【正文】 10000800010000提成另計營業(yè)經(jīng)理A經(jīng)理13500400035004000提成另計營業(yè)副理B經(jīng)理32500280075008400提成另計營業(yè)主任主任6180020001080012000提成另計推廣經(jīng)理A經(jīng)理13500400035004000提成另計推廣助理員工41300140052005600　樓面經(jīng)理A經(jīng)理13500400035004000提成另計樓面主任主任12000230020002300提成另計西廚主管B經(jīng)理7300030002100021000　西廚廚工員工8150015001200012000　DJ主任主任12000230020002300提成另計酒吧主任主任12000230020002300提成另計咨客部長部長11600180016001800　服務部長部長51500170075008500　服務員員工22110012002420026400　咨客員工61300140078008400　PA員員工51000110050005500　酒吧員員工41150125046005000　公主員工650000無薪人員　　143　　131700143500　崗位職責（各分部具體職責按部門分工另行明細）娛樂部總監(jiān)上級：總經(jīng)理下級：樓面經(jīng)理、營業(yè)經(jīng)理、推廣經(jīng)理崗位職責：對總經(jīng)理負責，主持部門全面工作，執(zhí)行和落實上級有關指示，保證部門的工作運轉(zhuǎn)正常。監(jiān)督營業(yè)計劃落實情況，抓好財產(chǎn)管理和成本核算工作，保證完成各項經(jīng)濟指標。工作經(jīng)驗：具有五年以上酒店娛樂部門總監(jiān)級的管理經(jīng)驗。努力學習業(yè)務知識，嚴格要求自己，模范執(zhí)行各項規(guī)章制度。堅持勤巡查，現(xiàn)場督導，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。每月上交“營業(yè)分析”報告，對所需物品要有計劃的提出申請。行禮規(guī)范：－2米和感覺與客人眼光相遇時，開始行禮，行禮時必須雙眼平視，收腹挺胸，腰部自然下彎35度。行為規(guī)范a、 在通道見到客人主動讓路，－2米行注目禮，隨時注意主動讓路，身體靠右邊邁一步，左腿退后半步，右手五指合攏示意客人走的方向，笑著說：“先生/小姐，里面請”；b、 在走廊行走時，一般不要隨便超過前行的客人，如需要超過時，首先說：“對不起”。f、 當兩人談話時，你要找其中一方時，應靜候兩人一旁，目視被 找人而引起對方注意，當對方告一段落時，才對被找人的對方說：“不好意思，打擾一下，我找（被找人）”，等交待完事情后，鞠躬并五指合攏示意他們繼續(xù)談話“請繼續(xù)”。二、禮貌用語規(guī)范：迎賓：所有工作人員在迎接客人時必須使用：“晚上好！歡迎光臨！”咨客部門另加：“請問有預訂嗎？“請問先生/小姐訂的是房/臺？”“請問幾位？”“請問先生/小姐去KTV、還是……？引導：所有工作人員在引導客人時使用：“請這邊走，請小心，請進，請坐。完畢后應讓客人確認出品內(nèi)容?！碑斂腿寺駟魏笤谡伊銜r應使用：“對不起，讓您久等了，這是找您的零錢，一共是元。（一）、介紹：先推介高價位酒水后再推介中低價酒水（可根據(jù)房型、客人類型）；男士推介洋酒、紅酒或啤酒，女士推介飲料、雪糕等?！保ㄋ模┤绾卫猛其N經(jīng)營手段達到高額利潤？熟記客人姓名和他的愛好，以便日后再光臨時介紹方便，增加你的信心。收空杯、空盤時，應禮貌地詢問客人還需要加點什么。根據(jù)客人所用的各種酒水加以推銷各種小食；根據(jù)客人來自不同地方不同民族的飲食特點加以推銷。（二）各類餐具的拿放技巧準備干凈無異物的服務托盤。取冰時，要用冰鏟或冰夾，嚴禁用玻璃器皿直接在冰機內(nèi)取冰?！?大水晶煙缸、直接用干凈的紙巾蓋住煙缸，繞過食品，倒入垃圾桶，擦干凈后，再繞過食品放回原位。客人桌上煙缸內(nèi)不得超過三個煙頭。b、手臂呈90度彎曲，肘與腰一拳距離。b、重的物品放中間，輕的物品放兩邊。e、當用托盤把物品送到房間時，托盤不能與桌面平放，應保持桌面30厘米距離為宜。B）用右手拿住杯巾，塞入杯內(nèi)，兩手協(xié)助杯轉(zhuǎn)動，擦拭杯角、杯臂和杯口。B）將杯口向上，重新放于托盤上，如暫不用，需將杯口向下放好。（七）生日客人的服務技巧（生日蛋糕服務）若客人需要預訂蛋糕，一定要通知經(jīng)理聯(lián)絡。準備用具 ：生日蠟燭、餅刀、BB碟、叉（數(shù)量視人數(shù)而定）。切蛋糕：生日者吹熄蠟燭后，服務員應遞上餅刀，由生日者切下一刀便可，其后由服務員依照人數(shù)把蛋糕分配給客人。左手托住托盤，右手從盤中取出水杯，放在客人前面?？腿嗽陲嬘玫倪^程中，要及時為客添加飲料 。（九）為客人點酒水和食品技巧，如是廳房則需面對客人。給客人以相應的建議和幫助。b右手大拇在上，其它指頭并攏在下，扶著瓶頸左手托著瓶底。c驗酒顯示服務的周到與高貴。每斟一杯酒后，持瓶的手要順時針旋轉(zhuǎn)一個角度，同時收回酒瓶，使酒滴留在瓶口上，不落在臺上或客人身上，然后左手用巾布擦拭一下瓶口，再給下一位賓客斟酒。斟酒時注意事項a、斟酒時一定讓客人看到酒的標簽。e 、斟酒時盡量使用服務巾。先生/小姐，晚上好，這是我們的酒水牌，請您看一下，今晚喝點什么酒水或飲品。定價方面，參照當?shù)厥袌龅氖召M標準，我們對房費收費標準定義如下：標準房168元/間，豪華房（帶水床）198元/間；訂房價標準138元/間，豪華168元/間；開業(yè)促銷期間可以實行減免優(yōu)惠?？禈泛嫌媽崿F(xiàn)收入:1638000+75000=1713000元.組織架格康樂總監(jiān)客戶主任客戶副理水吧服務部咨客樓面部技師房客戶部培訓房技師房康樂部人員編制及工資預算職 務職 級編制人數(shù)工資標準工資總額備注試用轉(zhuǎn)正試用轉(zhuǎn)正康樂總監(jiān)總監(jiān)1800010000800010000另計提成樓面經(jīng)理A經(jīng)理13500400035004000另計提成客戶經(jīng)理A經(jīng)理13500400035004000另計提成技師房經(jīng)理A經(jīng)理13500400035004000另計提成培訓師付B經(jīng)理13000300030003000另計提成客戶副理主管8250030002000024000另計提成客戶主任主任10200023002000023000另計提成部長部長51500170075008500　服務員員工25110012002750030000　水吧員員工41100120044004800　PA員員工41000110040004400　咨客員工8130014001040011200　鐘房員工41300140052005600　監(jiān)督員員工21300140026002800　　75　　00　139300　崗位職責康樂總監(jiān)上級：總經(jīng)理下級：樓面經(jīng)理、客戶經(jīng)理、技師房經(jīng)理崗位職責：對總經(jīng)理負責，主持部門全面工作，執(zhí)行和落實上級有關指示，保證部門的工作運轉(zhuǎn)正常。監(jiān)督營業(yè)計劃落實情況，抓好財產(chǎn)管理和成本核算工作，保證完成各項經(jīng)濟指標。工作經(jīng)驗：具有五年以上酒店娛樂部門總監(jiān)級的管理經(jīng)驗。營業(yè)經(jīng)理安排好技師跟客人招呼后退出。補充好后，依次搞好各區(qū)域衛(wèi)生。營業(yè)后，收好各區(qū)域布草送去洗衣部，并補充明天所需用的布草。咨客買完單后就回到咨客臺在來客記錄表上標出已買單標記，并注明時間。營業(yè)部的訂房制度（一） 屬于正常訂房情況 營業(yè)經(jīng)理訂房以大堂電話或營業(yè)經(jīng)理自己通知咨客并經(jīng)樓面管理人員確認為基準。 客人來時受到營業(yè)經(jīng)理的暗示后再打電話訂房，則該訂房無效。（客人訂房咨客要登記客人的電話，如果取消須電話通知客人本人）（四） 違反上述規(guī)定者，第一次罰款500元，第二次扣除當月工資及一切提成，并罰款500元，第三次辭退。 儀容、儀表必須達到公司要求，違者罰款200元。 私自以客人名義謀私得者，如私拿公司煙，每次罰款300元。1 在公司內(nèi)嚴禁技師對罵及斗毆，違者停牌并罰款800元。1 技師下鐘后必須幫客人穿好鞋、衣服，領客人去體息室（指普通房客人）違者罰款200元。 技師上鐘不得佩戴手飾和通信設備，違者罰款300元。三、 技師入職收費標準（標準僅供參照具體由酒店據(jù)匯逸實際情況修改） 本部門暫定收技師160名，培訓老師3名。四、 培訓老師的入職、待遇及提成方案技師培訓老師的工資為3500元/月（開業(yè)后取消），公司包食宿，技師培訓老師每培訓一名技師，可從技師800元培訓費中提成300元，作為老師的培訓所得，公司從800元培訓費中提成500元，作為公司管理費。根據(jù)當?shù)貙嶋H情況，結合酒店的具體情況。 散客價適用于開業(yè)后的散客價格，開業(yè)促銷期間建議適用促銷價。組織架構服務員西廚房PA部管家部前廳部大堂吧客房經(jīng)理職 務職 級編制人數(shù)工資標準工資總額備注試用轉(zhuǎn)正試用轉(zhuǎn)正經(jīng)理B經(jīng)理12500280025002800　前廳部長部長11600180016001800　部長部長21500170030003400　PA部長部長11500170015001700　大堂吧部長部長11500170015001700　前臺接待員工31300140039004200　服務員員工61100120066007200　PA員員工61000110060006600　布草員員工11200130012001300　　　22　　00　崗位職責客房部經(jīng)理崗位職責：接受總經(jīng)理經(jīng)理的督導，直接向總經(jīng)理負責，配合并監(jiān)督客房銷售控制工作，保障客房最高的出租率和經(jīng)濟收入；監(jiān)督、指導、協(xié)調(diào)客房部的日常工作，為住客提供規(guī)范化、程序化、制度化的優(yōu)質(zhì)服務；負責制定客房部的年度財務預算，包括清潔用具、日常消耗品、用品等；定期核算各種物品的消耗量，嚴格控制日常用品的損耗，減少浪費；巡視各樓層及公共區(qū)域，檢查員工的工作態(tài)度、工作表現(xiàn)，并進行公正的評估，獎優(yōu)罰劣，確保優(yōu)質(zhì)的服務和設備的完好；組織、主持每周領班例會，聽取匯報，布置工作，解決工作中遇到的難題；查各領班的工作效率，糾正偏差，加強部門之間的工作關系，建立工作的完整檔案體系；經(jīng)常與前廳主管保持聯(lián)系，了解賓客對客房部的各項意見；積極了解酒店客房用品的新產(chǎn)品及管理經(jīng)驗，擇優(yōu)選購酒店日常消耗用品；督導各級領班人員，對所屬主管人員的工作態(tài)度、工作表現(xiàn)進行公正的評估，獎優(yōu)罰劣；1與工程部門聯(lián)絡對客房的各項維修及保養(yǎng)提出意見，制定客房定期維修方案和能源節(jié)約方案；1檢查消防器具，做好防火、防盜等安全工作；樓層領班崗位職責：負責所轄員工的工作安排與調(diào)配，督導客房服務員及清潔雜工的工作；巡視管轄區(qū)，檢查清潔衛(wèi)生及對客房服務的質(zhì)量；檢查房間的維修保養(yǎng)事宜，安排客房的大清潔計劃；檢查各類物品的儲存及消耗量；隨時留意客人動態(tài)，處理一般性的住客投訴，有重大事故時須向部門經(jīng)理報告；掌握并報告所轄客房的狀況；對屬下員工工作提出具體意見；親自招待貴賓，以表示酒店對貴賓的禮遇；領導本班全體員工積極工作，不斷攻關，創(chuàng)出新成果；1填寫領班工作日志，完成部門經(jīng)理安排的其他工作早班領班崗位職責：督導管轄區(qū)域該班次早班、樓層雜役的工作，對客房部經(jīng)理負責；檢查管轄區(qū)域所有房間，對本管區(qū)衛(wèi)生、服務質(zhì)量和完成效率負責；查看房間的維修保養(yǎng)事宜，嚴格控制維修房、壞房的數(shù)量；了解掌握客情，核準房間狀態(tài)；負責報告住客遺失和報失等事項；嚴格執(zhí)行各項工作規(guī)程，對違反“工作規(guī)程”的員工作出處理，并向上匯報，負責評核本部門員工浮動工資；]對屬下員工進行不定期的業(yè)務、操作培訓，不斷提高員工的素質(zhì)、業(yè)務水準和操作技能；負責本部門三個班范圍內(nèi)員工的政治思想工作，掌握好員工的思想動態(tài)，及時幫助員工解決困難，建立良好的人際關系和工作氣氛；管轄區(qū)域衛(wèi)生工作的安排負完全責任；處理客人投訴并向部門經(jīng)理、大堂經(jīng)理和主管匯報；1定期征詢長住客的意見，處理好長住客與服務員的關系；1作好本管轄區(qū)域范圍內(nèi)的防火、防盜和安全工作，以及協(xié)查通緝犯的工作；1解決本管轄區(qū)域因工作關系產(chǎn)生的各種糾紛和內(nèi)部投訴，如遇重大問題必須部門主管及經(jīng)理報告；1積極向部門經(jīng)理提出可行性建議；1寫工作報告并參加部門例會；1努力完成領導交辦的其他工作任務。鑒于領班的工作量較重，要求其