【正文】 營業(yè)時間在16小時以上，提供即時性食品的輔助設(shè)施，開設(shè)多項服務(wù)項目，依賴電腦管理。三、 零售業(yè)態(tài)的劃分零售業(yè)態(tài)指零售商業(yè)的經(jīng)營形態(tài)，根據(jù)國家標準《零售業(yè)態(tài)分類》（GB／T18106－2004），按照零售店鋪的結(jié)構(gòu)特點、經(jīng)營方式、商品結(jié)構(gòu)、服務(wù)功能，以及選址、商圈、規(guī)模、店堂設(shè)施、目標顧客和有無固定營業(yè)場所等因素，將零售業(yè)分為有店鋪零售業(yè)態(tài)與無店鋪業(yè)態(tài)兩大類17小類，各種業(yè)態(tài)的特點分述如下：(一) 有店鋪零售業(yè)態(tài)及特點1． 食雜店。零售商通過批量的、計劃性的采購，大大降低了采購成本，減輕了消費者商品消費的負擔(dān)，同時，零售商為消費者提供各種便民服務(wù)，也會減輕消費者購物所耗費的精力，從而提供消費者的滿意度。二、 零售的商業(yè)價值零售商業(yè)在社會化大生產(chǎn)中，處于商品流通的終端，直接面對最終消費者，在為消費者提供商品零售服務(wù)的過程中，為社會創(chuàng)造了商業(yè)價值，具體表現(xiàn)在以下幾個方面：(一) 為消費者組織豐富的貨源個人消費者的需要包含了衣、食、住、行方方面面，其交易量小、交易頻繁決定了其交易行為必須借助零售商來完成。盡管零售店是購物的場所，但消費者越來越關(guān)注非購物因素，如購物環(huán)境、購物概念、零售服務(wù)等，使零售的競爭組合變得更加復(fù)雜而不確定，零售業(yè)面臨更大的競爭挑戰(zhàn)。2． 經(jīng)營品種多 銷售方式的零散性及顧客的廣泛性決定了零售業(yè)經(jīng)營項目及產(chǎn)品組合方式應(yīng)是多品種、小批量的方式。此外，零售企業(yè)還通過零售業(yè)態(tài)升級及各種促銷手段的創(chuàng)新，培養(yǎng)新客源，確?？驮?。4． 價格成為各種零售業(yè)態(tài)競爭的手段，但價格競爭勢必降低零售企業(yè)的毛利水平，從而影響零售服務(wù)質(zhì)量。這是零售與批發(fā)、工業(yè)性采購相區(qū)別的重要特征。第一節(jié) 零售概念及其發(fā)展一、 零售的涵義及特點(一) 零售的涵義零售是指將商品銷售給最終消費者，供個人、家庭或社會團體作用的商業(yè)性活動。在日常生活中，人們的日常生活用品幾乎都是通過零售渠道獲得的。根據(jù)服裝零售的發(fā)展趨勢及對人才需求的特點，本書力求理論與實用并重，以培養(yǎng)服裝零售管理能力為目標，借鑒并運用最新的服裝零售管理的理論與實踐成果，可作為服裝營銷或零售專業(yè)教材，也可作為從事服裝零售業(yè)人士的參考叢書。目前品牌營銷的經(jīng)營理念已成為服裝營銷模式的主流形式。20世紀90年代，面對世界性的金融動蕩，紡織行業(yè)的經(jīng)營面監(jiān)困境，引發(fā)了我國紡織行業(yè)戰(zhàn)略性結(jié)構(gòu)調(diào)整，以服裝行業(yè)為龍頭成為我國紡織行業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級的重要標志。服裝零售業(yè)的管理導(dǎo)論作者：日期：服裝零售行業(yè)服裝零售導(dǎo)論內(nèi)容提要本書從服裝零售的興起與發(fā)展、服裝消費者購買行為、服裝零售店的設(shè)立與設(shè)計、服裝零售店組織、貨品流通管理、存貨定價方法、服裝零售店的促銷、服裝零售資訊管理、服裝零售服務(wù)質(zhì)量管理等方面系統(tǒng)介紹了服裝零售的一般原理，借鑒了國內(nèi)外成功的服裝零售企業(yè)的經(jīng)營理念，使讀者能全面了解服裝零售經(jīng)營的概況，提高服裝零售經(jīng)營管理的能力。我國服裝工業(yè)經(jīng)過近20多年的快速發(fā)發(fā)展，已建立了龐大的服裝生產(chǎn)體系，服裝總產(chǎn)量居世界第一。品牌營銷改變了服裝產(chǎn)品以批發(fā)商為主體的傳統(tǒng)銷售通路，建立起了以專業(yè)服裝零售店為主體的、相互聯(lián)系的、專業(yè)化運作的服裝零售系統(tǒng)。本書由惠州學(xué)院服裝系劉小紅、林松濤編著，全書共十章，主要內(nèi)容包括：服裝零售導(dǎo)論、服裝零售店的設(shè)立、服裝零售店的設(shè)計、服裝零售店組織、服裝貨品流通管理、存貨定價方法、服裝零售店的促銷、服裝零售數(shù)據(jù)管理、服裝零售店服務(wù)質(zhì)量管理等，其中服裝零售店的設(shè)計由林松濤編著，其余各章由劉小紅編著。在經(jīng)濟領(lǐng)域中，零售也扮演著重要的角色，零售作為一種重要的商業(yè)活動，通過其星羅棋布的零售網(wǎng)絡(luò)，將企業(yè)的產(chǎn)品轉(zhuǎn)化為人們接受的商品。廣義的零售可以包括向最終消費者提供勞務(wù)或服務(wù)的商業(yè)活動。零售企業(yè)經(jīng)營的過程中，面臨的主要問題有以下幾個方面：1． 零售服務(wù)對象具有廣泛性與不確定性，決定了零售企業(yè)很難通過差異化的服務(wù)來滿足所有消費者的需要。5． 零售商的盈利能力很大程度上依賴于店鋪的選址與店鋪設(shè)計，在城市規(guī)?？焖贁U張時期，可能創(chuàng)造大量新型的高價值商業(yè)圈。(二) 零售業(yè)的特點零售作為服務(wù)性的行業(yè)，有其自身的經(jīng)營特點，主要表現(xiàn)在以下幾個方面：1． 服務(wù)對象 零售業(yè)服務(wù)對象為最終消費者，包括個人、家庭、社會團體等。在零售業(yè)發(fā)展時期，品種多樣化曾一度是零售商取勝之道。4． 零售業(yè)分布集中化與分散化并存 零售業(yè)分布主要有兩種形式，一是集中化分布，以商業(yè)街的形式表現(xiàn)出來，充分發(fā)揮商業(yè)的商品分類功能及人群集聚功能，不僅提高了商業(yè)效率，提升或統(tǒng)一了商業(yè)形象及城市形象，成為現(xiàn)代都市一道亮麗的景觀；二是分散化分布，主要表現(xiàn)為城市郊區(qū)的購物中心及居民住宅區(qū)的便民商店，前者以功能多元化、經(jīng)營規(guī)?；伲倘^大，后者則充分發(fā)揮便利服務(wù)優(yōu)勢，商圈較小。零售商根據(jù)消費者的需要，向制造商采購商品，并將這些商品進行分類、組合或再次分包裝，滿足個人消費者的需要。(四) 通過信息傳遞減少生產(chǎn)與消費之間的矛盾社會化大生產(chǎn)中，生產(chǎn)與消費之間的矛盾是客觀存在的，主要是消費者與生產(chǎn)者之間缺乏完全溝通。位于居民區(qū)或傳統(tǒng)商業(yè)區(qū)內(nèi)，目標顧客以相對固定的居民為主，營業(yè)面積一般在100平方米以內(nèi)，以香煙、飲料、酒、休閑食品為主，以柜臺式和自選式相結(jié)合，營業(yè)時間在12小時以上，一般不依賴電腦管理。3． 折扣店。位于區(qū)商業(yè)中心、居住區(qū)，輻射半徑2公里左右，目標顧客以居民為主，營業(yè)面積在6000平方米以下，經(jīng)營包裝食品、生鮮食品和日用品。5． 大型超市。位于城鄉(xiāng)結(jié)合部的交通要道，輻射半徑5公里以上，目標顧客以中小零售店、餐飲店、集團購買和流動顧客為主，營業(yè)面積在6000平方米以上，以大眾化衣、食、用品為主，自有品牌占相當部分，商品在4000種左右，實行低價、批量銷售，自選銷售，分設(shè)出口和入口，在收銀臺統(tǒng)一結(jié)算，并有相當于營業(yè)面積的停車場，信息管理程度較高，對顧客實行會員制管理。位于市、區(qū)級商業(yè)中心以及百貨店、購物中心內(nèi)，目標顧客以有目的選購某類商品的流動顧客為主，根據(jù)商品特點而定，以銷售某類商品為主，體現(xiàn)專業(yè)性、深度性、品種豐富，選擇余地大。對于知名度高的品牌專賣店，品牌商通常要求使用電腦管理系統(tǒng)。市區(qū)購物中心，位于市級商業(yè)中心，商圈半徑為1020公里，建筑面積在10萬平方米以內(nèi)，擁有40100個租賃店，包括百貨店、大型綜合超市、各種專業(yè)店、專賣店、飲食店、雜品店以及娛樂服務(wù)設(shè)施等，各個租賃店獨立開展經(jīng)營活動，停車位有500個以上，各個租賃店使用各自的信息管理系統(tǒng)。(二) 無店鋪零售業(yè)態(tài)及特點1． 電視購物。3． 網(wǎng)上商店。5． 電話購物。因此，在對零售經(jīng)營研究進，通常使用業(yè)態(tài)劃分，而在商業(yè)統(tǒng)計中，通常采用業(yè)種劃分。盡管零售業(yè)不夠發(fā)達，但重商意識促進了商業(yè)網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展，使資本主義經(jīng)濟得到快速發(fā)展。一方面，資本主義經(jīng)濟快速發(fā)展需要零售業(yè)將其工業(yè)產(chǎn)品轉(zhuǎn)化為消費者需要；另一方面，城市化進程加快，人口聚集程度提高，為商業(yè)發(fā)展提供了客觀的市場條件。這些法則的應(yīng)用，創(chuàng)造了百貨店的經(jīng)營優(yōu)勢，降低了經(jīng)營成本，提高了百貨店經(jīng)營管理水平及服務(wù)水平，增強了競爭力，導(dǎo)致許多零售商仿效，百貨店贏得了市場地位，并很快成為一種主流的商業(yè)形態(tài)，這一時期創(chuàng)建的一些老牌百貨店至今風(fēng)光猶在。沃德公司及隨后由理查德在零售市場激烈的競爭中，超市場作為后起的一種零售業(yè)態(tài)，改變了傳統(tǒng)零售店的商品組織方式及服務(wù)方式，采取了開架式、自助式的購物方式，并擴大了營業(yè)面積，適應(yīng)了消費者購物需要的變化。當然超市在經(jīng)營的過程中也存在一些問題，最麻煩的問題就是賣場的監(jiān)管和貨品的安全。然而它并不適合所有商品的零售，而且固定投入也不小，因此也沒有象超市那樣得到快速的普及。資訊科技為零售業(yè)創(chuàng)造了無限制的經(jīng)營能力，通過傳統(tǒng)的市場細分形成的縫隙市場不復(fù)存在，這時零售商的目標顧客、產(chǎn)品組合可能需要重新界定，這實際上將使傳統(tǒng)的、以顧客為標準的市場細分及根據(jù)細分市場選定目標市場策略的零售經(jīng)營理念失去意義。而中小型商店或超市品種相對集中，以高周轉(zhuǎn)率的商品作為首選的商品組合，低周轉(zhuǎn)率的商品、專業(yè)化程度高的商品在商品組合中的比重不斷降低。對零售業(yè)態(tài)演變規(guī)律的研究有以下幾種理論假說：(一) 零售輪理論該理論是由哈佛商學(xué)院的零售學(xué)權(quán)威麥克內(nèi)爾教授首先提出來的。百貨公司剛出現(xiàn)時，由于它的低價格和高度便利性而倍受消費者歡迎，從而在與小型零售商的競爭中占得先機，成為幾十年來占統(tǒng)治地位的業(yè)態(tài)。生命周期理論將零售業(yè)態(tài)的發(fā)展分為四個階段：一是創(chuàng)新階段。三是成熟階段。在此階段，傳統(tǒng)零售業(yè)態(tài)的市場范圍明顯萎縮，反應(yīng)遲鈍，最終退出市場。按照這一理論，可以將美國的零售業(yè)發(fā)展分為雜貨店時期（綜合化）、專業(yè)店時期（專業(yè)化）、百貨店時期（綜合化）、方便店時期（專業(yè)化）、商業(yè)街購物中心時期（綜合化）等五個階段。該理論應(yīng)用了黑格爾哲學(xué)中的正、反、合的原理，該理論認為，任何觀念，就其本性而言，均會導(dǎo)致對其本身的否定，起初提出觀念，稱之為“正”，對它的否定稱之為“反”，正反的統(tǒng)一或混合稱之為“合”，也就是正反兩種業(yè)態(tài)互補之后形成的新業(yè)態(tài)。該理論應(yīng)用達爾文的進化理念。七、 美、日零售業(yè)及我國零售業(yè)概況(一) 美國零售業(yè)零售業(yè)在美國經(jīng)濟中占有相當大的比重，被認為是美國經(jīng)濟的晴雨表，零售業(yè)就業(yè)人數(shù)占就業(yè)人口數(shù)的18%左右，其零售總額占國民生產(chǎn)總值的27%左右。在激烈的零售市場競爭中，美國零售業(yè)態(tài)的變革與創(chuàng)新越來越快，為了減少競爭，出現(xiàn)了零售業(yè)的并購熱潮，而且為了擴大規(guī)模，降低成本，零售國際化趨勢也越來越快。大型零售店則采用連鎖的方式大舉進入國外的零售市場，推行國際化戰(zhàn)略，并應(yīng)用計算機網(wǎng)絡(luò)技術(shù)來加強跨國零售業(yè)務(wù)的管理與控制。從20世紀90年代開始，外資以各種不同渠道逐漸進入我國零售市場，我國零售業(yè)的競爭逐漸加劇。目前，我國仍然處于經(jīng)濟高速增長時期，零售市場還有較大的發(fā)展空間，但零售市場的競爭不會減輕。2． 多功能的大型購物中心將成為購物的熱點。消費者生活水平及文化素質(zhì)的提高，對購物環(huán)境的要求也越來越高，這已成為零售商的共識。4． 零售店營銷策略以顧客為導(dǎo)向。傳統(tǒng)零售店往往只有單的零售功能，但現(xiàn)代大型的零售商通常都具備產(chǎn)品開發(fā)功能、品質(zhì)控制功能、品牌開發(fā)功能、產(chǎn)品生產(chǎn)功能等，這是一個一體化的過程。為了提高零售系統(tǒng)的柔性，提高產(chǎn)品組合的適應(yīng)性及零售服務(wù)水平，資訊科技將會廣泛應(yīng)用于零售管理、零售過程及零售決策。服裝消費只是基本的、功能性的，而不象今天這樣多樣化、個性化。這些新的零售經(jīng)營方式包括時裝店、廉價服裝店、服裝跳蚤市場、服裝直銷店、服裝電視導(dǎo)購、服裝特許店、產(chǎn)品目錄零售等。目前服裝零售市場的主要形態(tài)有以下幾種：(一) 服裝專業(yè)店專業(yè)店最大的特點就是其經(jīng)營的商品類別有限，但其規(guī)?？纱罂尚?。如一個孕婦服裝店，其目標顧客群體很小，但其產(chǎn)品組合能滿足大多數(shù)孕婦對服裝商品的需要。如一個鞋店能向消費者提供超過100種不同款式、顏色、尺碼的鞋子，為消費者提供的選擇是其他經(jīng)營者無法與之相比的。百貨店由于細分市場較全面而在這一方面的服務(wù)就十分缺乏。較小的管理隊伍就能使整個組織運作起來，節(jié)損了大量的高薪人工。較早前，這些百貨零售商通常經(jīng)營品種較寬的耐用品與日用品。二是服裝商品零售采用集中管理與分散經(jīng)營相結(jié)合的經(jīng)營模式，百貨店作為業(yè)主，將其賣場劃分成若干專柜，對服裝商品組合及賣場環(huán)境進行統(tǒng)一管理，但每一專柜經(jīng)營權(quán)交給承租者，并按品種類別、品牌類別、顧客類別進行分區(qū)，以專柜的形式銷售服裝商品。1）分店?，F(xiàn)在百貨店越來越采用放權(quán)的方式，讓每個分店的管理人員決定經(jīng)營的產(chǎn)品項目及其他決策，以便使各個分店能為顧客承擔(dān)責(zé)任或提高服務(wù)水平。百貨店組織成功的因素很多。(三) 服裝連鎖店服裝連鎖店是指在若干地區(qū)、以復(fù)制的方式建立的、經(jīng)營模式相同的若干服裝零售店。二是特許經(jīng)營的連鎖店。實際上特許經(jīng)營是讓那些愿意加盟的投資者去投資某一服裝品牌公司已建立起來的商譽，由于特許經(jīng)營者向其加盟者提供諸如品牌、商譽、消費者認知等方面的優(yōu)勢，他們不會遇到起步時的一些普遍性的問題，如選址、定價、員工培訓(xùn)等。然而對這兩種方式的管理控制方面，都要求特定數(shù)量的投入資本，才可能被特許經(jīng)營者所接受，而且都要簽訂嚴格限制的合同，包括采購需要、公司政策、特許者作為公司決策主體的權(quán)力等。前兩種服裝連鎖店均是品牌連鎖店，其經(jīng)營的基礎(chǔ)是品牌優(yōu)勢，只銷售某一品牌的系列服裝，而低價服裝連鎖店的經(jīng)營基礎(chǔ)是價格優(yōu)勢而不是品牌優(yōu)勢，不管是什么品牌的服裝，只要能滿足目標消費者的需要并存在價格優(yōu)勢，就可作為采購對象。服務(wù)個性化，而且專業(yè)定制的服裝通常很合身，收費也很貴。由于價格低廉，能滿足那些收入不高又希望消費名牌產(chǎn)品的消費者的需要。三是為了能向同一個生產(chǎn)商采購到比傳統(tǒng)零售商更便宜的服裝，低價零售商通常選擇遠離傳統(tǒng)百貨店或?qū)I(yè)店的位置，這樣他們的經(jīng)營方式就不會對用高價購買貨品并高價銷售的傳統(tǒng)零售商產(chǎn)生壓力，從而減輕低價采購來自于傳統(tǒng)零售商的抵制。而另外一些則選擇在購物中心開設(shè)以服務(wù)為導(dǎo)向的、價格固定的零售店。(七) 服裝產(chǎn)品目錄零售（catalog operations）產(chǎn)品目錄零售是指零售商通過向顧客提供產(chǎn)品目錄，刺激消費者進場購買產(chǎn)品目錄上的商品，或者選擇通過郵購或送貨上門的方式購買產(chǎn)品。產(chǎn)品目錄生意的繁榮始于20世紀80年代中期，并產(chǎn)生了巨大的影響。那些很難有機會進店購物的消費者也會受到刺激，從而給這些零售公司增加了許多額外的生意機會。這些公司通常用這種方法在極小的細分市場經(jīng)營自己的產(chǎn)品，如有些產(chǎn)品目錄公司的目標顧客只定位于年輕的、女性的職業(yè)經(jīng)理。由于受氣候條件限制，這種經(jīng)營方式往往是斷續(xù)的而不是固定的。一些經(jīng)營者甚至開設(shè)了小的、便利的連鎖店。但由于服裝零售市場的激烈競爭以及顧客消費越來越個性化，使原有的市場細分空間越來越小，為了取得更多的市場份額，越來越多的服裝公司采用差異化定位開設(shè)多樣化的零售店，以獲取較寬的銷售渠道與更多的市場機會。為了獲取不同細分市場的顧客，該公司又在品牌開發(fā)上加大投入，先后購買了其他幾個品牌。世界上許多服裝零售商通過在知名度高的世界時裝中心，如倫敦、巴黎、或其他一些服裝中心經(jīng)營他們的服裝產(chǎn)品而出名，并取得了國際聲譽。四、 服裝