【正文】 綠色壁壘”，我們就必須進(jìn)行無公害食用菌生產(chǎn)，要達(dá)到無公害生產(chǎn)，工廠化生產(chǎn)是一個(gè)很好模式。所謂的品質(zhì)，不再停留在簡(jiǎn)單鮮菇的外觀形態(tài)上，而是在內(nèi)在的質(zhì)量上，表現(xiàn)在其風(fēng)味和口感上，顯的尤其重要，特別是絕對(duì)不能有農(nóng)藥殘留。食用菌工廠化設(shè)施栽培屬于“精品農(nóng)業(yè)”范疇，生產(chǎn)的產(chǎn)品主要是反季節(jié)品種，消費(fèi)對(duì)象是超市、酒樓、賓館，面對(duì)著的是中高檔消費(fèi)群體。 長(zhǎng)期以來，食用菌栽培均為季節(jié)性傳統(tǒng)小農(nóng)手工作坊式栽培。利用制冷或加熱設(shè)備和自然氣候抗衡，實(shí)現(xiàn)“空齡效應(yīng)”?！翱铡敝缚臻g，“齡”指時(shí)間。菇農(nóng)必須承擔(dān)自然災(zāi)害、市場(chǎng)價(jià)格變化、技術(shù)失誤、誤購入劣質(zhì)菌種等諸多風(fēng)險(xiǎn)，出售的僅是初級(jí)產(chǎn)品，無多大的利潤(rùn)空間。為了保證連續(xù)周年供應(yīng)，只能走工廠化設(shè)施栽培的道路。熟料栽培，原來就不存在噴農(nóng)藥事情，只不過各地傳統(tǒng)小農(nóng)手工作坊式栽培，只注意到栽培產(chǎn)量，連最起碼的防蟲網(wǎng)都舍不得投入，往往忽視物理防治為先的原則，簡(jiǎn)陋生產(chǎn)，粗放管理，追求的僅是短期的經(jīng)濟(jì)效益，造成病蟲害的日益嚴(yán)重。只有將目前小農(nóng)生產(chǎn)模式逐漸向工廠化設(shè)施栽培模式轉(zhuǎn)變，形成穩(wěn)定的周年生產(chǎn)，并有一定規(guī)模的產(chǎn)量，才能使產(chǎn)品直接進(jìn)入市場(chǎng)，才有較大的經(jīng)濟(jì)效益。因此，農(nóng)業(yè)部把無公害食品的生產(chǎn)定為政府行為，推行市場(chǎng)準(zhǔn)入制，生產(chǎn)無公害食用菌產(chǎn)品將成為入世后食用菌生產(chǎn)關(guān)注的目標(biāo)。使本地方的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要素得到一定的優(yōu)化配置，農(nóng)業(yè)資源得到高效利用，形成新形勢(shì)下農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力發(fā)展的有效模式。項(xiàng)目建設(shè)單位通過多年的食用菌菌種培育、研發(fā)和食品深加工生產(chǎn)，已經(jīng)積累了技術(shù)和管理的無形資產(chǎn)，有良好的技術(shù)隊(duì)伍和管理高層；公司具備了設(shè)計(jì)、籌建、現(xiàn)場(chǎng)施工、調(diào)試投產(chǎn)、正常運(yùn)行等各方面的技術(shù)和生產(chǎn)管理經(jīng)驗(yàn)，并培養(yǎng)了一批專門的技術(shù)和管理人才， 這為本項(xiàng)目的建設(shè)和投產(chǎn)提供了可靠的保證。通過項(xiàng)目的財(cái)務(wù)效益、經(jīng)濟(jì)效益、環(huán)境效益的分析，本項(xiàng)目具有良好的經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益、生態(tài)效益。它含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、多種維生素和 20多種氨基酸，是理想的保健滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)食品，具有很高的食用、藥用價(jià)值，含蛋白質(zhì)14%，脂肪4%，碳水化合物43%，真菌多糖19%，氨基酸含量高，其中人體必須的八種氨基酸達(dá)氨基酸總量的35%。國(guó)際市場(chǎng)日本、新加坡、馬來西亞、韓國(guó)、美國(guó)、加拿大等國(guó)是食用菌的生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)，全世界食用菌總產(chǎn)量約1000萬噸，年人均不足2公斤，遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了人們對(duì)食用菌產(chǎn)品消費(fèi)日益增長(zhǎng)的需求，受生產(chǎn)成本的影響，國(guó)際上每年要從中國(guó)購買數(shù)萬噸食用菌，鮮菇從上海直接空運(yùn)到洛杉磯，每磅7美元左右，高于亞洲市場(chǎng)，專家預(yù)測(cè)今后人們對(duì)食用菌的需求每年將以20%的速度增長(zhǎng)。其中。食用菌工廠化生產(chǎn)必須提供高品位、高質(zhì)量的產(chǎn)品才能符合市場(chǎng)需求。為此，中綠集團(tuán)將以公司獨(dú)立法人的組織形式，發(fā)展高效農(nóng)業(yè)和與市場(chǎng)親合的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，大力推進(jìn)XX縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展。根據(jù)《中國(guó)地震動(dòng)參數(shù)區(qū)劃圖（江西省部分）》（GB18306—2001），本區(qū)域地震動(dòng)峰值加速度系數(shù)﹤，場(chǎng)地巖土地震穩(wěn)定性良好，屬相對(duì)穩(wěn)定區(qū)域，項(xiàng)目建設(shè)可不考慮地震設(shè)防（詳見XX縣工業(yè)園區(qū)近期用地規(guī)劃示意圖）。》（GB 6012002）； 2《食用鹽》（ 制種工藝流程： 選擇種菇分離提煉→純化菌種選擇→母種接種培養(yǎng)→原種接種培養(yǎng)→栽培種接種→菌袋培育→成菇 工廠化雙孢蘑菇生產(chǎn)工藝流程： 稻草、牛糞 第一次 第二次原材料 建 堆 翻 堆 翻 堆 第三次 55℃以上 常溫 55℃以上翻 堆 料進(jìn)菇房 加溫殺菌 冷 卻 播 種 復(fù) 土 采 菇 雙孢蘑菇生產(chǎn)技術(shù)雙孢蘑菇生長(zhǎng)發(fā)育的環(huán)境條件包括培養(yǎng)料、溫度、濕度、酸堿度、通風(fēng)和土壤等。 雙孢蘑菇子實(shí)體的形成和發(fā)育對(duì)培養(yǎng)料碳氮比的要求較其它菇類嚴(yán)格，配料中碳氮比不適就不能獲得理想的產(chǎn)量。高溫致死溫度為34～35℃。菇蕾形成后至幼菇期遇突發(fā)高溫會(huì)成批死亡。菌絲生長(zhǎng)階段含水量以60％～63％為宜。 ③大氣相對(duì)濕度。在栽培實(shí)踐中，考慮到生長(zhǎng)代謝中產(chǎn)生大量有機(jī)酸和雜菌的控制，～。 雙孢蘑菇與其它多數(shù)食用菌不同，其子實(shí)體的形成不但需要適宜的溫度、濕度、通風(fēng)等環(huán)境條件，還需要土壤中某些化學(xué)和生物因子的刺激，因此，出菇前需要覆土。 食用菌營(yíng)養(yǎng)對(duì)比表食用菌同其他食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較表 營(yíng)養(yǎng)指數(shù) 必需氨基酸指數(shù) 氨基酸相對(duì)比值 雞肉 59 豬、雞、牛肉 100 豬肉 100 牛肉 43 牛乳 99 雞、牛肉 98 豬肉 35 食用菌類 98 牛乳 91 大豆 28 玉米 88 食用菌類 89 食用菌類 28 黃瓜 86 白菜 63 菠菜 26 花生 79 馬鈴薯 59 牛乳 25 菠菜、大豆 76 花生 53 菜豆 21 胡蘿卜 53 玉米 50 花生 20 番茄 44 菜豆 46由上表可知：食用菌類無論是在營(yíng)養(yǎng)指數(shù)、必需氨基酸指數(shù)還是在氨基酸相對(duì)比值上都穩(wěn)居各種蔬菜之首，成為僅次于雞、牛、豬肉類的第四大營(yíng)養(yǎng)源，因此選擇食用菌作為您的食物，會(huì)使您終身受益。滿足消防要求。）和《食用菌罐頭衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB/T70982003）進(jìn)行設(shè)計(jì)，各項(xiàng)技術(shù)指標(biāo)均應(yīng)達(dá)到該規(guī)范的要求。門窗選用嚴(yán)密，不變形，耐腐蝕的材料做成，并做砂窗等防蚊、蠅、蟲、鼠，車間入口處與通道處要設(shè)有長(zhǎng)3米、寬1米、深20厘米的消毒池，同時(shí)在車間內(nèi)設(shè)有更衣、換鞋、消毒室和公共廁所。水處理工藝流程簡(jiǎn)圖自來水→清水池→機(jī)械過濾器→碳濾器→軟水器→5um精密過濾器→超濾器→高壓泵→反滲透器→純水箱→純水泵→精密過濾器→用水點(diǎn)→臭氧殺菌消毒→食用菌罐頭專用水 負(fù)荷性質(zhì)及供電電源根據(jù)生產(chǎn)性質(zhì)按電力設(shè)計(jì)技術(shù)規(guī)定，本項(xiàng)目用電設(shè)施屬于二級(jí)用電負(fù)荷。三、排水工程廠區(qū)范圍內(nèi)將興建完善的排水系統(tǒng)。項(xiàng)目建設(shè)和生產(chǎn)影響環(huán)境的主要污染源與污染物：一是食用菌生產(chǎn)原料前發(fā)酵階段和后發(fā)酵階段會(huì)產(chǎn)生的少量肥水（污水）流出；二是雙孢蘑菇罐頭生產(chǎn)過程中蒸煮、漂洗等工序會(huì)產(chǎn)生工業(yè)廢水；三是燃煤鍋爐產(chǎn)生的廢氣、廢渣及除塵廢水。好氧生物處理產(chǎn)生的臭氣少，對(duì)環(huán)境的二次污染少。污水處理流程如下：污水→調(diào)節(jié)池→格柵→污水處理設(shè)備→排放 粉塵與煙塵治理鍋爐在運(yùn)行過程中所產(chǎn)生的含塵煙氣，設(shè)計(jì)方案選用水膜除塵器進(jìn)行處理，除塵效率可達(dá)95%97%，脫硫率可達(dá)10%15%，處理后的煙氣含塵濃度小于GWPB31999規(guī)定的二類地區(qū)排放標(biāo)準(zhǔn)200 消防、勞動(dòng)安全與衛(wèi)生 消 防防止可能發(fā)生的火災(zāi)事故，并及時(shí)撲救，總圖布置把消防作為重點(diǎn)考慮，本期工程火災(zāi)種類：廠房、成品庫、材料庫等屬于輕危險(xiǎn)級(jí)的A類，滅火基準(zhǔn)3A，保護(hù)面積20m2/A。 勞動(dòng)安全與衛(wèi)生 勞動(dòng)安全（1）本項(xiàng)目生產(chǎn)車間的主要通道和出入口、配電室、樓梯等處均設(shè)事故安全標(biāo)志燈和相應(yīng)照明。 職業(yè)安全衛(wèi)生本工程加工廠為食品生產(chǎn)企業(yè)，生產(chǎn)過程中不產(chǎn)生對(duì)人體有害物質(zhì)，對(duì)生產(chǎn)及環(huán)境中的職業(yè)安全衛(wèi)生，采取相應(yīng)的措施改善和完善安全衛(wèi)生環(huán)境，保護(hù)生產(chǎn)的安全和衛(wèi)生。公司實(shí)行董事會(huì)領(lǐng)導(dǎo)下的總經(jīng)理負(fù)責(zé)制，總經(jīng)理依照董事會(huì)決策行使經(jīng)營(yíng)權(quán)，并就公司資產(chǎn)的保值、增值向董事會(huì)負(fù)責(zé)。 勞動(dòng)定員本項(xiàng)目主要是利用當(dāng)?shù)刎S富的人力資源，根據(jù)項(xiàng)目建設(shè)規(guī)模及建設(shè)的技術(shù)含量，企業(yè)總的配員為560人，生產(chǎn)工人500人，其中一線生產(chǎn)技術(shù)人員30人；管理人員30人（含生產(chǎn)部、財(cái)務(wù)部和后勤人員）；企業(yè)用工完全可在當(dāng)?shù)卣泄?，增加?dāng)?shù)鼐蜆I(yè)機(jī)會(huì)，促進(jìn)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展。本項(xiàng)目引進(jìn)國(guó)內(nèi)外先進(jìn)技術(shù)和先進(jìn)設(shè)備，上崗操作和設(shè)備保全、保養(yǎng)人員應(yīng)具有一定的專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)、操作技能和高效的責(zé)任感。實(shí)現(xiàn)本項(xiàng)目用12個(gè)月時(shí)間全部完成。投入總資金匯總表序號(hào)工程和費(fèi)用名稱投資額(萬元)比重(%)估算說明1建設(shè)投資1800072建設(shè)投資靜態(tài)部分1800072建筑工程費(fèi)11300設(shè)備購置費(fèi)5815設(shè)備安裝費(fèi)用290基本預(yù)備費(fèi)用595建設(shè)投資動(dòng)態(tài)部分0建設(shè)期利息02流動(dòng)資金7000283項(xiàng)目投入總資金25000100 土建投資估算土建的主要內(nèi)容為：生產(chǎn)車間（倉庫）、鍋爐房、道路場(chǎng)地硬化、廠區(qū)排水等，土建總投資估算為11300萬元（詳見土建工程投資估算表）。 項(xiàng)目總投資及資金籌措通過估算項(xiàng)目總投資額為25000萬元，其中:固定資產(chǎn)投資為18000萬元，流動(dòng)資金為7000萬元。產(chǎn)品運(yùn)輸費(fèi)用：產(chǎn)品全部出口，主要以九江口岸為準(zhǔn)，其運(yùn)輸費(fèi)用是以奉新縣到九江港口現(xiàn)行價(jià)格進(jìn)行估算。年折舊率=(固定資產(chǎn)原值形成率(1殘值率)/折舊年限 =(2)修理費(fèi)按提取折舊費(fèi)額的50%計(jì)算。流動(dòng)資金貸款利息：企業(yè)需要向當(dāng)?shù)劂y行貸款4000萬元流動(dòng)資金，%計(jì)算。鮮菇年產(chǎn)量=40萬平方米30公斤 =12000噸鮮菇年銷售收入=12000噸7000元/噸