【正文】 平；肉毛兼用型—長白鵝Ⅱ型，產(chǎn)蛋量是我國中型鵝種之首，生長速度接近大型鵝水平；肝肉兼用型—長白鵝Ⅲ型，是優(yōu)良的肥肝專用鵝，平均肝重已達644克。年齡2442歲，技術(shù)開發(fā)人員20名，占13%。 企業(yè)概況項目承辦單位吉林正方農(nóng)牧股份有限公司是專業(yè)從事種鵝育種、鵝肥肝生產(chǎn)、鵝產(chǎn)品深加工的現(xiàn)代化農(nóng)牧企業(yè)。 ⑴品種優(yōu)良：長白鵝（ⅠⅡⅢ型）是吉林正方農(nóng)牧股份有限公司培育的優(yōu)良品種，三個配套系列已通過了吉林省級鑒定。由此可見，本項目的建立不但能促進禽養(yǎng)殖加工業(yè)發(fā)展，同時也符合國家的產(chǎn)業(yè)政策，促進農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展，是形成禽深加工制品結(jié)構(gòu)合理化和拉長產(chǎn)業(yè)鏈條的重要途徑，并可提高產(chǎn)品的附加值，加大開發(fā)禽深加工產(chǎn)品轉(zhuǎn)化增值的力度。肉類加工業(yè)包括畜禽養(yǎng)殖、屠宰及加工，對國民經(jīng)濟的發(fā)展，豐富我國城鎮(zhèn)居民菜籃子和提高人民生活質(zhì)量起舉足輕重的作用。整個農(nóng)村經(jīng)濟進入了全面的結(jié)構(gòu)性調(diào)整時期。本項目的實施，可安置下崗職工三千名，使兩千多個家庭擺脫靠政府救濟的現(xiàn)狀，對穩(wěn)定當(dāng)?shù)鼐置婧途徑饩蜆I(yè)壓力將起到重大作用。其主業(yè)煤炭生產(chǎn)已有100余年歷史，現(xiàn)在面臨煤炭資源枯竭，下崗人員增多等諸多問題。鵝還可入藥，鵝血、鵝膽具有抗癌作用。隨著社會的發(fā)展和人民生活水平的日益提高，人們的飲食結(jié)構(gòu)向著科學(xué)化、營養(yǎng)化、保健化的方向發(fā)展。該公司已經(jīng)建成了種禽場（孵化廠）、填飼育肥廠、30個牧業(yè)小區(qū)，試生產(chǎn)加工了“卓別林”系列休閑食品。第一章 總 論 吉林正方農(nóng)牧股份有限公司萬噸禽深加工產(chǎn)品項目吉林正方農(nóng)牧股份有限公司 根據(jù)本項目承建單位現(xiàn)已建成的種禽場（孵化廠）、填飼育肥廠、標(biāo)準(zhǔn)化牧業(yè)小區(qū)等實際情況以及擬建的新項目，再根據(jù)產(chǎn)品銷售方式、產(chǎn)品生產(chǎn)加工的要求不同以及便于管理和滿足食品衛(wèi)生生產(chǎn)的要求出發(fā)，經(jīng)綜合分析，現(xiàn)將種禽場（孵化廠）、填飼育肥廠、屠宰加工廠、熟食制品加工廠、飼料廠分兩處建設(shè)：（孵化廠）、填飼育肥廠區(qū)擬建在吉林省輝南縣杉松崗鎮(zhèn)，原五五一七廠院內(nèi)?，F(xiàn)產(chǎn)品暢銷北京、上海等國內(nèi)大中城市，但因屠宰加工設(shè)備簡陋，衛(wèi)生指標(biāo)不能達到出口標(biāo)準(zhǔn)，阻礙了產(chǎn)品出口和企業(yè)發(fā)展，近期又因飼養(yǎng)量的不斷增加，急需新建符合對日、對歐出口標(biāo)準(zhǔn)的屠宰加工廠和熟食制品加工廠，本項目正是在這樣的背景下提出的。鵝屬以草食為主的家禽，系純天然綠色健康食品，亦越來越受到人們的青睞。肉能解五臟熱，煮汁可解渴，膽汁可治痔。自上世紀(jì)八十年代中期開始，在搞好煤炭生產(chǎn)的同時，開始發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)，現(xiàn)其屬下兩家從事養(yǎng)殖業(yè)的公司已被省政府確定為省級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)。因此，吉林正方農(nóng)牧股份有限公司提出萬噸禽深加工產(chǎn)品項目，不但是及時的，而且也是十分必要的。農(nóng)村經(jīng)濟由“糧經(jīng)”二元結(jié)構(gòu)向“糧經(jīng)飼”三元結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變。2001年我國肉類總產(chǎn)量為6547萬噸（，%），2002年預(yù)計6550萬噸，%。據(jù)估計，肉雞深加工每進一步產(chǎn)品價值就增加約20%－40%。具有體形長大、飼養(yǎng)周期短、成活率高等特點。公司位于吉林省輝南縣境內(nèi)，地處長白山脈，依山傍水，風(fēng)景秀麗，占地175萬平方米，建筑面積3萬平方米，注冊資金2800萬元。生產(chǎn)人員121人，%，銷售人員15名，%。此研究成果通過了農(nóng)業(yè)部家禽品質(zhì)檢測中心檢測、吉林省科學(xué)技術(shù)成果鑒定，在國內(nèi)同類研究中居領(lǐng)先水平并在2001年中國（長春）國際農(nóng)博會獲得了金獎，具備現(xiàn)代家禽遺傳育種的先進技術(shù)和鵝肥肝生產(chǎn)的實踐。第二章 市場需求預(yù)測與建設(shè)規(guī)模 市場需求預(yù)測 中國飼養(yǎng)水禽有悠久的歷史，是最早將野鴨、鴻雁、灰雁馴化為家養(yǎng)的國家之一，現(xiàn)在中國又是世界第一位的水禽生產(chǎn)大國，據(jù)報道目前鵝；鵝鴨的存欄量、屠宰量、鵝和鴨的肉產(chǎn)量、鵝和鴨蛋產(chǎn)率均居世界首位。中國水禽在世界上的地位是非常重要的。表2 19982003年中國和全世界鴨存欄量 單位億只、%年份世界中國中國占世界%數(shù)量%數(shù)量%199819992000200120022003 ，%（見表3）。表5 19982002年中國禽肉種雞肉、鴨肉、鵝肉的比重單位萬噸、%年份198919901995199719981999200020012002禽肉產(chǎn)量其中：雞肉鴨肉鵝肉鵝鴨肉鵝鴨肉占禽肉%人均禽肉%%（見表6），但由于禽流感和各國對進口產(chǎn)品的要求提高，秦肉類（包括鵝肉、鴨肉）的熟品比例正在提高，%（見表7），這二年熟品比例還在繼續(xù)上升，出口企業(yè)正在新建一批熟品出口的車間。鵝為禽類之一，又渾身是寶，卻沒有像雞、鴨那樣被人們重視，也沒有像雞、鴨那樣發(fā)展特別快，飼養(yǎng)數(shù)量較少。德國一年飼養(yǎng)的鵝，屠宰后僅能滿足圣誕節(jié)需求，根本滿足不了平常消費需求。南方人自古以來就有喜食鵝肉的習(xí)慣，俗話說“無鵝不成席”。廣州市每年需求7000－8000萬只，南京市每年需求也在7000－8000萬只。⑶養(yǎng)鵝業(yè)的發(fā)展前景 據(jù)“全國家禽發(fā)展戰(zhàn)略研討會”專家預(yù)測：從生物學(xué)、經(jīng)濟學(xué)。具體優(yōu)勢分析如下：①我國地域遼闊，地理緯度獨特，自然生態(tài)條件優(yōu)越，草地。我國農(nóng)村剩余勞動力多，工資低，很適于采用“公司十農(nóng)戶”的方式進行養(yǎng)鵝生產(chǎn)。鵝生長快、飼料利用率高、飼養(yǎng)周期短，6090天即可出欄上市，資金周轉(zhuǎn)快。歐洲一部分國家，例如法國，鵝肉深受人們青睞。⑥鵝能充分利用多種農(nóng)作物副產(chǎn)品轉(zhuǎn)化為優(yōu)質(zhì)鵝產(chǎn)品。⑧鵝體綜合利用率高，增值潛力大。隨著人們的食品安全、營養(yǎng)、保健意識日益增強，對鵝產(chǎn)品的消費需求量必將日益增加。 產(chǎn)品方案⑴禽深加工產(chǎn)品 10000噸/年 其中：醬香類制品 3500噸/年 熏烤類制品 3500噸/年 鹽鹵類制品 3000噸/年⑵禽制品 保鮮分割制品 10000噸/年 冷凍分割制品 10000噸/年⑶鵝鴨肥肝制品 500噸/年⑷顆粒飼料 100000噸/年第三章 建設(shè)條件與廠址吉林省位于中國東北腹地，耕地面積為400萬公頃，總?cè)丝?560萬，其中農(nóng)業(yè)人口約1500萬。而周邊的縣市如梅河口、伊通、等縣市均屬丘陵半山區(qū)，適于發(fā)展水禽養(yǎng)殖業(yè)，這些都為企業(yè)發(fā)展創(chuàng)造了得天獨厚的機遇。 廠址 廠址概述本項目自2004年建設(shè)至今，已建成了種禽場（孵化廠）、填飼育肥廠、30個牧業(yè)小區(qū)，試生產(chǎn)加工了“卓別林”系列休閑食品。該廠區(qū)地勢平坦，周圍無居住區(qū)，水、電交通等條件均好，所選廠址較理想。該廠區(qū)城市功能完善，道路、通訊、供水、供熱等基礎(chǔ)設(shè)施配套齊全，該廠區(qū)占地面積為150000 m2。冬季室外采暖計算溫度－24攝氏度。基本雪壓65kg/m178。⑴種禽場（孵化廠）及填飼育肥廠本項目主要技術(shù)工藝改變了傳統(tǒng)的半開放式飼養(yǎng)方式，采用先進的封閉式、工廠化飼養(yǎng)模式，大大改善種雛的飼養(yǎng)環(huán)境，對種雛的生長、防疫等方面打下良好基礎(chǔ)。用于填飼的鵝是長白鵝（Ⅲ型），用于填飼的鴨是法國巴巴里番鴨和M18鴨雜交后的公騾鴨，鵝鴨肥肝生產(chǎn)實際是用高能飼料強制填詞，使脂肪在其肝部快速累積的過程。種禽場測定鵝、鴨的發(fā)育，生理狀況等，同時監(jiān)測種禽的正常生產(chǎn)，保證符合技術(shù)規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。⑵屠宰加工廠、熟食制品廠及飼料廠近年來，由于水禽飼養(yǎng)業(yè)的大力發(fā)展，鵝、鴨的屠宰和深加工基本上擺脫了舊式的手工加工方式，取而代之的是機械化流水作業(yè)生產(chǎn)。將玉米等原料經(jīng)過除雜、粉碎同粉料配制混合，再經(jīng)制粒、冷卻、篩分、包裝等工序即得飼料成品：⑴種禽場（孵化廠）、填飼育肥廠及屠宰加工廠 種禽場 ← ↓ 飼 孵化廠　 料 ↓↑ 加 種禽飼養(yǎng)基地 ← 工 ↓ 廠 → 待填禽培養(yǎng)基地← ↓ 鵝糞收集處理← 肥肝培育基地 ←填飼料調(diào)制 ↓ 原毛處理出售←肥肝填飼場→下腳料收集處理→污水去處理 ↓ 屠宰褪毛 ↓ 酮 熟 包 酮體冷卻處理 體 食 裝 ↓ 分 → 加 → 出 凈膛取肝 → 割 工 售 ↓ 分 肥肝修理分級 類 → 冷藏出售 ↓ 消毒包裝 ↓ 保鮮或冷藏出售⑵種禽場（孵化廠）、標(biāo)準(zhǔn)化牧業(yè)小區(qū)及屠宰加工廠 種禽場 ← ↓ 飼 孵化廠　 料 ↓ 加 標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)基地 ← 工 ↓ 廠 屠宰加工廠 ↓ 腸羽處理出售← 屠宰褪毛→下腳料收集處理 ↓ 酮體冷卻處理 ↓ 凈膛分割分類 →去熟食加工 ↓ 擺型包裝 ↓ 保鮮或冷藏出售⑶熟食制品加工廠①醬香類： 配制腌制液 ↓ 原料肉→清洗修整→注射→腌制→干燥→熏制→二次干燥→煮制→冷卻→真空包裝→高溫高壓滅菌→二次冷卻→成品檢驗→貯存 ②熏燒烤類： 配制腌制液 ↓ 原料肉→清洗修整→注射→腌制→干燥→熏制→二次干燥→煙熏→冷卻→真空包裝→高溫高壓滅菌→二次冷卻→成品檢驗→貯存 ③鹽鹵類： 配制腌制液 ↓ 原料肉→清洗修整→注射→腌制→干燥→熏制→二次干燥→鹵制→冷卻→真空包裝→高溫高壓滅菌→二次冷卻→成品檢驗→貯存 ⑷飼料加工顆粒飼料全部生產(chǎn)過程包括玉米接受系統(tǒng)、玉米儲存系統(tǒng)、粉料接受系統(tǒng)、粉碎系統(tǒng)、配料系統(tǒng)和制粒系統(tǒng)、包裝系統(tǒng)。車間布置應(yīng)：①按工藝流程合理緊湊的布置，避免人流物流交叉混雜。④隔離緩沖帶的設(shè)置：在有潔凈級別的控制區(qū)四周，設(shè)置緩沖帶，以防止廠房外的灰塵及蟲蠅進入。c潔凈級別和衛(wèi)生要求不同的車間，相互聯(lián)系中有防污染措施，如：設(shè)立氣閘、緩沖間、傳遞窗。鍋爐房局部四層，框排架結(jié)構(gòu)。立面采用凸面瓷磚、藍色腰線。 ⑸綜合材料庫、成品庫均采用輕鋼結(jié)構(gòu)，復(fù)合鋼板作為維護結(jié)構(gòu)。消防給水系統(tǒng)管材為球墨鑄鐵管，橡膠圈接口，廠區(qū)消防管網(wǎng)為環(huán)狀。設(shè)生產(chǎn)、生活水池一座，容積為200m3，設(shè)消防水池一座，容積為400m3，廠區(qū)給水系統(tǒng)為生產(chǎn)、生活聯(lián)合給水系統(tǒng)及獨立消防給水系統(tǒng)。建循環(huán)水泵房一座內(nèi)設(shè)IS100—80—125型（供車間）及IS100—80—125A型（供冷卻塔）循環(huán)水泵各2臺，其中各有一臺備用。循環(huán)水管采用塑料管，粘接。廠區(qū)管網(wǎng)為環(huán)狀，獨立消防給水系統(tǒng)，管材為球墨鑄鐵管，橡膠圈接口?；馂?zāi)延續(xù)時間為三小時，則消防水池容積為378m3，本工程設(shè)消防水池容積為400m3。本工程屠宰加工廠、熟食制品廠；種禽場、。種禽場場區(qū)排放的