【正文】 左右。車間的門、窗應(yīng)有防蠅裝置(如風(fēng)幕、深色過(guò)道、防蠅絲網(wǎng)等)，車間設(shè)施要符合相應(yīng)的食品衛(wèi)生要求。符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)后立即送往整理車間，進(jìn)行水產(chǎn)品再冷卻、凍結(jié)前的整理加工，包括水洗、分選、分割(含采肉)、成型、稱盤(pán)、裝盤(pán)、包裝等工序。貝類指被硬殼包裹著的水生動(dòng)物。目前服務(wù)于長(zhǎng)株潭地區(qū)多家高檔海鮮酒酒店和海鮮經(jīng)銷商鋪，貨源穩(wěn)定，價(jià)格公道。主要優(yōu)勢(shì)品種為各種高檔斑類，進(jìn)口鮑魚(yú)，龍蝦，蟹，象拔蚌等鮮活海產(chǎn)品。三、儲(chǔ)藏要求在整理車間里水產(chǎn)品不要堆壓，不能受太陽(yáng)光直接照射。車間內(nèi)應(yīng)采取空調(diào)措施，應(yīng)加冰保鮮于冷卻間暫存，時(shí)間一般不超過(guò)24h。凍結(jié)操作應(yīng)符合ZBB53004《水產(chǎn)品凍結(jié)操作技術(shù)規(guī)程》的要求。第三是凍結(jié)后處理，水產(chǎn)品凍結(jié)后立即脫盤(pán)，在低溫室內(nèi)進(jìn)行包裝，清潔衛(wèi)生、無(wú)異味、耐低溫，與食品直接接觸的包裝紙、復(fù)合包裝材料、標(biāo)簽紙等應(yīng)不含任何有毒物質(zhì)。(二)水產(chǎn)品入庫(kù)前的準(zhǔn)備工作在水產(chǎn)品進(jìn)庫(kù)前應(yīng)當(dāng)做好一切準(zhǔn)備工作，冷庫(kù)內(nèi)要清潔衛(wèi)生，庫(kù)溫降至水產(chǎn)品的貯藏溫度，運(yùn)輸工具和衡量器等一切準(zhǔn)備妥當(dāng)。 2. 及時(shí)性和準(zhǔn)確性 信息處理當(dāng)某一貨品庫(kù)存減少到一定數(shù)量時(shí)，電腦就會(huì)發(fā)出信號(hào)，提醒商店及時(shí)向總部要求進(jìn)貨。 l PC服務(wù)半徑：由于生鮮產(chǎn)品保溫和冷凍等原因，配送中心服務(wù)半徑有限。 二、供應(yīng)商多點(diǎn)配送，成本高，將配送成本加到進(jìn)貨成本上。 l PC的收入來(lái)源：一、 進(jìn)倉(cāng)費(fèi)：采購(gòu)與供應(yīng)商簽合同時(shí)，增加一項(xiàng)進(jìn)倉(cāng)費(fèi)，供PC營(yíng)運(yùn)費(fèi)用來(lái)源。 二、 出貨分析：缺貨品項(xiàng)，數(shù)量、金額的分析，出貨時(shí)間的分析。對(duì)于干貨海鮮供應(yīng)商，我們可以采用不定期采購(gòu)，根據(jù)不同時(shí)期、不同價(jià)格進(jìn)行不定量采購(gòu)。 （3）實(shí)現(xiàn)零庫(kù)存或少庫(kù)存。 （7）嚴(yán)格的質(zhì)量控制，產(chǎn)品國(guó)際認(rèn)證。 ，傳統(tǒng)采購(gòu)每次到貨檢查信息不對(duì)稱，易導(dǎo)致暗箱操作；準(zhǔn)時(shí)采購(gòu)質(zhì)量有保障，無(wú)需檢查，采供雙方高度共享準(zhǔn)時(shí)實(shí)時(shí)信息，易建立信任。此種方法適用于周轉(zhuǎn)率快的商品，或新上市商品。 ③電話口頭訂貨。即指客戶將缺貨信息整理成文,利用傳真機(jī)傳給供應(yīng)商。即指客戶自行到供應(yīng)商處看貨、補(bǔ)貨,此方式多為傳統(tǒng)雜貨店因地遠(yuǎn)近所采用。不過(guò)，專線租用價(jià)格也相對(duì)比較高，而且管理也需要專業(yè)人員。 C、電子處理方式（網(wǎng)絡(luò)專線）的具體實(shí)施 在這條網(wǎng)絡(luò)專線中，客戶可以將要發(fā)給配送中心的訂單信息填與此中，而服務(wù)商（配送中心）也可以將本公司現(xiàn)有的庫(kù)存量，產(chǎn)品種類等有關(guān)水產(chǎn)品的信息發(fā)到上面?；玖鞒虉D如下：下訂單網(wǎng)絡(luò)專線配送中心客戶送貨(三）揀選作業(yè)揀貨作業(yè)采用少數(shù)自動(dòng)化設(shè)備的應(yīng)用，大多仍然靠人力勞動(dòng)密集作業(yè)。 海鮮干制方法：○日光干燥法○熱風(fēng)干燥法○冷風(fēng)干燥法○凍干法○焙干法。一般要求拖網(wǎng)時(shí)間不超過(guò)2小時(shí)，從加工到運(yùn)至飛機(jī)場(chǎng)不超過(guò)70小時(shí)。 　　裝箱： 　　漁船上所用魚(yú)箱不易過(guò)大或過(guò)小，一般按魚(yú)體長(zhǎng)度來(lái)定箱的大小，箱內(nèi)放魚(yú)一般占箱容量的40%～60%。 　　扒運(yùn)加工： 　　應(yīng)立即分級(jí)挑選，對(duì)于在漁船上貯藏超過(guò)48小時(shí)的要嚴(yán)格檢驗(yàn)其質(zhì)量，過(guò)魚(yú)時(shí)手工操作，輕拿輕放，嚴(yán)禁摔魚(yú)箱。每箱裝魚(yú)量不超過(guò)12千克。 　　貯藏： 　　包裝好的魚(yú)成品要存放在陰涼干凈處，有條件的可在不致凍結(jié)的低溫下冷藏（五）、配貨作業(yè)配貨作業(yè)是指把揀取分類完成的貨品經(jīng)過(guò)配貨檢查過(guò)程后，裝入容器并做好標(biāo)識(shí)，再運(yùn)到配貨準(zhǔn)備區(qū)，待裝車后發(fā)送。 (1)分貨作業(yè)分貨就是把揀貨完畢的商品按用戶或配送路線進(jìn)行分類。 利用自動(dòng)分類機(jī)分貨的主要過(guò)程如下： (2)配貨檢查配貨檢查作業(yè)是指根據(jù)客戶信息和車次對(duì)揀送物品進(jìn)行商品號(hào)碼和數(shù)量的核實(shí)，以及對(duì)商品狀態(tài)、品質(zhì)的檢查。目前，配貨檢查常用的方法有：2)聲音輸入檢查法。 3)重量計(jì)算檢查法。 1)包裝簡(jiǎn)潔化。包裝的規(guī)格和托盤(pán)、集裝箱關(guān)系十分密切。3)包裝機(jī)械化。4)包裝單位大型化。在包裝過(guò)程中，應(yīng)加大包裝物的再利用程度，以減少過(guò)度包裝；開(kāi)發(fā)和推廣新型包裝方式，以減少對(duì)包裝材料的使用。2．出貨作業(yè)將揀選的商品按訂單或配送路線進(jìn)行分類，再進(jìn)行出貨檢查，做好相應(yīng)的包裝、標(biāo)識(shí)和帖印標(biāo)簽工作，根據(jù)門店或行車路線等將物品送到出貨暫存區(qū)，最后裝車配送。很多物流配送中心就按照排好的路線表在固定的時(shí)間把貨送到酒店，就像列車一樣，在固定的時(shí)間，走固定的路線。配送中心應(yīng)就酒店的需要制定的一個(gè)類似列車時(shí)刻表的主班表，針對(duì)多家酒店的進(jìn)貨時(shí)間和路線詳細(xì)規(guī)劃制定的。按照這種方法設(shè)計(jì)出若干條送貨路線，覆蓋所有的酒店，最終達(dá)到總行駛里程最短、所需司機(jī)人數(shù)和車輛數(shù)最少。對(duì)于不同類的海鮮我們有不同的運(yùn)輸形式216。 B． 對(duì)于第一第二類的配送流程分類。這種運(yùn)輸法不僅使魚(yú)蝦的鮮活度大大提高，而且可以節(jié)省運(yùn)費(fèi)，是一種較理想的運(yùn)輸方法。 親蝦可用木水箱運(yùn)輸 木水箱內(nèi)由若干個(gè)大小相同的木框架成，每個(gè)木框架上下底由粗網(wǎng)目做成。 216。對(duì)于上述問(wèn)題，我們將增大卡車尺寸、改變作業(yè)班次和二次出車三個(gè)方面著手提高卡車的利用率。運(yùn)輸成本是最大項(xiàng)的物流成本，所有別的職能都應(yīng)該配合運(yùn)輸作業(yè)的需求。如果我們的配送中心實(shí)行24小時(shí)作業(yè)，卡車就可以利用晚間二次出車配送，大大提高車輛的時(shí)間利用率。在這個(gè)作業(yè)區(qū)內(nèi)，工作人員須完成接收貨物的任務(wù)和貨物入庫(kù)之前的準(zhǔn)備工作，如卸貨、檢驗(yàn)等工作 (2)儲(chǔ)存區(qū)。在配裝區(qū)內(nèi)，工作人員要根據(jù)每個(gè)門店的位置、貨物數(shù)量進(jìn)行分放、配車，并確定單獨(dú)裝運(yùn)還是混載同運(yùn)。在這個(gè)區(qū)域內(nèi)，工作人員對(duì)訂單的處理及對(duì)信息及時(shí)的采集。 一、 配制人工海水。如無(wú)條件晾曬，可采用化學(xué)法去氯，常用去氯藥品是硫代硫酸鈉，其用量一般為10公斤自來(lái)水加入1克硫代硫酸鈉。海鮮適宜的水溫一般保持在18℃21℃，但鮑魚(yú)、象拔蚌屬低溫高鹽品種，其適應(yīng)溫度為12℃15℃。一般存養(yǎng)海鮮水中溶解氧含量應(yīng)保持在5毫克/升以上，低于3毫克/升時(shí)，不適合魚(yú)類生存。調(diào)節(jié)水質(zhì)的酸堿度常用的是磷酸二氫鈉和碳酸氫鈉。 五、 存養(yǎng)省理。及時(shí)清理存養(yǎng)池內(nèi)死亡的海鮮品，避免由于死海鮮品腐爛而引起水質(zhì)惡化。因此，一般溫度應(yīng)控制在O至10℃。 ? 水產(chǎn)品進(jìn)冷藏庫(kù)之前應(yīng)仔細(xì)檢查，不應(yīng)將已經(jīng)變質(zhì)或弄臟的水產(chǎn)品送入冷藏庫(kù)。(四)驗(yàn)貨人員工作職責(zé) 按照收貨標(biāo)準(zhǔn)，做好商品的驗(yàn)收入庫(kù)，熟悉收貨流程； 驗(yàn)收商品是，要確保商品的名稱、規(guī)格、數(shù)量等與訂單相符； 不符合驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)的商品要及時(shí)搬運(yùn)到退貨區(qū)，并上報(bào)主管； 做好驗(yàn)收單據(jù)的簽字、審核及編號(hào)工作； 做好商品驗(yàn)收記錄、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)上報(bào)主管； 負(fù)責(zé)驗(yàn)收門店返回的商品，熟悉退配工作流程； 把返庫(kù)商品要及時(shí)打退貨申請(qǐng)單，并通知業(yè)務(wù)人員處理； 做好商品退貨記錄，并隨時(shí)與倉(cāng)庫(kù)溝通情況。 根據(jù)貨物的特性，對(duì)貨物進(jìn)行整理、揀選，按照貨物的流向、受理順序、發(fā)運(yùn)時(shí)間和到達(dá)地點(diǎn)，合理安排倉(cāng)儲(chǔ)堆碼。（十一）、電腦員工作職責(zé) 熟悉本部門的工作流程，確保單據(jù)準(zhǔn)確、有效； 單據(jù)審核要認(rèn)真核對(duì)，及時(shí)、準(zhǔn)確地輸出配貨單，確保工作人員配貨不受影響； 做好倉(cāng)庫(kù)查詢商品信息； 定期提供報(bào)表及其決策需要的資料，做好數(shù)據(jù)信息的安全保存及保密工作； 負(fù)責(zé)所有單據(jù)的錄入、打印、分發(fā)工作。 二號(hào)配送路線：DC(株洲黃記海鮮配送中心)——B公司,使用一輛5t型貨車，運(yùn)距10km。出庫(kù)單 出庫(kù)區(qū)域：株洲黃記海鮮配送中心倉(cāng)庫(kù) 出庫(kù)日期：2012年2月17日貨物名稱數(shù)量（箱）單價(jià)（元）總額（元）三文魚(yú)5096048000南美大對(duì)蝦3080024000鮮活帝王蟹208400168000總計(jì)100240000倉(cāng)管員：張三 出庫(kù)日期：2012 年 2 月 17 日 配送使用車輛：一輛25t冷藏車，一輛5t冷藏車。交貨重量及體積分析：總重量：3605kg 總體積： m3沃爾瑪【雨花區(qū)店】：貨品名稱規(guī)格數(shù)量重量尺寸三文魚(yú)800g/盒100箱16kg/箱70*50*35cm3南美大對(duì)蝦1000g/盒100箱20kg/箱70*50*35cm3鮮活帝王蟹700g/只100箱7kg/箱100*45*20cm3總計(jì)3003707kg m3交貨時(shí)間：于2012年2月17日上午9：00前送達(dá)交貨地點(diǎn)：沃爾瑪【雨花區(qū)店】倉(cāng)庫(kù)交貨重量及體積分析：總重量：3707kg 總體積： m3配送需求表：客戶名地點(diǎn)時(shí)間重量體積華天大酒店華天大酒店倉(cāng)庫(kù)11:003320kg m3家樂(lè)福家樂(lè)福倉(cāng)庫(kù)15:004445kg m3華宇國(guó)際大酒店華宇國(guó)際大酒店12:003020kg沃爾瑪【天心區(qū)店】沃爾瑪【天心區(qū)店】倉(cāng)庫(kù)16:003605kg m3沃爾瑪【雨花區(qū)店】沃爾瑪【雨花區(qū)店】倉(cāng)庫(kù)9:003707kg m3客戶與配送中心位置如圖：DCABEDC