【正文】 ............................ 16 二、基本決策管理制度 ..................................................................................... 17 三、總經(jīng)理辦公會制度 ..................................................................................... 17 四、緊急事件處理制度 ..................................................................................... 18 五、行政值班制度 ............................................................................................ 18 六、晨會制度 ................................................................................................... 19 第二章 行政辦公室 ............................................................................................... 20 一、印章管理和使用制度 ................................................................................. 20 二、文件、檔案密級劃分和存放范圍的規(guī)定 ..................................................... 20 三、文件管理制度 ............................................................................................ 21 四、檔案管理制度 ............................................................................................ 21 五、酒店憑證檔案管理辦法 .............................................................................. 22 六、圖片檔案管理辦法 ..................................................................................... 23 七、檔案借閱制度 ............................................................................................ 23 八、禮品和獎品管理制度 ................................................................................. 23 九、計算機使用制度（已有） .......................................................................... 24 十、車輛管理制度 ............................................................................................ 25 十一、員工操練制度（已有） .......................................................................... 25 第三篇 市場營銷 .......................................................................................................... 26 第四篇 客務(wù)管理 .......................................................................................................... 26 一、前臺接待服務(wù)規(guī)定（已 有） ....................................................................... 26 二、前臺辦理入住登記、驗證管理制度 ............................................................ 26 三、會客登記制度 ............................................................................................ 27 四、貴重物品保險箱管理制度 .......................................................................... 27 五、客房部日常管理制度 ................................................................................. 27 六、客房服務(wù)十項注意 ..................................................................................... 28 七、客房檢查制度 ............................................................................................ 29 八、客房安全守則 ............................................................................................ 29 九、客房部安全管理制度 ................................................................................. 30 十、客房部倉庫管理制度 ................................................................................. 31 中國最大的管 理 資料下載中心 (收集 \整理 . 大量免費資源共享 ) 第 2 頁 共 103 頁 十一、客房部低值易耗客用品發(fā)放管理規(guī)定 ..................................................... 32 十二、客房部消毒制度 ..................................................................................... 32 十三、環(huán)境衛(wèi)生“六無”規(guī)定 .......................................................................... 33 十四、客用洗手間服務(wù)“四有”規(guī)定 ................................................................ 33 第五篇 餐飲管理 .......................................................................................................... 33 第一章 餐廳 .......................................................................................................... 33 一、點餐前訓(xùn)導(dǎo)會制度 ..................................................................................... 33 二、宴會準備工作會議制度 .............................................................................. 34 三、餐具使用和保存的規(guī)定 .............................................................................. 35 四、餐廳布草管理制度 ..................................................................................... 35 五、餐廳培訓(xùn)制度 ............................................................................................ 35 六、餐廳衛(wèi)生管理制度 ..................................................................................... 36 七、酒水領(lǐng)用制度 ............................................................................................ 36 八、酒水保存制度 ............................................................................................ 37 九、酒水報損制度 ............................................................................................ 37 十、酒水及果盤的銷售與成本控制制度 ............................................................ 37 十一、餐 飲用具、用品核算與控制制度 ............................................................ 38 十二、餐飲用具管理制度 ................................................................................. 39 十三、餐飲廳面不銹鋼自助餐用具管理制度 ..................................................... 40 十四、餐飲廳面、廚 房衛(wèi)生管理制度（已有） .................................................. 40 十五、食品、餐具衛(wèi)生檢驗制度（已有） ......................................................... 41 第二章 廚房 .......................................................................................................... 41 一、廚房食品原材料領(lǐng)用制度 .......................................................................... 41 二、廚房食品成本核算制度 .............................................................................. 41 三、廚房食品成本控制制度 .............................................................................. 42 四、廚房菜品質(zhì)量控制制度 .............................................................................. 43 五、廚房出菜速度控制制度 .............................................................................. 43 六、廚房防火安全制度 ..................................................................................... 44 七、員工用餐管理制度（已有） .............................