飯店管理概論期末復習題-wenkub
2023-05-02 12:19:47 本頁面
【正文】 本行，招呼客人、跑單，甚至刷盤子等。小張到鳳翔餐廳報到了。李俊是鳳翔餐廳主管，不久李俊升職，推薦小張繼任。l 里茲卡爾頓飯店格言：我們是為女士和紳士服務的女士和紳士。P113飯店企業(yè)文化的層次結構（ ）l “我們是為女士和紳士服務的女士和紳士”——麗茲卡爾頓飯店格言l 美式計價酒店：房價含有一日三餐費用；l 按擁有星級飯店的座數(shù)排列，位居全國前十名的地區(qū)是：（1）廣東1126座；（2）浙江1118座；l 管理是一種實踐，其本質不在于“知”而在“行”，其驗證不在于邏輯而在于成果。P15現(xiàn)代飯店的創(chuàng)始人是（ ），他認為酒店經(jīng)營成功最重要的是（ ）。期末復習題三填空題P215飯店業(yè)鼻祖斯塔特勒早就指出：“ ” P1伯瓷飯店一共有 層、 米高，是 的新標志。 P16P35萬豪飯店集團的創(chuàng)始人是（ ），萬豪飯店集團格言是（ ）。l 領導是影響他人行為，來實現(xiàn)組織目標。l 里茲卡爾頓飯店服務目標：跨越一步，滿足客人未曾表達出的愿望和需要。經(jīng)過面試等，餐廳經(jīng)理高海東最終決定小張任鳳翔餐廳主管。因為他們對小張?zhí)煜ち耍麄兛傋屝垘兔?，“我明天能休息嗎？”“你知道我是個足球迷，別安排我星期四晚班，足球聯(lián)賽開始了！”等等。他的下級不是找種種借口不來上班，就是上班也消極怠工。根據(jù)酒店規(guī)模分類，大型酒店客房數(shù)（ ），中型酒店客房數(shù)在（ ）。企業(yè)文化層次有（ ）。大堂副理的工作職責主要是（ ）。百慕大計價酒店的房價包括（ ）。企業(yè)文化層次有（ ）。清潔衛(wèi)生，不使用破損或污跡的餐具。答： 累計銷售額占到總銷售額的80%，但客戶數(shù)累計占總客戶數(shù)的20%左右； 答： l 凡是客人看到的必須是整潔美觀的； 1分l 凡是提供給客人使用的必須是安全有效的；
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