)的高科技相結(jié)合，可謂“云南鮮花餅生產(chǎn)第一線”。（二）改進(jìn)方向中央工廠車間環(huán)境衛(wèi)生和操作人員個人衛(wèi)生的控制(1)操作人員要嚴(yán)格執(zhí)行崗位個人衛(wèi)生制度。車間的紗門、紗窗應(yīng)完好無損，能起到有效的防塵、防蠅作用。堅持在人流量高峰時段，不慌不忙且正確的提供顧客所選擇的產(chǎn)品。打造中國鮮花餅第一品牌。目前，嘉花鮮花餅在售25款口味，如玫瑰松子餅、玫瑰蛋黃餅、云腿玫瑰蕎餅等，滿足著不同消費(fèi)者的口味需求。（2）省內(nèi)銷售包裝對于省內(nèi)，鮮花餅用紙袋包裝，簡潔
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