【正文】 稱預(yù)先核準(zhǔn)證明（已從事其他經(jīng)營的可提供營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件，非經(jīng)營性單位提供法定設(shè)立證明）；　?。ㄈ┓ǘù砣耍ㄘ?fù)責(zé)人或者業(yè)主）的身份證明（復(fù)印件）；　　（四）符合相關(guān)規(guī)定的食品安全管理人員培訓(xùn)證明材料；　?。ㄎ澹┎惋嫹?wù)從業(yè)人員健康體檢合格證明及食品安全知識(shí)培訓(xùn)情況；　?。┎惋嫹?wù)場所合法使用的有關(guān)證明（如房屋所有權(quán)證或租賃協(xié)議等）；　　（七）餐飲服務(wù)經(jīng)營場所和設(shè)備布局、加工流程、衛(wèi)生設(shè)施等示意圖及說明（應(yīng)當(dāng)標(biāo)明用途、面積、尺寸、比例、人流物流、設(shè)備設(shè)施位置等）；　?。ò耍┓媳緦?shí)施細(xì)則第八條規(guī)定的食品安全規(guī)章制度；　?。ň牛┓檄h(huán)境保護(hù)管理規(guī)定的證明材料或書面承諾；　　（十）生活飲用水安全檢測(cè)報(bào)告（不能提供安全檢測(cè)報(bào)告的，需提交生活飲用水安全衛(wèi)生的其他證明材料，如使用城市管網(wǎng)水證明）；　?。ㄊ唬┎粚儆凇恫惋嫹?wù)許可管理辦法》第三十六、三十七條規(guī)定的被限定人員的說明材料；　?。ㄊ傥修k理的，提供委托代理人資格證明，包括法定代表人（負(fù)責(zé)人或者業(yè)主）委托書及委托代理人身份證明（復(fù)印件）；　　（十三）設(shè)區(qū)的市級(jí)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門規(guī)定的其他材料?！　〉谄邨l本實(shí)施細(xì)則第六條第（五）項(xiàng)規(guī)定的食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)按照以下要求設(shè)置：　　（一）大型以上餐館（含大型餐館）、學(xué)校食堂（含托幼機(jī)構(gòu)食堂）、供餐人數(shù)500人以上的機(jī)關(guān)及企事業(yè)單位食堂、連鎖經(jīng)營餐飲服務(wù)企業(yè)總部、集體用餐配送單位、中央廚房應(yīng)當(dāng)設(shè)置專職食品安全管理人員；　?。ǘ┢渌惋嫹?wù)提供者應(yīng)當(dāng)設(shè)專職或兼職食品安全管理人員。　　各市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門可以結(jié)合實(shí)際，對(duì)山東省食品藥品監(jiān)督管理局指定管轄以外的餐飲服務(wù)許可管轄權(quán)限進(jìn)行劃分?！　〉谌龡l從事餐飲服務(wù)的單位和個(gè)人應(yīng)當(dāng)取得《餐飲服務(wù)許可證》后，方可從事餐飲服務(wù)活動(dòng)，并依法承擔(dān)餐飲服務(wù)的食品安全責(zé)任。 二〇一二年七月九日山東省《餐飲服務(wù)許可管理辦法》實(shí)施細(xì)則第一章　總則　　第一條為規(guī)范本省餐飲服務(wù)許可管理工作，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及其實(shí)施條例和《餐飲服務(wù)許可管理辦法》等有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定，結(jié)合本省實(shí)際，制定本實(shí)施細(xì)則。　　第二條本省行政區(qū)域內(nèi)從事餐館、快餐店、小吃店、飲品店（含甜品站）、食堂、集體用餐配送、中央廚房等餐飲服務(wù)活動(dòng)的單位和個(gè)人的許可管理適用本實(shí)施細(xì)則。　　第四條山東省食品藥品監(jiān)督管理局主管全省餐飲服務(wù)許可管理工作；各市、縣（市、區(qū)）餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)餐飲服務(wù)許可管理工作?！　〉谖鍡l各級(jí)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)建立本行政區(qū)域內(nèi)的餐飲服務(wù)許可信息和檔案管理制度，定期公告取得或者注銷餐飲服務(wù)許可的餐飲服務(wù)提供者名錄?！　〉诎藯l本實(shí)施細(xì)則第六條第（六）項(xiàng)規(guī)定的規(guī)章制度應(yīng)當(dāng)包括以下內(nèi)容：　?。ㄒ唬┦称贰⑹称诽砑觿?、食品相關(guān)產(chǎn)品采購、索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和臺(tái)賬記錄制度；　　（二）場所環(huán)境衛(wèi)生管理；　?。ㄈ┰O(shè)施設(shè)備清潔、消毒和維修保養(yǎng)；　?。ㄋ模┣逑聪竟芾?；　?。ㄎ澹┤藛T衛(wèi)生管理；　?。┤藛T培訓(xùn)管理；　?。ㄆ撸臉I(yè)人員健康管理；　?。ò耍┘庸げ僮鞴芾?；　　（九）餐廚垃圾管理；　?。ㄊ┫M(fèi)者投訴管理；　　申請(qǐng)中央廚房的，除前款規(guī)定的內(nèi)容外，提交的規(guī)章制度還應(yīng)當(dāng)包括以下內(nèi)容：　?。ㄒ唬Ｂ毷称钒踩芾砣藛T崗位職責(zé)規(guī)定；　　（二）食品供應(yīng)商遴選制度；　?。ㄈ╆P(guān)鍵環(huán)節(jié)操作規(guī)程，包括采購、貯存、烹調(diào)溫度控制、專間操作、包裝、留樣、運(yùn)輸、清洗消毒等；　　（四）食品添加劑使用管理制度；　?。ㄎ澹┦称窓z驗(yàn)制度；　?。﹩栴}食品召回和處理方案；　?。ㄆ撸┦称钒踩话l(fā)事件應(yīng)急處置方案?！　〕翱钜?guī)定的材料以外，大型以上餐館（含大型餐館），學(xué)校食堂（含托幼機(jī)構(gòu)食堂），供餐人數(shù)500人以上的機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂，連鎖經(jīng)營餐飲服務(wù)企業(yè)總部，集體用餐配送單位，中央廚房還需提交以下材料：（一）設(shè)置專職食品安全管理崗位及人員的證明材料；　?。ǘ╆P(guān)鍵環(huán)節(jié)食品加工操作規(guī)程（包括但不僅限于食品和食品原料驗(yàn)收操作規(guī)程、食品貯存操作規(guī)程、食品加工操作規(guī)程、食品添加劑貯存使用操作規(guī)程、專間操作規(guī)程、不符合食品安全要求的食品處理規(guī)程）；　　（三）食品安全檢查計(jì)劃；　　（四）食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案。包括檢驗(yàn)設(shè)施名稱、型號(hào)及數(shù)量；　?。ㄎ澹┦称沸l(wèi)生檢驗(yàn)人員的資格證明材料（復(fù)印件）；　?。┥暾?qǐng)集體用餐配送的，應(yīng)提供生產(chǎn)能力與申報(bào)的生產(chǎn)方式與數(shù)量相適應(yīng)的相關(guān)材料?！　〔惋嫹?wù)食品安全監(jiān)管部門作出受理或者不予受理行政許可決定的，應(yīng)當(dāng)出具加蓋本行政機(jī)關(guān)專用印章和注明日期的書面憑證。　　第十六條 符合下列情形之一的，餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門在餐飲服務(wù)許可審查過程中，可免予現(xiàn)場核查。核查人員和申請(qǐng)人應(yīng)當(dāng)在核查表和核查筆錄上簽名。因特殊原因需要延長許可期限的，經(jīng)本機(jī)關(guān)負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)，可以延長10個(gè)工作日，并應(yīng)當(dāng)將延長期限的理由告知申請(qǐng)人，發(fā)給《餐飲服務(wù)許可延期通知書》?！　〔惋嫹?wù)提供者的許可類別、備注項(xiàng)目、加工場所、主要工藝流程、主要衛(wèi)生設(shè)施需要改變的，應(yīng)當(dāng)向原發(fā)證部門申請(qǐng)辦理《餐飲服務(wù)許可證》變更手續(xù)?！　〉诙臈l申請(qǐng)變更《餐飲服務(wù)許可證》應(yīng)提交以下材料：　?。ㄒ唬恫惋嫹?wù)許可證》變更申請(qǐng)書；　　（二）原《餐飲服務(wù)許可證》復(fù)印件；　?。ㄈ┕ど虪I業(yè)執(zhí)照和有關(guān)部門出具的有關(guān)核準(zhǔn)證明復(fù)印件（工商部門核準(zhǔn)名稱變更證明文件、房屋所有權(quán)證或租賃協(xié)議、公安機(jī)關(guān)地址門牌號(hào)變更證明材料等）；（四）組織機(jī)構(gòu)代碼證復(fù)印件（限非經(jīng)營性單位）和新舊法定代表人（負(fù)責(zé)人或者業(yè)主）身份證復(fù)印件；（五）變更《餐飲服務(wù)許可證》許可類別、備注項(xiàng)目以及改變布局流程、主要工藝流程、主要衛(wèi)生設(shè)施的，按餐飲服務(wù)許可新辦證要求提交相關(guān)材料，重點(diǎn)提交變更后的餐飲服務(wù)經(jīng)營場所和設(shè)備布局、工藝流程、衛(wèi)生設(shè)施等示意圖（含平面圖、功能分區(qū)圖、工藝流程圖）和主要設(shè)備設(shè)施數(shù)量、位置和運(yùn)行狀況；（六）有關(guān)變更原因的說明材料；　?。ㄆ撸傥修k理的，提供委托代理人資格證明，包括法定代表人（負(fù)責(zé)人或者業(yè)主）委托書及委托代理人身份證明（復(fù)印件）；　?。ò耍┰O(shè)區(qū)的市級(jí)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門規(guī)定的其他材料。準(zhǔn)予延續(xù)的，頒發(fā)新的《餐飲服務(wù)許可證》，原許可證號(hào)不變?！　〉诙藯l餐飲服務(wù)提供者在領(lǐng)取變更、延續(xù)后的新證時(shí)，應(yīng)當(dāng)向原發(fā)證部門交回原證?！　〉谌粭l《餐飲服務(wù)許可證》被注銷的，原持證者應(yīng)當(dāng)及時(shí)將《餐飲服務(wù)許可證》原件交回餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門。臨時(shí)從事餐飲服務(wù)活動(dòng)的，《餐飲服務(wù)許可證》有效期不超過6個(gè)月。餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)按照許可類別和備注項(xiàng)目依法經(jīng)營，并在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放《餐飲服務(wù)許可證》?！　〉谌艞l餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門工作人員違反本實(shí)施細(xì)則規(guī)定實(shí)施餐飲服務(wù)許可的，由餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門責(zé)令限期整改，并通報(bào)批評(píng)；對(duì)有關(guān)工作人員追究行政責(zé)任，給予批評(píng)教育、離崗培訓(xùn)、調(diào)離執(zhí)法崗位或者取消執(zhí)法資格等處理。第七章附則　　第四十一條本實(shí)施細(xì)則下列用語的含義是：（一）餐飲服務(wù)：指通過即時(shí)制作加工、商業(yè)銷售和服務(wù)性勞動(dòng)等，向消費(fèi)者提供食品和消費(fèi)場所