【正文】 客人。 2如酒店員工嚴重違反酒店規(guī)章制度，有損酒店聲譽者，一律開除。 2上下班前后所有員工不可在店逗留。 1上班時間不可員工在賓客面前吵架，或打架現(xiàn)象出現(xiàn)。 1不可對賓客過分親熱、隨便。 不可對賓客指指點點。 上班時間不可看一些與酒店無關(guān)的書籍等。 不可有人放下手中工作，做自己的私事。 24. 餐廳保持通風良好、光線好，就餐環(huán)境舒適。 、無破損并每周消毒。 。 。 6. 燈泡、燈管、燈罩無脫落、破損、污痕。 21. 積極參加培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能，業(yè)務(wù)素質(zhì)能力形成學、幫、趕、超的良好風氣，熟悉其他部門的情況，以便應(yīng)答客人。 18. 下班前檢查工作區(qū)域是否關(guān)燈、關(guān)門、關(guān)窗，電源是否切斷，確保安全，請示領(lǐng)導(dǎo)方可下班。菜品或主食，要主動推銷，主動介紹。 11. 如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水溫保證在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超過三分之一，煙缸不得超過3個煙頭。 7. 當餐服務(wù)時，多與客人溝通，有問必答，不知者委婉回答客人，有必要時要問清再做回答，戒驕戒躁戒急戒煩。 3. 正式開餐前，按照安排認真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生，餐廳鋪臺，準備好各種用品，確保正常營業(yè)使用。 堅持讓客人完全滿意的服務(wù)宗旨，加強餐廳服務(wù)現(xiàn)場管理，檢查和督導(dǎo)餐廳員工嚴格按照服務(wù)規(guī)程，做好餐前準備，餐間服務(wù)和餐后結(jié)束工作并抓好員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)。 負責餐廳費用控制和財產(chǎn)、設(shè)備和物料用品管理，做好物料用品的領(lǐng)用、保管及耗用賬目。（六）多功能室使用須知管理人員應(yīng)熟知設(shè)備的性能，保證設(shè)備正常運行，并發(fā)揮其應(yīng)有的作用；定期做好設(shè)備的保養(yǎng)、維護工作，做好日志記載，保證設(shè)備正常無損；嚴格按照設(shè)備的操作步驟進行，凡不按程序操作造成設(shè)備無法正常運行者，責任自負；引導(dǎo)全體人員要特別注意室內(nèi)衛(wèi)生，請勿吸煙、丟棄果皮紙屑、瓜籽皮和口香糖等雜物；管理人員要活動前調(diào)試好設(shè)備，保證設(shè)備以最佳狀態(tài)工作；活動結(jié)束后管理人員應(yīng)共同檢查設(shè)備的完好情況，做到設(shè)備歸位管理；請勿攜帶寵物、違禁品進入本場所；應(yīng)注意室內(nèi)各種設(shè)備的維護，如有損壞應(yīng)照價賠償，如需移動設(shè)備時，應(yīng)事先征得管理人員的同意；務(wù)必保管好隨身攜帶的貴重財物，如有損失本場所概不負責。（二）健身房使用須知使用健身房設(shè)施請遵守有關(guān)規(guī)章制度及操作說明，保持室內(nèi)良好秩序，禁止吸煙、吐痰、亂扔雜物；請先了解各種健身器材的使用方法、功能，并按說明及操作規(guī)范正確使用健身器械，請勿違規(guī)操作，請勿隨意玩弄器材，以免造成傷害；進入健身房著裝請以運動服、運動鞋、旅游鞋、軟底鞋為主；活動前請做熱身運動，活動中請勿與他人交談，以免影響鍛煉效果及引發(fā)意外；如需技術(shù)指導(dǎo)請咨詢管理人員，切勿自行操作，以免運動傷害；如出現(xiàn)器材故障請及時通知管理人員，并立即停止操作；未經(jīng)允許，禁止將健身器材拿（推）到室外或任意挪動，以免損壞或丟失器材；嚴禁酒后及身體患有不適合運動者進入健身房進行鍛煉；十二歲以下兒童進入健身房，應(yīng)有成人陪同，并履行全程監(jiān)護義務(wù)；如未遵守本須知，造成不良后果，責任自負，因人為原因損壞設(shè)備或設(shè)施應(yīng)照價賠償；1務(wù)必保管好隨身攜帶的貴重財物，如有損失本場所概不負責。場館相關(guān)功能涉及配置、物耗及食飲品等有關(guān)費用，由我司提報申請購置計劃，經(jīng)貴司確認，據(jù)實結(jié)算；團隊組建期間人員招聘費用由我司承擔；按本方案月度實際發(fā)生額提取10%作為我司管理傭金。1F改造為銷售案場，保持現(xiàn)有格局不變的基礎(chǔ)上，將兒童游樂室改造成案場辦公室。會所二F內(nèi)設(shè)有：辦公室2間、會議室1間、資料室1間，更衣室2間、洗手間2間，以及二樓大廳約100平方。會所1內(nèi)設(shè)有：影音展示室1間、VIP室2間、兒童游樂室1間、衛(wèi)生間3間、儲藏室1間，中心水吧區(qū)、以及銷售案場和沙盤等。1F啟動鍋爐（由于沒有天然氣的接入、需更換鍋爐燃燒器，使用液化氣）給泳池加溫，保證泳池和桑拿房投入使用；乒乓球室加入健身房改為瑜伽區(qū)或沙狐球室，重組健身房設(shè)備以滿足健身需求；壁球室改為休閑大廳；將現(xiàn)在設(shè)備房邊的休息室改為西餐廳的廚房操作間。結(jié)算涉及稅費均由貴司承擔。（三）乒乓球室使用須知請保持室內(nèi)良好秩序，禁止吸煙、吐痰、亂扔雜物；請愛護乒乓球臺及其他設(shè)施，未經(jīng)許可請勿挪動球臺位置； 請保持室內(nèi)安靜，請勿大聲喧嘩、打鬧；請愛護室內(nèi)設(shè)施和體育器具，請勿將衣物掛在球網(wǎng)上，請勿坐在乒乓球臺上；請自覺愛護乒乓球桌，請勿用球拍和不正確技術(shù)敲打桌面；請勿私卸球網(wǎng)；請勿拉拽過廊護網(wǎng)，請勿壓靠護網(wǎng)，以免發(fā)生墜落危險；因人為原因損壞設(shè)備或設(shè)施應(yīng)照價賠償；務(wù)必保管好隨身攜帶的貴重財物，如有損失本場所概不負責。（七）西餐廳經(jīng)營管理制度 一、領(lǐng)班崗位職責 負責工作人員調(diào)配、班次安排和員工的考勤、考核，保證在規(guī)定的營業(yè)時間內(nèi)，各服務(wù)點上都有崗、有人、有服務(wù) 按照服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求，負責餐廳的管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，協(xié)調(diào)工作。 保持餐廳設(shè)備、設(shè)施整潔、完好、有效，及時保修和提出更新添置意見。 召開班前例會，分配任務(wù)，總結(jié)經(jīng)驗。 4. 按規(guī)定時間站位，面部表情自然微笑，以飽滿的精神面貌迎接客人。 8. 餐中隨時留意客人及餐廳的一切狀況，以便達到更好的協(xié)作服務(wù)，以便捷優(yōu)質(zhì)的服務(wù)使客人滿意。餐中服務(wù)必須上三道香巾，香巾必須干凈整潔。 14. 餐位不用的湯碗或其他物品空盤要及時撤掉，以保臺面的整潔 15. 如客人有走的動向，主動及時為客人拉椅，詢問是否需要打包。 19. 出現(xiàn)爆滿翻臺時不得出現(xiàn)空崗無人盯臺現(xiàn)象，禁止客人外叫或自己斟倒現(xiàn)象。 三、衛(wèi)生標準制度 1. 柜臺，工作臺，桌椅無灰塵、無污漬，無損壞 2. 鏡面要清潔、無污漬、無裂痕 3. 圍墻周邊無粉塵，無油漬。 9. 餐廳內(nèi)溫度適中、正常。 、無破損現(xiàn)象。 、臺面、桌椅整潔、整齊。 、無污漬并整潔。 25. 防蠅、防塵設(shè)備齊全，做到定期消毒滅蠅，防止傳染病。 在不是自己的工作區(qū)域串崗。 不可在賓客前打哈欠、伸懶腰。 1不可嘲笑賓客失慎。 1對所有賓客要一視同仁，又個別服務(wù)。 1上下班員工需走員工通道。 2員工撿到賓客物品，中飽私囊者，按酒店丙類過失處理。 五、餐廳服務(wù)質(zhì)量制度 對進入餐廳的賓客是否問候，表示歡迎。 是否協(xié)助賓客入座。 能否向賓客提建議，進行推銷 1回答賓客提問是否流利、悅耳。 1是否根據(jù)菜單預(yù)備好餐具與調(diào)味品。 1遞送物品是否使用托盤。 2賓客離座時是否提醒客人帶好隨身物品。一般情況下，一名服務(wù)員可以負責25名30名客人，管酒的服務(wù)員1人可負責4045名客人。值臺服務(wù)員要及時收去用過的餐具。 賓客就餐完畢，值臺服務(wù)員送上茶水、毛巾，并根據(jù)賓客要求結(jié)帳。 客人到齊后，遞上菜單。 按次序服務(wù)茶水，除啤酒外，其他酒類應(yīng)添酒杯。 1移妥餐桌上原有菜碟后，端菜上臺。 1根據(jù)需要換骨碟，添酒水。 通知收銀員準備賬單。 2客人離座時，拉椅送客，道謝，歡迎再度光臨。 團體用餐的餐桌事先應(yīng)根據(jù)人數(shù)布