小作坊各項(xiàng)制度全-wenkub
2023-04-27 06:21:10 本頁(yè)面
【正文】 用。原料進(jìn)貨查驗(yàn)管理制度 一、食品生產(chǎn)加工小作坊應(yīng)有經(jīng)培訓(xùn)合格的專(zhuān)（兼）職人員負(fù)責(zé)食品原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購(gòu)索證索票、 進(jìn)貨查驗(yàn)和采購(gòu)記錄。長(zhǎng)期定點(diǎn)采購(gòu)的，與供貨商簽訂包括保證食品安全內(nèi)容的采購(gòu)供應(yīng)合同。 六、從農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)采購(gòu)的，應(yīng)當(dāng)索取并留存市場(chǎng)管理部門(mén)或經(jīng)營(yíng)戶(hù)出具的加蓋工作公章（或簽 字）的購(gòu)物憑證；從個(gè)體工商戶(hù)采購(gòu)的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)并留存供應(yīng)者蓋章（或簽字）的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照或復(fù)印件、購(gòu)物憑證和每筆供應(yīng)清單。 九、按產(chǎn)品類(lèi)別或供應(yīng)商、進(jìn)貨時(shí)間順序整理、妥善保管索取的相關(guān)證照、產(chǎn)品合格證明文 件和進(jìn)貨記錄，不得涂改、偽造，其保管期限不得少于2年。二、對(duì)患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡磾y帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品質(zhì)量安全的疾病的，不得參加接觸直接生產(chǎn)的工作，必須調(diào)離接觸生產(chǎn)的崗位。六、不得將生產(chǎn)時(shí)穿戴的工作服、鞋、帽穿出工作場(chǎng)所，不得將個(gè)人生活用品帶入生產(chǎn)場(chǎng)所。 管理職責(zé) 單位負(fù)責(zé)人應(yīng)負(fù)責(zé)原輔材料及包裝材料的采購(gòu)計(jì)劃、采購(gòu)清單和采購(gòu)實(shí)施。應(yīng)當(dāng)包括以下內(nèi)容：，銷(xiāo)售發(fā)票或采購(gòu)清單及合同等。涉及進(jìn)口的，應(yīng)當(dāng)索取出入境檢驗(yàn)檢疫部門(mén)出具的證明文件。：感官、數(shù)量、標(biāo)識(shí)。從業(yè)人員工作制度 概述：按“質(zhì)量管理體系”最低要求，設(shè)定三類(lèi)崗位責(zé)權(quán)。、權(quán)限、法律、法規(guī)、規(guī)章和本廠有關(guān)規(guī)定；，具體負(fù)責(zé)本廠質(zhì)量管理的日常工作，負(fù)責(zé)質(zhì)量管理體系的建立、實(shí)施和保持，負(fù)責(zé)質(zhì)量管理活動(dòng)的計(jì)劃、組織、協(xié)調(diào)和指導(dǎo)，組織制定《質(zhì)量管理文件》；具體負(fù)責(zé)質(zhì)量工作；《質(zhì)量管理體系文件》，以及質(zhì)量管理體系所需做的改進(jìn)。 場(chǎng)地做到每天一小掃，周末大掃除，不準(zhǔn)隨地吐痰和亂扔臟東西，不準(zhǔn)亂扔亂倒垃圾，隨時(shí)保持清潔衛(wèi)生。 產(chǎn)品入庫(kù)前，出庫(kù)后必須對(duì)庫(kù)房進(jìn)行清掃； 隨時(shí)保持庫(kù)房清潔衛(wèi)生，做好防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)等工作。三、生產(chǎn)人員進(jìn)入車(chē)間前，必須更換專(zhuān)用工作服、帽，并穿戴規(guī)范整潔，頭發(fā)必須藏于帽內(nèi)，不得外露；出車(chē)間須換下工作服、帽。 七、生產(chǎn)加工人員手部有明顯外傷，不得直接從事食品加工。食品生產(chǎn)加工關(guān)鍵質(zhì)量控制制度概述：食品加工小作坊法人或負(fù)責(zé)人負(fù)總責(zé)外應(yīng)確定本單位質(zhì)量負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)對(duì)生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行全程監(jiān)管、對(duì)
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