白酒小作坊生產(chǎn)衛(wèi)生管理規(guī)范-wenkub
2023-05-03 00:09:09 本頁(yè)面
【正文】 食品。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。本規(guī)范主要起草人：胡靖、彎楊、蔣麗瓊、王永紅、陳旭白酒小作坊生產(chǎn)衛(wèi)生管理規(guī)范1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了白酒小作坊生產(chǎn)衛(wèi)生管理規(guī)范的術(shù)語(yǔ)和定義、總則、生產(chǎn)場(chǎng)所、設(shè)施和設(shè)備、食品原料、食品添加和劑食品相關(guān)產(chǎn)品、生產(chǎn)過(guò)程控制、管理要求、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存。白酒小作坊生產(chǎn)衛(wèi)生管理規(guī)范成都市食品藥品監(jiān)督管理局成都市標(biāo)準(zhǔn)化研究院4 / 7目??次1 范圍12 規(guī)范性引用文件13 術(shù)語(yǔ)和定義14 總則15 生產(chǎn)場(chǎng)所16 設(shè)施和設(shè)備27 食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品28 生產(chǎn)過(guò)程控制39 管理要求310 標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存4前??言本規(guī)范按照GB/T 。本標(biāo)準(zhǔn)適用于成都市行政區(qū)域內(nèi)以高粱、大米、玉米等糧谷類為主要原料，采用傳統(tǒng)釀制工藝（固態(tài)發(fā)酵法白酒）進(jìn)行生產(chǎn)加工的白酒小作坊。GB 2715 糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 2757 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 蒸餾酒及其配制酒GB 2761 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量GB 2763 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)3 術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。5 生產(chǎn)場(chǎng)所 環(huán)境衛(wèi)生要求 生產(chǎn)場(chǎng)所不應(yīng)選擇對(duì)食品有顯著污染的區(qū)域，生產(chǎn)場(chǎng)所周圍不得有妨礙食品衛(wèi)生的污染源。 生產(chǎn)場(chǎng)所應(yīng)滿足固態(tài)發(fā)酵法制酒條件下配料、糊化、糖化、發(fā)酵、蒸餾的工藝技術(shù)要求。 如有基酒暫存區(qū)域的，應(yīng)劃分固定區(qū)域，該區(qū)域應(yīng)通風(fēng)良好，
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