【正文】 高；在（華東區(qū)）上海，(華北區(qū))北京和（華東區(qū)）武漢，他們對于口感更注重；而廈門對于色澤方面卻不怎么關心；華北區(qū)（北京）對于包裝的真空和透明也不特別強調(diào)等等（十二）、吸引消費者的加工肉制品的特點－5分制的平均值鮮度高肉的色澤自然口感好/有咬勁是知名品牌的包裝的真空度高肉香濃郁淀粉含量少橫切面/紋理好產(chǎn)品有多種風味包裝容易撕開/食用方便吃后不口干有獨特口味購買方便是透明包裝的正在促銷的是脆皮的有散裝選擇的 （十三）、吸引消費者的加工肉制品的特點－最高兩項之和肉的色澤自然鮮度高是知名品牌的口感好/有咬勁肉香濃郁包裝的真空度高橫切面/紋理好購買方便淀粉含量少吃后不口干有獨特口味包裝容易撕開/食用方便產(chǎn)品有多種風味是透明包裝的正在促銷的有散裝選擇的是脆皮的、‘需求缺口’是如何計算的?考慮因素: 各功能句的吸引程度(5分或4分)給該功能句吸引程度打5分或4分的消費者，對其最常食用產(chǎn)品的表現(xiàn)的滿意程度 ’、需求缺口’ = 100 給該功能句吸引程度打5分和4分的消費者，對其最常用產(chǎn)品的表現(xiàn)的滿意程度打分是5分或4分、相對來說，肉制品的實質(zhì)（淀粉少）和外觀（紋理好）以及口味（獨特，不口干）是有比較大的機會去精進以滿足消費者的未滿足需求、華東區(qū)（上海）消費者調(diào)查信息：華東區(qū)消費者對于產(chǎn)品多風味會更感興趣，對口感會有更高的要求、正在促銷、是脆皮(58,29)、產(chǎn)品有多種風味、有散裝選擇的(62,32)（通過和消費者加強溝通可以創(chuàng)造的機會點、淀粉含量少(72,78)、有獨特口味、吃后不口干、肉制品的橫切面/肉的紋理好（這個是我司很大的機會）、包裝容易撕開/食用方便、購買方便、是透明包裝的（低價值、對我司不重要）、肉的口感好/有咬勁、肉的色澤自然、購買方便、肉香濃郁、鮮度高、包裝的真空度高、是知名品牌的（肉制品要在競爭中立足必須首先做到）13華北區(qū)（北京）消費者調(diào)查信息?? 北京（華北區(qū)）的消費者除了有總體共有的需求以外，對于包裝容易撕開會有更高的需求淀粉含量少、產(chǎn)品有多種風味、是脆皮的、正在促銷的、包裝的真空度高、（通過和消費者加強溝通可以創(chuàng)造的機會點）產(chǎn)品有多種風味、包裝容易撕開/食用方便、有獨特的口味、肉制品的橫切面/肉的紋理好（這個是我司很大的機會）有散裝選擇的、是透明包裝的（低價值、對我司不重要）吃后口不干包裝容易撕開/食用方便、鮮度高、肉的色澤自然、肉香濃郁、肉的口感好/有咬勁、購買方便、是知名品牌的（肉制品要在競爭中立足必須首先做到）、華中區(qū)（武漢）消費者調(diào)查信息：華中的消費者對于肉香和口感的需求相對高點，對產(chǎn)品多風味也更感興趣、吃后口不干、正在促銷的、是脆皮的、有獨特的口味、包裝容易撕開/食用方便、購買方便（通過和消費者加強溝通可以創(chuàng)造的機會點）、肉制品的橫切面/肉的紋理好、淀粉含量少、肉香濃郁、肉的口感好/有咬勁、產(chǎn)品有多種風味（這個是我司很大的機會）、 有散裝選擇的、是知名品牌的（低價值、對我司不重要）、 產(chǎn)品有多種風味、肉的色澤自然、鮮度高、包裝的真空度高、是透明包裝的（肉制品要在競爭中立足必須首先做到）、東北消費者調(diào)查信息：東北的消費者對于肉的色澤，購買方便和鮮度高上的需求相對更高、 正在促銷的(40,40)、是脆皮的(28,29)、吃后口不干、產(chǎn)品有多種風味（通過和消費者加強溝通可以創(chuàng)造的機會點）、 肉的色澤自然、購買方便、淀粉含量少、鮮度高、是透明包裝的（這個是我司很大的機會）、 有散裝選擇的(38,21)、有獨特的口味、包裝容易撕開/食用方便（低價值、對我司不重要）、是透明包裝的、肉的口感好/有咬勁、是知名品牌的、包裝容易撕開/食用方便、肉制品的橫切面/肉的紋理好、肉香濃郁、包裝的真空度高（肉制品要在競爭中立足必須首先做到）各地加工肉制品大的機會點匯總從風味的角度來看，華東，華北，華中會有更大的機會經(jīng)過精進/創(chuàng)新去贏得/擴大市場（十四）、高溫加工肉制品調(diào)查：、北方地區(qū)食用過高溫腸類的受訪者顯著多于其他地區(qū)、上海（華東）受訪者相對于其他城市，顯然不會經(jīng)常食用火腿腸、由于東北魚肉制品比較豐富，東北受訪者對于魚肉腸的食用比例也比較高雙匯是最為受訪者認知和食用的火腿腸品牌，其優(yōu)勢遠大于其他任何的品牌火腿腸的品牌認知和最常食用全國性的品牌有雙匯，雨潤和金鑼；在不同地區(qū)，各地區(qū)品牌的勢力依然比較強女性（58%）最常食用“雙匯”的比例要高于男性（48%）未婚/已婚無孩（61%）最常食用“雙匯”的比例要高于結(jié)婚有孩的（48%)“雙匯“基本滲透到了所有收入層次的家庭 而“雨潤”對于低收入家庭（3000/月）的最常食用比例（3%）相對于高收入的要低很多（14%)雙匯71（不提示下品牌認知） 57（最常食用的品牌） 雨潤 1117（不提示下品牌認知）12（最常食用的品牌）金鑼419（不提示下品牌認知）5（最常食用的品牌）誠信86（不提示下品牌認知）5（最常食用的品牌）得利斯16（不提示下品牌認知）1（最常食用的品牌）礎明36（不提示下品牌認知）1（最常食用的品牌）春和25（不提示下品牌認知）1（最常食用的品牌）恒慧15（不提示下品牌認知）2（最常食用的品牌）春都4（不提示下品牌認知） （最常食用的品牌）大三元3（不提示下品牌認知）1（最常食用的品牌）梅林3（不提示下品牌認知）0（最常食用的品牌）育青3（不提示下品牌認知）0（最常食用的品牌）不知道/不清楚（隨意消費型）10（不提示下品牌認知）13（最常食用的品牌）平均提及品牌數(shù)量 高溫肉制品加工消費者調(diào)查：雙匯火腿腸在東北受到了本地品牌強有力的挑戰(zhàn)雨潤在上海表現(xiàn)較突出；金鑼主要是在武漢表現(xiàn)好一些北京本地火腿腸品牌：得利斯和恒慧；大連本地火腿腸品牌：誠信，礎明和春和火腿腸主要是在家以外食用的，北京尤其如此同時，火腿腸作為一種零食也比較普遍，華東區(qū)（上海）尤其多這樣的情形東北主要是在吃正餐時候食用火腿腸的，而華中區(qū)（武漢）則將其作為燒烤的原料對于最常吃火腿腸的消費者來說，品牌上升為第一重要的因素，同時，口感，鮮度和色澤也是相對注重吸引最常吃火腿腸的消費者的特點是知名品牌的口感好/有咬勁鮮度高肉的色澤自然肉香濃郁包裝的真空度高淀粉含量少橫切面/紋理好購買方便吃后不口干包裝容易撕開/食用方便產(chǎn)品有多種風味有獨特口味是透明包裝的是脆皮的正在促銷的有散裝選擇的從機會點上看，減少淀粉含量，或讓消費者感知肉香濃郁些，同時，在視覺上讓消費者感覺肉多點，是有比較大的機會點去吸引最常吃火腿腸的人（十五）、低溫肉制品加工消費者調(diào)查、對于低溫加工肉制品，相對于其他城市，華南區(qū)的食用比率顯著要少許多，、華北經(jīng)常食用的受訪者也不多：北京以蒜腸、粉腸。收入越高的人群，肉類消費量越多，質(zhì)量也好一點，但農(nóng)村肉類消費的增長速度快于城市。西南、湖廣農(nóng)民的豬肉消費水平在全國是最高的。%，2006年沒有增長，2007年下降。春節(jié)正好是天寒地凍的季節(jié)，肉類消費起來，費工費時的麻煩，抑制了春節(jié)旺季市場的肉類消費量。農(nóng)民人均肉類消費量，只是城里人的一半，遲早會有一天，農(nóng)民的吃肉水平會跟城里人一樣高，也就是說，農(nóng)村居民的肉類及肉制品消費還有成倍增長的空間。 吃肉越多的人群，肉制品消費比例越高收入高的人吃肉多，吃肉多的人，肉制品消費比例大，這一現(xiàn)象在城鄉(xiāng)之間、城市高低收入者之間的對比就很能說明問題。 進城民工肉類消費高于農(nóng)民進城打工的農(nóng)民工，多數(shù)是青年，不養(yǎng)豬照樣得吃肉、甚至吃肉量比在農(nóng)村時還要多，由于城市供應的集中性和便利性，為人們?nèi)庵破废M提供了有利的條件，加上收入的增長，有利于肉制品的消費。有錢人吃肉多的現(xiàn)實告訴我們，隨著經(jīng)濟的發(fā)展和人們收入的增加，中國人的肉類消費量還會有一個大的增長。加工肉制品消費者使用及態(tài)度研究報告目前，中國人的肉類消費處在第二階段，最近這20多年，城鄉(xiāng)居民統(tǒng)算，中國人平均每年肉類消費增加1市斤左右。把城鎮(zhèn)居民按收入分成5等分，收入最低的吃肉最少，隨著收入的增加，肉類消費數(shù)量同步增加，收入越高吃肉越多。人們吃肉的均衡性增強，也是擴大肉類消費的重要方面。全國的肉制品占肉類的10%，城市居民是肉制品消費的主力，打工一簇在生鮮肉及肉制品消費逐年增加，而農(nóng)村居民肉制品消費低到國家統(tǒng)計忽略不計的程度。 春節(jié)期間：農(nóng)村肉類消費多于城市滿足農(nóng)民季節(jié)性消費是肉類工業(yè)的重要任務之一。當然，農(nóng)民要的是貨真價實的肉制品，要肉眼看得見肉。年度之間增減幅度不一。西南的農(nóng)民收入并不高，但主產(chǎn)區(qū)的優(yōu)勢為當?shù)厝颂峁┝讼M的方便條件，人們?nèi)忸愊M習慣得以養(yǎng)成，西南成為中國豬肉消費最多的區(qū)域，農(nóng)民的肉類消費西南排第一，東部沿海高收入地區(qū)處在第二位，再下來是東三省，東北人大塊吃肉的消費習慣和玉米等飼料原料的充足，推動了中國新的豬肉產(chǎn)區(qū)的形成，肉類消費最低的是中部地帶，盡管這里不是最貧困的地區(qū)。這二十多年城市居民家庭人均肉類購買量增長了1倍，同期農(nóng)村居民人均肉類消費增長了2倍。、但對于熱狗腸這一產(chǎn)品來說，（華東）上海和（華北）北京食用比率都相對比較高熱狗腸市場調(diào)查：雙匯的熱狗腸在市場上占有絕對領先的地位有四成的消費者對于熱狗腸的品牌不知道/不記得，顯然，市場還有很大空間以供發(fā)展熱狗腸的品牌認知和最常食用雙匯3849（不提示下熱狗腸品牌認知） 38（最常食用的品牌）雨潤1423（不提示下熱狗腸品牌認知） 14（最常食用的品牌）金鑼29（不提示下熱狗腸品牌認知） 2（最常食用的品牌）不知道/不記得37（不提示下熱狗腸品牌認知） 38（最常食用的品牌）從食用雙