【正文】 以及產(chǎn)品及時做出更新以適應市場需求。（四）． 包裝精美的包裝同樣是我們應該注意的地方，我們是以塑料盒子為主要包裝材料，然后以竹簽為輔，方便消費者插取食物。我們會在形成一定規(guī)模后向其它地區(qū)發(fā)展，并適當吸收當?shù)氐娘嬍澄幕尭嗟貐^(qū)的人了解到早茶點心，相信這種地方特色能給我們帶來更大的競爭力。另外，我們是由利口福的點心生產(chǎn)廠統(tǒng)一配送食品，食品來源有保證，而蒸煮過程的標準化、機械化也將大大減少食品被污染的機會。（2）員工數(shù)量若不設用餐區(qū)，以保溫多層食品架為界，每家分店需要36名前臺人員、36名后臺人員（具體視店鋪規(guī)模和客流量而定；已考慮換班因素；其中12名員工要負責清潔工作），；若設用餐區(qū)（一般可容納50人左右），則需外加清潔員工45名。（六）． 渠道產(chǎn)供銷一體化（見（五）、3））（七）． 人員1) 分店管理人員：關(guān)于初期的店長培訓，我們可以用下面的表格展示流程（詳見項目管理結(jié)構(gòu)之初期店長培訓部分）2) 研發(fā)人員%的受訪者認為茶樓存在“點心缺乏創(chuàng)新”缺點，所以管理團隊將聘請專業(yè)的點心師傅，每2個月推出一款新點心，投放市場。所定價格應采用尾數(shù)定價策略（見前文“定價策略”）?？刂铺撞涂們r。所以產(chǎn)品組合時要注意搭配，每份套餐需要有包點、腸粉或肉類，讓顧客能有吃飽的感覺。首批電視廣告著重宣傳我們的產(chǎn)品理念、文化內(nèi)涵，之后每出一份新產(chǎn)品也做一段時間的電視廣告，目的不僅僅是吸引消費者前來嘗試新款點心，還是為了帶動其他點心的銷量，也是為了提高品牌知名度。（2）地點而異各分店的產(chǎn)品基本使用統(tǒng)一報價，個別在CBD極貴地段設店的除外，可以稍微提高各類茶點的價錢?！皫X南風”采取兩種差別定價的標準：時間而異由于點心并非正餐，一般人都是在早上食用，因此早餐時間消費頻率高。（2）尾數(shù)定價指保留價格尾數(shù)、采用零頭標價，如小點（）和頂點（）。當然，店鋪里除了這樣按檔次類別定價的價目表，仍需列表注明每一樣點心屬于哪個檔次，保證顧客對價格的知情權(quán)。而在茶點這個市場中，傳統(tǒng)茶樓及其代表的傳統(tǒng)早茶模式仍能對我們產(chǎn)生很大威脅，街邊小店的價格優(yōu)勢仍能在中低端點心市場占領(lǐng)較大的市場份額——6) 定價方法我們的產(chǎn)品定價，采用競爭導向定價法，即以市場上相互競爭的同類產(chǎn)品價格作為基本的定價依據(jù)。4) 節(jié)約店鋪成本“嶺南風”各直營店與特許經(jīng)營店，有的完全不提供用餐區(qū)，只是一個銷售站，鼓勵顧客邊走邊吃；有的只提供少量用餐座位；只有少數(shù)鋪租相對便宜的店鋪才會設置50人左右的用餐區(qū)，可供顧客休息或聚會。從一開始我們就開設20家直營連鎖店，已經(jīng)有一定的規(guī)模效應。1) 成本控制項目的成本控制直接影響到項目的盈利情況，若要保持一定的毛利率，成本的上漲必然導致產(chǎn)品價格的上漲，很可能導致銷量的下降。另外，我們將分外注意監(jiān)控產(chǎn)品運輸、蒸煮、包裝、保存過程中的衛(wèi)生問題，使得“嶺南風”成為消費者可信賴的點心品牌。（3）衛(wèi)生——標準化監(jiān)控標準化的生產(chǎn)和包裝流程，使得產(chǎn)品衛(wèi)生監(jiān)控變得容易；機械化又使食品制作和蒸煮的地點（工廠和店鋪）容易保持清潔衛(wèi)生，產(chǎn)品在包裝與銷售過程中受到員工污染的幾率也大大降低。然而廣東點心的價值，不只在休閑，更在于它本身的美味。在傳統(tǒng)茶樓，正是手工的點心制作、人工控制的蒸煮和手推車巡場的售賣方式，導致了較低的生產(chǎn)與銷售效率。在人來人往的步行街、購物中心設店，可以很大程度地解決這個問題。市場調(diào)查顯示，如果要和別人出去喝早茶，%的年輕人會特地早起而不是像平時起床出發(fā)，這是因為傳統(tǒng)的點心售賣方式實在太耗時。調(diào)查資料顯示（圖2），關(guān)于排隊等候的消費者中，過半消費者要等候10分鐘以上的時間才能享受到精致美味的點心。廣東的飲食文化在全省乃至全國都享有很高的聲譽，外省人不可能為了品嘗廣東點心而常到廣東來，所以我們便以這種全國連鎖的方式更廣泛地普及廣東飲食文化。（四）． 戰(zhàn)略制定的依據(jù)：從企業(yè)發(fā)展的角度來看，任何成功的企業(yè)都應當經(jīng)歷長短不一擴張戰(zhàn)略實施期，因為從本質(zhì)上說只有擴張戰(zhàn)略才能不斷的擴大企業(yè)規(guī)模，使企業(yè)從競爭力弱小的小企業(yè)發(fā)展成為實力雄厚的大企業(yè)。1) 具體發(fā)展階段：形成階段（20112012年）：初期的市場定位在廣州的CBD，各大商業(yè)步行街以及購物中心，我們計劃同時在這些地區(qū)開設20家連鎖經(jīng)營店，以這些人流較多的地方為起點，一方面能夠很好的宣傳自己的品牌，另一方面可以迅速打入市場，回籠大部分初期投資。下見圖1圖1（三）． 整體戰(zhàn)略： 管理方面，“嶺南風”采用縱向一體化的管理方式。（二）． 戰(zhàn)略切入點：在現(xiàn)代化步伐加快的今天，人們越來越要求高效，高品質(zhì)的生活，在這種情況下，我們“嶺南風”這一品牌應運而生。采用不同類型的促銷和定價手段和多元化的營銷策略，將會成為“嶺南風”在營銷方面優(yōu)勢之一。有廣告類，如派發(fā)傳單、優(yōu)惠券、電梯廣告等。我們是“單手點心”（快捷、便攜的外帶點心小吃）的市場開發(fā)者，目前市面上還沒出現(xiàn)與我們同質(zhì)的連鎖品牌。因此，“嶺南風”的成功這得益于標準化、機械化的食品蒸煮、包裝模式，流水線式的分工。四、生產(chǎn)與經(jīng)營模式“嶺南風”主要經(jīng)營范疇不在點心的生產(chǎn)在，而在這點上，會依靠利口福食品有限公司原有的廠房、流水線工藝和點心制作技術(shù)，采用標準化、機械化的大規(guī)模定制生產(chǎn)方式。而廣州酒家和利口福作為廣州地區(qū)的知名品牌，其本身就具有很大的影響力。在市場上，“嶺南風”以傳統(tǒng)點心文化為依靠，以廣東地區(qū)為首推目標市場，基于廣東人喝早茶吃點心的傳統(tǒng)習慣，我們擁有強大的顧客基礎和廣泛的消費人群。從受歡迎的大眾化包點如叉燒包，生肉包等到點心四天王之首的高檔蝦餃王，能夠滿足顧客從實惠到享受的各種需求。讓美味的點心走出酒樓，來到顧客身邊，形成以點心為小吃的新型消費市場。并在2001年5月通過ISO9002質(zhì)量體系認證。利口福公司現(xiàn)有速凍點心、中秋月餅、秋之風臘味、即食食品、速凍菜式、及面包西點、蓉口餡料、春卷薄餅等八大系列、一百六十多個產(chǎn)品。以連鎖點心小吃店的形式，構(gòu)建利口福集團旗下的新的飲食品牌與銷售模式——“嶺南風”點心連鎖店。利口福食品有限公司簡介利口福食品有限公司成立于1998年8月，位于廣州市，公司占地面積10萬平方米，首期投資2億元。這些產(chǎn)品頗具知名度，暢銷海內(nèi)外，市場占有率日益增大，其中多種產(chǎn)品在國際及國內(nèi)屢獲殊榮。 “嶺南風”點心連鎖店簡介一、概況“嶺南風”點心連鎖店（策劃中）是籌建中的項目。同時，對外推廣廣東點心文化，讓全國乃至全世界刮起一陣“嶺南風”。除了以上的傳統(tǒng)主打產(chǎn)品“嶺南風”還將會根據(jù)定期的市場調(diào)查，結(jié)合未來的消費趨勢，定期推出新產(chǎn)品。另外，“嶺南風”會以年輕人群作為主要銷售目標。而“嶺南風”作為利口福食品有限公司旗下的新推品牌，借助廣州酒家和利口福的品牌效應，能夠迅速建立起優(yōu)質(zhì)品牌的形象。標準化的大規(guī)模生產(chǎn)，可以提高效率，節(jié)約大量的成本。在“嶺南風”，點心生產(chǎn)、包裝和銷售的效率與傳統(tǒng)茶樓、街邊早餐店相比，擁有巨大的優(yōu)勢。因此，蒸品點心和便攜小吃的結(jié)合，標準化快餐模式與蒸品店新的結(jié)合都可以說是創(chuàng)新的亮點。有銷售組合類，如營養(yǎng)搭配組合，葷素搭配組合，其他特色套餐組合等。六、組織與管理項目運營和負責主要由利口福食品公司本項目負責人和本次創(chuàng)業(yè)團隊擔任。繁忙的生活，使得現(xiàn)在的年輕人很少有時間去茶樓品味早點，正如調(diào)查結(jié)果（圖1）所顯示。我們擁有自己的投資商兼供應商，這樣，既節(jié)約了成本，還使投資商、供應商以及零售商更緊密的聯(lián)系在一起，更能適應市場。成長階段（20132014年）：這一階段，我們會在廣州繼續(xù)擴充市場，將連鎖店開設至50家，提高產(chǎn)品的銷售額，進一步鞏固品牌，占領(lǐng)更多市場份額。廣東點心一直受到廣東人的喜愛，是廣東人的飲食習慣之一。二、 營銷計劃（一）． 目標市場“嶺南風”強調(diào)品牌，需要較大的客源市場和活躍的信息環(huán)境；產(chǎn)品的價位適合中端消費者，需要目標群體具有中端或高端的消費能力；點心的替代品較多，所以重視生活質(zhì)量、樂于嘗鮮的1727歲的年輕人最可能成為“嶺南風”的忠實顧客。上班路上賣早餐的小店，少數(shù)也賣些點心，但滿是油污的廚房、大汗淋漓的工作人員，總讓人覺得不夠衛(wèi)生，由于并非專營點心，很多也不夠美味和地道。有的“嶺南風”開設在辦公地點附近，白領(lǐng)們就不必特地早起也能天天享受到美味地道的廣東點心了。由于每一份點心都由紙盒包裝，非常便攜，再附上竹簽，顧客就可以邊走邊吃，或邊等車邊吃。我們統(tǒng)一進購已加工完成的冷凍點心，避免了手工制作的低效；流水線式的標準化、機械化蒸煮方法，批量加工，效率高而失誤