lv辣菜館餐飲投資商業(yè)計(jì)劃書(shū)-wenkub
2023-06-01 12:09:09 本頁(yè)面
【正文】 中旬試營(yíng)業(yè)，5月1日正式營(yíng)業(yè)。完善、詳細(xì)、有計(jì)劃的市場(chǎng)調(diào)查，特別是消費(fèi)者偏好調(diào)查需要進(jìn)一步的展開(kāi)。LV辣菜館餐飲投資商業(yè)計(jì)劃書(shū)LV辣菜館餐飲投資商業(yè)計(jì)劃書(shū) 擬定名稱(chēng)： LV辣菜館（Love、辣味，定位為包含年輕、時(shí)尚、愛(ài)情、火辣、快捷等元素的湘贛菜系餐廳） 選址條件： 某五角場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)門(mén)面房，具備辦公中心、商業(yè)中心、居住中心三個(gè)條件，同時(shí)還是某最大的大學(xué)社區(qū)，交通便利、視野寬闊。 餐飲特色： 以湘菜和贛菜為主菜系，宣揚(yáng)湘贛飲食文化，以辣為主色調(diào)進(jìn)行菜色設(shè)計(jì)，將辣菜文化與時(shí)尚元素結(jié)合年輕、愛(ài)情、火辣、快捷融合推廣；設(shè)計(jì)快餐套餐,積極開(kāi)拓湘贛菜快餐消費(fèi)市場(chǎng)和外送市場(chǎng)。 開(kāi)業(yè)策劃： 試營(yíng)業(yè)兩周，正式開(kāi)業(yè)慶典兩周，活動(dòng)期間均可享受活動(dòng)宣傳的優(yōu)惠；媒體推廣策劃、戶外現(xiàn)場(chǎng)策劃、店內(nèi)布置、促銷(xiāo)活動(dòng)設(shè)計(jì)等。 盈利預(yù)算： 預(yù)計(jì)月?tīng)I(yíng)業(yè)額15萬(wàn)元，預(yù)計(jì)65%毛利（內(nèi)部必須控制75%以上毛利，留足10%空間用于折扣銷(xiāo)售）。 擴(kuò)張計(jì)劃： 如果第一年的年?duì)I業(yè)額達(dá)到180萬(wàn)元且凈利潤(rùn)中用于繼續(xù)投資的資金大于25萬(wàn)元，則第二年開(kāi)3家分店。后一類(lèi)細(xì)分如下： 西餐：1，高檔餐廳：講究品位和檔次。適合青少年消費(fèi)。 4，大排檔：以價(jià)廉物美，隨意取勝 如果在激烈競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)中尋得立足之地？“賣(mài)”點(diǎn)很重要。取得很好的效益。已有數(shù)千年歷史。隨著時(shí)代變遷，人們不僅要吃好，還要吃巧。如北方的小米粥，玉米粥；廣東的艇仔粥及弟粥更是流傳海外，風(fēng)行東南亞。 二． 市場(chǎng)研究及競(jìng)爭(zhēng)狀況 目前人們對(duì)粥的認(rèn)識(shí)還局限于一般的狀態(tài)，品種單一，常見(jiàn)的白粥配咸菜，八寶粥（紅）豆粥小米粥，皮蛋粥等少量品種，且對(duì)效用宣傳極少，銷(xiāo)售方式也陳舊，尚無(wú)專(zhuān)門(mén)粥店和相應(yīng)的營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)，市場(chǎng)缺口很大，無(wú)明顯的競(jìng)爭(zhēng)。同時(shí)在別人還未醒悟之前搶先一步找出消費(fèi)者潛在的需求替他們制造出來(lái)，搶占商機(jī)。配合干點(diǎn)銷(xiāo)售。高檔粥的補(bǔ)品功效使有身份的人有高人一等的感覺(jué)。 2．鹵菜：各地特色鹵菜（如四川鹵菜，武漢的鴨脖，南京鹽水鴨，開(kāi)封桶子雞，江浙糟菜，廣東及湖南的燒臘，熏菜），鮮族泡菜等。 各地風(fēng)味小吃眾多，可以根據(jù)當(dāng)?shù)鼐唧w情況做，建議南北小吃大互串，更有吸引力。 九 效益預(yù)算 1．3050平米店：以每天流水(營(yíng)業(yè)額)2000元,毛利率50%. 第二年隨著影響力擴(kuò)大,訂單及營(yíng)業(yè)額以15%遞增利潤(rùn)應(yīng)能達(dá)到4萬(wàn)/年做得好的話可以翻番。 下圖是家庭和粥店的比較: 品種制作方式作用原,配料采購(gòu) 家庭單調(diào)費(fèi)事,費(fèi)時(shí)充饑,調(diào)味因購(gòu)量少,不易采購(gòu),易浪費(fèi),不專(zhuān)業(yè) 粥店幾百個(gè)品種同時(shí)搭配供應(yīng),適用面廣省時(shí),成本低,效果好品嘗,食療美容,延年益壽專(zhuān)業(yè),采購(gòu)易,配料全,價(jià)格低,不浪費(fèi). 原,配料采購(gòu)的有利條件: 1 ,. 2 配料:蔬菜,肉禽,花類(lèi),水果,中藥,豐富品種,做出特色. 3 ,鹵菜等等. 十一 公關(guān)策略 1. 政府的支持 向政府有關(guān)部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)闡述本企業(yè)思路,與再就業(yè)結(jié)合,增加就業(yè)崗位,在本市設(shè)流 ,擴(kuò)大了影響,也增加效益. ,將當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)轉(zhuǎn)化為資源配料,既增加了特色,又可以爭(zhēng)取”扶貧資金” 2. 醫(yī)學(xué),營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家的支持 ,功能等資料送請(qǐng)專(zhuān)家論證,也可以請(qǐng)他們做名譽(yù)顧問(wèn)等 3 新聞界的支持 電視臺(tái),電臺(tái)的生活類(lèi)欄目聯(lián)辦各類(lèi)活動(dòng),宣傳工作本品 報(bào)紙雜志的生活美食欄目里連載粥譜均是免費(fèi)廣告. 4 其他公關(guān)活動(dòng) 如慰問(wèn)交警,孤寡老人,孤兒,. 十二 結(jié)語(yǔ) 芝麻,開(kāi)門(mén)吧! 在當(dāng)今的商業(yè)大潮中競(jìng)爭(zhēng)無(wú)所不在,食古不化的人。 １ （３）資本回收時(shí)間，必須越短越好 （５）成本控制約占營(yíng)業(yè)額的３５％，但不可超過(guò)４０％提高采購(gòu)技術(shù)及庫(kù)存管理；壓低材料費(fèi)支出 Ｂ消耗品費(fèi)：約占營(yíng)業(yè)額的４－５％ ｅ ｆ ｈ Ａ ｃ生意興隆之要訣 選擇有利的據(jù)點(diǎn) ┣→ 銷(xiāo)售的技巧（包括應(yīng)對(duì)、服務(wù)等） 如何賣(mài) ━━━━━━━┛ Ｃ更新店鋪設(shè)計(jì)積極開(kāi)發(fā)新商品 （１）具經(jīng)營(yíng)能力 ４ Ａ Ｂ ?。? ?。? ?。? ｄ １ （３）商業(yè)大樓內(nèi)的出租店 （７）學(xué)校附近 ＊ 并非絕對(duì)好的生意地點(diǎn)，因人口屬半固定性，缺乏長(zhǎng)期發(fā)展?jié)摿Α?２ 發(fā)展出有車(chē)站、學(xué)校、行政機(jī)關(guān)、商店街等新興都市） ３ １）由相對(duì)位置關(guān)系來(lái)探知某地點(diǎn)是否具有價(jià)值， （１）以質(zhì)、量關(guān)系作衡量有無(wú)同業(yè)（銷(xiāo)售狀況、進(jìn)貨商狀況、對(duì)其它地區(qū)顧客之吸引力）交通狀況（交通量、行人通行量、距公車(chē)站之距離）商店街之知名度、形象與該都市中心的關(guān)系地價(jià)該街道的發(fā)展性、特性 ５車(chē)站前商店街的街道特性（如：馬路寬度、汽機(jī)車(chē)流量）有無(wú)通道至市中心住宅區(qū) Ａ Ｂ Ｃ選擇住宅區(qū)前或中間之道路十字路口附近，行人流量大附近無(wú)競(jìng)爭(zhēng)商店向附近居民作促銷(xiāo)制作特殊ＤＭ ｄ呈現(xiàn)出符合當(dāng)?shù)仫L(fēng)土民情之氣氛 ｇ ８ （３）核對(duì)財(cái)務(wù)明細(xì) （４）衡量「頂讓權(quán)利金」的價(jià)值 Ａ 衡量將此筆費(fèi)用列入長(zhǎng)期資金 （１）租金、押金應(yīng)給付多少 （５）硬體設(shè)備是否完善 （２）能否由所有人一人之意思出售、租借一、餐廳開(kāi)業(yè)籌備的任務(wù)與要求餐廳開(kāi)業(yè)前的準(zhǔn)備工作，主要是建立部門(mén)運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)，并為開(kāi)業(yè)及開(kāi)業(yè)后的運(yùn)營(yíng)在人、財(cái)、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備，具體包括：(一)確定餐廳各部門(mén)的管轄區(qū)域及責(zé)任范圍各部門(mén)主管到崗后，首先要熟悉餐廳的平面布局，最好能實(shí)地察看。按專(zhuān)業(yè)化的分工要求，餐廳的清潔工作進(jìn)行歸口管理。(三)制定物品采購(gòu)清單餐廳開(kāi)業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營(yíng)物品的采購(gòu)是一項(xiàng)非常耗費(fèi)精力的工作，僅靠采購(gòu)去完成此項(xiàng)任務(wù)難度很大，各經(jīng)營(yíng)部門(mén)應(yīng)協(xié)助其共同完成。例如某些清潔設(shè)備的配置數(shù)量，與餐廳的餐位數(shù)量直接相關(guān)，再如餐廳的收餐車(chē)，得考慮是否能夠直到洗碗間等。行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。在制定物資采購(gòu)清單時(shí)，有關(guān)部門(mén)和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素，如：出租率、餐廳的資金狀況等。這不僅可以減輕采購(gòu)人員的負(fù)擔(dān)，而且還能在很大程度上確保所購(gòu)物品符合要求。一般來(lái)說(shuō)，工作手冊(cè)應(yīng)包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運(yùn)轉(zhuǎn)表格等部分。(八)建立餐廳各部門(mén)財(cái)產(chǎn)檔案開(kāi)業(yè)前，即開(kāi)始建立餐廳各部
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