【正文】 不能直接食用的青粗飼料，換取更多的優(yōu)質動物蛋白。在發(fā)達國家，肉牛養(yǎng)殖業(yè)在畜牧業(yè)中擁有30%以上的比例，是發(fā)展高效節(jié)約型畜牧業(yè)的首選。新農村建設的目的是解決三農問題，而解決三農問題的關鍵是提高生產力，增加農民的收入。一方面，飼料價格較高，畜禽食糧生產成本高，經(jīng)營者利潤微薄，且市場風險大；另一方面，草食牲畜價格一直堅挺，但生產潛力沒有得到挖掘，農民的經(jīng)濟收入得不到更快提高。當?shù)厝馀ｐB(yǎng)殖和牛肉加工業(yè)的快速發(fā)展，無疑將對肉牛數(shù)量和質量提出更高的要求。第二章 項目與建設單位背景一、項目建設目的意義與必要性隨著人們生活水平的提高，更注重追求食品的營養(yǎng)性和安全性，牛肉屬于高蛋白、低脂肪食品，牛處于動物生態(tài)鏈的最前端，所需飼料主要為糧食作物秸稈和牧草，較少污染，對人體危害較少，所以，近年來國際、國內市場牛肉食品價格一路上揚，據(jù)2006年底國家農業(yè)部發(fā)布的消息，牛肉價格繼續(xù)上漲，%，后期牛羊肉價格還將穩(wěn)步上漲，而且受禽流感疫情的影響，可能會出現(xiàn)牛肉對禽肉的消費替代，預計其價格仍將上漲。本項目建設符合國家產業(yè)政策和投資方向，符合畜牧業(yè)發(fā)展規(guī)劃和產業(yè)化發(fā)展思路，充分利用了山區(qū)資源，系建設貿工牧一體化經(jīng)營集團項目。（二）申請省、市項目資金3000萬元，%。高縣興旺牛羊養(yǎng)殖專業(yè)合作社負責本項目的經(jīng)營與管理。高縣興旺牛羊養(yǎng)殖專業(yè)合作社項目建設總占地30000平米，建筑面積25000m2，建筑設計依據(jù)《畜禽飼養(yǎng)場設計要點和要求》進行設計和建設；選擇魯西黃牛、西門塔爾牛等作為養(yǎng)殖對象，養(yǎng)殖、育肥過程采用優(yōu)質牧草種植技術、青粗飼料調制處理技術、“架子?！庇始夹g、持續(xù)育肥技術等育肥肉牛，育肥牛日糧配制應用蛋白降解非降解體系和瘤胃代謝調控技術。租用土地20畝建設年產5000噸肉牛專用飼料加工廠，發(fā)展農戶養(yǎng)殖優(yōu)質肉牛3000頭，發(fā)動農戶種植牧草350畝。包括：建設優(yōu)質肉牛養(yǎng)殖基地、農業(yè)產業(yè)化中心等，經(jīng)過5年時間，建設宜賓最大的良種肉牛養(yǎng)殖基地，合作社租用土地100余畝，發(fā)展現(xiàn)代農業(yè)，建設5個年出欄優(yōu)質肉牛共計10000頭的肉牛集中養(yǎng)殖基地，輻射拉動周邊農民養(yǎng)殖優(yōu)質肉牛3000頭，發(fā)動農民建設人工牧草基地400畝，最終形成年產優(yōu)質肉牛13000頭的規(guī)模。經(jīng)營策略按照“建立示范區(qū)、滾動發(fā)展”進行經(jīng)營，肉牛飼養(yǎng)以“專合社+養(yǎng)殖場+農戶”，產銷、牧工貿為一體的經(jīng)營模式，專合社組織集中育肥、銷售及技術培訓等。位于高縣的“興旺牛羊養(yǎng)殖專業(yè)合作社”是從事以肉牛養(yǎng)殖和牛肉加工為主的新建農業(yè)產業(yè)化合作社，建設規(guī)模為：養(yǎng)殖優(yōu)質肉牛5000頭，輻射拉動周邊農村養(yǎng)殖優(yōu)質肉牛1000頭，年屠宰加工肉牛2000頭；目前，我市加工企業(yè)的牛肉制品市場競爭力強，僅能滿足訂單的1/4，這些優(yōu)越的條件為我市發(fā)展現(xiàn)代肉牛業(yè)打下了堅實的基礎。2005年，2006年，；近2年來，牛肉消費以72%的速度增加，因而，發(fā)展現(xiàn)代肉牛業(yè)市場有了廣闊的空間。肉牛生產作為一個“產業(yè)”才為“起步階段”，重慶是我國的產牛大省之一，飼草資源豐富，具有發(fā)展肉牛業(yè)的豐富資源。（五）《宜賓市“十二五”農業(yè)和農村經(jīng)濟發(fā)展規(guī)劃（2011—2015年》。（二）《國務院關于支持農業(yè)產業(yè)化龍頭企業(yè)發(fā)展的意見》（國發(fā)[2012]10號）。（三）農業(yè)部《全國畜牧業(yè)發(fā)展第十二個五年規(guī)劃》（2011—2015年）。（六）相關法規(guī)、行業(yè)規(guī)劃、產業(yè)政策和設計標準?！吨袊竽痢笆濉卑l(fā)展規(guī)劃》中提出重點發(fā)展養(yǎng)牛業(yè)：一是要加強養(yǎng)牛基地建設，增加良種牛數(shù)量，提高整體生產水平；二是發(fā)展養(yǎng)牛業(yè)產業(yè)化。我縣為典型的山地區(qū)農業(yè)縣，農村經(jīng)濟發(fā)展相對滯后，農民增收難度較大。本項目實施按照“合作社主體、產業(yè)布局、工程模式、整體推進”的工作思路，集成相關資源優(yōu)勢，創(chuàng)新有效運作機制，發(fā)揮科技支撐作用，開展現(xiàn)代肉牛業(yè)優(yōu)質高效養(yǎng)殖與產業(yè)化開發(fā)，構建四川，尤其是宜賓地區(qū)肉牛業(yè)生產技術推廣新體系和產業(yè)化生產模式，提升肉牛業(yè)科技創(chuàng)新能力，促進肉牛傳統(tǒng)養(yǎng)殖技術升級，推動肉牛業(yè)由傳統(tǒng)數(shù)量型向現(xiàn)代質量效益型發(fā)展，提高肉牛業(yè)科技含量和生產水平，增強宜賓地區(qū)肉牛業(yè)整體實力和牛肉制品市場競爭力，使宜賓地區(qū)肉牛業(yè)生產和產業(yè)化經(jīng)營技術得到較大的提高。專合社為農戶提供技術服務、優(yōu)質育肥飼料、添加劑，實行“標準化”統(tǒng)一生產。合作社購買土地5畝，建設肉牛技術研究中心和年產1萬噸的肉牛專用飼料加工廠。第二部分：牛肉深加工建設，2015年6月至2016年6月，租用廠房5000平米，建設年屠宰10000頭肉牛的屠宰車間和加工3000噸牛肉的深加工廠。肉牛養(yǎng)殖和育肥場環(huán)境狀況條件良好，滿足建場（廠）的環(huán)境條件要求。項目總定員150人，技術人員分別送到有關院校和勞動部門培訓，技術工人、養(yǎng)殖戶由肉?？萍寂嘤栔行呐嘤枴＃ㄈ┥暾堛y行貸款8000萬元，%。建設是十分必要的，產品市場前景廣闊，建設條件良好，產品規(guī)劃檔次高，產品附加值高，銷售方式可靠，工程技術方案先進可行，建設規(guī)模合理。另外，牛肉通過加工，無病原菌和病毒存在，消除了人們消費的恐懼，國際、國內市場對牛肉制品的消費需求倍增。通過項目技術研究與產業(yè)化開發(fā)，實現(xiàn)傳統(tǒng)養(yǎng)殖業(yè)向數(shù)量、質量和生態(tài)效益并重發(fā)展的現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)轉變的跨越，以及提高企業(yè)產品的市場競爭力，是發(fā)展我縣牛肉制品加工業(yè)的需要。在畜牧業(yè)生產上，要求采取因地制宜，突出特色的方針，努力調整畜牧產業(yè)結構，大力發(fā)展節(jié)糧型草食牲畜。據(jù)統(tǒng)計資料表明，2010年，占農業(yè)總產值的34%，農民人均來自畜牧業(yè)的收入超過600元，約占農民家庭經(jīng)營現(xiàn)金收入的30%，一些畜牧業(yè)發(fā)達地區(qū)，畜牧業(yè)現(xiàn)金收入已占到農民現(xiàn)金收入的50%左右，成為農民增收的亮點。但是，目前在全國肉牛養(yǎng)殖業(yè)的比重過低，而肉牛業(yè)的發(fā)展需要強大的技術支撐。牛是卷草型食草動物，不破壞草場植被生態(tài)。 二、項目承擔單位背景高縣興旺牛羊養(yǎng)殖專業(yè)合作社高縣興旺牛羊養(yǎng)殖專業(yè)合作社是從事以肉牛養(yǎng)殖和牛肉加工、飼料生產為主的新建農業(yè)產業(yè)化合作社。公司按照“建立示范區(qū)、農戶分散飼養(yǎng)、滾動發(fā)展”的策略進行經(jīng)營，肉牛飼養(yǎng)以“合作社+基地+服務場+農戶” ，產、運、銷，牧、工、貿為一體的經(jīng)營模式，組織集中育肥、銷售及技術培訓，打造“產—運—銷”產業(yè)鏈。㎡，%。四、龍頭企業(yè)的帶動能力強勁 我縣已成功走出了“秸桿、種草養(yǎng)肉牛、合作社加農戶”的肉牛業(yè)發(fā)展道路。農民通過肉牛養(yǎng)殖增重獲得飼養(yǎng)報酬，這種模式的實施，大大提高了農民養(yǎng)殖肉牛的生產積極性。六、具有良好的技術基礎 我縣飼養(yǎng)肉牛歷史悠久，在牛舍建設、繁殖育種、飼料營養(yǎng)、飼養(yǎng)管理、疫病防治、肉制品加工等方面具有豐富的實踐經(jīng)驗。（三）肉牛新品系培育肉牛新品系，創(chuàng)優(yōu)質肉牛品牌。三、產品銷售利用互聯(lián)網(wǎng)、廣播電視、報紙和雜志作廣告，宣傳育肥牛，積極參加肉牛產品交易大會，利用公司的銷售網(wǎng)絡，銷售育肥牛及牛肉制品。三、養(yǎng)殖戶、政府與合作社職能劃分（一）養(yǎng)殖戶選擇具備一定條件和有發(fā)展養(yǎng)牛積極性的農戶，或申請加入本項目建設，有優(yōu)先獲得技術培訓和一定數(shù)量資金的權利，其主要職能是利用自己的圈舍、能繁母牛、勞力、草料資源、資金等發(fā)展養(yǎng)牛生產，將部分架子牛（按合同原則上實行隨行就市并實行最低保護價）銷售給合作社。合作社的主要職責是為農戶有償提供種牛、飼料、技術培訓、市場信息等，將農戶與大市場連接。四、經(jīng)營模式（如下圖）勞力圈舍能繁母牛飼料飼草畜牧服務體系農 戶技術服務繁 育犢牛飼料畜牧服務體系資金保險畜牧服務體系公 司集中育肥飼養(yǎng)屠宰加工牛肉產品架子牛優(yōu)質母牛、犢牛和精飼料 五、合作社與農戶關系在按產業(yè)化思路發(fā)展肉牛飼養(yǎng)業(yè)過程中，合作社和農戶是相互依托、各司其職、利益共享的兩個不可分割的組成部分。但農戶飼養(yǎng)形不成規(guī)模，飼養(yǎng)周期較長，既浪費了資源，經(jīng)濟效益也不高。合作社與農戶、合作社與市場之間形成資金、物資、信息和技術紐帶的利益關系。項目區(qū)有高、中級動物營養(yǎng)師，并有全國著名的農業(yè)大學作堅強技術后盾，能確保飼料產品質量。（二）飼草飼料資源豐富：，；近年來引進優(yōu)質飼草品種6多個，推廣人工種草1萬余畝，有發(fā)展肉牛生產良好的物質基礎。三、生產規(guī)模項目建成后年生產規(guī)模為：經(jīng)過3年時間，建設高縣最大的良種肉牛繁育和育肥基地，高縣興旺牛羊養(yǎng)殖專業(yè)合作社租用土地1150畝，發(fā)展優(yōu)質母牛1萬頭，建設10個年出欄優(yōu)質育肥肉牛共計3萬頭的肉牛集中育肥基地，輻射帶動農民養(yǎng)殖優(yōu)質基礎母牛2萬頭，發(fā)動農民建設人工牧草基地3萬畝，最終形成存欄3萬頭母牛的優(yōu)質肉牛繁育基地。第二期工程：2014年6月至2015年6月，租用土地747畝，建設養(yǎng)殖7000頭母牛的養(yǎng)殖場和5個肉牛集中育肥小區(qū)，引進能繁母牛7000頭，購買土地30畝建設年產20萬噸肉牛專用飼料加工廠，發(fā)動農戶種植牧草12000畝。五、建設規(guī)模（一）良種肉牛繁育場：在高縣的月江、大窩、沙河、復興、勝天、來復、雙河、慶符、文江、嘉樂等10個鄉(xiāng)鎮(zhèn)建設1520個，共存欄10000頭良種母牛的繁育場。加工車間 1500平方米庫房 4500平方米辦公室化驗用房 300平方米職工宿舍 600平方米值班室 30平方米道路 400平方米（四）肉牛技術研究中心：在擴繁場選址地建設占地20畝的肉牛技術研究中心，建筑面積3000平方米。（二）設計指導思想育肥場采用科學的集中育肥技術，并按有關規(guī)范要求設計配備足夠的牛舍、飼料加工貯存、防疫設施等；育肥場盡量少占地，節(jié)省投資和土地資源；重視環(huán)境保護，達到當?shù)丨h(huán)保部門規(guī)定的排放標準。（五）建設指標總占地面積與建筑面積：占地面積1200畝，建筑面積524040平方米。經(jīng)過10多年時間，利用三品種雜交生產的后代作為育種素材，采用現(xiàn)代育種技術，成為皮埃蒙特肉牛良種供種基地，建設優(yōu)質肉牛品牌，基本形成皮埃蒙特牛地方優(yōu)良肉牛品系。（六）架子牛飼養(yǎng)工藝工藝流程：犢牛 隨母哺乳 斷奶 放牧 補飼 去勢 舍飼（驅蟲） 出售。（十）飼養(yǎng)管理與預防飼料要多樣化，搭配要合理，發(fā)霉、變質之飼料不能用。（一）肉牛育肥新技術肉牛飼養(yǎng)新技術：根據(jù)我國和NRC肉牛飼養(yǎng)標準，應用蛋白降解非降解理論配制肉牛日糧，采用配合飼料+草（秸桿）+酒糟的日糧結構，示范場和養(yǎng)殖小區(qū)采用全混合（TMR）日糧結構。根據(jù)牛的生理特點和酒糟的營養(yǎng)特性，補充有關營養(yǎng)物質，利用酒糟育肥肉牛。標準泌乳期產奶4000～4300公斤，產肉性能良好，屠體瘦肉多脂肪少，且分布均勻呈大理石狀，肉質佳，半肥育狀態(tài)下屠宰率為55～65%，日增重1～；皮埃蒙特牛：為大中型肉乳兼用型品種，軀體發(fā)育充分，日增重較高，胸部寬闊而且肌肉發(fā)達，腰部肌肉發(fā)達，軀體長，尻部和大腿肌肉發(fā)達，胴體中骨骼比例少，而且脂肪含量低，具有雙肌肉基因；平均日增重為1500克，成年母牛體重為500～600千克，育成公牛在15～18月齡體重達550～600千克為屠宰適期，屠宰率為67%～70%，凈肉率為60%，%，肉質優(yōu)良，肉嫩度好，膽固醇含量比一般牛肉低30%，是目前世界終端雜交的最好父系；安格斯牛：屬于古老的小型肉牛品種，被認為是世界上專門化肉牛品種之一。該牛體軀低翻、結實、頭小而方，安格斯牛具有良好的肉用性能，表現(xiàn)早熟，胴體品質高，出肉多。本地母牛西門塔爾牛→F1西雜牛； 西雜母牛安格?！鶩2安西本；西雜