【正文】 體系反映公司的活動(dòng)、并收集控制食品安全危害的最新信息；結(jié)衫屹對(duì)影響終產(chǎn)品安全的任何外包產(chǎn)品在食品安全管理體系中加以確認(rèn)，并形成文件。結(jié)衫屹：食品中所含有的對(duì)健康有潛在不良影響的生物、化學(xué)或物理因素或食品存在條件。結(jié)衫屹（CCP）：能夠施加控制，并且該控制對(duì)防止、消除某一食品安全危害或?qū)⑵浣档偷娇山邮芩绞潜匦璧哪骋徊襟E。結(jié)衫屹：遵循正確程序且滿足標(biāo)準(zhǔn)的狀態(tài)。結(jié)衫屹 HACCP審核：針對(duì)HACCP管理體系，為獲得審核證據(jù)并對(duì)其進(jìn)行客觀的評(píng)價(jià)，以確定滿足審核準(zhǔn)則的程度所進(jìn)行的系統(tǒng)的、完整的并形成文件的過(guò)程。結(jié)衫屹（SSM）：除關(guān)鍵控制點(diǎn)外，為滿足食品安全要求所實(shí)施的預(yù)防、消除或降低危害發(fā)生可能性的特定活動(dòng)。結(jié)衫屹適用范圍結(jié)衫屹1本手冊(cè)適用于公司食品安全管理體系所設(shè)計(jì)的多個(gè)過(guò)程，覆蓋了本公司的速凍果蔬等系列產(chǎn)品。結(jié)衫屹結(jié)衫屹結(jié)衫屹結(jié)衫屹總經(jīng)理：結(jié)衫屹結(jié)衫屹結(jié)衫屹 二〇一二年十二月十四日結(jié)衫屹結(jié)衫屹根據(jù)本公司食品安全管理體系建立、實(shí)施、保持和發(fā)展的需求，特任命劉正勇為公司食品安全管理體系小組組長(zhǎng)。結(jié)衫屹結(jié)衫屹公司法人代表：張連衛(wèi)結(jié)衫屹公司負(fù)責(zé)人：張連衛(wèi)結(jié)衫屹公司地址：山東省德州市陵城區(qū)經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)結(jié)衫屹郵政編碼：253500結(jié)衫屹結(jié)衫屹結(jié)衫屹結(jié)衫屹結(jié)衫屹結(jié)衫屹結(jié)衫屹結(jié)衫屹結(jié)衫屹結(jié)衫屹德州益彤食品有限公司結(jié)衫屹食品安全管理手冊(cè)結(jié)衫屹編號(hào)結(jié)衫屹YT20121214結(jié)衫屹頁(yè)碼結(jié)衫屹1/1結(jié)衫屹結(jié)衫屹版本號(hào)/修改狀態(tài)結(jié)衫屹A/0結(jié)衫屹結(jié)衫屹一、食品安全方針結(jié)衫屹時(shí)刻把握衛(wèi)生與安全 永遠(yuǎn)追求創(chuàng)新和發(fā)展結(jié)衫屹二、 食品安全目標(biāo)結(jié)衫屹 確保所用原輔料符合國(guó)家法律法規(guī)的要求結(jié)衫屹 確保產(chǎn)品出廠和商檢合格率達(dá)到100％。可以為廣大客戶提供高質(zhì)量的產(chǎn)品品質(zhì)，同時(shí)公司具有充足的倉(cāng)儲(chǔ)能力，各種裝卸工具齊全。結(jié)衫屹結(jié)衫屹結(jié)衫屹結(jié)衫屹 總經(jīng)理：結(jié)衫屹 結(jié)衫屹結(jié)衫屹結(jié)衫屹結(jié)衫屹 二〇一二年十二月十四日結(jié)衫屹結(jié)衫屹結(jié)衫屹結(jié)衫屹結(jié)衫屹德州益彤食品有限公司結(jié)衫屹食品安全管理手冊(cè)結(jié)衫屹編號(hào)結(jié)衫屹YT20121214結(jié)衫屹版本號(hào)/修改狀態(tài)結(jié)衫屹A/0結(jié)衫屹 公司簡(jiǎn)介結(jié)衫屹頁(yè)碼結(jié)衫屹1/1結(jié)衫屹結(jié)衫屹結(jié)衫屹結(jié)衫屹公司簡(jiǎn)歷結(jié)衫屹結(jié)衫屹德州益彤食品有限公司是一家專業(yè)從事生產(chǎn)銷售及代加工益生菌飲料及發(fā)酵型乳酸菌飲料的公司。結(jié)衫屹結(jié)衫屹結(jié)衫屹結(jié)衫屹結(jié)衫屹結(jié)衫屹結(jié)衫屹德州益彤食品有限公司結(jié)衫屹結(jié)衫屹結(jié)衫屹結(jié)衫屹食品安全管理手冊(cè)結(jié)衫屹(依據(jù)IS0 22000：2005標(biāo)準(zhǔn))結(jié)衫屹結(jié)衫屹結(jié)衫屹結(jié)衫屹結(jié)衫屹文件編號(hào)：YT20121214結(jié)衫屹結(jié)衫屹版 本： A / 0 結(jié)衫屹結(jié)衫屹持有部門： 結(jié)衫屹 結(jié)衫屹分 發(fā) 號(hào)： 結(jié)衫屹結(jié)衫屹結(jié)衫屹結(jié)衫屹編制結(jié)衫屹審核結(jié)衫屹批準(zhǔn)結(jié)衫屹結(jié)衫屹結(jié)衫屹2012年12月14日實(shí)施結(jié)衫屹結(jié)衫屹德州益彤食品有限公司結(jié)衫屹食品安全管理手冊(cè)結(jié)衫屹編號(hào)結(jié)衫屹YT20121214結(jié)衫屹版本號(hào)/修改狀態(tài)結(jié)衫屹A/1結(jié)衫屹 目錄結(jié)衫屹頁(yè)碼結(jié)衫屹1/1結(jié)衫屹序號(hào)結(jié)衫屹章節(jié)號(hào)結(jié)衫屹內(nèi)容結(jié)衫屹頁(yè)數(shù)結(jié)衫屹1結(jié)衫屹0．0結(jié)衫屹目錄結(jié)衫屹結(jié)衫屹2結(jié)衫屹0．1結(jié)衫屹頒布令結(jié)衫屹結(jié)衫屹3結(jié)衫屹0．2結(jié)衫屹公司簡(jiǎn)介結(jié)衫屹結(jié)衫屹4結(jié)衫屹0．3結(jié)衫屹食品安全方針和目標(biāo)發(fā)布令結(jié)衫屹結(jié)衫屹5結(jié)衫屹0．4結(jié)衫屹食品安全小組組長(zhǎng)任命結(jié)衫屹結(jié)衫屹6結(jié)衫屹0．5結(jié)衫屹組織機(jī)構(gòu)圖結(jié)衫屹結(jié)衫屹7結(jié)衫屹1結(jié)衫屹范圍結(jié)衫屹結(jié)衫屹8結(jié)衫屹2結(jié)衫屹相關(guān)法律、法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)結(jié)衫屹結(jié)衫屹9結(jié)衫屹3結(jié)衫屹術(shù)語(yǔ)和定義結(jié)衫屹結(jié)衫屹10結(jié)衫屹4結(jié)衫屹食品安全管理體系結(jié)衫屹結(jié)衫屹11結(jié)衫屹5結(jié)衫屹管理職責(zé)結(jié)衫屹結(jié)衫屹12結(jié)衫屹6結(jié)衫屹資源管理結(jié)衫屹結(jié)衫屹13結(jié)衫屹7結(jié)衫屹安全產(chǎn)品的策劃和實(shí)現(xiàn)結(jié)衫屹結(jié)衫屹14結(jié)衫屹8結(jié)衫屹食品安全管理體系的驗(yàn)證、確認(rèn)和改進(jìn)結(jié)衫屹結(jié)衫屹15結(jié)衫屹9．1結(jié)衫屹文件控制程序結(jié)衫屹結(jié)衫屹16結(jié)衫屹9．2結(jié)衫屹記錄控制程序結(jié)衫屹結(jié)衫屹17結(jié)衫屹9．3結(jié)衫屹信息溝通程序結(jié)衫屹結(jié)衫屹18結(jié)衫屹9．4結(jié)衫屹應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)控制程序結(jié)衫屹結(jié)衫屹19結(jié)衫屹9．5結(jié)衫屹管理評(píng)審程序結(jié)衫屹結(jié)衫屹20結(jié)衫屹9．6結(jié)衫屹人力資源控制程序結(jié)衫屹結(jié)衫屹21結(jié)衫屹9．7結(jié)衫屹設(shè)施和工作環(huán)境控制程序結(jié)衫屹結(jié)衫屹22結(jié)衫屹9．8結(jié)衫屹產(chǎn)品標(biāo)識(shí)、追溯和撤回程序結(jié)衫屹結(jié)衫屹23結(jié)衫屹9．9結(jié)衫屹不合格控制程序結(jié)衫屹結(jié)衫屹24結(jié)衫屹9．10結(jié)衫屹監(jiān)視和測(cè)量設(shè)備控制程序結(jié)衫屹結(jié)衫屹25結(jié)衫屹9．11結(jié)衫屹內(nèi)部審核控制程序結(jié)衫屹結(jié)衫屹26結(jié)衫屹9．12結(jié)衫屹糾正、預(yù)防和改進(jìn)措施控制程序結(jié)衫屹結(jié)衫屹27結(jié)衫屹驗(yàn)證程序結(jié)衫屹結(jié)衫屹28結(jié)衫屹附表1結(jié)衫屹食品安全體系職能分配表結(jié)衫屹結(jié)衫屹結(jié)衫屹頒布令結(jié)衫屹 結(jié)衫屹為實(shí)施食品安全管理體系，提高公司產(chǎn)品質(zhì)量和市場(chǎng)占有率，根據(jù)GB/T220002006 idt ISO22000：2005《食品安全管理體系對(duì)食品鏈中任何組織的要求》，結(jié)合本公司實(shí)際情況，特制定本《食品安全管理手冊(cè)》。公司擁有兩條先進(jìn)完整的全自動(dòng)化飲料生產(chǎn)線，擁有成熟的生產(chǎn)工藝，專業(yè)的研發(fā)及生產(chǎn)團(tuán)隊(duì)。結(jié)衫屹自公司成立以來(lái)一直堅(jiān)持以人為本，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的經(jīng)營(yíng)理念，追求客戶價(jià)值利益最大化，目前公司除生產(chǎn)自己的產(chǎn)品外，還給國(guó)內(nèi)知名飲品企業(yè)進(jìn)行代加工的生產(chǎn)業(yè)務(wù)。結(jié)衫屹 顧客滿意度≥95％結(jié)衫屹三、 食品安全方針和目標(biāo)的實(shí)施結(jié)衫屹 公司確立了食品安全小組，定期召開(kāi)會(huì)議，對(duì)食品安全的方針和目標(biāo)的適宜性、實(shí)現(xiàn)情況進(jìn)行審議，對(duì)偏離食品安全的方針和目標(biāo)的行為及時(shí)給予處理。其主要職責(zé)和權(quán)限如下：結(jié)衫屹A) 確保按照GB/T220002006 idt ISO22000：2005標(biāo)準(zhǔn)的要求建立、實(shí)施、保持和更新食品安全管理體系；結(jié)衫屹德入益彤食品有限公司結(jié)衫屹食品安全管理手冊(cè)結(jié)衫屹編號(hào)結(jié)衫屹YT20121214結(jié)衫屹版本號(hào)/修改狀態(tài)結(jié)衫屹A/0結(jié)衫屹 食品安全小組組長(zhǎng)任命結(jié)衫屹頁(yè)碼結(jié)衫屹3/3結(jié)衫屹B) 直接向公司總經(jīng)理報(bào)告食品安全管理體系的有效性和適宜性，參與制定食品安全方針和目標(biāo)，并具體決定實(shí)施方法和進(jìn)行評(píng)審，作為體系改進(jìn)的基礎(chǔ)；結(jié)衫屹C) 為食品安全小組成員安排相關(guān)的培訓(xùn)和教育，理解本企業(yè)的產(chǎn)品、過(guò)程、設(shè)備和食品安全危害，以及與體系相關(guān)的管理要求，確保在整個(gè)組織內(nèi)提高食品安全的意識(shí)；結(jié)衫屹D) 配合總經(jīng)理配置、調(diào)度體系建立和運(yùn)行所需的資源和人員，掌握各部門職責(zé)和重要的接口方式；結(jié)衫屹E) 熟悉食品安全管理體系基本情況，組織實(shí)施公司食品安全管理體系內(nèi)部審核，任命內(nèi)審組長(zhǎng)；結(jié)衫屹F) 對(duì)內(nèi)部負(fù)責(zé)各部門之間體系運(yùn)作的協(xié)調(diào)，對(duì)外負(fù)責(zé)食品安全管理體系有關(guān)事宜的聯(lián)絡(luò)。結(jié)衫屹結(jié)衫屹結(jié)衫屹結(jié)衫屹結(jié)衫屹結(jié)衫屹結(jié)衫屹結(jié)衫屹結(jié)衫屹結(jié)衫屹結(jié)衫屹 結(jié)衫屹結(jié)衫屹結(jié)衫屹結(jié)衫屹結(jié)衫屹*******有限公司結(jié)衫屹食品安全管理手冊(cè)結(jié)衫屹編號(hào)結(jié)衫屹SLFSMM2010結(jié)衫屹版本號(hào)/修改狀態(tài)結(jié)衫屹A/0結(jié)衫屹第2章 相關(guān)法律、法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)結(jié)衫屹頁(yè)碼結(jié)衫屹1/1結(jié)衫屹2．1 相關(guān)法律、法規(guī)和規(guī)章結(jié)衫屹 《中華人民共和國(guó)食品安全法》結(jié)衫屹 《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》結(jié)衫屹 《中華人民共和國(guó)計(jì)量法》結(jié)衫屹 《中華人民共和國(guó)商檢法》結(jié)衫屹 《中華人民共和國(guó)動(dòng)植物檢疫法》結(jié)衫屹 《中華人民共和國(guó)國(guó)境衛(wèi)生檢疫法》結(jié)衫屹 《食品生產(chǎn)企業(yè)危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)管理體系認(rèn)證管理規(guī)定》結(jié)衫屹《認(rèn)證機(jī)構(gòu)實(shí)施基于HACCP的食品安全管理體系認(rèn)證的認(rèn)可基本要求》結(jié)衫屹《以HACCP為基礎(chǔ)的食品安全體系認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)可實(shí)施指南》結(jié)衫屹2．2 相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)結(jié)衫屹GB/T220002006食品安全管理體系 食品鏈中各類組織的要求 》結(jié)衫屹GB/T 273072008《食品安全管理體系 速凍果蔬生產(chǎn)企業(yè)要求 》結(jié)衫屹GBl48811994 《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》結(jié)衫屹GB 57492006 《生活飲用水水質(zhì)衛(wèi)生規(guī)范》結(jié)衫屹GB 27602007 《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》結(jié)衫屹GB 96831988 《復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》結(jié)衫屹GBl4930．21994 《食品工具、設(shè)備用消毒劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》結(jié)衫屹GBl4930．11994 《食品工具、設(shè)備用洗滌劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 結(jié)衫屹結(jié)衫屹結(jié)衫屹 結(jié)衫屹結(jié)衫屹結(jié)衫屹結(jié)衫屹結(jié)衫屹結(jié)衫屹*******有限公司結(jié)衫屹食品安全管理手冊(cè)結(jié)衫屹編號(hào)結(jié)衫屹SLFSMM2010結(jié)衫屹版本號(hào)/修改狀態(tài)結(jié)衫屹A/0結(jié)衫屹第3章 術(shù)語(yǔ)和定義結(jié)衫屹頁(yè)碼結(jié)衫屹1/2結(jié)衫屹結(jié)衫屹本文件采用GB/T220002006 idt ISO22000：2005《食品安全管理體系要求食品鏈中各類組織的要求》中的術(shù)語(yǔ)和定義。 結(jié)衫屹 SSM方案：控制已確定危害發(fā)生的安全支持性措施的實(shí)施和有效運(yùn)行。結(jié)衫屹，HACCP管理體系：識(shí)別、評(píng)估以及控制危害的體系，包括三個(gè)主要部分：管理、HACCP體系和SSM方案。結(jié)衫屹：通過(guò)提供客觀證據(jù)對(duì)特定的預(yù)期用途或應(yīng)用要求已得到滿足的認(rèn)定，包括HACCP計(jì)劃中要素的科學(xué)性、有效性的證據(jù)。結(jié)衫屹 監(jiān)視：為確定關(guān)鍵控制點(diǎn)是否處于控制或SSM方案是否得以遵循，而對(duì)控制參數(shù)策劃的一系列觀察或測(cè)量。結(jié)衫屹：產(chǎn)品的構(gòu)成材料，如初級(jí)產(chǎn)品、添加劑、加工助劑、包裝材料以及影響食品安全的類似材料。確保對(duì)此類外包產(chǎn)品和過(guò)程實(shí)施控制。結(jié)衫屹4．2．3 記錄控制程序結(jié)衫屹 見(jiàn)本組織制定的《記錄控制程序》。結(jié)衫屹5．2 食品安全方針結(jié)衫屹 本組織的食品安全方針和食品安全目標(biāo)，是由本組織最高負(fù)責(zé)人提出，主要內(nèi)容如下：結(jié)衫屹5．2．1 食品安全方針結(jié)衫屹 組織建立食品安全方針的目的是為了：牢固樹立品質(zhì)第一的觀念，嚴(yán)格遵照工藝要求和操作規(guī)程，嚴(yán)格執(zhí)行各崗位衛(wèi)生要求和標(biāo)準(zhǔn)，最大限度地保持良好的作業(yè)環(huán)境，嚴(yán)格執(zhí)行產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，降低不良品的產(chǎn)生率。結(jié)衫屹5．3．2 食品安全管理體系策劃的內(nèi)容結(jié)衫屹 a)企業(yè)需達(dá)到的食品安全目標(biāo)及相應(yīng)的食品安全管理過(guò)程及過(guò)程間的接口關(guān)系；結(jié)衫屹b)識(shí)別為實(shí)現(xiàn)食品安全目標(biāo)所需建立過(guò)程的資源配置；結(jié)衫屹 c)對(duì)食品安全目標(biāo)的實(shí)施進(jìn)行定期評(píng)審；結(jié)衫屹 d)根據(jù)評(píng)審結(jié)果尋找與食品安全目標(biāo)的差距，確保持續(xù)改進(jìn)，提高食品安全管理體系的有效性；結(jié)衫屹e)策劃的結(jié)果形成文件，如《前提方案》等。結(jié)衫屹（2）負(fù)責(zé)向員工灌輸以顧客為關(guān)注焦點(diǎn)和執(zhí)行法律法規(guī)重要性的認(rèn)識(shí)。結(jié)衫屹（6）提供食品安全體系正常運(yùn)行和持續(xù)改進(jìn)所必須的資源。結(jié)衫屹（4）向組織的最高管理者報(bào)告食品安全管理體系有關(guān)事宜。結(jié)衫屹（3）負(fù)責(zé)對(duì)不合格品的控制進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，確保產(chǎn)品符合要求。結(jié)衫屹生產(chǎn)部經(jīng)理結(jié)衫屹（1）負(fù)責(zé)本部門及相關(guān)部門分發(fā)的文件和質(zhì)量記錄控制工作。結(jié)衫屹（5）做好產(chǎn)品標(biāo)識(shí)、傳遞及產(chǎn)品質(zhì)量的追溯工作。結(jié)衫屹（4）監(jiān)督實(shí)施本部門制定的糾正預(yù)防措施。結(jié)衫屹（4）負(fù)責(zé)本部所轄區(qū)域的蚊、蠅及滅鼠工作。結(jié)衫屹化驗(yàn)員結(jié)衫屹（1）負(fù)責(zé)化驗(yàn)室文件和記錄的管理工作。結(jié)衫屹（5）監(jiān)督實(shí)施本部門制定的糾正預(yù)防措施。結(jié)衫屹5．7 突發(fā)事件準(zhǔn)備和響應(yīng)結(jié)衫屹*******有限公司結(jié)衫屹食品安全管理手冊(cè)結(jié)衫屹編號(hào)結(jié)衫屹SLFSMM2010結(jié)衫屹版本號(hào)/修改狀態(tài)結(jié)衫屹A/0結(jié)衫屹第5章 管理職責(zé)結(jié)衫屹頁(yè)碼結(jié)衫屹5/5結(jié)衫屹 見(jiàn)本組織制定的《應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)程序》。通過(guò)培訓(xùn)和考核,提高人員素質(zhì)，促進(jìn)食品安全管理體系有效、持續(xù)地運(yùn)行，確保實(shí)現(xiàn)公司食品安全方針和目標(biāo)。結(jié)衫屹6．5 相關(guān)文件結(jié)衫屹《前提方案》結(jié)衫屹《人力資源控制程序》結(jié)衫屹《設(shè)施與工作環(huán)境控制程序》結(jié)衫屹《監(jiān)視和測(cè)量設(shè)備控制程序》結(jié)衫屹結(jié)衫屹結(jié)衫屹*******有限公司結(jié)衫屹食品安全管理手冊(cè)結(jié)衫屹編號(hào)結(jié)衫屹SLFSMM2010結(jié)衫屹版本號(hào)/修改狀態(tài)結(jié)衫屹A/0結(jié)衫屹第7章 安全產(chǎn)品的策劃和實(shí)現(xiàn)結(jié)衫屹頁(yè)碼結(jié)衫屹1/5結(jié)衫屹7．1 總則結(jié)衫屹 本組織策劃和開(kāi)發(fā)安全產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)所需的過(guò)程，通過(guò)有效開(kāi)發(fā)、實(shí)施和監(jiān)視所策劃的活動(dòng)，保持和驗(yàn)證食品加工和加工環(huán)境的控制措施，當(dāng)出現(xiàn)不符合時(shí)采取適宜措施予以控制，最終實(shí)現(xiàn)食品安全管理。食品安全管理小組負(fù)責(zé)編寫《食品安全管理手冊(cè)》及相關(guān)體系文件，同時(shí)負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)食品安全管理體系實(shí)行過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題，并對(duì)食品安全管理體系