【正文】 綠色壁壘”，我們就必須進行無公害食用菌生產(chǎn)，要達到無公害生產(chǎn)，工廠化生產(chǎn)是一個很好模式。所謂的品質(zhì)，不再停留在簡單鮮菇的外觀形態(tài)上，而是在內(nèi)在的質(zhì)量上，表現(xiàn)在其風(fēng)味和口感上，顯的尤其重要，特別是絕對不能有農(nóng)藥殘留。食用菌工廠化設(shè)施栽培屬于“精品農(nóng)業(yè)”范疇，生產(chǎn)的產(chǎn)品主要是反季節(jié)品種，消費對象是超市、酒樓、賓館，面對著的是中高檔消費群體。 長期以來，食用菌栽培均為季節(jié)性傳統(tǒng)小農(nóng)手工作坊式栽培。利用制冷或加熱設(shè)備和自然氣候抗衡，實現(xiàn)“空齡效應(yīng)”。“空”指空間，“齡”指時間。菇農(nóng)必須承擔(dān)自然災(zāi)害、市場價格變化、技術(shù)失誤、誤購入劣質(zhì)菌種等諸多風(fēng)險，出售的僅是初級產(chǎn)品，無多大的利潤空間。為了保證連續(xù)周年供應(yīng)，只能走工廠化設(shè)施栽培的道路。熟料栽培，原來就不存在噴農(nóng)藥事情，只不過各地傳統(tǒng)小農(nóng)手工作坊式栽培，只注意到栽培產(chǎn)量，連最起碼的防蟲網(wǎng)都舍不得投入，往往忽視物理防治為先的原則，簡陋生產(chǎn)，粗放管理，追求的僅是短期的經(jīng)濟效益，造成病蟲害的日益嚴重。只有將目前小農(nóng)生產(chǎn)模式逐漸向工廠化設(shè)施栽培模式轉(zhuǎn)變，形成穩(wěn)定的周年生產(chǎn)，并有一定規(guī)模的產(chǎn)量，才能使產(chǎn)品直接進入市場，才有較大的經(jīng)濟效益。因此，農(nóng)業(yè)部把無公害食品的生產(chǎn)定為政府行為，推行市場準入制，生產(chǎn)無公害食用菌產(chǎn)品將成為入世后食用菌生產(chǎn)關(guān)注的目標。使本地方的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要素得到一定的優(yōu)化配置，農(nóng)業(yè)資源得到高效利用，形成新形勢下農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力發(fā)展的有效模式。項目建設(shè)單位通過多年的食用菌菌種培育、研發(fā)和食品深加工生產(chǎn)，已經(jīng)積累了技術(shù)和管理的無形資產(chǎn)，有良好的技術(shù)隊伍和管理高層；公司具備了設(shè)計、籌建、現(xiàn)場施工、調(diào)試投產(chǎn)、正常運行等各方面的技術(shù)和生產(chǎn)管理經(jīng)驗，并培養(yǎng)了一批專門的技術(shù)和管理人才， 這為本項目的建設(shè)和投產(chǎn)提供了可靠的保證。通過項目的財務(wù)效益、經(jīng)濟效益、環(huán)境效益的分析，本項目具有良好的經(jīng)濟效益、社會效益、生態(tài)效益。它含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、多種維生素和 20多種氨基酸，是理想的保健滋補營養(yǎng)食品，具有很高的食用、藥用價值，含蛋白質(zhì)14%，脂肪4%，碳水化合物43%，真菌多糖19%，氨基酸含量高，其中人體必須的八種氨基酸達氨基酸總量的35%。國際市場日本、新加坡、馬來西亞、韓國、美國、加拿大等國是食用菌的生產(chǎn)和消費大國，全世界食用菌總產(chǎn)量約1000萬噸，年人均不足2公斤，遠遠滿足不了人們對食用菌產(chǎn)品消費日益增長的需求，受生產(chǎn)成本的影響，國際上每年要從中國購買數(shù)萬噸食用菌，鮮菇從上海直接空運到洛杉磯，每磅7美元左右，高于亞洲市場，專家預(yù)測今后人們對食用菌的需求每年將以20%的速度增長。其中。食用菌工廠化生產(chǎn)必須提供高品位、高質(zhì)量的產(chǎn)品才能符合市場需求。為此，中綠集團將以公司獨立法人的組織形式，發(fā)展高效農(nóng)業(yè)和與市場親合的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，大力推進XX縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展。根據(jù)《中國地震動參數(shù)區(qū)劃圖（江西省部分）》（GB18306—2001），本區(qū)域地震動峰值加速度系數(shù)﹤，場地巖土地震穩(wěn)定性良好，屬相對穩(wěn)定區(qū)域，項目建設(shè)可不考慮地震設(shè)防（詳見XX縣工業(yè)園區(qū)近期用地規(guī)劃示意圖）?！罚℅B 6012002）； 2《食用鹽》（ 制種工藝流程： 選擇種菇分離提煉→純化菌種選擇→母種接種培養(yǎng)→原種接種培養(yǎng)→栽培種接種→菌袋培育→成菇 工廠化雙孢蘑菇生產(chǎn)工藝流程： 稻草、牛糞 第一次 第二次原材料 建 堆 翻 堆 翻 堆 第三次 55℃以上 常溫 55℃以上翻 堆 料進菇房 加溫殺菌 冷 卻 播 種 復(fù) 土 采 菇 雙孢蘑菇生產(chǎn)技術(shù)雙孢蘑菇生長發(fā)育的環(huán)境條件包括培養(yǎng)料、溫度、濕度、酸堿度、通風(fēng)和土壤等。 雙孢蘑菇子實體的形成和發(fā)育對培養(yǎng)料碳氮比的要求較其它菇類嚴格，配料中碳氮比不適就不能獲得理想的產(chǎn)量。高溫致死溫度為34～35℃。菇蕾形成后至幼菇期遇突發(fā)高溫會成批死亡。菌絲生長階段含水量以60％～63％為宜。 ③大氣相對濕度。在栽培實踐中，考慮到生長代謝中產(chǎn)生大量有機酸和雜菌的控制，～。 雙孢蘑菇與其它多數(shù)食用菌不同，其子實體的形成不但需要適宜的溫度、濕度、通風(fēng)等環(huán)境條件，還需要土壤中某些化學(xué)和生物因子的刺激，因此，出菇前需要覆土。 食用菌營養(yǎng)對比表食用菌同其他食品營養(yǎng)價值比較表 營養(yǎng)指數(shù) 必需氨基酸指數(shù) 氨基酸相對比值 雞肉 59 豬、雞、牛肉 100 豬肉 100 牛肉 43 牛乳 99 雞、牛肉 98 豬肉 35 食用菌類 98 牛乳 91 大豆 28 玉米 88 食用菌類 89 食用菌類 28 黃瓜 86 白菜 63 菠菜 26 花生 79 馬鈴薯 59 牛乳 25 菠菜、大豆 76 花生 53 菜豆 21 胡蘿卜 53 玉米 50 花生 20 番茄 44 菜豆 46由上表可知：食用菌類無論是在營養(yǎng)指數(shù)、必需氨基酸指數(shù)還是在氨基酸相對比值上都穩(wěn)居各種蔬菜之首，成為僅次于雞、牛、豬肉類的第四大營養(yǎng)源，因此選擇食用菌作為您的食物，會使您終身受益。滿足消防要求。）和《食用菌罐頭衛(wèi)生標準》（GB/T70982003）進行設(shè)計，各項技術(shù)指標均應(yīng)達到該規(guī)范的要求。門窗選用嚴密，不變形，耐腐蝕的材料做成，并做砂窗等防蚊、蠅、蟲、鼠，車間入口處與通道處要設(shè)有長3米、寬1米、深20厘米的消毒池，同時在車間內(nèi)設(shè)有更衣、換鞋、消毒室和公共廁所。水處理工藝流程簡圖自來水→清水池→機械過濾器→碳濾器→軟水器→5um精密過濾器→超濾器→高壓泵→反滲透器→純水箱→純水泵→精密過濾器→用水點→臭氧殺菌消毒→食用菌罐頭專用水 負荷性質(zhì)及供電電源根據(jù)生產(chǎn)性質(zhì)按電力設(shè)計技術(shù)規(guī)定，本項目用電設(shè)施屬于二級用電負荷。三、排水工程廠區(qū)范圍內(nèi)將興建完善的排水系統(tǒng)。項目建設(shè)和生產(chǎn)影響環(huán)境的主要污染源與污染物：一是食用菌生產(chǎn)原料前發(fā)酵階段和后發(fā)酵階段會產(chǎn)生的少量肥水（污水）流出；二是雙孢蘑菇罐頭生產(chǎn)過程中蒸煮、漂洗等工序會產(chǎn)生工業(yè)廢水；三是燃煤鍋爐產(chǎn)生的廢氣、廢渣及除塵廢水。好氧生物處理產(chǎn)生的臭氣少，對環(huán)境的二次污染少。污水處理流程如下：污水→調(diào)節(jié)池→格柵→污水處理設(shè)備→排放 粉塵與煙塵治理鍋爐在運行過程中所產(chǎn)生的含塵煙氣，設(shè)計方案選用水膜除塵器進行處理，除塵效率可達95%97%，脫硫率可達10%15%，處理后的煙氣含塵濃度小于GWPB31999規(guī)定的二類地區(qū)排放標準200 消防、勞動安全與衛(wèi)生 消 防防止可能發(fā)生的火災(zāi)事故，并及時撲救，總圖布置把消防作為重點考慮，本期工程火災(zāi)種類：廠房、成品庫、材料庫等屬于輕危險級的A類，滅火基準3A，保護面積20m2/A。 勞動安全與衛(wèi)生 勞動安全（1）本項目生產(chǎn)車間的主要通道和出入口、配電室、樓梯等處均設(shè)事故安全標志燈和相應(yīng)照明。 職業(yè)安全衛(wèi)生本工程加工廠為食品生產(chǎn)企業(yè)，生產(chǎn)過程中不產(chǎn)生對人體有害物質(zhì)，對生產(chǎn)及環(huán)境中的職業(yè)安全衛(wèi)生，采取相應(yīng)的措施改善和完善安全衛(wèi)生環(huán)境，保護生產(chǎn)的安全和衛(wèi)生。公司實行董事會領(lǐng)導(dǎo)下的總經(jīng)理負責(zé)制，總經(jīng)理依照董事會決策行使經(jīng)營權(quán)，并就公司資產(chǎn)的保值、增值向董事會負責(zé)。 勞動定員本項目主要是利用當?shù)刎S富的人力資源，根據(jù)項目建設(shè)規(guī)模及建設(shè)的技術(shù)含量，企業(yè)總的配員為560人，生產(chǎn)工人500人，其中一線生產(chǎn)技術(shù)人員30人；管理人員30人（含生產(chǎn)部、財務(wù)部和后勤人員）；企業(yè)用工完全可在當?shù)卣泄?，增加當?shù)鼐蜆I(yè)機會，促進當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展。本項目引進國內(nèi)外先進技術(shù)和先進設(shè)備，上崗操作和設(shè)備保全、保養(yǎng)人員應(yīng)具有一定的專業(yè)基礎(chǔ)知識、操作技能和高效的責(zé)任感。實現(xiàn)本項目用12個月時間全部完成。投入總資金匯總表序號工程和費用名稱投資額(萬元)比重(%)估算說明1建設(shè)投資1800072建設(shè)投資靜態(tài)部分1800072建筑工程費11300設(shè)備購置費5815設(shè)備安裝費用290基本預(yù)備費用595建設(shè)投資動態(tài)部分0建設(shè)期利息02流動資金7000283項目投入總資金25000100 土建投資估算土建的主要內(nèi)容為：生產(chǎn)車間（倉庫）、鍋爐房、道路場地硬化、廠區(qū)排水等，土建總投資估算為11300萬元（詳見土建工程投資估算表）。 項目總投資及資金籌措通過估算項目總投資額為25000萬元，其中:固定資產(chǎn)投資為18000萬元，流動資金為7000萬元。產(chǎn)品運輸費用：產(chǎn)品全部出口，主要以九江口岸為準，其運輸費用是以奉新縣到九江港口現(xiàn)行價格進行估算。年折舊率=(固定資產(chǎn)原值形成率(1殘值率)/折舊年限 =(2)修理費按提取折舊費額的50%計算。流動資金貸款利息：企業(yè)需要向當?shù)劂y行貸款4000萬元流動資金，%計算。鮮菇年產(chǎn)量=40萬平方米30公斤 =12000噸鮮菇年銷售收入=12000噸7000元/噸