餐廳開(kāi)張前的市場(chǎng)調(diào)研-wenkub
2023-05-31 08:47:58 本頁(yè)面
【正文】 太急于發(fā)財(cái)，禁不住誘惑，預(yù)計(jì)投資額一再增加，四處借錢(qián)，最終投資經(jīng)過(guò)近半年多的考察，他瞅準(zhǔn)了湘菜必火的趨勢(shì)，決定投資到餐館開(kāi)張前的市場(chǎng)調(diào)研摸底先摸自己的“底” 1：1830多元，但一個(gè)月后，非典爆發(fā)，生意一落千丈，只得關(guān)門(mén)大吉，現(xiàn)在他人都不知道在哪里躲債呢。在餐館籌備過(guò)程中，有四個(gè)方面花費(fèi)最大:店面租金、設(shè)備購(gòu)買(mǎi)、裝修、啟動(dòng)資金。倍，設(shè)備購(gòu)買(mǎi)所用金額至少是店面租金的 下面以河北保定為例，80元 粉刷裝修元 周轉(zhuǎn)金元 合計(jì)現(xiàn)在的報(bào)紙都有信息服務(wù)欄目，上面幾乎每天都刊登一些店鋪轉(zhuǎn)讓的消息，可以“不出門(mén)便知天下事”。如果準(zhǔn)備開(kāi)的店鋪為中小規(guī)模的，面積在公里之內(nèi)的區(qū)域。35至于營(yíng)業(yè)額，可以根據(jù)餐館菜單上的菜價(jià)、高中低檔菜肴的比例、客流量進(jìn)行簡(jiǎn)單計(jì)算得出。我們可以采取蹲點(diǎn)的方式得到較準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)。13：30；晚飯時(shí)間要根據(jù)季節(jié)進(jìn)行調(diào)整，但時(shí)間不應(yīng)少于3 得到餐館客流量的數(shù)據(jù)之后，乘以平均菜價(jià)就得到營(yíng)業(yè)額了。以保定為例，如果在該地一家面積千元左右，那說(shuō)明該地域餐飲形勢(shì)較差。50“到麥當(dāng)勞旁邊去開(kāi)店”恰恰說(shuō)明了這個(gè)問(wèn)題，一般麥當(dāng)勞選址都要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格地市場(chǎng)調(diào)研，它選擇的地域必然擁有成熟的餐飲市場(chǎng)?！ ±碚摱际腔疑?，只有生活之樹(shù)常青。案例一：張經(jīng)理的三處軟肋 威海張經(jīng)理一月前開(kāi)了個(gè)餐館，主營(yíng)沙鍋。于是，張經(jīng)理借鑒其姐的經(jīng)驗(yàn)和模式：店開(kāi)在居民小區(qū)內(nèi)，居民收入水平高，附近只有一家蒙陰光棍草雞店；沙鍋店菜肴的配方、口味與其姐的店幾乎完全相同。10 但讓張經(jīng)理怎么也想不到的是，開(kāi)業(yè)一個(gè)多月以來(lái)，營(yíng)業(yè)額每況愈下，生意越來(lái)越淡，每天客人只能坐七八桌，幾百塊的營(yíng)業(yè)額；不只如此，在沙鍋店開(kāi)業(yè)不久，旁邊為什么生意就不火呢？下一步又該怎么辦呢？張經(jīng)理一籌莫展。開(kāi)車(chē)是個(gè)明顯的標(biāo)志，表明前來(lái)消費(fèi)的顧客的消費(fèi)能力高，注重品位，此居民區(qū)之內(nèi)人均收入達(dá)到而張經(jīng)理的黑乎乎沙鍋呢？店面裝修并沒(méi)有花費(fèi)很多，只是簡(jiǎn)單擺了幾張桌子，包廂只有塊錢(qián)一份沙鍋，實(shí)惠的確實(shí)惠，但這樣的產(chǎn)品和環(huán)境能吸引這些高消費(fèi)能力者嗎？ 致命傷之二這是因?yàn)橥?
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