【正文】 當?shù)刭Y源，促進農業(yè)良性循環(huán)鵝的生物學特性、經(jīng)濟學特性，有利于大力發(fā)展養(yǎng)鵝業(yè)。到 2010 年，肉類總產量達到 440 萬噸、奶產量 50 萬噸、禽蛋產量25 萬噸；畜牧養(yǎng)殖業(yè)總產值達到 570 億元以上，占農業(yè)總產值的 35以上。立足當?shù)刭Y源優(yōu)勢，在 2003 年 12 月云南省委、省政府召開了全省畜牧工作會議，會后印發(fā)了《中共云南省委、省人民政府關于把畜牧業(yè)發(fā)展成為國民經(jīng)濟重要產業(yè)的若干意見》，明確了今后一段時期畜牧業(yè)發(fā)展的思路、目標和措施，增加了畜牧業(yè)的投入；各級黨委、政府認真貫徹中央和省委、省政府的會議及文件精神，把畜牧業(yè)作為地方經(jīng)濟發(fā)展的重點來抓，完善了發(fā)展規(guī)劃，出臺了一些新的政策。在我國畜禽養(yǎng)殖大多是散養(yǎng)方式，規(guī)模小、投資少、易發(fā)病、難控制的現(xiàn)狀，使我國的禽肉產品存在著批量小、藥殘高，質量不高的問題，禽肉質量不高成了國外進口商限制我國商品出口的主要手段。當前，我國農業(yè)和農村經(jīng)濟正處在改革與發(fā)展的關鍵時期，既面臨許多機遇，又面臨嚴重的沖擊與挑戰(zhàn)。 項目建設的重要性與必要性 項目有利于促進農村經(jīng)濟發(fā)展，符合國家產業(yè)發(fā)展政策根據(jù)農業(yè)部編制并發(fā)布《全國畜牧業(yè)發(fā)展第十一個五年規(guī)劃（2006－2010 》年），要“加大對畜牧業(yè)的扶持力度，加快畜牧業(yè)增長方式轉變，優(yōu)化結構、改善品質、提高效益，構建現(xiàn)代畜牧業(yè)產業(yè)體系，穩(wěn)定提高畜牧業(yè)綜合生產能力，走高產、優(yōu)質、高效、生態(tài)、安全的可持續(xù)發(fā)展道路，努力保障畜產品質量安全、公共衛(wèi)生安全和生態(tài)環(huán)境安全，為發(fā)展現(xiàn)代農業(yè)、增加農民收入和推進社會主義 ” 《規(guī)劃》明確新農村建設，促進我國經(jīng)濟社會持續(xù)健康發(fā)展做出新的貢獻。為推動楚雄市養(yǎng)鵝業(yè)的發(fā)展，兩年來公司在生產技術、管理方面從嚴要求，一是嚴把種鵝關，通過精挑細選，確保種鵝群純度，科學管理、精心飼養(yǎng)、改善環(huán)境，加強鵝病防治，加大種鵝防疫投入，使種鵝年產蛋量保持在 65 枚以上。自 2007 年以來至 2008 年 5 月，已經(jīng)社會提供法國朗德鵝苗 2 余萬只。建立和完善動物防疫體系、畜牧生產資料監(jiān)督檢驗體系和畜產品安全體系，建好動物疫情測報站和動物疫病診斷檢測實驗室，提高對重特大動物疫情的應急反應能力。其產量如下：（1）肉鵝：通過種鵝基地的投入和宣傳推廣，發(fā)展農戶年飼養(yǎng)并出欄朗德鵝肉鵝 15 萬羽， 在 70 日齡平均重 4 公斤由公司收購，在公司育肥基地經(jīng)過催肥后達到 6 公斤，經(jīng)屠宰后全凈膛屠宰率按 75計算，屠宰加工后的分部位小包裝的鵝肉為 570 噸（其中不含鵝肝 105 噸）。 項目建設地址項目建設，基地分為三大部分：一是種鵝（苗）繁育基地，由公司負責管理，種鵝基地位于楚雄市東南（楚雙公路）13 公里處，總占地約 200 余畝，目前已經(jīng)飼養(yǎng)種鵝 1500 只，需要擴大規(guī)模到 6000 只，新增 4500 只。二是發(fā)展大范圍的農戶訂單飼養(yǎng)，布局在楚雄市重點畜牧業(yè)發(fā)展重點鄉(xiāng)鎮(zhèn)，即鹿城、東瓜、蒼嶺、富民、紫溪、子午、呂合等七個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，總的養(yǎng)殖規(guī)模為15 萬羽。（2）肥鵝肝，按照經(jīng)過催肥的肉鵝 6 公斤計，經(jīng)屠宰后的肥鵝肝每只鵝平均 700 克估算，15 萬只肉鵝經(jīng)過催肥后，年可生產肥鵝肝 105 噸。積極引進和培植畜產品加工龍頭企業(yè)，促進和帶動畜牧產業(yè)化經(jīng)營。目前公司存欄產蛋種鵝 1500 余只。二是嚴格按孵化操作規(guī)程孵化鵝苗，出雛率 85左右，健雛率 95以上，為養(yǎng)殖戶成功飼養(yǎng)商品肉鵝奠定了良好基礎。 ，了“十一五”畜牧業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略重點：一是轉變畜牧業(yè)生產方式，加快畜牧業(yè)現(xiàn)代化進程；二是進一步強化良種繁育體系建設，提高畜牧業(yè)良種化水平；三是加強草原建設和生態(tài)環(huán)境保護，促進畜牧業(yè)與草原生態(tài)的和諧發(fā)展；四是大力發(fā)展飼料工業(yè)，提高飼料轉化效率；五是提高資源利用和保護水平，推進畜牧業(yè)循環(huán)經(jīng)濟發(fā)展；六是構筑飼料和畜產品質量標準體系，保障人民生命健康安全；七是加強畜牧業(yè)科技創(chuàng)新和推廣應用，實現(xiàn)畜牧業(yè)的技術集約型增長和產業(yè)轉型；八是大力發(fā)展畜產品加工業(yè)，提高畜產品附加值；九是建立風險防范機制，促進畜牧業(yè)穩(wěn)定發(fā)展。要適應農業(yè)發(fā)展新階段的要求，實現(xiàn)農業(yè)和農村經(jīng)濟的國際化，必須加快推進農業(yè)產業(yè)化建設進程，努力提高農業(yè)產業(yè)化經(jīng)營水平。同時，國外為促進畜牧業(yè)的發(fā)展，不斷推出各種優(yōu)惠政策，如技術推廣、技術服務、加大基礎設施建設投入、對畜牧業(yè)生產者直接補貼等綠箱政策，實行價格支持、營銷貸款、發(fā)放牲畜數(shù)量補貼、貸款利息補貼等黃箱政策，給予休耕補貼、出口補貼等藍箱政策，使國外畜牧業(yè)呈現(xiàn)了品種良種化、規(guī)模集約化、飼料科學化、生產標準化、布局區(qū)域化、經(jīng)營一體化的特點。加強領導，建立健全了機構，有近 60 個縣成立了畜牧局，一些地區(qū)還對鄉(xiāng)鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站的管理體制作了調整，充實了工作力量，提高了待遇，調動了基層科技人員的積極性。隨著人們生活水平的提高，對優(yōu)質禽肉產品需求會越來越多，呈日漸增長的趨勢。1．鵝耐粗飼鵝大量利用青綠飼料和部分粗飼料。有的學者認為：鵝對粗纖維的消化率可達 4050％；鵝對青草中粗蛋白質的吸收率和綿羊相似，達 76％。2．鵝適應性好抗病力強在調查農戶發(fā)展養(yǎng)鵝過程中發(fā)現(xiàn)，鵝對場舍環(huán)境條件要求不高，不需要太好的建筑，連生產用具都很簡單，發(fā)展養(yǎng)鵝是投資少的項目。4．鵝合群性好，便于管理鵝合群性好、又性情溫順，不亂跑亂跳，便于放牧和庭院飼養(yǎng)，養(yǎng)鵝不一定占用壯勞力，老、弱、婦均可飼養(yǎng)。一要大力實施草畜配套工程，多渠道全方位開發(fā)飼草飼料資源，調整優(yōu)化種植結構，每年間套種青綠飼料 10 萬畝以上，保障飼草均衡供應，不斷拓展畜牧業(yè)發(fā)展空間；二要堅持以市場為導向，因地制宜，科學布局；三要實施優(yōu)良品種引進擴繁工程，加強疫病防治等工作，爭取小額信貸資金扶持規(guī)模養(yǎng)殖戶；四要依托畜牧業(yè)資源、城市工業(yè)資源和綠色食品加工園區(qū)，大力培植發(fā)展畜禽產品精深加工和營銷流通龍頭企業(yè)，推進畜禽產業(yè)化。 發(fā)展養(yǎng)鵝業(yè)有廣闊的市場前景從長遠的發(fā)展看，人們生活水平在不斷提高，需要生活質量、飲食結構和質量的提高。鵝肉與雞、鵝肉相比，每 100克肉中所含的熱量鵝肉最高為 602 千焦，雞、鵝肉分別為 515 千焦和 569 干焦。鵝肥肝：是鵝的生長發(fā)育后期，在短期內人工強制填飼大量能量飼料，人為形成的脂肪肝。鵝骨：可制成鮮骨泥醬粉碎加工，經(jīng)膠體磨研磨成口感細膩、無沙樣可添加到各種灌腸、肉餡或其它食品中，是中老年、兒童的廉價補鈣物質。鵝掌皮粉能治腳趾濕爛和凍瘡。既有畜類皮板的特點，又有禽類羽絨的裝飾。 對發(fā)展高效農業(yè)具有生態(tài)意義，到示范輻射作用強，可帶動農民致富楚雄市是全州政治、經(jīng)濟、文化中心，本項目的建成，可進一步帶動楚雄州肉鵝養(yǎng)殖、屠宰加工等綜合產業(yè)的規(guī)模的發(fā)展，有利于建立肉鵝養(yǎng)殖示范基地，發(fā)展養(yǎng)殖大戶，不僅加快實現(xiàn)本地區(qū)農民的脫貧致富，而且可以將農村剩余勞動力轉移到本項目相關產業(yè)上來，對就地消化吸收農村剩余勞動力起到積極作用，對當?shù)厣鐣?、?jīng)濟的穩(wěn)定發(fā)展起到深遠的影響。 歷史機遇將推動養(yǎng)鵝業(yè)的大發(fā)展，很多縣市都把發(fā)展畜牧業(yè)作為發(fā)展地方經(jīng)濟的突破口，以畜牧業(yè)為龍頭全面發(fā)展地方經(jīng)濟。實行養(yǎng)鵝產業(yè)化經(jīng)營，通過龍頭企業(yè)、中介組織、在農戶與市場之間架起“橋梁”，把分散的農民經(jīng)營與統(tǒng)一的市場銜接起來，消除一家一戶的小生產難于擠身大市場的競爭問題，使農戶小生產進入有序的發(fā)展軌道，使千家萬戶養(yǎng)鵝產品獲得比零星進入市場有更多的效益。本項目建成實施后，在實現(xiàn)養(yǎng)鵝產業(yè)化過程中，將不斷增加養(yǎng)鵝的科技含量，如開展鵝人工授精，減少種公鵝飼養(yǎng)數(shù)量、節(jié)約飼料，提高種蛋受精率和孵化率；利用白色農業(yè)秸稈轉化微生物飼料養(yǎng)鵝、降低飼養(yǎng)成木。30′25176。2007年末戶籍總人口達505372人，其中：農業(yè)人口 354571人，占總人口的 ％；非農業(yè)人口 150801人，占總人口的 ％。其中：第一產業(yè)增加值111691萬元，％；第二產業(yè)增加值556451萬元，％；第三產業(yè)增加值345964萬元，％（詳見附表1）。楚雄有限公司是專業(yè)從事鵝業(yè)繁育、養(yǎng)殖、鵝肥肝生產，鵝產品深加工和科研為一體的現(xiàn)代農牧企業(yè)。目前，己經(jīng)確立了堅持標準化，現(xiàn)代化的鵝業(yè)發(fā)展道路作為公司的發(fā)展方向。聘請了在云南省知名度較高的鵝業(yè)專家組成了專家組，現(xiàn)場實地的指導養(yǎng)殖和防疫工作。1998年底承包湖北省禽育種場，飼養(yǎng)朗德鵝種鵝，至2401年發(fā)展為2000只朗德鵝種鵝的養(yǎng)殖場，是當時湖北省較大的朗德鵝育基地，也是湖北鵝業(yè)發(fā)展首席專家，華中農大博士導師何瑞國教授的實驗基地之一。第3章 市場預測與分析我國養(yǎng)鵝己有3000多年的歷史，近年來我國鵝的飼養(yǎng)量、存欄量、屠宰量、鵝產品的消費量都占世界總量的90%以上。我國養(yǎng)鵝潛力無窮，效益越來越好，今后將會飛速發(fā)展。近幾年冷資源豐富的東北三省迅速崛起。由灰雁進化來的是：伊犁鵝。鵝是一種草食水禽，鵝肉作為健康食品正越來越受到人們喜愛，價格也較高。比原肝重量增加10倍多，一般平均重量可達500克~1000克，其脂肪含量在50%以上，且絕大部分為不飽和脂肪酸，營養(yǎng)極其豐富。近年來，鵝肥肝產業(yè)由于其誘人前景，受到不少省區(qū)青睞。水禽類產品是世界養(yǎng)禽業(yè)發(fā)展的方向，市場需求量大。第四，我國生產鵝肥肝及其加工品肥肝醬、高壓鵝肥肝等工藝技術成熟。鵝羽絨保暖性能好。目前，國內現(xiàn)有鵝加工企業(yè)普遍存在企業(yè)規(guī)模小、經(jīng)營管理不善、技術力量薄弱、缺乏配套服務、產品加工粗糙、深加工能力缺欠等問題，缺乏抗風險的能力和持續(xù)發(fā)展的后勁。近年來由于人們生活水平提高和崇尚綠色食品的發(fā)展，鵝肉的需求量增長速度較快，帶動了北方養(yǎng)鵝業(yè)的大發(fā)展，形成了北養(yǎng)南銷的格局，吃鵝的習慣也由南向北擴散，鵝的各種加工產品在東北各地的餐館已成為新寵。雖然我國具有豐富的鵝種資源，但各地方品種間的生產性能存在較大的差異，群體整齊度差，不能滿足規(guī)?；?、產業(yè)化生產的發(fā)展需要。揚州大學利用太湖鵝和隆昌鵝（四川白鵝）為育種材料，培育出了揚州鵝，年產蛋量達72～75個，70日齡活重達3．3～3．5千克。加之鵝良繁工程建設投入很少，肉鵝繁育體系一片空白，不少養(yǎng)鵝場存在著不按制種體系制種，大量使用商品鵝留種，致使生產水平達不到應有的標準，嚴重制約了鵝業(yè)生產的健康發(fā)展。加之缺乏對有關鵝的生理、營養(yǎng)、飼養(yǎng)及飼養(yǎng)方式、防疫、飼料配制等配套技術的系統(tǒng)性研究，一些經(jīng)營者的短期行為比較明顯，再加上在養(yǎng)鵝業(yè)中小規(guī)模生產所占的比重較大，信息不靈，生產帶有一定的盲目性，嚴重影響?zhàn)B鵝的經(jīng)濟效益和鵝業(yè)生產的健康發(fā)展。鵝產品深加工能力不足。重點發(fā)展草食型、節(jié)糧型畜禽”，要求突出良種繁育、動物防疫、基地建設、產品加工四個重點，發(fā)展規(guī)模養(yǎng)殖，實現(xiàn)品質良種化、生產標準化、經(jīng)營規(guī)?；?，使我省成為全國重要的畜產品生產加工基地。自2003年云南省委、省政府出臺《關于把畜牧產業(yè)發(fā)展成為國民經(jīng)濟重要產業(yè)的若干意見》以來，經(jīng)過各級各部門的共同努力，目前云南畜牧業(yè)綜合生產能力己躍居全國第12位，成為國家“常綠”草地畜牧業(yè)的重要基地。實現(xiàn)畜牧業(yè)產值363億元，%。鵝養(yǎng)殖及鵝肥肝等鵝系列產品深加工生產項目，以其較好的經(jīng)濟效益及市場前景，早在八十年代初就被列入云南省的“星火計劃”項目。清源牧業(yè)公司引入法國朗德鵝，建立了種鵝場，以公司加農戶的形式發(fā)展養(yǎng)鵝，加工鵝肥肝，建成后將達到養(yǎng)鵝50萬羽、年產鵝肥肝200噸的規(guī)模。這一訂單生產讓廣大農戶打消了產品銷售難的顧慮，極大地調動了農戶的養(yǎng)鵝積極性，紛紛擴大養(yǎng)鵝規(guī)模，進行規(guī)?；曫B(yǎng)。目前，陸良縣積極采取“走出去、請進來”的方式，進一步拓展利，鵝來源和商品肉鵝銷售渠道，對養(yǎng)殖戶進行規(guī)范化飼養(yǎng)培訓，對達到一定規(guī)模的養(yǎng)致村、戶給予優(yōu)惠、扶持。有年出欄肉鵝200只以上的規(guī)模飼養(yǎng)戶48戶，%.推廣種植多花黑麥草1000公頃，實現(xiàn)肉鵝存欄13萬只，肉鵝出欄25萬只，創(chuàng)產值1200萬元。三是使冬閑田地得到利用；四是為農村剩余勞動力找到了出路。該公司采用“公司十基地十農戶”的經(jīng)營模式，由公司提供鵝苗，農戶負責優(yōu)養(yǎng)雛鵝，公司回收商品鵝，帶動農戶養(yǎng)鵝致富。從2001年到2009年，預期國際禽肉市場依然看好，所有市場基本呈現(xiàn)穩(wěn)固增長勢態(tài)。健康考慮有關)。鵝將成為國內外市場的主打產品，也必將掀起國內新一輪養(yǎng)鵝熱潮。隨著國內外市場需求不斷擴大，再加上鵝本身特有的生理生活習性，鵝肉及其系列產品市場需求量將不斷擴大，市場潛力巨大。如鵝絨毛品質優(yōu)良，在禽羽絨中，僅次于野生的天鵝絨。鵝絨在國內外市場上一直是搶手貨，而且一段時問以內不會出現(xiàn)供大于求的局面。在肉類市場消費份額中，鵝肉己經(jīng)從10年前的1%上升到5%，今后鵝肉市場份額仍將呈上升趨勢。按照國家“十一五”發(fā)展規(guī)劃，中國肉類總產量將達到8400萬噸以上，豬肉、牛羊肉和禽肉所占比重分別為60%、20%和20%。隨著中國農村城鎮(zhèn)建設進程的加快和農民收入水平的提高，肉類食品消費數(shù)量會持續(xù)增長一個較長的時間。由于人均食品消費支出占消費支出比例逐年下降，而肉類食品消費總量仍不斷增加，這使得人們的食品消費升級成為可能。屆時，人均GDP總量將接近1700美元。國外近年來對鵝肉也相當重視，如德國的西式鵝肉香腸在西方國家就倍受消費者青睞。因此，鵝肥肝具有很高的經(jīng)濟價值。2月中旬創(chuàng)歷史新高，下旬價格回落，3月中旬反彈回升。由于春節(jié)期問雞肉消費有所增加，春運緊張，運輸成本也相應增加，拉動價格上漲。三是飼養(yǎng)成本增加。四是相關食品漲價。禽肉與豬肉的替代效應最強，替代彈性最大，受到豬肉價格上漲的影響也最大，這是禽肉價格上漲的主要因素。根據(jù)項目實施單位幾年來的統(tǒng)計，鵝肉的市場價格比雞肉高，但是低于豬肉，一般情況下，是豬肉市場價格的功左右。從歷史情況來看，生豬價格的波動一般是每四年一個周期，其間可分市場高潮期、回落期、低潮期和回升期。很多豬場目前從養(yǎng)母豬的農民手中收購仔豬，應付檢查，獲得國家補貼，并沒有真正增加市場總體養(yǎng)殖是。屠宰場不掙錢，可能少殺豬，造成豬肉相對缺乏，生豬局部過剩，生豬價格局部相對回落，但是一段時間內生豬將相對缺乏，價格還會較高。％，~％。肥肝被一些發(fā)達國家認為是“三大美味(魚子醬、地下菌塊和肥肝)之一”的高檔營養(yǎng)食品。 鵝羽絨產品的市場分析中國羽絨工業(yè)經(jīng)過上世紀八十年代以來的大發(fā)展，己經(jīng)成為國民經(jīng)濟不可忽視的新興產業(yè)，是國民經(jīng)濟的重要組成部分。由于上市時間比較集中，高溫季節(jié)人們的肉食消費減少，往往導致供過于求、價低滯銷。 養(yǎng)殖成本低風險小收益大養(yǎng)鵝業(yè)她目前養(yǎng)殖業(yè)中產州質最高