【正文】 河，造福于子孫萬(wàn)代，載入史冊(cè)。水文條件東營(yíng)市XX縣地下水層特征，大致分為淺層潛水和深層承壓水。海拔一般6～5米，近海3～2米，南部黃河故道處為境內(nèi)最高點(diǎn)，（黃?；鶞?zhǔn)面）。包括辦公用房占地面積200平方米，建筑面積200平方米；職工宿舍及餐廳占地面積1200平方米，建筑面積1200平方米；加工車(chē)間占地面積8000平方米，建筑面積8000平方米；冷庫(kù)占地面積7200平方米，建筑面積7200平方米；輔助用房建筑面積200平方米；綠地面積為1600平方米；道路及停車(chē)場(chǎng)占地面積為1600平方米。這里的外部條件泛指項(xiàng)目之外的所有方面，包括市場(chǎng)、原料供應(yīng)和其他外部建設(shè)條件（包括物資條件、交通條件、自然環(huán)境和社會(huì)人文環(huán)境等）。從資源利用的合理性角度考察建設(shè)規(guī)模的合理性，主要應(yīng)考慮資源利用的可靠性、有效性和經(jīng)濟(jì)性。不同產(chǎn)業(yè)規(guī)模的經(jīng)濟(jì)性可能不同。第四章 建設(shè)規(guī)模與產(chǎn)品介紹 建設(shè)規(guī)模的合理性分析 產(chǎn)業(yè)政策和行業(yè)特點(diǎn)為了使國(guó)民經(jīng)濟(jì)有序發(fā)展，節(jié)約有限的資源，國(guó)家和行業(yè)制定了某些重要產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)規(guī)模標(biāo)準(zhǔn)，也制定了鼓勵(lì)發(fā)展、限制發(fā)展和禁止發(fā)展產(chǎn)業(yè)（含規(guī)模）目錄。我國(guó)的主要農(nóng)副產(chǎn)品加工集團(tuán)都建有自身相對(duì)獨(dú)立的養(yǎng)殖配套體系或?qū)ｉT(mén)的分公司或子公司，這些公司在集團(tuán)內(nèi)部往往能得到部分穩(wěn)定的市場(chǎng)份額，外部的專(zhuān)業(yè)性生產(chǎn)企業(yè)必須依靠技術(shù)實(shí)力、產(chǎn)品質(zhì)量、成本優(yōu)勢(shì)才能進(jìn)入其供應(yīng)體系。市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇的風(fēng)險(xiǎn)近年來(lái)，我國(guó)農(nóng)副產(chǎn)品市場(chǎng)的高速發(fā)展吸引了大量資本涌進(jìn)農(nóng)副產(chǎn)品加工行業(yè)。對(duì)于對(duì)產(chǎn)品設(shè)限的國(guó)家，加大爭(zhēng)取配額的力度，利用自營(yíng)進(jìn)出口權(quán)，利用國(guó)內(nèi)外原材料的差價(jià)開(kāi)展?fàn)I銷(xiāo)工作。 銷(xiāo)售渠道策略：國(guó)內(nèi)外貿(mào)易公司等。在競(jìng)爭(zhēng)中，任何企業(yè)都要不斷的用新產(chǎn)品來(lái)取代處于衰退期的老產(chǎn)品，這種取代十分重要，他可以補(bǔ)償甚至增加企業(yè)的銷(xiāo)售額及盈利水平，能夠在顧客心目中有效地維護(hù)企業(yè)的聲譽(yù)和形象。市場(chǎng)的細(xì)分化是未來(lái)市場(chǎng)發(fā)展總的趨勢(shì)。作為企業(yè)來(lái)講，必須及時(shí)地掌握國(guó)際國(guó)內(nèi)原材料等價(jià)格，而原材料的價(jià)格取決于國(guó)際國(guó)內(nèi)的生產(chǎn)量與需求量。這取決于企業(yè)的生產(chǎn)能力（設(shè)備能力、技術(shù)水平）、銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)的建立程度及銷(xiāo)售人員的素質(zhì)。短期計(jì)劃應(yīng)包括對(duì)當(dāng)前市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)形式的分析，來(lái)自市場(chǎng)的威脅和機(jī)會(huì)，品牌或產(chǎn)品預(yù)算和控制手段等。可見(jiàn)，東營(yíng)本地市場(chǎng)對(duì)牛羊肉的消費(fèi)前景很好，特別是優(yōu)質(zhì)、高檔牛羊肉需求旺盛。2011年下半年，XX縣被媒體曝出在肉羊養(yǎng)殖過(guò)程中添加“瘦肉精”，養(yǎng)羊業(yè)受到較大影響。預(yù)計(jì)我國(guó)肉牛、肉羊?qū)⒗^續(xù)保持穩(wěn)定的發(fā)展態(tài)勢(shì)。 在肉類(lèi)消費(fèi)結(jié)構(gòu)方面，我國(guó)牛羊肉消費(fèi)所占比重較低1—，與2010年基本持平，％。分省區(qū)看，牛肉消費(fèi)地區(qū)差距非常明顯。 盡管牛羊肉價(jià)格存在季節(jié)性的波動(dòng)，但價(jià)格年度間保持逐步上升的趨勢(shì)。 根據(jù)農(nóng)業(yè)部畜牧業(yè)司定點(diǎn)調(diào)查月報(bào)資料分析，／公斤，％。 2010年我國(guó)牛羊生產(chǎn)繼續(xù)保持穩(wěn)定增長(zhǎng)勢(shì)頭。 國(guó)內(nèi)市場(chǎng)供需現(xiàn)狀隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，人民的飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生了重大變化，對(duì)食品的個(gè)性化、多樣化、時(shí)尚化要求進(jìn)一步提高。國(guó)際牛肉市場(chǎng)的逐步恢復(fù)以及需求的穩(wěn)步回升將共同導(dǎo)致國(guó)際牛肉貿(mào)易量的增長(zhǎng)。／公斤，％，但比2008年同期上漲15．81％。從零售價(jià)格看，／磅，與2009年基本持平，％。盡管2010年與2009年相比變化不大，％，％。因此，項(xiàng)目的建設(shè)將產(chǎn)生較大的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，是必要且可行的。 有利于促進(jìn)企業(yè)的自我發(fā)展農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)目前面臨著激烈的競(jìng)爭(zhēng)，企業(yè)要想真正強(qiáng)大起來(lái)，就必須及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略、商品結(jié)構(gòu)和銷(xiāo)售方式，創(chuàng)造自己的品牌，借助品牌在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占有一席之地。本項(xiàng)目引進(jìn)先進(jìn)生產(chǎn)線，有利于提高產(chǎn)品的質(zhì)量，推動(dòng)農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)向高科技、綠色環(huán)保方向發(fā)展，因此，項(xiàng)目的建設(shè)符合山東省“十二五”規(guī)劃，有利于優(yōu)化山東農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和技術(shù)結(jié)構(gòu)。因此，該項(xiàng)目的建設(shè)符合國(guó)家經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展規(guī)劃和行業(yè)規(guī)劃，有利于促進(jìn)我國(guó)農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展，有利于國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。積極發(fā)展林業(yè)產(chǎn)業(yè)。 項(xiàng)目建設(shè)的必要性 符合國(guó)家經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展規(guī)劃和行業(yè)規(guī)劃，有利于促進(jìn)我國(guó)農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展《中華人民共和國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十二個(gè)五年規(guī)劃綱要》提出：“完善現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系，發(fā)展高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效、生態(tài)、安全農(nóng)業(yè)。四、龍頭企業(yè)的帶動(dòng)畜產(chǎn)品加工企業(yè)紛紛在肉牛、肉羊生產(chǎn)基地建廠投產(chǎn)，帶動(dòng)了當(dāng)?shù)匦竽翗I(yè)的發(fā)展。當(dāng)前，出欄一頭育肥肉牛可盈利400—500元；出欄一只羊獲利60—80元。還具體指出積極發(fā)展牧區(qū)畜牧業(yè)，加快發(fā)展農(nóng)區(qū)畜牧業(yè)，突出發(fā)展草食型、節(jié)糧型畜牧業(yè)。項(xiàng)目的經(jīng)濟(jì)效益良好，具有一定的盈利能力，在財(cái)務(wù)上是可行的。項(xiàng)目總用地20000平方米（約30畝），總建筑面積16800平方米。多年如一日，從經(jīng)理到員工都時(shí)刻關(guān)注產(chǎn)品生產(chǎn)的質(zhì)量，為使XX成為更可靠、更安全的產(chǎn)品打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。公司重視人才培養(yǎng)和人才引進(jìn)，中專(zhuān)學(xué)歷以上人員占到了全部職工的60%，公司現(xiàn)有職工180人，其中高級(jí)職稱(chēng)人才3人，中級(jí)職稱(chēng)18人，初級(jí)職稱(chēng)40人，公司準(zhǔn)備聘請(qǐng)中國(guó)綠色產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)加盟合作，并提供技術(shù)指導(dǎo)，良好的人才技術(shù)實(shí)力為項(xiàng)目建設(shè)和運(yùn)營(yíng)打下了牢固的人力資源基礎(chǔ)。2010年3月更名為山東XX食品有限責(zé)任公司，企業(yè)經(jīng)過(guò)近二十年的發(fā)展，具有良好的質(zhì)量管理體系，2008年通過(guò)ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證，現(xiàn)公司食品安全管理體系認(rèn)證正在進(jìn)行中。山東XX食品有限責(zé)任公司從事食品生產(chǎn)有近20年的歷史，在食品安全保障和食品供銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)體系建設(shè)方面儲(chǔ)備了大量的人才，形成了完備的人才和管理隊(duì)伍。山東XX食品有限責(zé)任公司在發(fā)展過(guò)程中在質(zhì)量控制上嚴(yán)把材料采購(gòu)、生產(chǎn)過(guò)程和成品檢驗(yàn)關(guān)，建立了集培訓(xùn)、養(yǎng)殖、生產(chǎn)于一體的生產(chǎn)加工體系。展望未來(lái)，公司將堅(jiān)持技術(shù)創(chuàng)新，充分利用當(dāng)?shù)爻渥愕膭趧?dòng)生產(chǎn)力及地區(qū)資源，堅(jiān)持可持續(xù)性發(fā)展，爭(zhēng)取將山東XX食品有限責(zé)任公司建設(shè)成為管理一流、規(guī)模一流、質(zhì)量一流、效益一流、形象一流的，在國(guó)內(nèi)具有較高知名度的企業(yè)。包括辦公用房占地面積200平方米，建筑面積200平方米；職工宿舍及餐廳占地面積1200平方米，建筑面積1200平方米；加工車(chē)間占地面積8000平方米，建筑面積8000平方米；冷庫(kù)占地面積7200平方米，建筑面積7200平方米；輔助用房建筑面積200平方米；綠地面積為1600平方米；道路及停車(chē)場(chǎng)占地面積為1600平方米。 可行性研究的依據(jù)《投資項(xiàng)目可行性研究指南》（試用版）《中華人民共和國(guó)環(huán)境保護(hù)法》《中華人民共和國(guó)節(jié)約能源法》《工業(yè)項(xiàng)目建設(shè)用地控制指標(biāo)（試行）》《建設(shè)項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)方法與參數(shù)》（第三版）《中華人民共和國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十二個(gè)五年規(guī)劃綱要》《農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)“十二五”發(fā)展綱要》《山東省國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十二個(gè)五年規(guī)劃綱要》《東營(yíng)市國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十二個(gè)五年規(guī)劃綱要》建設(shè)單位提供的有關(guān)材料i / 68第二章 項(xiàng)目提出的背景和必要性 項(xiàng)目提出的背景隨著我國(guó)內(nèi)肉類(lèi)消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化、國(guó)際市場(chǎng)的恢復(fù)，牛、羊產(chǎn)品的市場(chǎng)需求空間較大，產(chǎn)品價(jià)格較高且穩(wěn)中有升，生產(chǎn)效益良好，因此農(nóng)民的生產(chǎn)積極性很高。 我國(guó)肉牛肉羊生產(chǎn)穩(wěn)步發(fā)展，養(yǎng)殖效益穩(wěn)定。近幾年我國(guó)肉牛、肉羊生產(chǎn)得到了持續(xù)發(fā)展，主要得益于以下幾個(gè)原因：一、政策的推動(dòng)各地重視肉牛肉羊優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)帶建設(shè)，出臺(tái)優(yōu)惠政策，加大品種改良和養(yǎng)殖小區(qū)的扶持力度。畜牧產(chǎn)業(yè)是人力密集型產(chǎn)業(yè)，中國(guó)農(nóng)村人口眾多，發(fā)展畜牧產(chǎn)品加工不僅可以增加農(nóng)產(chǎn)品附加值，還解決廣闊的農(nóng)業(yè)地區(qū)的農(nóng)民就業(yè)問(wèn)題。優(yōu)化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)布局，加快構(gòu)建以東北平原、黃淮海平原、長(zhǎng)江流域、汾渭平原、河套灌區(qū)、華南和甘肅新疆等的農(nóng)產(chǎn)品主產(chǎn)區(qū)為主體，其他農(nóng)業(yè)地區(qū)為重要組成的“七區(qū)二十三帶”農(nóng)業(yè)戰(zhàn)略格局。推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，扶持壯大農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)和流通業(yè)，促進(jìn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)專(zhuān)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?、集約化。 符合山東省“十二五”規(guī)劃，有利于優(yōu)化技術(shù)結(jié)構(gòu)和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)《山東省“十二五”發(fā)展規(guī)劃綱要》指出：“按照布局集中、產(chǎn)業(yè)集聚、土地集約、生態(tài)環(huán)保的原則，完善城市功能分區(qū)，合理配置產(chǎn)業(yè)用地。 符合東營(yíng)市“十二五”規(guī)劃，有利于促進(jìn)當(dāng)?shù)貒?guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展《東營(yíng)市國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十二個(gè)五年規(guī)劃綱要》指出：“集約發(fā)展高效生態(tài)農(nóng)業(yè)。山東XX食品有限責(zé)任公司為拓寬發(fā)展空間，在競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的經(jīng)濟(jì)大潮中立于不敗之地，決定建設(shè)“山東XX食品有限責(zé)任公司牛羊綜合加工項(xiàng)目”，建成后將構(gòu)筑研究開(kāi)發(fā)體系完整、技術(shù)裝備先進(jìn)、人才結(jié)構(gòu)合理、創(chuàng)新能力較強(qiáng)、管理科學(xué)規(guī)范的現(xiàn)代企業(yè)，這不僅是適應(yīng)市場(chǎng)需求，同時(shí)也是公司尋求現(xiàn)代商業(yè)經(jīng)營(yíng)模式的重要舉措。第三章 市場(chǎng)分析 國(guó)際市場(chǎng)供需現(xiàn)狀國(guó)際市場(chǎng)對(duì)牛肉需求不斷增大，市場(chǎng)價(jià)格不斷升高。 美國(guó)市場(chǎng)價(jià)格。2010年美國(guó)去骨牛肉(90％新鮮)／英擔(dān)，％。國(guó)際市場(chǎng)，盡管牛肉市場(chǎng)仍然比較敏感，但牛肉市場(chǎng)的回復(fù)跡象也很明顯。但是，國(guó)際牛肉市場(chǎng)不確定性的影響最主要取決于一些大國(guó)的牛肉市場(chǎng)是否健康。在肉類(lèi)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)中，牛羊肉由90年代中期的15％上升到目前的35％。據(jù)行業(yè)預(yù)計(jì)，今年牛、羊肉產(chǎn)量繼續(xù)增長(zhǎng)。其中，／公斤，％，％。主要原因是，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展及人口的不斷增加，加上肉類(lèi)消費(fèi)結(jié)構(gòu)的改善，對(duì)牛羊肉的需求在不斷擴(kuò)大，需求拉動(dòng)使得牛羊肉價(jià)格持續(xù)走高。其中，西藏牛肉人均購(gòu)買(mǎi)量最多，；山西省牛肉人均購(gòu)買(mǎi)量最少。在消費(fèi)支出方面，％，％。 東營(yíng)市場(chǎng)容量分析東營(yíng)市是山東省牛羊養(yǎng)殖大區(qū)，牛羊肉生產(chǎn)在山東省具有重要地位，尤其是羊肉產(chǎn)量位居全省第一。%；，%。 營(yíng)銷(xiāo)策略企業(yè)在營(yíng)銷(xiāo)工作上有以下幾個(gè)方面需要加強(qiáng)： 搞好市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃 市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃是關(guān)于一項(xiàng)業(yè)務(wù)、產(chǎn)品或品牌所有營(yíng)銷(xiāo)方面的具體安排和規(guī)劃。搞好企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃工作應(yīng)從以下幾個(gè)方面著手： （1）市場(chǎng)準(zhǔn)確定位 眾所周知，市場(chǎng)是非常復(fù)雜和龐大的，隨著商品生產(chǎn)的發(fā)展，向市場(chǎng)提供商品的企業(yè)越來(lái)越多，競(jìng)爭(zhēng)也日趨激烈。只有產(chǎn)品在市場(chǎng)中準(zhǔn)確的定位，企業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)工作才能有一個(gè)突破，企業(yè)才能在廣闊的市場(chǎng)尋找屬于自己的一片空間。其次要及時(shí)掌握國(guó)家有關(guān)方面的政策；有關(guān)顧客的信息；有關(guān)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手、供應(yīng)商、零售商以及一般公眾的信息。通過(guò)市場(chǎng)細(xì)分化，企業(yè)可將整體市場(chǎng)按照一定的標(biāo)準(zhǔn)細(xì)分為若干個(gè)細(xì)分市場(chǎng)，在此基礎(chǔ)上、企業(yè)應(yīng)根據(jù)自身的條件和外部環(huán)境因素，從中選擇對(duì)自己有利的目標(biāo)市場(chǎng)。 靈活運(yùn)用營(yíng)銷(xiāo)組合策略 市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)組合策略是指企業(yè)針對(duì)選定的目標(biāo)市場(chǎng)，綜合運(yùn)用各種可能的營(yíng)銷(xiāo)策略和手段，以達(dá)到企業(yè)的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)并取得最佳的效果的策略組合。 促銷(xiāo)策略：電話、傳真聯(lián)系；用戶(hù)拜訪、上門(mén)推銷(xiāo)；網(wǎng)上發(fā)布供應(yīng)信息。在不斷擴(kuò)大自產(chǎn)產(chǎn)品出口的同時(shí)，還要大力開(kāi)展收購(gòu)出口、代理出口、加工出口等業(yè)務(wù)，最大限度地出口，搶占國(guó)際市場(chǎng)，在競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的國(guó)際市場(chǎng)上贏得自己的一席之地。我國(guó)農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)廠家已達(dá)到3000 多家，其中，大型企業(yè)有65 家，中型企業(yè)有100 余家，小型企業(yè)有2000 多家；有一定知名度的國(guó)有企業(yè)有4 家，民營(yíng)企業(yè)在數(shù)量上占多數(shù)，約有260 家，三資企業(yè)和外商獨(dú)資企業(yè)約有20 家?？陀^上造成了農(nóng)副產(chǎn)品市場(chǎng)分割的現(xiàn)狀，導(dǎo)致國(guó)內(nèi)企業(yè)市場(chǎng)開(kāi)拓難度較大。該項(xiàng)目為山東XX食品有限責(zé)任公司牛羊綜合加工項(xiàng)目，屬農(nóng)產(chǎn)品類(lèi)，在國(guó)家發(fā)改委公布的《產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)目錄（2011年本）》中，“農(nóng)產(chǎn)品基地建設(shè)”屬于鼓勵(lì)類(lèi)項(xiàng)目（一、農(nóng)林業(yè)，第2條）。本項(xiàng)目通過(guò)具體論證，目前所選規(guī)模方案能夠?qū)崿F(xiàn)社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益的合理結(jié)合。這里的資源是廣義的，包括物質(zhì)資源、人力資源和資金。本項(xiàng)目符合市場(chǎng)需求，投入物（包括自然環(huán)境、原材料、能源、土地、資金等）供應(yīng)穩(wěn)定，所處位置交通方便，項(xiàng)目建成后將極大的改善周邊的社會(huì)人文環(huán)境。第五章 場(chǎng)址選擇 場(chǎng)址所在位置現(xiàn)狀山東XX食品有限責(zé)任公司牛羊綜合加工項(xiàng)目占地面積為20000㎡，廠區(qū)東面是鹽虎路，南面均尚留有可供擴(kuò)張的空間（待開(kāi)發(fā)的空地），廠區(qū)地理位置優(yōu)越，交通運(yùn)輸方便，區(qū)位優(yōu)勢(shì)明顯，東臨主干道，有利于原材料及產(chǎn)品的運(yùn)輸。廠區(qū)位于山東省XX縣鹽虎路以西，XX縣XX鎮(zhèn)工業(yè)園1號(hào)。淺層水埋深5～10m，因受水位升高影響5m以上水質(zhì)呈咸苦水質(zhì)，5m以下水質(zhì)較好，且穩(wěn)定。 交通運(yùn)輸條件XX鎮(zhèn)位于XX縣城東北15公里處，地理位置優(yōu)越，交通便利，榮烏高速、東青高速貫穿全境，北接京津唐高速，南連濟(jì)青高速、威烏高速，把環(huán)渤海經(jīng)濟(jì)帶連成一體，北距開(kāi)放口岸東營(yíng)港160公里，東到東營(yíng)永安機(jī)場(chǎng)只有50分鐘路程。給水項(xiàng)目用水可由XX鎮(zhèn)集中供水管網(wǎng)提供。 建筑方案建筑結(jié)構(gòu)主要建筑物結(jié)構(gòu)形式如下表：表51序號(hào)建構(gòu)筑物名稱(chēng)耐火等級(jí)結(jié)構(gòu)形式1辦公用房III磚混2職工宿舍及餐廳III磚混3生產(chǎn)車(chē)間III磚混4冷庫(kù)III磚混5輔助用房III磚混主要技術(shù)指標(biāo)本項(xiàng)目用地平衡表、建筑物技術(shù)指標(biāo)表見(jiàn)下表52，53。 去后蹄轉(zhuǎn)掛：去除后蹄，將牛轉(zhuǎn)入屠宰流水線。凈腔：將牛體內(nèi)的紅白內(nèi)臟整個(gè)取出，盡量不破壞內(nèi)臟保護(hù)膜，防止內(nèi)臟污染肉體。1評(píng)級(jí)入庫(kù)：根據(jù)牛胴體的外膘和切口花紋特征評(píng)定等級(jí)，結(jié)合預(yù)計(jì)出肉估算價(jià)值，做分割計(jì)劃。屠宰用的活畜，必須來(lái)自安全非疫區(qū)的健康畜。A、各部位鮮分割牛肉和凍分割牛肉感官要求項(xiàng)目 一級(jí)品 二級(jí)品 三級(jí)品色澤瘦肉呈均勻的鮮紅色或深紅色，有光澤，脂肪呈乳白色或微黃色氣味具有牛肉正常氣味，無(wú)異味組織狀態(tài) 瘦肉切面紋理清晰，皮下脂肪適度、均勻；形態(tài)豐滿(mǎn)，肉質(zhì)緊密，有彈性 瘦肉切面紋理清晰，皮下脂肪適度、均勻；形態(tài)豐滿(mǎn)，肉質(zhì)緊密，略有彈性 瘦肉切面紋理清晰，皮下脂肪尚適度、均勻：形態(tài)完整，肉質(zhì)尚緊密，彈性差粘性表面濕潤(rùn)，不粘手表