連鎖餐飲店產(chǎn)品營銷的六大法則-wenkub
2023-06-12 00:49:30 本頁面
【正文】 訣。難道中式快餐真的就不具備休閑屬性嗎？ 我們發(fā)現(xiàn)，由于休閑時(shí)段人們大多處于一種空閑、放松、無聊的狀態(tài)，所以大多數(shù)的休閑食品都有幾個(gè)共性，那就是異形、手抓、吃的過程有趣味。以蒸為屬性的中式快餐，容不得半點(diǎn)非營養(yǎng)西式元素，否則會(huì)大大破壞蒸的營養(yǎng)感，枉費(fèi)了前期品牌建設(shè)花費(fèi)的心血。 真功夫也不例外，也引進(jìn)了洋快餐品種如油炸雞腿、雞翅、可樂?！ 」P者參與策劃的真功夫連鎖快餐，在產(chǎn)品定位上，就曾經(jīng)做過大刀闊斧的改變?！ ∧煤贾莶惋嬍袌鰹槔樱骸 ∽罱鼉赡?，在成本壓縮和需求縮減的兩面壓力下，曾經(jīng)風(fēng)光一時(shí)的大型餐廳都偃旗息鼓了，取而代之的是對(duì)市場定位更加準(zhǔn)確的中小型餐廳的天下?！ ∵B鎖餐飲店?duì)I銷的最為重要的一步，是把哪一部分人群作為主要目標(biāo)顧客。如何躲過這20%的幾率,讓無數(shù)餐飲老板傷透了心?！ ≡鯓硬拍茉谶B鎖餐飲服務(wù)業(yè)取得成功？連鎖餐飲業(yè)應(yīng)該如何打造自己的產(chǎn)品？ 這些問題，都是困繞連鎖餐飲管理人員的關(guān)鍵問題。定位的變化帶來的是策略的變化?！ ”热纾褐贿m合有車族去的高檔店香樟雅苑，創(chuàng)藝類精品店（玉玲瓏，金玲瓏，玉麒麟），中菜西吃的西街采蝶軒，適合懷念往昔錢塘繁華而老樹新枝的（奎元館，狀元館，知味館），借名托古新生的（皇飯兒，大宋坊），地方氛圍濃重的（胖子酸菜魚）...... 一時(shí)間百花齊放，各種特色的餐飲店都暫露頭角，不同類型的顧客，也都有了不同的選擇?！ ∽?0年代開始，快餐業(yè)西風(fēng)東漸，加速了快餐市場的競爭?！ ∥覀兘o真功夫的定位是蒸的營養(yǎng)專家，這與油炸食品為主的西餐屬性之間是互相排斥的?！ 〈笊峒词谴蟮?。 于是我們提出，針對(duì)當(dāng)?shù)厥袌鎏卣?、基于品牌核心價(jià)值，開發(fā)相對(duì)應(yīng)的休閑食品，比如：冰糖葫蘆、綠豆蒸糕、紅薯絲(條)…… 這樣，通過產(chǎn)品線的一破一立，真功夫快餐就大大強(qiáng)化了蒸的營養(yǎng)專家的中式快餐定位，使自己的特色更加鮮明。 為了調(diào)制出頂級(jí)的咖啡，星巴克擁有了從烘焙、混合、萃取和包裝等各方面的專利技術(shù)。自從有了這項(xiàng)包裝技術(shù)，世界各地的星巴克店就可以得到來自美國總公司的、經(jīng)過嚴(yán)格篩選的上等咖啡。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，臺(tái)灣紅茶以濃烈為特色，而香港人喝慣了清淡的粵式奶茶，他們喝不慣濃烈的臺(tái)灣式紅茶?！ ∥×诉@個(gè)經(jīng)驗(yàn)后，仙蹤林老板在大陸開店時(shí)，就堅(jiān)持臺(tái)灣式紅茶的特色，結(jié)果取得了巨大的成功。待代表性產(chǎn)品成功后，然后再進(jìn)一步向其他產(chǎn)品擴(kuò)展。上海超限戰(zhàn)策劃公司曾經(jīng)策劃過深圳嘉旺連鎖快餐，由于深圳市場全國移民城市的特征，嘉旺快餐不得不經(jīng)營川菜、粵菜、湘菜等各種菜式，以迎合來自全國的消費(fèi)者。粵菜在嘉旺向外擴(kuò)張的過程中，將是它的特色菜系。餐飲店跑量的產(chǎn)
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