【正文】 污染的食物（肉毒桿菌中毒、沙門氏菌以及軍團(tuán)菌等） 需要制定關(guān)于危險物質(zhì)的行動計劃，其中應(yīng)包括下列目標(biāo)∶ l 盡量減少危險物質(zhì)的使用； l 使用更易于被環(huán)境接受的替代品； l 未經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)，不得接觸和使用危險物質(zhì)； l 確保依據(jù)地方及國際法律和法規(guī)對危險物質(zhì)進(jìn)行儲藏、標(biāo)志、使用、處理和處置。 l 易爆物——可由自身化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生高溫、高壓或速度造成周圍物體損害的物質(zhì)； l 腐蝕物——通過化學(xué)反應(yīng)毀壞其他物質(zhì)的物質(zhì)。例如農(nóng)藥和除草劑。這些都取決于設(shè)施專業(yè)人員和管理人員的創(chuàng)造力。用排出的空氣預(yù)熱或制冷建筑物的進(jìn)風(fēng)是一種回收利用廢能源的方法。在屋頂上加裝隔離層可以降低供熱和制冷的載荷。一天24小時開著儲藏區(qū)的燈、無論何時都讓計算機(jī)／復(fù)印機(jī)／打印機(jī)運行著、根據(jù)時鐘而不是依靠光電元件控制停車場的照明，以及其他許多習(xí)以為常的行為都會造成大量不必要的能源消耗。這就是說，使用白熾燈照明要消耗3倍于使用日光燈照明的能源才能達(dá)到同等照明效果。 l 使用收費低的能源。 節(jié)約能源的途徑包括： l 提高效率； l 減少運行時間； l 減少能源供應(yīng)載荷； l 廢能源的回收和再利用； 工程部門的員工應(yīng)該知道影響設(shè)備性能和運行的因素。不能給鍋爐和冷卻器提供必要的水處理也會導(dǎo)致設(shè)備結(jié)構(gòu)頻繁。在新建筑中使用分表計量要相對便宜。費用和消耗通常是按每間客房來計算的。有些連鎖飯店的經(jīng)營者與供應(yīng)商簽訂合同，供應(yīng)商負(fù)責(zé)為他們監(jiān)視大廈能源的消耗，提供書面或在線的公用能源消耗量報告。 良好的設(shè)施管理實踐中包括控制能源使用的各種行動。觀察需要澆水的跡象，例如枯萎、變色、土壤干涸等； 在噴水系統(tǒng)上安裝土壤濕度人工設(shè)定裝置或定時器； 如果可能，在早晨和黃昏蒸發(fā)量比較小的時候澆水； 確保灌溉設(shè)備均勻供水； 調(diào)查研究安裝滴灌系統(tǒng)的優(yōu)越性； 在植物根部防止覆蓋層以減少蒸發(fā)和抑制野草； 清除雜草，松土，讓水滲進(jìn)植物的根部； 避免澆灌時水溢走，保證噴出的水正好覆蓋草坪或花園，不要噴到便道、車道上或水溝里； 冬季，只在持續(xù)溫?zé)岣珊灯陂g澆水（在春季和秋季，多數(shù)植物所需要的水量大約是夏季的一半）。 酒吧： 不要用流動水融化水池過濾網(wǎng)里的冰塊。 大廈維護(hù)： 檢查供水系統(tǒng)的漏水問題，切斷所有不必要的水流； 修理滴水的水龍頭和淋浴噴頭以及跑水或漏水的抽水馬桶； 在管道設(shè)備上可能的地方安裝減徑接頭和水龍頭充氣器； 減少抽水馬桶的沖水量，調(diào)整沖水量控制結(jié)構(gòu)，或在水箱中放置減少水量的替代物（水壩、瓶子或袋子）； 切斷向未使用的設(shè)備間的供水； 按照制造商的建議盡量減少冷卻設(shè)備的用水，例如空氣壓縮機(jī)； 減少空調(diào)單元的載荷，關(guān)掉不需要用的空調(diào)； 保持維護(hù)熱水管道隔熱層； 避免鍋爐和空調(diào)器過多的排放沖洗（監(jiān)視溶解物的總水平，必要時再排放）； 要求保潔人員擦地時少用水； 用干粉方法替代地毯的濕洗或蒸汽洗方法。 游泳池： 把游泳池潑濺出來的水引到景觀區(qū)； 降低游泳池水位以減少潑濺出來的水； 在游泳池不使用時將其遮蓋起來以減少水的蒸發(fā)量； 減少清洗游泳池過濾器的水量。 洗衣房： 在可能的、符合健康原則的基礎(chǔ)上，重新編排機(jī)器的程序，去掉一個漂洗或肥皂水洗循環(huán)； 在可能的地方降低水位，盡量減少每一次洗滌的用水量； 僅在滿負(fù)荷時開始洗滌 對洗滌程式和機(jī)器循環(huán)的用水效率進(jìn)行評估。 節(jié)能降耗在飯店設(shè)施設(shè)備管理中的實踐 當(dāng)前我國飯店業(yè)的能源成本比例一般達(dá)到7%，但歐美等國家的這一比例很少超過4%。有助于控制能源使用的管理方法有： l 記錄能源用量和能源費用 l 適當(dāng)?shù)脑O(shè)備維護(hù) l 適當(dāng)?shù)牟僮鞣椒ê陀涗?為了監(jiān)視能源的使用，有必要做好能源用量記錄和能源付費紀(jì)錄。另一個有利的選擇是在大廈里安裝分表來計量公用能耗的用量（包括水）。這其中表達(dá)的概念是，實際的能源消耗是在客房發(fā)生的。由于許多飯店有諸如食品和飲料一類的外包經(jīng)營，所以使用分表計量比較普遍。設(shè)備的潤滑和校準(zhǔn)可以減少摩擦和磨損。這其中包括什么設(shè)備在能源需求的低谷期間運行效率最高，還包括控制設(shè)備不必要的運行——例如，不需要為沒有人使用的會議室提供空調(diào)。 任何設(shè)備的能源消耗量都與設(shè)備的效率有很大關(guān)系。只有了解了各種設(shè)備效率的表達(dá)方式、能源的費用以及設(shè)備耗用的能源量，才可以進(jìn)行經(jīng)濟(jì)分析，評估購買效率更高的設(shè)備的可行性。 降低能耗載荷是一個經(jīng)常被忽視的問題?？傊?，有很多細(xì)節(jié)可以注意。洗衣房是又一個機(jī)會，可以從排出的空氣和水中回收熱力，等等。 操作指南2：能源的節(jié)約和管理l 執(zhí)行減少能源消費的程序；作為能源管理程序的第一步，采取簡單的措施，諸如關(guān)掉不用的設(shè)備，可以獲得經(jīng)濟(jì)和環(huán)境上的利益；l 研究替代的、有利于環(huán)境的生產(chǎn)能源的辦法，例如太陽能、風(fēng)力和生物能量等；l 開發(fā)、利用和推廣節(jié)能技術(shù)；l 把能源效率作為新開發(fā)項目中優(yōu)先考慮的問題；l 培養(yǎng)員工節(jié)約能源的環(huán)境意識；l 對于跨國公司來說，要在所有設(shè)施中都采用提高能源效率的技術(shù)飯店業(yè)可能存在的危險物質(zhì)及其管理 飯店業(yè)不會產(chǎn)生、一般也不會使用大量的危險物質(zhì)。 l 可燃物——容易被火星或火苗點燃并引起火災(zāi)的物質(zhì)。這些物質(zhì)在接觸人體組織時會造成灼傷或組織壞死。 建議在行動計劃中實行的步驟有： l 確定和記錄危險物質(zhì)的使用場所、使用對象和使用原因； l 評估使用危險物質(zhì)會帶來的問題； l 在可能的地方確定有利于環(huán)境的替代品； l 檢查處理、儲藏、標(biāo)志以及處置程序； l 編制一本危險物質(zhì)使用手冊。燃料儲罐應(yīng)該安裝在高于地面的地方，這樣可以把不易察覺的泄漏減到最小，并且把泄漏出來的液體控制住。石棉問題主要在于這種物質(zhì)可以在空氣中擴(kuò)散，會被建筑物里的居住者吸入。健康住宅的室內(nèi)空氣質(zhì)量 適宜的室內(nèi)居住環(huán)境要求有寬松的居住空間，良好的室內(nèi)空氣質(zhì)量，適宜的溫、濕度，盡量低的光、噪音污染，以及符合要求的水、電、燃?xì)夤?yīng)。 一是可吸入顆粒物，主要來自灰塵，煙塵，霧，皮屑，吸煙及短纖維等。所以在大氣監(jiān)測中要有總懸浮顆粒濃度一項。它們主要來自油漆，粘合劑，化妝品，洗滌劑，人造板，地毯，化纖窗簾等。國外已相當(dāng)重視，世界衛(wèi)生組織(WHO)已多次開會討論，正在制定“室內(nèi)生物污染導(dǎo)則”，不久即將發(fā)布，作為各國制定國內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)的依據(jù)。 我們國家對室內(nèi)空氣污染還是相當(dāng)重視的。 其次要注意保持室內(nèi)一定的新風(fēng)量。適當(dāng)推遲入住時間。 許多人認(rèn)為，使用空調(diào)和空氣凈化器就可以達(dá)到使室內(nèi)空氣清新、除濕涼爽的目的。況且空調(diào)機(jī)體和管道中會積累大量污染物，實為藏污納垢之所。 誠然，隨著人體接受放射性劑量的增加，人體患癌癥的危險度也會增加。由此就可看出氡及其子體對人類健康的影響程度了。 盡管如此，我們國家早就制定了室內(nèi)氡濃度的控制水平(表2)。只要室內(nèi)氡濃度的年平均平衡當(dāng)量濃度不超過行動水平，就是可以接受的。 室內(nèi)空氣中的氡及其子體有8090%來自地基土壤。所以住宅要選擇在土壤中鈾238和鐳226含量低的地方建造。 降低室內(nèi)氡濃度的最有效辦法是建造防氡地基。 降低室內(nèi)氡濃度的另一個有效辦法是密封室內(nèi)的細(xì)小裂縫，堵住地下氡進(jìn)入室內(nèi)的通路。 經(jīng)常開窗透氣可以使室內(nèi)高氡濃度的空氣出去，室外低氡濃度的新鮮空氣進(jìn)來，從而達(dá)到降低室內(nèi)空氣中氡濃度的目的。 酒店能源節(jié)約談 作者：董晉興（南京中易酒店管理策劃有限公司工程總監(jiān)） 信息來源：《大酒店》 許多飯店的經(jīng)營者長期以來都認(rèn)為工程部是花錢不能創(chuàng)造效益的部門。一臺機(jī)器如果維護(hù)保養(yǎng)的好，多用十年八年不成問題，若維修不當(dāng)，造成提前更新，幾十萬甚至上百萬的固定資產(chǎn)就得報銷。 這樣可節(jié)省兩部分能源：1)熱源的節(jié)約，2)電能的節(jié)約，減少離心式制冷機(jī)的電流。 冷凝水的回收利用： 回收冷凝水就是回收了這部分熱量，提高了蒸汽的利用率，節(jié)省了鍋爐的燃料。另一方面冷凝水是經(jīng)過加藥處理的鍋爐給水，回收到鍋爐內(nèi)可節(jié)省大量的水處理費用，又可減少鍋爐排污的熱損失，使鍋爐的熱效率提高23%因此，冷凝水回收的經(jīng)濟(jì)意義很大，應(yīng)當(dāng)引起酒店工程管理人員的高度重視。 在實際運行中，冷凝水的回收率很低，其原因如下： 因此，要想盡量多的回收冷凝水，首先杜絕蒸汽系統(tǒng)的冷凝水系統(tǒng)漏汽、跑汽，其次是在冷凝水，的回收過程中防止污染和腐蝕，排盡空氣，避免冷凝水和大氣接觸。 疏水器在供汽、供熱系統(tǒng)中是個小配件，但這卻是通向冷凝器回水系統(tǒng)的重要門戶，作用很大。 A選擇疏水器的類型：浮桶式，吊桶式、浮球式在酒店的用汽設(shè)備中，疏水器的確主要用于空調(diào)機(jī)組、采暖、廚房、洗衣機(jī)房的加熱設(shè)備，生活用熱水交換器系統(tǒng)，用沉浮式和熱膨脹式較多。 B選擇疏水器的排水能力和尺寸，一定要與使用條件相符。 不提供餐飲、有一小片最簡單的景觀，沒有會議設(shè)施，這種實惠型飯店產(chǎn)生的垃圾相對比較少。 監(jiān)督和檢查垃圾桶里的東西也可以減少不必要的損失，諸如餐具或其他不應(yīng)該丟棄的材料。采用競標(biāo)的方式?jīng)Q定承包人。 垃圾減量實際上從采購階段就開始了。AA電池平均可使用兩年，而9伏電池可以使用4年。 重復(fù)利用不僅限于物業(yè)自身——用過的亞麻布織物可以捐贈或改作他用，更新改造替換下來的家具和設(shè)備通常賣給財產(chǎn)清算人或以其他途徑再利用從而延長其使用期限。 循環(huán)利用作為一種節(jié)約手段可以為企業(yè)創(chuàng)收。對于一個物業(yè)的循環(huán)利用程序來說，實際的經(jīng)濟(jì)價值通常是節(jié)省垃圾托運費而不是賣廢品收回的錢。 可循環(huán)利用的材料通常包括：玻璃、金屬、塑料、紙張、紙板、庭院垃圾。 通過采購記錄可以確定可再生材料的潛在數(shù)量。 如：浴室地面、浴缸、游泳池、學(xué)校、醫(yī)院、老人院、托兒所幼兒園以及酒店、辦公樓、商場等場所，可用于室內(nèi)或室外地面的防滑處理。 3．防滑性能使用周期長，正常狀況下為3—5年； 4．施工簡易，通常施工只需20—30分鐘即可。 防患于未然——洗浴中的安全保障 需要注意的安全問題包括熱水的溫度、浴缸、淋浴、浴室地面的防滑、電擊、適當(dāng)?shù)脑∈覙?gòu)造等。 客人在飯店的洗澡間存在被燙傷、電擊甚至?xí)?dǎo)致死亡的潛在危險。這種閥門預(yù)先設(shè)置冷熱水的混合，并根據(jù)系統(tǒng)的變化自動調(diào)整。 浴缸的防滑也是一個問題，因為光滑的浴缸會造成傷害。 淋浴間里使用的任何玻璃和鏡子應(yīng)該是經(jīng)過打磨的。 浴室的地面也應(yīng)該是防滑的，在選定地板材料時，應(yīng)該要求廠家提交由獨立實驗室出具的防滑測試鑒定書的復(fù)印件。 布草二