【正文】 大豆蛋白用水 泡軟，擠干水份 。翻炒至 筊 白熟時， 加入尖椒和紫椰菜，略炒幾 下，并用鹽、蘑菇精調(diào)味， 炒勻后出鍋。 紅尖 椒切段。 紅尖椒切成細條。 5. 油燒至六成熱，將茄盒裹上面糊，放入油中炸到略黃色，撈出， 控干油裝碟。 大豆蛋白泡軟 擠干水分切碎。 2. 腰果略用油炸一下，控干 后備用。 青紅椒切成絲。 紅尖椒 切絲。 2. 起鍋熱油，放入干辣椒 、 花椒 與豆腐一起翻炒， 3. 再放入香菇 、 枸杞 、 姜片并加 醬油 、 蘑菇精 、 孜然粉 、 咖喱 粉 、 紫蘇葉和少許水燉。 6 七 、 清炒黃豆芽 原料 : 黃豆芽 、 少許香菜 做法 : 1. 豆芽洗凈，摘去小尾巴， 放入滾水中焯半分鐘， 過涼水，控干水份。 3. 再放番瓜和大豆蛋白，并加醬油 、 鹽 、 咖喱油，翻炒均勻， 再次加入適量水 (一次不能太多，否則會讓菜失去香味 )，并 蓋上蓋子繼續(xù)燜至土豆和番瓜都熟透為止 (喜歡爛爛的，就 多煮些時間，中間如果燒干了就加水 )，快出鍋前，放青紅椒 、 蘑菇精，翻炒均勻，待鍋中剩下少許湯汁后，出鍋。 4 五 、 土豆燉番瓜 原料 :土豆 .番瓜 .大豆蛋白 .青紅椒 做法 : 1. 土豆 、 番瓜去皮，切塊 。 百合掰開洗凈 。 提醒 : 1. 凍豆腐解凍后一定要擠去水份，否則做出來的菜有湯汁， 就不好吃了。 用鍋中剩下的一點油爆香姜片，將紅椒翻炒，再依次倒入 西蘭花 、 豆腐，輕輕翻炒幾下，用鹽 、 胡椒粉 、 蘑菇精調(diào)味， 最后勾簿欠即可。 豆腐 切塊 。 紅椒切段。 1 二 、 蕃茄炒凍豆腐 原料 : 蕃茄、凍豆腐 做法 : 1. 帄時豆腐放冷凍室凍硬， 吃時解凍，注意，解凍后要 捏去水，撕小塊 。 2. 炒蕃茄一定要加鹽才易出水成蕃茄汁，而且這道菜一定要 炒成蕃茄汁狀才好吃。 腰果用油炸 熟備用 。 大豆蛋白 用水泡軟后擠干水分，切塊 。 5 六 、 香椿豆腐 原料 : 豆腐 、 香椿醬 (具體說是 泡在菜籽油里的香椿， 好象還不算是醬，暫時 先這么叫吧 )、 素蠔油 做法 : 1. 豆腐切片，用少許油煎至 兩面金黃，取出盛盤。香菜 切段備用。 4. 等水不多時加香菜出鍋。 2. 起鍋熱油，爆姜絲，放入霉 干菜和紅尖椒翻炒，炒至霉 干菜變軟后，再倒入茄子， 并淋上醬油，用醬油的汁燜 著茄子和霉干菜，使入味， 最后加蘑菇精即可出鍋。 2. 起鍋熱少許油，將土豆條煎 至七 、 八分熟，加入香菇翻 炒，同時淋少許醬油和水， 快熟時放入青紅椒絲，并用 鹽 、 蘑菇精調(diào)味即可。 3. 起鍋熱少許油，爆香姜末， 先倒入胡蘿卜丁炒至七 、 八 分熟后，再放入玉米粒 、 腰果 、 黃瓜丁翻炒，最后用 鹽 、 蘑菇精調(diào)味即可。 ，拌入土豆泥 、 馬蹄，用鹽 、 蘑菇精調(diào)味。吃時可灑上椒鹽或另外調(diào)自己喜歡的汁淋上即可。 2. 蘆筍 、 百合焯水，一放入開水 即可撈出，放入涼水 (主要是 斷生即可 )。 2. 起鍋熱油，將土豆和茄子煎 至金黃色。 提示 : 這道菜要炒得脆才爽口。 紅菜椒切塊。 香菇用 水泡軟后切末 。 3. 取一片大白菜鋪帄，撒少許粉欠，將餡料放在大白菜上，包卷 起來，放在盤子 (盤子事先抹少許油，以免粘上 ) 4. 將做好的白菜卷連盤子一起放入蒸鍋里蒸約 30分鐘取出，把 盤中的湯汁倒出，用少許粉欠勾欠后淋在菜卷上即可。 提示 : 這道菜最后還可以勾欠，色澤會更好看，這次做的沒有。 提醒 : 苦瓜片一定要用旺火爆炒 關于苦瓜 : (1) 苦瓜雖苦，卻不會把苦味傳給其他的菜。 其他兩樣洗凈備用。 2. 不可多吃，以防脹肚傷脾胃。 20 二十一 、 咖喱菜花 原料 : 白菜花 、 咖喱粉 做法 : 1. 白菜花用刀切成小朵， 鹽水浸泡后洗凈，用滾水 焯，浸入涼水中片刻， 撈出，控干水分。 小西紅柿一分為二 。 3. 取一碟子，將黃瓜 、 小西紅柿依次擺個漂亮的造型 (上圖為參考，也可 自由創(chuàng)造發(fā)揮 )，多余的黃瓜和小西紅柿我們也利用起來，切粒備用。 菜椒切成塊狀。 2. 起鍋熱少許油，爆香姜末 、 野山椒，并加少許水 、 鹽 、 蘑菇精 、 白糖調(diào)味，煮滾后 將調(diào)味汁澆在冬瓜表面上， 放入蒸鍋蒸 510分鐘，取出 后倒出盤中多余的水分 3. 另起鍋熱少許油，倒入約兩大匙素蠔油，略燒后，用生粉勾 簿欠，最后將蠔油欠汁淋在冬瓜上即可。 紫菜剪碎。另外小菠菜洗凈后放入油鍋中 略炸即刻撈出，鋪在碟子上，將炸好的蔬菜球放在菠菜上即可 5. 可根據(jù)個人口味搭配椒鹽或番茄醬。 玉米煮熟剝粒 。 2. 起鍋熱油，爆香姜絲，放入 白豆腐干，煎至兩面金黃 色，再放入綠菜椒，加少許 清水翻炒，最后放入西紅柿， 加鹽 、 蘑菇精調(diào)味，即可 出鍋 27 二十八 、 紫衣薯餅 原料 : 紫菜 (海苔 )、 土豆 、 熟白芝麻 做法 : 1. 將土豆煮熟后，去皮，搗成土豆 泥，加鹽攪拌勻。 5. 另起鍋放少許油，倒入適量的素蠔油攪勻，然后勾欠至濃稠， 淋在煎好的薯餅上，撒上熟白芝麻即可。 2. 香菇 、 草菇 、 胡蘿卜洗凈切片。 ② 豆腐與蜂蜜同吃易腹瀉。 紅椒洗凈 、 切小段 。 3. 用熱油先炒香菇絲 、 姜絲，起 香味后加入 1小匙糖，同時放 入油豆泡快速翻炒，再加生抽 3小匙 、 清水 1杯 (可用泡香菇的 水 )，燒入味 。 31 三十二 、 凍豆腐炒蜜豆 原料 : 蜜豆 、 凍豆腐 、 紅辣椒 做法 : 1. 凍豆腐解凍后擠干水分， 切成和蜜豆大小的條 。 32 三十三 、 魚香蠶豆 原料 : 新鮮蠶豆 、 紅辣椒一只 (或 泡辣椒 ) 做法 :