飯店管理概論期末復(fù)習(xí)題(更新版)
【正文】 ）。小張沒告訴高海東自己面臨壓力，盡量滿足每個員工要求。l簡答題P8根據(jù)飯店客源市場及客人特點分類，酒店類型有哪些？l 酒店服務(wù)品質(zhì)的黃金三標(biāo)準(zhǔn)是什么？P51—54論傾聽藝術(shù)？P88飯店年度綜合計劃及其構(gòu)成？P142飯店心理定價策略有哪些？P186飯店員工持股有哪些好處？P66高效飯店管理者的七大習(xí)慣是什么？P79企業(yè)再造本質(zhì)是什么？P75 Y理論的要點是什么？P23論飯店集團(tuán)的優(yōu)勢？P43論授權(quán)藝術(shù)？P65如何管理自己時間？P265超額預(yù)訂？前廳部機(jī)構(gòu)設(shè)置如何？論述題P20論飯店集團(tuán)擴(kuò)張的形式？P132飯店競爭策略有哪些？P171面試中常見錯誤有哪些？P187論飯店員工流動頻繁原因與控制？P204談?wù)勶埖攴?wù)流程圖繪制步驟？P210飯店服務(wù)質(zhì)量的檢查方式有哪些？P220飯店如何堅持多樣化和個性化服務(wù)？四、案例分析（20分）1．某大學(xué)畢業(yè)生小張是濱海飯店鳳翔餐廳的一名服務(wù)生，上班準(zhǔn)時，工作負(fù)責(zé)，態(tài)度和藹，多次被評為月優(yōu)秀員工。P95飯店勞動生產(chǎn)率=（ ）P29近年來，我國星級飯店平均客房出租率低于60% ，五星級飯店出租率月為58%，一星級飯店出租率僅為50% 。P9百慕大計價酒店的房價包括（ ）。l 一個企業(yè)，制造產(chǎn)品是它的本分，創(chuàng)造名牌是它的本事，鍛造優(yōu)秀員工則是它的本質(zhì)。第二天，小張和李俊一起到李俊新任職的餐廳接受為期一周的崗前培訓(xùn)。小張經(jīng)常是一邊上菜，一邊填寫堆積如山的文件，一邊監(jiān)督員工工作，因為他們工作效率不及以往的一半。百慕大計價酒店的房價包括（ ）。商業(yè)酒店的創(chuàng)始人是（ ），他認(rèn)為酒店經(jīng)營最重要的（ ）。 答：領(lǐng)導(dǎo)講大的政策原則等，詢問下級提出應(yīng)該怎么辦和行動方案，最后領(lǐng)導(dǎo)完善之，并同意之。酒店年度綜合計劃及其組成？（8分）答：是具體規(guī)定全年度和年度內(nèi)各時期酒店在各方面的目標(biāo)和任務(wù)的計劃。l 設(shè)備維修計劃。 每個小點1分答： l 凡是客人看到的必須是整潔美觀的； 1分l 凡是提供給客人使用的必須是安全有效的； 2分l 凡是酒店員工對待客人必須是親切禮貌的。 4分 8 / 8
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