歐陸酒店管理方案-wenkub
2023-05-10 12:13:15 本頁面
【正文】 經(jīng)營管理的經(jīng)驗(yàn)，盡可能的為各項(xiàng)工作的正常開展提供準(zhǔn)確、標(biāo)準(zhǔn)的參考依據(jù)。安達(dá)歐陸大酒店經(jīng)營管理方案目 錄 文化理念建設(shè) 管理思路 服務(wù)思想 營銷戰(zhàn)略 安全要求 開業(yè)前工作安排 營業(yè)額預(yù)算安達(dá)歐陸大酒店經(jīng)營管理方案前 言 安達(dá)作為發(fā)展中城市其人均GDP、人均財政收入、工業(yè)化速率均排在全省市級中層，居民消費(fèi)意識逐漸呈趕超周圍趨勢，該市為全國三大牛奶產(chǎn)業(yè)之一，距省會僅一個半小時車程又毗鄰石油產(chǎn)業(yè)基地——大慶。一、文化理念系統(tǒng)創(chuàng)建文化定位：人性化、特色化、大眾化、高端與大眾結(jié)合性、尊貴與健康兼容性。工作作風(fēng)要求：二、管理思路我們深知：只有通過不斷改進(jìn)和完善，才能有效地提高服務(wù)質(zhì)量。 顧客忠實(shí)體系 我們將著力于認(rèn)知賓客的重要性、預(yù)知賓客的需求、靈活處理賓客問題、及時補(bǔ)救出現(xiàn)的問題來取得賓客的滿意。從不對顧客說“不”；（不得不說時，提供其他選擇）使客人放松；使客人喜出望外。管理人員工作原則（1）我們將在與所有人相處時要表現(xiàn)出真誠、關(guān)懷備至；（2）我們將在每次與顧客接觸中盡可能的為其服務(wù)；（3）我們將保持服務(wù)的一致性；（4）我們要確保我們服務(wù)過程方便于客人及員工；（5）要求每一位管理人員盡可能與顧客接觸；（6）我們要在現(xiàn)場管理當(dāng)中及時作出果斷決定；（7）我們將為我們的員工創(chuàng)造一個能使他們個人事業(yè)目標(biāo)達(dá)到的環(huán)境；（8）客人滿意是我們工作的動力；管理措施（1）實(shí)行A管理模式即垂直管理 A、一個上級的原則：不能越級管理；不能越級匯報工作。B、堅持原則，照章辦事，徇私情，加強(qiáng)問題處理的透明度?！?】衛(wèi)生符合酒店標(biāo)準(zhǔn)。B、財物：【1】認(rèn)真交接保管。C、信息：【1】掌握顧客反映的情況，并記錄；【2】了解企業(yè)內(nèi)部信息，并向上反饋；【3】了解同行業(yè)的情況后及時匯報；【4】熟知酒店下達(dá)的指令、銷售計劃；D、時間：【1】要有嚴(yán)格時間觀念，遵守勞動紀(jì)律；【2】充分利用時間，為自己作好工作的時間計劃，學(xué)會時間支配；【3】講究時間效率，提高工作進(jìn)度。 【1】每月評選優(yōu)秀員工X名,凡被評定的優(yōu)秀員工獎勵現(xiàn)金并附加其 他獎勵。 【3】員工罰款基金,員工所有罰款將作為員工業(yè)余文化生活的補(bǔ)貼。 【5】每年員工旅游2次,。 【3】管理人員自身素質(zhì)培訓(xùn):借助以往經(jīng)驗(yàn)揣摩工作方法,改正工作缺點(diǎn), 上級教授管理藝術(shù)提高管理水平.E、衛(wèi)生系統(tǒng) 【1】落實(shí)崗位衛(wèi)生劃分、衛(wèi)生嚴(yán)格按照酒店標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行打掃。由于客源市場和顧客需求是不斷因時變化的，酒店的經(jīng)營策略與經(jīng)營方法也應(yīng)與時俱進(jìn)，必須按酒店市場需求的變化而不斷調(diào)整定位。實(shí)施全面質(zhì)量管理，重點(diǎn)表現(xiàn)為“三全一綜合”全面的優(yōu)質(zhì)服務(wù)管理、全過程的質(zhì)量管理、全員質(zhì)量管理、綜合多樣化管理；加強(qiáng)質(zhì)量監(jiān)控，成立質(zhì)量監(jiān)控機(jī)制；具體措施如下： 強(qiáng)化和提高管理意識和服務(wù)意識；2 、建立健全符合會所特色的質(zhì)量監(jiān)督體系；3 、建立服務(wù)質(zhì)量信息反饋系統(tǒng)；在所有區(qū)放置賓客意見卡供客人隨時填寫。根據(jù)信息反饋系統(tǒng)，對服務(wù)質(zhì)量中的弱點(diǎn)不斷地加以改進(jìn)和提高，我們堅信：“唯有提升，才能更好”（二） 我們的經(jīng)營方針歸納總結(jié)為三要素：以人為本，以市場為導(dǎo)向，以效益為使命。而我們也會圍繞著“創(chuàng)立品牌——發(fā)展品牌——壯大品牌——鑄就名牌”思想開展工作。微笑。提供快速敏捷的服務(wù)。主要為了便于賓客和你聯(lián)系。在顧客問候你之前，先用尊稱向顧客問候。清潔，舒適的環(huán)境來自于衛(wèi)生的潔凈程度和物品的擺設(shè)，要求服務(wù)員按洗浴中心要求對所轄區(qū)域進(jìn)行清理和維護(hù)，創(chuàng)造一流的環(huán)境衛(wèi)生。安全，客人選擇酒店消費(fèi)首先是考慮安全，所以安全環(huán)節(jié)特別重要。其中，在活動更直接體現(xiàn)引導(dǎo)消費(fèi)的含義。確定市場定位，挑戰(zhàn)風(fēng)險。重點(diǎn)之一是：選擇獎品目錄為知名，商品或酒店自產(chǎn)產(chǎn)品并印刷精美手冊。l通過培訓(xùn)向各部經(jīng)理、主管介紹積分計劃，并通過積分工作流程。B、顧客儲值：l 主要通過酒店關(guān)系，在特定客源范圍內(nèi)，開發(fā)具有極大消費(fèi)潛力的客源市場。 累計儲值金額￥￥，自動升級為VIP貴賓免費(fèi)享受我們提供的管家式服務(wù)，（需申請，達(dá)到酒店條件）。它的客源市場范圍更小， 但是，消費(fèi)量大是這部分客源的普遍特點(diǎn)。B級2個月+￥；C級1個月+￥。信用消費(fèi)協(xié)議的審核批準(zhǔn)。這樣對與競爭對手低價銷售、各種促銷活動等不利于自身的商業(yè)活動，就有大大降低經(jīng)營中的風(fēng)險率。管家式服務(wù)所表現(xiàn)的服務(wù)特點(diǎn)：具有人性化、個性化服務(wù)模式。五、安全要求落實(shí)安全崗位責(zé)任制，制定本崗位的財產(chǎn)、防火防盜預(yù)案。對本崗位的設(shè)備常備檢查，確保無使用隱患?！ ? 編排各部門工作計劃（根據(jù)實(shí)際必要情況下進(jìn)行修正）?！ ? 列出采購清單?！ ? 1管理層和美術(shù)兼策劃學(xué)習(xí)VI設(shè)計手冊。 1確定廚師人選，并安排到
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