高中化學(xué)油脂教學(xué)設(shè)計-wenkub
2023-06-30 21:15:01 本頁面
【正文】 培養(yǎng)學(xué)生對知識的遷移能力和推理能力?！队椭方虒W(xué)設(shè)計教學(xué)目標 使學(xué)生了解油脂的概念。1． 在科學(xué)探究過程中，通過比較和分析，不斷地揭示問題和解決問題，讓學(xué)生從問題中獲得新知識，激發(fā)學(xué)生強烈的求知欲，同時開發(fā)學(xué)生的智力。在選修5中，本章安排在烴的衍生物之后，學(xué)生對烴的衍生物中各種官能團的結(jié)構(gòu)、結(jié)構(gòu)和反應(yīng)已經(jīng)有了一定的認識的認識和理解。教材處理整節(jié)重點難點：油脂的結(jié)構(gòu)、油脂的皂化反應(yīng)及化學(xué)方程式的書寫教學(xué)課時：二課時第一課時重點難點：油脂的概念和組成結(jié)構(gòu)第二課時重點難點：油脂的化學(xué)性質(zhì)教材中，主要突出油脂的化學(xué)性質(zhì)，而水解反應(yīng)和氫化反應(yīng)的原理則是整節(jié)書的重點和難點。教學(xué)對象分析 知識技能方面：學(xué)生已經(jīng)學(xué)習(xí)了酯的結(jié)構(gòu)、水解反應(yīng)的概念，不飽和烴的結(jié)構(gòu)特點、加成反應(yīng)知識等，具有一定的基本理論知識和技能知識，同時也在一定程度上掌握了第三章第三節(jié)《羧酸 酯》的主要知識，因此學(xué)生具備進行了本節(jié)課解決新問題，探究新知識的基礎(chǔ)。讓同學(xué)們感受到油價上漲，以及家樂福因為食用油發(fā)生的踩踏事件，引出食用油的必要性及重要性。足量油酸（C17H33COOH)和甘油發(fā)生酯化反應(yīng)反應(yīng)的化學(xué)方程式。（1）平日家中做湯放油，油浮在水面上而不溶于水中。（2）向（1）中滴入幾滴食用油，振動試管，靜置，觀察現(xiàn)象。【板書】二、油脂的物理性質(zhì)難溶于水，易溶于有機溶劑；密度比水小(~)；粘度較大，有油膩感。（2）食用油不溶于水。結(jié)論：食用油的
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